食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下是小编精心收集整理的吉祥长年菜,带给大家。供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
带叶芥菜2株,鸡汤12杯,盐适量。
吉祥长年菜的做法步骤:
1.将芥菜洗净切长段,放入滚水中汆烫去除苦涩味。
2.将鸡汤煮开,放入芥菜,熬煮至芥菜软透,再加入适量的盐即完成。
吃长年菜可保长寿,有祈愿长命百岁的祝福之意。
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#吉祥年菜#金银满屋福满仓~椰香南瓜蒸银耳
食材明细:
主料::南瓜500克,干银耳10克,
辅料::蜂蜜一勺,椰子粉一袋,枸杞数颗,
#吉祥年菜#金银满屋福满仓~椰香南瓜蒸银耳的做法步骤:
1.蜜观南瓜干银耳
2.银耳清水漂洗银耳如有蒂请去掉,洗后浸泡在水里备用,南瓜取500左右,南瓜去皮去瓤切片
3.捞起银耳
4.取喜欢的盘子把南瓜片摆成圆形,一层一层的直到摆完所有南瓜片,把银耳放在中间
5.银耳放完刚刚好,半成品都很有颜值了
6.去一袋椰子粉
7.南瓜和银耳上舀上适量椰子粉撒在南瓜和银耳上,剩下的备用
8.加盖水开后上大气蒸15分钟
9.下面我们准备糖汁,一勺蜂蜜再加入剩余的椰子粉,搅拌均匀
10.再加入少许的枸杞,备用
11.时间到了一股南瓜清甜的香味扑鼻而来
12.将南瓜盘里蒸出的蜜汁加入17步骤的碗里,把没有融化的椰子粉尽量搅拌融化,然后舀上蜜汁淋再银耳上
13.来上一勺,甜甜蜜蜜,椰香满口还有浓郁椰香的蜜汁喝,我想在酒桌上一定比大鱼大肉更受欢迎!
小贴士:
1.南瓜不要切太薄 2.若喜欢吃原味清单的甜蜜可以不需调蜜汁浇淋 3.原材料简单,操作简单,易上手,成品高颜值,又健康值得收藏一试。
吉祥干贝
食材明细:
·水发干贝100克·鸡里脊50克·眉毛蒜1克·三套汤100克·鸡蛋清4个。
吉祥干贝的做法步骤:
1.水发干贝用毛汤汆后撕成丝;
2.鸡里脊去筋制茸,加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁;
3.猪大油在炒勺内烧至4成热时,慢慢倒入鸡汁,边倒边搅,用慢火炒熟;
4.一半盛入汤盘,一半在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘,撒上眉毛蒜即成.
吉祥孔雀
食材明细:
主料::黑芝麻适量,
辅料::黑芝麻适量,
吉祥孔雀的做法步骤:
1.准备和好的面团,捏成图片的样子,像就可以了,做孔雀的身体。
2.把面团搓成细条,摆成扇形,聚拢的一头用指头按压,按照图片再做两到三个,大小要不一样哦。
3.把刚才做好的按照图片按压再孔雀身上。
4.取少许面团按压成椭圆形,用剪刀修改成椭圆也可以,用刀在压扁的面团上按照图片压印。是不是有点像羽毛?哈哈,我把它做翅膀了,做两个哦 。
5.做好的翅膀分别粘在两边。
6.把刚才做好的扇形羽毛再粘在上面。
7.把刚才做好的羽毛按大小分别粘在孔雀身上。
8.这是粘好的,把羽毛稍作调整,翘一点。
9.做一个圆形面皮,用剪刀剪成图片形状,也可以用刀压成羽毛,这个也需要做两到三个。
10.这个也是剪的,把准备好的南瓜剪成大小不同的椭圆,按照图片的形状剪。
11.多做一些,大大小小的上面的纹路也是用刀压的。
12.这是大概拼好的尾巴。
13.这是刚才做的羽毛,按照图片把它们拼好。
14.把准备好的芝麻做眼睛粘上去,小红辣椒做嘴巴。
15.用剪刀把孔雀头上的冠剪成三半,是不是很像孔雀的冠,按照刚才的做法再做一只,这样就是一对了,哈哈,按照图片把盘子装饰一下就好了。
小贴士:
面点真的是需要灵感,还好做的像那么回事儿。
年菜酿豆腐
家里的年菜,除了酿豆腐,来来去去就那几样:冬菇煮鸡汤、扣肉、炸酥肉、网油卷,荷兰豆炒鱿鱼。网油卷是家乡的特色菜,现在少人做都快失传了,做法是用猪网油卷着一片冬笋、一片马蹄,还有最让我深恶痛绝的一颗白胡椒,没错,就是一整颗白胡椒!咬进嘴里辣辣的,想到要咬开就觉得恐惧。我爸妈说咬着很香,可是我总吃不习惯,为嘛不能改成胡椒粉呢?胡椒碎也成啊。另外还卷着什么我也记不起来了,爸爸说今年过年要做这道菜,到时再去拍下来。
酿豆腐的选料很重要,豆腐泡我喜欢挑些嫩的买,煮出来才好吃,有些人也许喜欢老豆腐,我却觉得粗糙了。肉馅也重要,纤维粗的猪肉做出来,那口感也是没那么好的,还要挑部位的肉买。遗憾的是,吃了这么多年猪肉,对猪身上的部位一直分不清楚,我只有看到那块肉才能判断炒出来滑不滑。肥瘦搭配也重要,太肥吃多几个就会腻,太瘦口感就没那么滑溜。
从小吃到大的年菜【酿豆腐】
材料:五花肉、香葱、油炸豆腐泡、生粉、浓缩鸡汁
酿豆腐的做法
1、猪肉剁碎,加生粉、浓缩鸡汁搅拌均匀;
2、香葱洗净晾干水剁碎,拌入猪肉馅里加盐搅拌均匀;
3、豆腐泡撕开一小口,填进馅料;
4、不沾锅下少许油,烧七成热,小心摆放酿好的豆腐;
5、小火两面煎香,加点水.盖上锅盖,焖熟立即关火。
贴士
吃酿豆腐的时候,配上一个椒丝豉油做的味碟沾着吃,会更美味哦。
我是挺喜欢糯米馅的酿豆腐,可惜我老公不喜欢,为了将就他,就做成猪肉馅的。这次也没煎些猪油渣剁进馅里,都好长时间没吃过猪油渣了,其实酿豆腐里放点猪油渣真是非常的香,比放浓缩鸡汁什么的香多了。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
吉祥如意——吉祥如意卷
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::西兰花100克,
配料::料酒15克,老抽10克,甜面酱15克,冰糖10克,葱1段,姜1块,桂皮1块,八角1个,香叶2片,豆蔻1个,草果2个,盐适量,
吉祥如意——吉祥如意卷的做法步骤:
1.原料图片。
2.原料图片。
3.原料图片。
4.五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。
5.将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。
6.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。
7.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。
8.切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。
9.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。
10.西兰花焯水。
11.汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。
12.蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。
小贴士:
放了老抽和甜面酱,已有咸味,盐要酌情加。
吉祥黄金卷
食材明细:
主料::猪肉200g,鸡蛋3个,海苔片2片,
辅料::生姜一小块,盐适量,糖适量,胡椒粉一小勺,生抽一大勺,蚝油一大勺,料酒一大勺,玉米油1汤勺,
吉祥黄金卷的做法步骤:
1.猪肉剁成泥儿,越细越好。
2.生姜洗净,擦成茸(也可以剁碎,不过那样能吃到细细的姜块,有些人会不喜欢)。
3.把姜蓉和所有调料,以及一个鸡蛋清倒入肉泥儿中。
4.一个方向搅拌至上劲(肉很黏,筷子插进去可以不倒),备用。
5.把两个鸡蛋和一个蛋黄磕入碗中,稍微加一点点盐。
6.搅打散,最好是画圈搅打而不是上下抽打,否则会打入过多空气而产生气泡。
7.不粘煎锅里倒入一汤勺玉米油,烧热以后倒入打匀的蛋液,小火煎至表面凝固。注意要不时晃动锅子以免受热不均匀。
8.把煎好的蛋皮放在工作台上。
9.铺上两张海苔。也可以铺一张或者不铺,不过我感觉加了海苔的更好吃,营养也更丰富。
10.均匀的铺上搅好的肉馅儿。
11.从一端卷起。
12.放入蒸锅中,大火烧开后转中火,10分钟左右就好了。根据蛋卷数量及大小,适当调整时间哈。
小贴士:
1、关于肉馅儿的调配,这个没有定数的,看自己家的口味了,喜欢什么味道就放点儿什么调料,或者直接买人家调配好的肉馅儿料,甚至用烤肉料调,都可以,随自家喜好。
2、肉馅也可以加入虾仁、鱼肉、鸡肉,口感会更嫩滑。
吉祥如意——吉祥如意上上签
食材明细:
主料::土鸡半只,鸡心100克,郡肝100克,鸡脚200克,
辅料::土豆200克,藕200克,莴笋300克,小葱三根,青椒200克,小米辣100克,
配料::大蒜4颗,姜一大块,红油五大勺,藤椒油三大勺,
吉祥如意——吉祥如意上上签的做法步骤:
1.准备土鸡半只,剁成大块。
2.准备荤类食材。
3.准备素菜食材。
4.准备新鲜调料。
5.准备调料。
6.土鸡入锅加大半锅水煮至沸腾后撇去血沫,加入姜块,小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
7.青椒和小米辣切小圈,蒜剁茸,小葱和青花椒一切剁茸。
8.鹌鹑蛋煮熟剥壳,土豆,藕切片后在沸水中焯熟,青笋干切块焯熟,青笋尖对切开在沸水中焯熟。
9.郡肝,鸡心,鸡脚煮熟,郡肝切薄片,鸡心对切开,鸡脚去骨。
10.郡肝,鸡心,鸡脚分别穿上竹签。
11.土豆,藕,莴笋,鹌鹑蛋分别穿上竹签。
12.鸡汤盛入杯子中,加少许糖,两勺盐和鸡精调味。
13.将蔬菜浸泡在鸡汤中,吸收鸡汤的鲜美。
14.蒜泥,青花椒葱泥,青椒,小米辣放入碗中,浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来,再调入藤椒油。
15.加入红油拌匀,将这碗混合油淋在食材表面即可。
小贴士:
1.食材因为都是清水焯熟的,所以适当在鸡汤中多加入一点盐或者生抽,使之浸泡入味。(正宗钵钵鸡是不加酱油的)
2.吃完的汤料可以反复使用两三次,如果觉得味道偏淡,请适量增加盐分。
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