没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?小编经过整理,为你编辑了干地鳖肉汤,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
甲鱼150克,熟地黄60克,枣(干)20克,姜5克,盐3克
干地鳖肉汤的做法步骤:
1. 取鳖(甲鱼),砍去鳖头致死,去内脏,洗净,鳖肉,鳖甲留用;
2. 干地、生姜、红枣洗净;
3. 把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后文火煮2小时,调味即可。
小贴士:
滋养肝肾、生津止渴;糖尿病属肝肾阴虚,虚火上炎者,症见口渴多饮,小便频数量多,心烦少寐,手心灼热,盗汗耳鸣,形体消瘦,舌嫩红,苔少或舌光如镜,脉沉细数,脾肾阳虚之大便滑泄,舌淡胖苔白腻者忌饮用本汤;使用本汤以口渴多饮,知嫩红,苔少或舌光如镜,脉细数发球肝肾阴虚,虚火上炎者为要点。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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鳖肉滋阴汤(2)
食材明细:
甲鱼800克,生地黄25克,知母10克,百部10克,地骨皮15克,黄酒10克,盐5克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)15克
鳖肉滋阴汤的做法步骤:
1.将鳖背朝下,头伸出时,抓住颈拉出,齐颈切断,出尽血,然后用刀由颈根处至尾部剖腹,取出内脏,斩去脚爪、尾,放入热水中浸泡,抹去白粘膜,刮尽黑衣,揭去背壳,将鳖斩成6块,放入清水锅中,烧开捞出洗净。
2.锅中放鳖肉。加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱(切段)、姜(切片),用旺火烧沸后,改用文火炖至六成熟。加入装有百部、地骨皮、生地、知母(均洗净)的纱布袋,继续炖至鳖肉熟烂,拣去葱、姜、药袋,淋上猪油即成。
小贴士:
陈酒是指当年生产,至少贮存3年以上的老黄酒。1. 此汤菜中鳖肉具有大补肝肾之阴、潜敛浮阳、退虚热、通血脉、散结、消症等多种功效。2. 生地、知母、百部、地骨皮,滋阴清热,凉血润燥,下气止咳,共组成滋补强壮的菜肴。3. 本汤菜对阴虚火旺者有特效,对肺结核患者疗效尤其显著。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。生地黄:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
鳖肉补肾汤(1)
食材明细:
甲鱼800克,枸杞子30克,山药(干)30克,女贞子15克,熟地黄15克,料酒10克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)5克,盐3克
鳖肉补肾汤的做法步骤:
1. 将鳖宰杀,去内脏,放入热水中浸泡去皮膜,去骨壳,斩为6块;
2. 鳖块下沸水锅内焯去血水,捞出洗净;
3. 将枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂洗净;
4. 锅中注入鸡汤,加入鳖块、药物、料酒、精盐、葱、姜,煮至鳖肉熟烂;
5. 拣去葱、姜,淋上猪油即成。
小贴士:
1. 鳖肉补肾汤以滋阴凉血的鳖肉,配名贵中药枸杞子、淮山药、女贞子、熟地而成;2. 其中枸杞子、女贞子、熟地都具有滋养肝肾、补血益精的作用;3. 而淮山药则为健脾强胃,益肺固肾的良药;4. 几物相配使用,功效更为加强;5. 共奏增强体质,调补精血,固肾之效;6. 适用于肝肾不足、精血亏虚、体质不强或一切慢性消耗性疾病的患者;7. 也是慢性肝炎、肝硬化、肺结核等患者的良好保健汤肴。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
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