食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?下面,我们为你推荐了熟抢鳝鱼尾,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
鳝鱼(1000克)(选小而细的),精盐(125克),酱油(40克),麻油(40克),香醋(20克),白糖(少许),胡椒粉(少许),大蒜末(少许)。
熟抢鳝鱼尾的做法步骤:
1、先用水加盐、醋烧开,再将鳝鱼放入,盖严,约二三分钟后,鳝鱼已经烫死,启盖,用汤勺在水内四面搅动,待水第二次开时,再用凉水冲入,待第三次开时,立即移在小火上再烧一刻钟左右,将鳝鱼捞出,划成长条(只留脊骨肉,肚皮肉不要),划成后,再把鳝鱼条放入烧开的鸡汤内一次烫透。
2、再用大蒜末、酱油、麻油、盐、糖醋熬成卤。临吃时,将鳝鱼蒸热,整齐地放盆中,将熬好的卤浇上,另外再撒一些胡椒粉即好。
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剁椒鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾1尾,
辅料::剁椒适量,姜末适量,蒜末适量,香葱适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,
剁椒鱼尾的做法步骤:
1.食材:鱼尾。
2.剁椒。
3.蒜末、姜末、香葱。
4.将鱼尾洗净捞出,放入盘中。
5.随后,在鱼尾的正反面抹点盐腌制30分钟。
6.接着,加适量的料酒、鸡精,搁入姜末、蒜末、剁椒。
7.然后,放入蒸锅里盖上盖,上锅蒸至5——6分钟。
8.开盖再放上香葱继续蒸上1——2分钟取出。
9.锅置火上,倒油烧热。
10.浇上热油,即成。
西红柿炖鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾1条,葱一棵,姜一块,干红辣椒几个,花椒几粒,八角1个,西红柿1个,
辅料::料酒适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐少量,植物油适量,老抽适量,
西红柿炖鱼尾的做法步骤:
1.西红柿切块。
2.葱姜切片。
3.鱼尾去鳞,去鳍,去腹内黑膜,在两面切几刀,以便入味。
4.锅烧热,放入适量植物油,油热,放入鱼尾,小火煎至一下。
5.放入适量料酒。
6.放入适量醋。
7.放入适量生抽和老抽。
8.放入适量糖,少量盐。
9.加入葱姜,多烧一会儿,翻面再烧一会儿,使鱼尾充分入味。
10.加入适量清水,没过鱼尾,再加入西红柿小块。
11.加入红辣椒,花椒,八角,大火烧开。
12.直到汤汁变粘稠,剩下少许汤汁,小火收汁即可。
13.成品图。
水煮鱼尾
食材明细:
主料::鳙鱼尾1条,青辣椒4个,红辣椒2个,姜3块,大蒜5粒,蘑菇2个,
辅料::植物油10g,盐5g,香葱2颗,生抽1勺,老抽少许,香醋少许,
水煮鱼尾的做法步骤:
1.肉质细嫩鱼汤鲜香。
2.食材准备好。
3.蘑菇切片,青红辣椒切碎,大蒜切末,姜片。
4.鱼尾用厨房用纸洗干净水分。
5.植物油放姜片、少许盐烧至6成热放入鱼尾中火炸至两面金黄色。
6.加入开水末过鱼尾大火煮滚。
7.5分钟左右鱼汤牛奶色。
8.加入蘑菇片煮2分钟。
9.放入青红辣椒。
10.加入盐、生抽、老抽调味。
11.出锅放入少许香醋,洒上葱花,鲜香美味。
小贴士:
1、鱼尾用厨房用纸洗干水分,炸鱼时油里放少许盐、姜片可以防止粘锅。
2、加开水大火煮,鱼汤很容易成牛奶色。
3、放蘑菇可以增鲜,没有也可以不放。
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