中国人历来对美食有着不懈的追求,美食充分地体现了地域的差异。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,不吃当地美食相当于未到该地。你吃过哪些地方美食呢?下面的内容是小编为大家整理的上海炸猪排,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料: 猪大排 550克,
辅料: 油 200毫升, 鸡蛋 2个, 盐 3克, 面包糠 150克, 面粉 150克, 料酒 20毫升, 生粉 2毫升,
上海炸猪排的做法步骤:
1.猪大排洗净后沥干水份
2.用背横竖敲松
3.放入碗中加入料酒,生粉和盐拌匀腌制1小时
4.准备鸡蛋液,面包糠和面粉
5.之后先把大排拍上面粉
6.挂上蛋糊
7.裹上面包糠然后要压实
8.锅内倒油
9.油温7分热把大排分次入锅
10.煎炸至边角微黄捞起
11.等油温升高后再一次热锅煎炸至两面金黄捞起
12.淋上番茄沙司或者蘸辣酱油即可享用
小贴士:
1.猪大排先要敲松这样口感才会鲜嫩,先把大排用盐腌出底味,这样味道最佳2.煎炸过程要控制油温,油温过高容易焦糊
97mSw.com相关阅读
炸虾酱猪排
食材明细:
虾酱75克,猪排骨(大排)750克,大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,植物油20克
炸虾酱猪排的做法步骤:
1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁,放入猪排腌渍两小时以上。
2.锅中加植物油烧热,将猪排放入慢火炸熟,呈金黄色时捞出即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
蔬菜咖喱炸猪排
食材明细:
主料: 猪里脊肉 ,
调料: 食盐 , 胡椒粉 , 面粉 , 鸡蛋 , 面包糠 ,
蔬菜咖喱炸猪排的做法步骤:
1.将里脊切成大块,用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序,将每块肉裹上面衣
3.下油锅炸,炸倒金黄就可以了(我有点炸过头了)。
炸猪排配上咖喱,简直是完美啊。
我真是个败家子,今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠,真是罪过
上海冷面
食材明细:
主料: 鸡蛋面 适量,
辅料: 绿豆芽 适量, 柿子椒 适量, 红椒 适量, 黄瓜 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 鸡精 适量, 生抽 适量, 植物油 适量, 花生酱 适量,
上海冷面的做法步骤:
1.鸡蛋面煮开就捞起来,不要过自来水,有条件的话过一遍凉白开或者净水,处理完之后用少许熟油、少许盐、鸡精干拌一下待用
2.绿豆芽摘去头和尾部待用,青红椒少许切丝,黄瓜切丝待用,然后绿豆芽加青红椒丝快速在少许油锅里面快炒调味出锅待用
3.花生酱用温水调和待用
4.吃的时候把豆芽浇头浇上去,黄瓜丝、再放生抽、少许醋、花生酱即可
煎猪排
食材明细:
猪通脊肉300克,面包渣100克,面粉50克,精2克,胡椒粉少许,食盐1000克。
煎猪排的做法步骤:
①将猪通脊肉去筋,横切成厚片,用刀拍松拍薄,撒上盐、味精和胡椒粉,再拍上面粉,蘸上鸡蛋液,裹上面包渣;
②锅上火,放油烧至五、六成熟,下猪排炸至两面呈金黄色,捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可
亨利猪排
食材明细:
猪排骨(大排)250克,火腿100克,鸡蛋120克,面包屑30克,土豆(黄皮)15克,菠菜15克,小麦面粉3克,盐2克,胡椒粉2克,番茄沙司15克,白兰地3克,色拉油30克
亨利猪排的做法步骤:
1.先将土豆片炸制,再将猪大排剔去肥膘和底骨,用刀从白膘处切断筋膜。火腿去皮,片成薄片,夹在猪排肉中间,合拢把四边拍紧,撒上胡椒粉,精盐,白酒,两面拍上干面粉。
2.鸡蛋磕入盆中打散,将猪大排拖上蛋液,粘匀面包屑待用。
3.炒锅上火,下猪油烧至八成热,放入猪大排,用中火炸至两面呈金黄色,熟透,捞出分装两盘。
4.绿叶菜放锅内炒熟,和炸土豆片一起放在盘边,加番茄沙司即成。
小贴士:
因为需要炸制,所以预备色拉油250克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酱猪排
食材明细:
猪排,300克,葱丝,20克,蒜末,5克,辣椒酱,10克,精盐,2克,白糖,5克,胡椒面儿,0.3克,姜末,1克。
酱猪排的做法步骤:
1、把猪排隔两根切开,然后再把它切成8厘米长的段。
2、在猪排里放入葱、蒜、辣椒酱、白糖、胡椒面、生姜、烧酒、精盐,腌30分钟左右。
3、将猪排放到蒸锅里蒸3个小时。把蒸出来的猪排放到盘子里,再浇上剩下的汁,最后用鸡蛋丝浇头。
地方美食《上海炸猪排》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了上海美食专题,希望您能喜欢!