食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?经过收集,小编整理了绿豆芽炒鳝丝,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
1,绿豆芽二两,2,鳝鱼三两,3,甜椒一个,绿菜椒一个切丝,4,老姜一小块切丝,5,盐适量,淀粉一大匙,味精适量加水调成芡汁。
绿豆芽炒鳝丝的做法步骤:
1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
2、切丝。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
5、勾芡起锅即成。
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绿豆芽炒里脊丝
食材明细:
猪里脊肉400克,绿豆芽300克,鸡蛋清60克,姜5克,大葱5克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,香油10克,料酒10克,花生油50克,小麦面粉15克,淀粉(豌豆)10克
绿豆芽炒里脊丝的做法步骤:
1. 将肉切成丝,用蛋清、盐、小麦面粉拌匀;
2. 豆芽择去两头,洗净;
3. 姜、葱洗净切段;
4. 用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡;
5. 旺火烧锅下油烧热至七成沸,肉丝下锅划熟倒出滤油;
6. 豆芽再下锅烹盐,炒至七成熟,倒空水;
7. 火上锅,下油,葱、姜下锅炒出香味,下豆芽、肉丝,烹入碗芡翻炒均匀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。此菜具有滋肾补肺,润肠通便之功效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸭丝绿豆芽
食材明细:
烤鸭脯肉200克,绿豆芽300克,香油25克,盐3克,味精,醋,姜末各2克,花椒1克。
鸭丝绿豆芽的做法步骤:
1、将烤鸭肉切成丝;绿豆芽洗净,掐去根部。
2、炒锅上火,放香油烧热,放入花椒炸糊后捞出;下姜末稍煸,放鸭丝、豆芽,烹醋,加精盐、味精,快速翻炒,至豆芽无生味时,盛入盘中即成。
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