食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下冬菇黄鳝焖饭,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
鳝鱼60克,粳米150克,香菇(鲜)30克,姜5克,盐3克,白酒3克
冬菇黄鳝焖饭的做法步骤:
1. 将黄鳝活宰,去肠脏,用盐腌洗干净,放入开水中拖去血水,粘潺,切段,用生姜、酒、盐等腌制;
2. 冬菇浸软,去蒂,切丝;
3. 把粳米洗净,放入锅内,加清水适量,煮至饭初熟,放入上料,文火焖透即可。
小贴士:
补益气血、除湿去黄;慢性肝火,迁延性肝炎属气血同人虚者见面色萎黄,神疲乏力,食欲减退,右胁时痛,头晕眼花,睡眠多梦,舌淡脉虚;寒湿内盛者不宜食用本品。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
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冬菇排骨芋头焖饭
食材明细:
主料::排骨250克,芋头250克,冬菇8朵,炸花生100克,
辅料::花生油适量,蚝油适量,盐适量,酱油适量,白砂糖适量,生粉适量,
冬菇排骨芋头焖饭的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.把冬菇泡发
3.排骨放入一匙花生油,一匙酱油,一匙生粉,半匙白砂糖,一匙蚝油
4.裹上保鲜膜放入冰箱,放置20分钟左右,我这个腌制了一晚了
5.把芋头削皮,切成正方型,我比较喜欢追求美感,大家可以随意切的
6.把糯米清洗一下
7.准备煮糯米饭时加入一点点花生油,这可是个秘诀,这是我奶奶教我的方法。蒸出来的饭很松软,很香的
8.把按钮转到煮饭键,这时候我们可以准备下一步的材料了
9.把冬菇也切成条
10.平底锅放油,把排骨倒入煽炒几下,因为之前放了调味料,所以不需要放其他
11.放入冬菇炒均匀,放入一点点蚝油调色
12.炒锅倒入花生油
13.把煮好的芋头饭倒进去
14.把剩下的材料也倒入
15.最后放入炸花生,翻炒几下,放半匙盐,我没有买到葱花,所以没有放。
16.装盘,完成了。
小贴士:
煮饭前加入一点点花生油,饭会变松软,比较可口。冬菇最好选以外形来分辨冬菇的厚薄,可以从冬菇蒂着手。冬菇蒂等于香菇的颈,颈柄细短,菇身自然单薄;颈柄粗厚,身形自然壮实。因此,我们选购冬菇时,冬菇蒂细,菇身必薄,反之冬菇蒂粗,菇身必厚。炸花生最后放比较脆,吃起来比较香
腊肠冬菇碗豆焖饭的做法
吃不上好的煲仔饭,就用电饭煲做焖饭。
材料:
腊肠1条,冬菇50g,胡萝卜半根,碗豆150g,姜丝适量,油盐耗油适量,
腊肠冬菇碗豆焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,将各食材切成丁丁。
步骤3,干锅把香菇炒干水份,这一步很重要,香菇这样炒干水,香味才出来。
步骤4,热锅放油,炒姜丝
步骤5,将腊肠,胡萝卜丁放入一起炒,加盐,酱油,蚝油,做些汁。
步骤6,碗豆用水煮熟。
步骤7,盛起备用。
步骤8,米饭正常煮,快煮好时,将炒好的食料倒入。继续接煮饭模式,最后,放入碗豆。
冬菇红萝卜腊肠焖饭的做法
材料:
腊肠两条,冬菇七个,红萝卜半根,芝麻油一勺羹,酱油两勺羹,盐半勺羹,鸡粉半勺羹,,
冬菇红萝卜腊肠焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,首先,准备辅助材料有:酱油,芝麻油,盐和鸡粉。
步骤2,第一步:把米洗两三遍,倒入覆盖第二节手指的清水,然后先后加入两勺酱油,一勺羹芝麻油,一点盐和半勺鸡粉。
步骤3,第二步:先把冬菇浸泡一个小时,然后把冬菇切开;把腊肠用清水洗干净切开;把红萝卜洗干净削皮再切粒。
步骤4,最后,把切好的冬菇腊肠红萝卜铺在大米上面,盖上电饭煲,直至煮熟,即可。
冬菇五花肉焖饭的做法
做为住校党的一员,想做东西吃呢,电饭锅是很重要滴~想我的电饭锅荒废了一段时间为了充分发挥它的作用,所以就和亲亲舍友去市场鸟~
材料:
五花肉250g,冬菇5-6个,大米500g,姜适量,蒜适量,酱油适量,蚝油适量,盐适量,白沙糖一小勺,花生油少量,
冬菇五花肉焖饭的做法的做法步骤:
步骤1,冬菇用清水泡开
步骤2,电饭锅盖好盖预热,放油,油热了之后放拍好的姜和蒜炒香,再放洗好切薄片的五花肉炒,放盐炒两下,盖上盖子焖两分钟左右,打开盖子继续翻炒,直到水份没了看到出油变色,再放一小勺白沙糖炒几下,放酱油、蚝油炒。(由于我用的是那种要按下去煮饭的电饭锅,所以在炒的过程中经常按键会跳上去的,要经常注意喔,发现跳上去了,就要把它按下去喔~)
步骤3,炒到觉得差不多,放冬菇,兜几下。冬菇要把水挤掉,切块。
步骤4,大米洗净,拎干水放到电饭锅里和肉一起炒几下,让它均匀上色吸油吸味,加水盖上盖子。按键跳了,打开把饭翻几下,盖上盖子,按下按键,继续焖一下。按键跳了,等十来分钟就可以开餐了~
黄鳝冻
食材明细:
主料::黄鳝200g,鱼浆200g,洋葱1/4棵,芥蓝两根,
辅料::大蒜一瓣,姜10g,橄榄油10g,料酒5g,盐5g,白胡椒5g,
黄鳝冻的做法步骤:
1.配料:黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味(大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒)
2.1/4个洋葱切碎。
3.将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆,同时放入洋葱碎、料酒、盐、白胡椒,搅匀。
4.黄鳝焯水后去骨。
5.将黄鳝铺在保鲜膜上。
6.将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上,芥蓝焯水断生,置于中间。
7.将食材卷起来。
8.入蒸锅蒸20分钟。
9.取出后立刻用冰水降温,然后放入冰箱定型一夜。
10.定型一夜后取出切片。
闷黄鳝
食材明细:
主料::鳝鱼300g,
辅料::黄瓜适量,韭菜适量,水芹菜适量,辣椒适量,姜片适量,蒜片适量,料酒少许,盐1勺,黄油适量,植物油适量,猪油1勺,紫苏适量,
闷黄鳝的做法步骤:
1.鳝鱼洗净切段(也有朋友不洗,说是更补血,个人觉得菜市场买回来总得洗洗才干净)所有配菜洗干净、水芹菜切段(没有可以不放,这边都是买鳝鱼时,老板赠送的)紫苏只要叶子、韭菜切段、黄花切丝(没有可以用莴笋丝替代)、辣椒切碎、姜、蒜切片。
2.锅烧热放盐,倒入植物油烧至冒泡
3.下黄鳝炒至3分钟左右,喜欢焦一点的可以加长时间。放入姜片、蒜片翻炒一会,淋入少许料酒帮助除去腥味。
4.加入适量的开水(凉水也可以,只是口味会有少许差别)盖过鳝鱼,小火焖煮十五分钟。
5.将所有辅料放入锅里,加一小勺猪油提味(没有可以不放)一起翻炒至青菜断生。
6.淋入酱油,就可以出锅了。如果前面放的盐不够可以适量加盐。吃味精的朋友还可以加入味精。
7.上菜。
小贴士:
喜欢吃辣的朋友可以加几颗小米辣。
黄鳝粥
食材明细:
主料::黄鳝丝适量,珍珠米适量,
辅料::胡椒粉少许,盐少许,油少许,姜少许,葱花少许,米酒少许,
黄鳝粥的做法步骤:
1.珍珠米一杯(本人喜欢用珍珠米煲粥,香糯软棉)洗净。
2.放入高压锅内,加入适量的纯净水。
3.盖上盖子,大火烧开冒气后关小火煮15分钟,等气阀开了,就可以打开盖子粥也好了。
4.时候到,看下软糯棉香的粥好了。
5.另取一锅,把适量的粥倒入锅中煮开。
6.葱花,黄鳝丝用胡椒粉,盐,油,米酒腌制15分钟。
7.粥煮开后放黄鳝丝下锅用筷子搅散。
8.煮上两分钟,黄鳝丝已调好味道不需要另外调味了。
9.出锅前放下葱花就可以关火了。
10.装上碗中。
11.成品。鲜香美味。
金钱黄鳝
食材明细:
鳝鱼1000克,香菇(鲜)125克,猪肉(肥)100克,猪肉(肥瘦)50克,火腿50克,辣椒(红、尖、干)20克,酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,黄酒8克,猪油(炼制)8克,味精5克,香油15克,胡椒粉3克
金钱黄鳝的做法步骤:
1. 黄鳝用盆盛起,倒入炉灰用手搓匀,然后用尖刀开肚去肠脏,洗干净,斩去头尾,起去中骨,然后在两边腩各片开一些;
2. 火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片;
3. 红辣椒洗净切小丁备用;
4. 把黄鳝肉放在砧板上,在头部放着火腿片、冬菇片、肥肉片,然后由头部卷至尾部,后用水草扎实用碟盛起,加入猪油、干淀粉拌匀;
5. 将蒜头切去头尾,和湿冬菇、半肥瘦肉丁、红椒丁等配料;
6. 起锅下油,先炸蒜头至金黄色捞起侯用,然后炸鳝鱼卷,倒回笊篱顺锅把丁料炒香,烹入黄酒,加精盐、猪油、二汤400毫升,投入鳝卷同?,炉火先旺后文;
7. 10分钟后投入炸蒜头,再?5分钟,取出,鳝卷凉后拆去水草,用横切,每件1.5厘米宽,摆落扣碗,丁料也放入碗内,将原汁灌入,候用;
8. 食时放进蒸笼蒸15分钟取出,把原汁倒入锅,加入味精,勾芡,淋入香油、胡椒粉、猪油、鳝鱼反扣入碟,把芡淋入即成。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
毛豆黄鳝
初夏时节里,
黄鳝最为肥美,
肉质鲜嫩,口感极佳
从营养的角度而言,黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%,鳝鱼肉具有补脑的功效。另外,黄鳝含有较多的维生素A,可以增进视力,能够防治夜盲症和视力减退,所以食用黄鳝补脑护眼可兼得之!
作为食材而言,
黄鳝本是鲜美之物,
加入时令的鲜毛豆
更是锦上添花之笔
一道清新,鲜美,营养丰富的时令菜
为考生倍添好味道
倍增新能量
补脑,护眼双效合一
毛豆黄鳝
食材准备
1,主料:土黄鳝500克左右(野生黄鳝)
2,配料:鲜毛豆100-150克,白酒,大蒜,生姜
毛豆黄鳝的做法
1,黄鳝洗净后切长段,再横切几刀,这样比较容易入味
2,锅坐热后放油,把鳝鱼段慢慢滑入锅中,别溅出油花
3,用筷子拨开两面煎制
4,鳝鱼段煎到稍微焦黄时即可,肉色变淡变浅
5,另起干净锅炒糖色
6,糖色棕红色时倒入煎好的鳝段
7,调入一勺左右的白酒,主要是去腥增香
8,加入1:1的清水,大火烧开
9,鲜毛豆洗净后放入鳝鱼段中,同时放入姜蒜,转中小火慢焖至鱼肉熟烂,汤汁收干,调入少许食盐定味即可
美食小提示
1,初夏食黄鳝最佳,肉质细嫩味鲜美,口感极佳
2,鲜毛豆本是鲜美之物,加入之后鲜上加鲜
3,此道菜重在食材本身的营养和口感的鲜美,所以没有过多的调味料
4,用自然的食材吃自然的健康味道,家庭
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
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