中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了脆皮炸鲜奶-全程图解,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料: 牛奶 250克,
辅料: 泡打粉 1/2小勺, 低筋面粉 100克,
调料: 色拉油 适量, 白糖 35克, 玉米淀粉 30克, 淡奶 1大勺, 水 120克,
脆皮炸鲜奶-全程图解的做法步骤:
1.牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀,倒入锅中,小火加热
2.等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
3.将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室(我是放室外了,这个天,室外和冰箱冷藏一个温度)1个小时
4.将凝固的奶糕切成小块,面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
5.锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入糊中均匀蘸一层,然后放入油中,慢慢炸,等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
小贴士:
1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体。2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散。3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取。4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加,调成黏稠的面糊。5、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了。
97msw.Com扩展阅读
#信任之美#脆皮炸鲜奶
食材明细:
主料::牛奶250克,玉米淀粉20克,
辅料::吉士粉5克,细砂糖20克,裹炸粉50克,食用油400克,
#信任之美#脆皮炸鲜奶的做法步骤:
1.牛奶加入白糖加入吉士粉和玉米淀粉,搅拌到没有颗粒。
2.开小火,不停搅拌,防止糊底。
3.不停搅拌到浓稠后关火。
4.容器底部抹少许油,将面糊倒入,放凉后冷藏半个小时。
5.取出冷冻好的奶块,切成均匀的块状。
6.裹一层裹炸粉。
7.炸。
8.炸至金黄即可捞出。
9.油温升高后复炸一遍。
10.细腻香甜!
小贴士:
油温升高后复炸一遍是为了表皮更酥脆。
奶白鲫鱼汤-全程图解
食材明细:
主料: 鲫鱼 1条,
辅料: 豆腐 1块,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 3节, 姜 3片, 料酒 适量, 胡椒粉 适量,
奶白鲫鱼汤-全程图解的做法步骤:
1.鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼老板完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,豆腐切成1厘米厚的块
2.锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色
3.加入葱姜,放入足够开水(4碗左右)
4.烧开后用大火煲10分钟,汤色会变雪白,再转小火煲40分钟
5.加入豆腐块,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可
营养功效
鲫鱼在这个季节肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
甜甜滴脆皮鲜奶
食材明细:
主料::糖35g,
辅料::面粉100g,小苏打5g,玉米淀粉适量,水适量,油25g,吉利丁一片,牛奶200ml,
配料::盐适量,
甜甜滴脆皮鲜奶的做法步骤:
1.开始准备奶冻的部分:将牛奶、30g左右的玉米淀粉、吉利丁、糖都弄进一个碗里,然后开始充分搅拌均匀。
2.将搅匀的奶液放到小火上熬,一直到其变的粘稠(怕不熟的朋友可以大火滚一下即可),一定要不停搅拌,以防粘锅底~熬粘稠后倒到盒子里并且放入冰箱冷藏数小时(等不及的朋友可以进冷冻室1个小时以上就可以了)。
3.在奶冻凝固的期间,我们来做外层的面糊。
将剩下的玉米顶分、面粉、少许盐、小苏打粉倒到一起,加入适量清水将其搅拌成糊糊后,加色拉油搅拌均匀,将其充分融合。
注意:面糊要稠一些,这样方便包裹在奶冻外面。
4.等奶冻定型好以后拿出来,用模具压出形状,放入面糊中裹一裹(也可以用刀切成块状,一般外面卖的就是切成块的)。
5.最后就是下油锅咯!将油加热至7、8成,关成小火。将裹好面糊的奶冻轻轻放下去炸一炸,等一面面糊成型后记得翻个身炸另一面~等两面有点泛黄色即可。我由于是第一次做,有几块炸得貌似有点过了呢。
喜欢《脆皮炸鲜奶-全程图解》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题,希望您能喜欢!