食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了酱烧青蒜豆腐(1)。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 北豆腐 1块,
辅料: 青蒜 5根,
调料: 色拉油 适量, 酱油 1勺, 姜 5克, 干辣椒 适量, 豆瓣酱 适量, 白糖 1勺,
酱烧青蒜豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成2厘米见方的小块,青蒜切成大斜片备用
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄,然后用留下的油,小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味
3.放入豆腐块,炒匀后加入适量水,没过材料1/2为准
4.加入一勺酱油、一勺白糖,大火烧开后转成中火将汤汁收浓
5.最后放入青蒜,翻炒10秒钟即可
小贴士:
1、可以买现成的炸豆泡代替,这样就能节约煎豆腐的时间了2、也可以将豆腐切成块后,放入沸水中,加入一勺盐,焯烫一会,这样能防止豆腐变碎,特别适合炒、烩等办法。
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XO酱烧豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐2块,蚝油45克,XO酱30克,糖5克,酱油10克,
辅料::葱适量,盐适量,水60克,玉米淀粉6克,姜适量,蒜适量,
XO酱烧豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小块。
2.切好的豆腐放入到雪平锅中,放少许盐煮3分钟左右,离火沥干水份。
3.葱姜蒜切成沫。
4.多功能锅选择浅盘,中火,放入少许油把葱姜蒜末放进去煸香。
5.放入沥干水分的豆腐,改成高火,将豆腐煸炒一些去掉水份。
6.将耗油,XO酱,糖,酱油倒入一个小碗中混合均匀。
7.待豆腐外表微黄,倒入混合好的酱料,调至中火翻炒均匀。
8.将水与淀粉混合,倒入调好的水淀粉,待变粘稠关火即可。
青蒜酱鸡丁
食材明细:
主料: 鸡胸脯肉 1块,
辅料: 青蒜 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 葱 适量, 料酒 适量, 香油 少许, 淀粉 适量, 甜面酱 适量, 鸡蛋清 适量,
青蒜酱鸡丁的做法步骤:
1.将鸡胸肉拍松后切成一厘米见方的丁;青蒜洗净后切小段备用
2.把切好的鸡丁加入适量盐、酱油、料酒、蛋清,以及厚厚的干淀粉,抓匀腌制片刻
3.锅中油热后,放入腌好的鸡丁,炒散盛出备用
4.另起锅,葱末炒香,倒入小碗甜面酱翻炒后,接着把鸡丁再次倒入锅中一同翻炒
5.最后,起锅前将青蒜放入,点两滴香油,翻炒即可
小贴士:
1、若想炒出的鸡丁嫩滑,干淀粉必须要加量,厚厚的淀粉,把鸡丁抓匀。2、掌握一定的火候,炒至的时间不能过长,避免炒久口感不好。
肉末青蒜豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,肉末100克,青蒜2棵,
辅料::贵州油粗糍粑辣适量,油适量,盐少许,酱油少许,
肉末青蒜豆腐的做法步骤:
1.材料准备好;
2.豆腐切大块;
3.青蒜切末;
4.豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用;
5.炒锅中油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油;
6.再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味;
7.豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水;
8.约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。
9.肉末青蒜豆腐,香辣入味超下饭!
肉末酱烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,四季豆1小碗,肉末1小碗,
辅料::姜末1小勺,东北大酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,水淀粉适量,油适量,盐适量,
肉末酱烧豆腐的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入肉末和姜末进去爆香;
3.肉末煸炒变色后烹入料酒和生抽,翻炒均匀;
4.再加入大酱翻炒均匀;
5.加入适量的水炖煮;
6.将豆腐切成小块放入里面炖煮两分钟;
7.再加入四季豆末进去继续炖煮一、两分钟;
8.加入适量的盐调味;
9.再加入水淀粉勾芡, 收浓稠即可,盛入盘中。
10.端上桌了。
小贴士:
1. 肉末煸炒时加入点姜末,帮助去腥;
2. 豆腐要选用老豆腐,或者其它适合红烧的豆腐;
3. 加入点四季豆能增加口感,但要注意一定要煮熟;
4. 最后加入水淀粉勾芡。
沙茶酱烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,沙茶酱2汤匙,
辅料::食用油适量,蒜适量,老抽少许,青椒适量,红椒适量,
沙茶酱烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块。
2.炸豆腐。
3.青红椒切块。
4.豆腐炸至金黄,备用。
5.炒锅倒油,放入沙茶酱。
6.沙茶酱小火炒香。
7.放入豆腐。
8.放入青红椒。
9.加少许水、老抽,焖煮5分钟。
10.煮至汤汁浓稠,豆腐入味后放入蒜末,翻炒均匀即可。
11.滋味独特!
小贴士:
蒜末的加入使这道菜风味更足、更香,请不要省略。
酱烧豆腐鱼块
食材明细:
主料::草鱼适量,老豆腐适量,
辅料::葱适量,豆瓣酱适量,老抽适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
酱烧豆腐鱼块的做法步骤:
1.草鱼洗净,切块备用。
2.老豆腐洗净,切块。
3.葱姜蒜准备好。
4.炒锅预热,加入适量油,倒入葱姜蒜炒香。
5.火力调小,加入适量豆瓣酱,炒均匀。
6.加入适量水,倒入鱼块和豆腐。
7.开锅后,加入老抽和料酒。
8.中火炖20分钟左右,汤汁变浓稠即可。
酱烧羊腿(1)
食材明细:
主料::羊腿1个,
辅料::干辣椒3个,八角2个,干黄酱1勺,老抽1勺,料酒1勺,香叶2个,盐适量,葱1段,姜1块,花椒适量,
酱烧羊腿的做法步骤:
1.羊腿下锅焯去血水后洗净备用
2.葱切段姜切片
3.准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用
4.锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香
5.下干黄酱炒出香味
6.倒入多一些的水烧开
7.羊腿放入高压锅备用
8.烧开的水倒入高压锅并加料酒
9.老抽
10.香叶,盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火
11.羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味,中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可
12.成品图
酱烧鲫鱼(1)
食材明细:
主料::鲫鱼1条,红辣椒1个,生姜5克,料酒1勺,糖1勺,豆瓣酱1勺,生抽1勺,干红辣椒丝5克,
辅料::青辣椒1个,油3勺,大蒜5瓣,胡椒粉1勺,红剁椒1勺,黄豆酱1勺,盐1勺,葱花2克,
酱烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去鳃和内脏用流动是水清洗干净沥干水分备用。
2.鲫鱼划花刀容易入味,其实不划也可以。从鲫鱼脊背开始划上花刀;并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。
3.锅中倒入3勺油。
4.鲫鱼放入到油锅中煎炸。
5.鲫鱼放到油锅煎炸后不要老是翻动,煎炸鲫鱼时如果油不是很多,可以把锅倾斜让鲫鱼滑到锅边。
6.让鲫鱼都泡在油里。完全煎好一面然后再煎另一面。
7.加入一勺料酒避掉腥味。
8.烹入一勺生抽。生抽比较咸不要放太多,上色就行。
9.一勺豆瓣酱。
10.一勺黄豆酱。
11.随后把红色剁椒放入到已经有酱料的鲫鱼里。
12.加入1勺盐,注水淹没鱼身的一半,再撒上蒜瓣,剩余姜丝以及一勺糖加盖烧。烧5分钟左右翻一下鱼身,继续烧2分钟。水煮到汤汁收拢时;撒上葱花焖一下就可以出锅了。
13.【酱烧鲫鱼】是一道口味极其重的红烧菜,辣咸鲜甜以及酱香浓郁,如果平时口味清淡的在放入作料时适当减量。还不赶快试一试,有问题尽管提哦!留在评论里就行,我看到了就会回答地~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:脾胃功能不好的人群慎食过辣的食材。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:鲫鱼放入油锅煎炸后不要老是翻动。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:煎好一面再煎另一面。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:并均匀的抹上少许盐腌制一会儿。
鱼丸烧豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐适量,鱼丸适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,酱油适量,糖适量,鸡精适量,
鱼丸烧豆腐的做法步骤:
1.准备豆腐,鱼丸
2.把豆腐鱼丸改刀
3.锅中加油放入葱姜爆香
4.放入鱼丸翻炒
5.放入豆腐
6.加入盐,糖,酱油调味
7.加入水炖十分钟
8.放入鸡精葱花出锅
鲫鱼烧豆腐(1)
食材明细:
主料::鲫鱼500g,
辅料::豆腐2块,生姜适量,辣椒适量,香菜适量,胡椒粉适量,料酒适量,豆瓣酱适量,蒜适量,
鲫鱼烧豆腐的做法步骤:
1.食材主料图片。
2.锅中烧热油煎鱼。
3.锅中倒入油炒香配料。
4.加入适量清水豆腐鱼煮至收汁。
5.加入适量盐调味即可。
6.装盘。
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