食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上小炒无水白菜,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料: 白菜 半颗, 五花肉 1块,
辅料: 黑木耳 1把, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 朝天椒 2根,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡精 适量, 干辣椒 适量,
小炒无水白菜的做法步骤:
1.先看看原材料:大白菜心尽量选择5层以内的
2.白菜心切开后,数一数只有5层
3.白菜块不要切得太小,顶部切成橘子瓣状,这样白菜心不容易散开,也不容易出水了
4.锅烧热后,先放盐,再放白菜,炒几下后,再放油小火翻炒,小火炒白菜,热量小就不容易出水
5.只要小火炒,白菜就无水,一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了
6.锅中放油,放入五花肉,一直炒到五花肉变的透明
7.肉片变的透明后,放入葱姜蒜片,红椒炒香,调入酱油;料酒;盐;鸡精放入炒熟的白菜心;木耳迅速翻炒,炒匀后即可出锅,就不会出水了
小贴士:
1、选部位:选择白菜心,不容易出水,尽量选择5层以内的白菜心。2、盐杀水:锅中先放盐,再放白菜心,小火翻炒后,再放油,炒出水汽。3、好刀工:白菜的顶部切成橘子瓣状,不易出水。
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无水炖白菜
食材明细:
主料::白菜适量,猪五花适量,豆腐适量,
辅料::食盐适量,生抽适量,葱适量,豆瓣酱适量,姜适量,
无水炖白菜的做法步骤:
1.4片白菜
2.手撕成块,把菜帮铺锅底
3.豆腐切成片
4.平放白菜上,放上葱姜
5.猪五花切片,肉片越薄越好。平铺最上边,然后撒上适量食盐
6.小火,慢慢把白菜的水炖出来,猪肉变色,放适量生抽(重点来了,生抽一定别开始就放,容易糊锅,一定是白菜炖出来水才可以)
7.放生抽以后,再盖盖子炖几分钟,(一定早盖锅盖,这样蒸发掉水份还会回流到炖菜里)翻炒几下,放入豆瓣酱
8.放酱以后盖盖子,还是小火继续炖,酱香味出来后,可以关火起锅了。
小炒白菜
食材明细:
主料::白菜1颗,
辅料::干辣椒5个,姜1块,蒜瓣3颗,生抽1勺,盐1小勺,鸡精1/2勺,食用油适量,
小炒白菜的做法步骤:
1.成品图。
2.白菜一颗最好用叶子部分,这样颜色更加碧绿漂亮,根部拿来炒肉更好吃。
3.白菜洗干净切成丝。
4.辣椒切成段,姜蒜切末。
5.锅烧热放入适量使用油。
6.放入姜蒜辣椒爆香。
7.放入白菜丝翻炒至白菜丝变软。
8.依次调入一小勺盐,鸡精和一勺生抽翻炒均匀即可出锅。
9.成品图。
小炒白菜帮
食材明细:
主料::白菜帮4-5片,五花肉100g,豆腐干3块,盐适量,
辅料::料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,姜1小块,青椒1个,红辣椒1个,
小炒白菜帮的做法步骤:
1.准备食材:白菜帮5片去除叶子、豆腐干3块、青红辣椒各1个、姜1小块
2.五花肉切片
3.白菜帮切条
4.豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末
5.热锅加入一点点底油烧至五成热,下五花肉翻炒至微黄色
6.加入姜末炒香后,加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀
7.加入豆腐干翻炒
8.加入青红椒丝翻炒一下
9.加入白菜帮继续翻炒
10.加入少许盐翻炒均匀就可以了
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
盐要少放些,因为生抽和耗油有盐味!白菜帮要大火快炒,不要炒太久!
无水炖鸡
食材明细:
主料::鸡1只,
辅料::枸杞数粒,姜数片,辣椒1粒,葱数根,
配料::生抽适量,老抽适量,黄酒适量,盐适量,
无水炖鸡的做法步骤:
1.先把整只鸡处理干净,(我买来的时候已经去毛,稍微处理一下就好了)。把鸡的全身抹上盐,里面也要抹。配料图
2.无锈钢内胆底先放入葱白,姜,鸡,加枸杞,辣椒,生抽,老抽,黄酒就好了!
3.放入高压锅,按(蒸鸡)键就好了!
4.蒸好后加入葱,再焖半小时就好了!
小炒圆白菜(1)
食材明细:
主料::圆白菜半个,
辅料::猪肉适量,蒜适量,干辣椒三个,
小炒圆白菜的做法步骤:
1.肉切片装入碗中,放入生抽.耗油.胡椒粉腌制
2.圆白菜切片洗净沥干
3.热锅凉油入肉片滑散炒熟
4.放入蒜蓉干辣椒炒香
5.再倒入圆白菜大火翻炒变软
6.调入一勺辣酱,适量盐.鸡精翻炒均匀即可
小贴士:
今天圆白菜炒久了,有点蔫不过味道还是很不错的
木耳白菜鱼饼小炒
食材明细:
主料::白菜1/4棵,木耳5大朵,
辅料::鱼饼2张,
配料::蚝油2茶匙,盐适量,味精适量,
木耳白菜鱼饼小炒的做法步骤:
1.大白菜,木耳,鱼饼分别切成差不多出细的条状。
2.大火将锅烧热后放入适量色拉油。油烧到八成热先放入白菜爆炒。白菜炒蔫吧了放入2茶匙蚝油继续爆炒几下。
3.然后将木耳和鱼饼一同放入锅中继续煸炒几下。出锅前放入适量盐和味精即可。喜欢吃辣的可以一同放入点干红辣椒。
4.是不是有点太简单了。不过味道真的很鲜美哦。
无水小窝头
食材明细:
主料::玉米面160克,小米面80克,黄豆面80克,鸡蛋1个,牛奶100ml,
辅料::白糖30克,小苏打2克,
无水小窝头的做法步骤:
1.三种面混合
2.加糖、小苏打
3.取一个鸡蛋
4.打散拌入
5.牛奶一点点加进
6.用筷子搅拌
7.揉匀活成面团
8.分成若干小面团
9.取一小面团,顶在左手大拇指上,同时用右手五指捏压
10.说得复杂,其实就是给大拇指作个小帽子
11.然后倒过来
12.码在蒸锅屉布上,屉布要完全浸湿,这样蒸出来的窝头不易粘
13.冷水上锅就可以
14.开锅蒸15分钟就好了
15.取出晾凉
16.装盘上桌
17.玉米面用稍细些的,我这个是粗的过筛后的。
18.这个面量一共蒸了12个鸡蛋大小的窝头
19.配上炼乳,粗粮还挺”吊”的
无水小油条
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::酵母3g,泡打粉2g,盐2g,牛奶适量,鸡蛋1个,
无水小油条的做法步骤:
1.300克面粉加入3克泡打粉,2克酵母,2克盐。
2.打入一个鸡蛋。
3.加适量牛奶。
4.揉成面团醒发制两倍大。
5.面垫上撒干面粉。
6.醒发好的面团直接搜成条。
7.擀成厚一厘米的面片。
8.切成条。
9.两个面摞在一起。
10.用筷子压一下。
11.从中间切断。
12.两头捏紧如图。
13.盖保鲜膜醒发十分钟。
14.油温五成热下锅炸。
15.炸制两面金黄色即可。
16.成品图。
无水煮牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎适量,
无水煮牡蛎的做法步骤:
1.买回的牡蛎
2.刷洗干净
3.平铺在锅里
4.我把它跟海虹一起煮的,稍微开锅时,翻面
5.完全开锅即可
6.这时的蚝肉正好熟了还最鲜嫩
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