食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编为大家呈上收集和整理的炖豆角,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料: 豆角 700克, 五花肉 400克,
调料: 食盐 适量, 酱油 15克, 葱 20克, 姜 4片, 料酒 少许, 老抽 5克, 花椒粉 3克, 植物油 少许,
炖豆角的做法步骤:
1.将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)
2.五花肉切成2~3毫米厚的片
3.将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来
4.顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味
5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)
6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟
7.放入热水,水量和平时炖菜一样
8.中小火炖一会水量剩一半时加盐
9.然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃
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白果炖豆角
食材明细:
主料::豆角750g,白果20粒,
辅料::腊肉50g,姜2片,蒜三瓣,
配料::生抽适量,盐适量,花椒粉一小勺,
白果炖豆角的做法步骤:
1.豆角摘好,用果蔬洗涤液泡10分钟
2.白果去壳,去内皮(用水煮一下容易去内皮)
3.锅中倒少许油,依次放如姜蒜生抽和腊肉,肉炒变色后放入豆角,豆角炒成翠绿色,加水,加白果就可以盖盖儿炖了
4.待锅中水要收干的时候加盐,最后收汁,就可以出锅了
小贴士:
因为我是两人份,所以放了20粒白果
东北炖豆角
食材明细:
主料::五花肉适量(或者多肥猪肉),豆角一锅,土豆一个或者以上,
辅料::营口大酱适量,水适量,油适量,
东北炖豆角的做法步骤:
1.将豆角摘好冼净沥水
2.炒锅不放油开火放入豆角干炒
3.会慢慢变绿
4.待基本全部变绿盛出洗净,洗净炒锅
5.切好有灵魂的大肥肉,今天我没有,切好土豆备用
6.必须用营口大酱,千万不要用某天黄豆酱会甜
7.少放油入肉炒,油要少放因为肥肉会出油
8.放入适量大酱炒香
9.将变色的豆角倒入炒匀
10.放土豆 炒匀
11.加水没过菜,盖上盖中火炖,约半小时如果架豆王就不需要很久,打开锅盖大火收汤,很多人喜欢带汤的炖豆角,我很是不能明白啊,这样的才好吃好嘛。收干后盛出
12.可惜啊没有大肥肉
13.开始吃吧
小贴士:
真的是肥肉是炖豆角的灵魂,如果没有大肥肉炖豆角就失去了它的灵魂,营口大酱哦不要用黄豆甜酱葱伴侣之类的,大酱很咸的不用放盐的,当然不排除有些人口重,我做的吃的,口重的人都嫌淡啊。
豆角炖南瓜
食材明细:
主料::豆角1.5斤,南瓜1斤,
辅料::大蒜3瓣,生姜2片,
配料::生抽酱油一小勺,盐适量,糖少许,
豆角炖南瓜的做法步骤:
1.原料和配料切成自己想要的形状。
2.上锅倒油
3.不用考虑油温直接放入豆角。
4.炒至变色通透。
5.放入切好的南瓜。
6.翻炒的过程中(2)。
7.最后炒至完毕。
8.加入姜蒜。
9.加入盐适量、糖少许(糖主要是起到提鲜的作用)。 还有一勺生抽(增鲜提色的作用)。
10.炒至均匀。
11.加入适当的水。
12.中火炖到收汁,出锅。
酱炖豆角
食材明细:
主料::豆角500g,
辅料::植物油适量,猪油适量,五香粉适量,盐适量,自制黄豆酱1汤匙,葱适量,
酱炖豆角的做法步骤:
1.豆角掐头去尾,有筋的要摘掉筋丝,这个豆角没有筋丝,特别爱吃这种鼓豆的豆角,皮不要太厚的那种可好吃了。
2.葱去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的植物油,再加少许的猪油,通常的比例是1:1为好。
4.爆香五香粉和葱花,加入豆角翻炒,豆角一定要炒透,炖出来的豆角才好吃。
5.加入一汤匙自制的黄豆酱,继续炒出酱香味。
6.加入适量的水,大火烧开,转小伙炖熟。
7.如果不够咸度可适量加点盐调味,大火收汁,喜欢的还可以加点鸡精,我都没有加,感觉这样就很香啦。
8.出锅装盘。
小贴士:
1、炒这道菜所用的植物油和猪油比例为1:1,适量吃猪油有利于健康。
2、豆角一定要炒透,炒的过程豆角完全变软,每一个豆角都改变了颜色就炒透了。
鸡腿炖豆角
食材明细:
主料::大鸡腿一个,肥肉少许,豆角600克,土豆一个,粉条少许,
辅料::葱花少许,姜片2~3片,大料一个,蒜末少许,盐适量,植物油少许,酱油适量,
鸡腿炖豆角的做法步骤:
1.豆角去筋折段洗净控水,土豆去皮刀掰成大块
2.鸡腿剁块
3.洗净控去水
4.肥肉切片
5.锅内入少许油,加入肥肉小火煸出油,加入葱姜煸香
6.加入鸡腿炒至颜色发白
7.加入酱油翻炒上色
8.加入豆角炒至颜色深绿
9.加入没过食材的水,加入大料一个,大火烧开,转中小火盖盖炖5分钟,粉条水龙头下洗净,折断加入锅里,加入适量盐,开锅后中小火接着炖
10.待豆角和土豆熟透,粉条透明变软无硬心,汤汁剩一半的时候,即可调入蒜末翻拌
11.炖好了,出锅
12.成品图!
13.成品图!!
小贴士:
1 土豆的块要大,要不等菜炖好了,它就成泥了
2 加入了肥肉炝锅,成品更香浓
咸肉炖豆角
食材明细:
主料::豆角708g,咸肉两块,土豆一个,
辅料::大豆酱一勺,酱油一勺,冰糖两小块,大料一个,
咸肉炖豆角的做法步骤:
1.豆角去筋掰段,土豆切块,咸肉切片
2.咸肉用水泡十分钟,去掉些盐分
3.起锅烧油先炒豆角
4.放咸肉和土豆块
5.炒到豆角变色放入一勺大豆酱,一勺酱油,两小块冰糖,一个大料
6.豆酱炒均匀放入和食材持平的水,开始炖煮
7.豆角软烂,成品
小贴士:
不要放盐
豆角炖粉条
食材明细:
主料::豆角l斤,粉条适量,
辅料::葱5克,蒜5克,盐少许,胡椒粉少许,生抽2勺,老抽少许,味精少许,水淀粉少许,
豆角炖粉条的做法步骤:
1.准备食材。
2.粉条焯水,变软捞出用清水投一下备用。
3.葱蒜切小块
4.锅内放油,小火将葱蒜煸香
5.放入豆角,少许胡椒粉翻炒,豆角变色时盖盖,不添汤改小火焖,勤翻。
6.豆角快熟时放入焯好的粉条,生抽,少许老抽翻炒匀,然后加2炒勺汤,小火炖几分钟,出锅前加少许味精,少许水淀粉翻炒匀即可。
7.出锅前加少许味精,水淀粉翻炒匀即可。
8.盛盘。
小贴士:
豆角翻炒一会不添汤,利用锅里的水汽改小火焖,快熟时少加一点汤,这样炖出的豆角口感好。
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