好的美食离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你记忆中最深的食材是什么?小编收集并整理了“马齿苋炒豆干”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料: 马齿苋 (干)50克, 豆腐干 3块,
调料: 色拉油 适量, 食盐 1/2茶匙, 味精 少许, 生抽 1汤勺, 红尖椒 4个, 大蒜 4瓣, 尖椒 12个,
马齿苋炒豆干的做法步骤:
1.马齿苋菜干倒入细筛网内用清水反复冲洗3、4次,然后沥干水分备用
2.豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎备用
3.炒锅内倒入比平时炒菜较多的菜油烧热,倒入大蒜碎炒出香味,随后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均匀直辣味飘出
4.接着倒入沥干水分的马齿苋干一起大火翻炒约2分钟,再调入生抽、盐和味精炒匀即可
小贴士:
1、炒制这道菜需要比平日炒菜更多的油,马齿苋干比较吸油,如果油少了,这道菜干巴巴的,口感也就欠佳了。2、马齿苋干是将新鲜的马齿苋洗净后用开水烫软切段,再放在太阳下曝晒脱水制成,如果买不到现成的菜干,也可以买新鲜的回家自制。3、如果不嗜辣,可以去掉这道菜中所使用的小红椒,只使用青椒即可。
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炒马齿苋
食材明细:
马齿苋500克,色拉油30克,盐3克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)10克,香油5克
炒马齿苋的做法步骤:
1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净,切成3厘米长的段,入沸水锅内焯水后捞出,沥干水分;蒜子、姜均切末。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至六成热,下姜、蒜末煸香,再放入马齿苋,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
小贴士:
马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋蒸腊肉(附干马齿苋做法)
食材明细:
主料::马齿苋500克,腊肉100克,
辅料::葱1小段,生抽1勺,姜4片,香油适量,盐适量,干辣椒4个,花生油1小勺,
马齿苋蒸腊肉(附干马齿苋做法)的做法步骤:
1.新鲜马齿苋洗净。
2.放开水淖一下。
3.捞出过凉水,挤干水平铺在篦子上,放阳台暴晒3-5天。
4.晒好的干齿苋。
5.干马齿苋放水中泡半小时。
6.泡好的马齿苋挤干水待用。
7.腊肉切片。
8.切好的腊肉铺在小碗内。
9.放上马齿苋。
10.葱姜切碎,红辣椒洗净。
11.热锅放油,先炒一下红辣椒。
12.放入葱姜小火翻炒。
13.煸出香味后倒入马齿苋上。
14.淋入生抽,撒上盐放锅内大火蒸15分钟。
15.熟后将碗倒扣盘中,小心烫手。淋香油食用。
红椒炒马齿苋
食材明细:
主料: 马齿苋 250g, 红椒 2只,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
红椒炒马齿苋的做法步骤:
1.将马齿苋洗净
2.红椒切好待用
3.锅内倒油,翻入蒜和红椒
4.放入洗好的马齿苋
5.倒点白酒
6.加盐
7.放点味精翻炒就可以出锅啦
马齿苋茶
食材明细:
马齿苋50克,茶叶10克,白砂糖30克
马齿苋茶的做法步骤:
1.先将马齿苋、茶叶用清水洗净。
2.把马齿苋、茶叶、白糖同放入沙锅中,加入清水适量,煎煮片刻,取汁饮用。
小贴士:
此茶具有热解毒的功效。马齿苋:马齿苋禁与鳖甲同用。 茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。
马齿苋炒蛋
食材明细:
主料: 马齿苋 , 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 ,
马齿苋炒蛋的做法步骤:
1.马齿苋摘嫩叶去杆。
2.加盐和两个鸡蛋。鸡蛋是我家养的笨鸡下的,蛋黄特别黄。什么叫笨鸡蛋呢,就是鸡是吃粮食野菜和虫子长大的,没喂任何添加剂。
3.把蛋液搅拌均匀。
4.在大铁锅里热油,两面煎焦黄。看见我们农村的大铁锅没,烧柴禾的。比起电和煤气真是太麻烦了,实话实说,我真是不爱用这种烧柴禾的铁锅。
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