中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下鸡煲翅,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
鸡800克,鱼翅(干)80克,盐4克,味精3克,料酒10克,大葱20克,姜10克,枸杞子5克
鸡煲翅的做法步骤:
1. 将鱼翅用温水浸泡10小时,回软。
2. 将鱼翅上笼蒸半小时,去掉杂质,用竹夹将鱼翅夹住,放入高汤内煨20分钟,用凉水冲洗,重复3次,使鱼翅去掉腥味。
3. 将鸡宰杀去毛洗净。
4. 将鸡放入煲内,加入鱼翅丝、葱段、姜片、精盐、料酒、高汤,慢火煨2小时,加味精、枸杞即成。
小贴士:
此汤菜具有温中益气,补精填髓的作用。适用于治疗脾虚、便溏及肾虚耳鸣、耳聋等。
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黄豆煲鸭翅
食材明细:
主料::黄豆300克,鸭翅640克,
辅料::味精少许,葱适量,老抽适量,冰糖适量,香叶1片,桂皮1块,八角2瓣,食盐3小勺,干辣椒3瓣,姜适量,
黄豆煲鸭翅的做法步骤:
1.备好黄豆和鸭翅
2.黄豆提前浸泡一夜再洗净
3.黄豆、葱姜、八角、桂皮、香叶和干辣椒放入电饭煲中再倒入老抽
4.放入适量清水和冰糖
5.再放3小勺食盐
6.最后加盖、选择豆类功能
7.此时将:鸭翅冷水入锅焯沸后洗净
8.时间到打开上盖
9.倒入焯好水的鸭翅
10.再加盖:选择煮粥功能、30分钟左右
11.开锅撒少许味精即可
12.盛盘开吃
小贴士:
1、黄豆提前浸泡,会容易炖烂又很入味
2、鸭翅焯水后再炖煲,汤汁清爽无血沫
3、使用压力锅省时省事、若没有可以用自己喜欢的方式炖煮
鸡煲
食材明细:
主料::鸡适量,
辅料::腊肉适量,笋适量,
配料::盐适量,
鸡煲的做法步骤:
1.鸡洗好焯水。
2.大砂锅倒入开水,移入焯好水的鸡。
3.加一些腊肉和笋,炖半个小时。
4.加盐撒枸杞再继续炖半个小时。
豆瓣鸡全翅
食材明细:
主料::鸡全翅适量,
辅料::豆瓣酱适量,蒜叶适量,花椒适量,淀粉适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,红辣椒适量,
豆瓣鸡全翅的做法步骤:
1.鸡全翅清洗干净
2.剁成小块
3.放入盐、胡椒粉、白糖、料酒抓匀腌制十分钟
4.蒜叶清洗干净切段,红椒切丝,姜切丝,花椒清洗干净
5.入锅前裏上干淀粉
6.锅中放油烧热至五成热,放入鸡块炸制
7.炸至金黄捞出沥油
8.锅中放油,放入蒜叶、花椒、红椒煸炒半分钟
9.放入一勺豆瓣酱炒出红油
10.放入炸好的鸡块翻炒均匀,关火
11.成品。
蜜汁鸡中翅
食材明细:
主料::香甜蜜酱料适量,鸡中翅8只,
辅料::黑芝麻适量,
配料::食用油一小勺子,
蜜汁鸡中翅的做法步骤:
1.将鸡翅洗净用刀在背上划一小口方便入味,将酱料放入拌匀腌制2小时(我是直接入冰箱腌制至隔天)
2.烤箱预热5分钟,烤盆铺一层锡纸,将腌制好的鸡翅间距摆入,刷上一层油,撒上黑芝麻。
3.烤10分钟后拿出来翻面再刷一层油,撒上黑芝麻。入箱再烤5-8分钟即可。
小贴士:
1。鸡翅大的要记得在背上划一小口,我的鸡翅比较瘦小,就省了这一步。
2。黑芝麻可以在烤后撒上也行。
3。烤箱以自家温度为准哦,我的烤箱温度比较高一点。
椒盐鸡中翅
食材明细:
主料::鸡中翅8个,蒜头2瓣,姜适量,青椒适量,葱白适量,干辣椒适量,佐料精适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,面粉适量,
椒盐鸡中翅的做法步骤:
1.鸡中翅八只,洗净后擦干水份
2.将鸡翅对半斩块放入盆中,加入适量生抽、盐、鸡粉、佐料精抓匀后腌制20分钟
3.蒜头、葱白、姜、青椒分别切末、干辣椒切小段备用
4.腌制好的鸡翅下锅前加一点面粉抓匀
5.锅内热油后放入鸡翅中火炸至定型
6.捞出后放置片刻,继续将锅内的油烧热后放入鸡翅复炸一次
7.锅内少量油烧热后,放入姜、干辣椒、葱白、青椒、蒜头爆香
8.倒入炸好的鸡中翅,撒上适量椒盐翻炒均匀
9.成品图
小贴士:
1、鸡翅腌制时盐的用量要少或是不加盐,因最后加入椒盐也是咸的
2、鸡翅炸熟后放置片刻,然后再次下锅复炸口感更好
3、步骤7中爆香配料油的用量要少,避免做出的成品太过滑腻
药膳鸡煲
食材明细:
主料::老母鸡半只,党参2条,北芪2条,红枣5粒,当归适量,杞子适量,葱适量,香菜适量,
辅料::生姜适量,酱油一小碗,米酒两大勺,盐适量,
药膳鸡煲的做法步骤:
1.老母鸡处理好,洗干净,沥水备用。
2.首先用温水把陈皮泡软,再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉,再把陈皮切碎。
3.北芪,党参剪段,红枣切开去核,当归是大块的就切小(当归也有一片片就不用切了),生姜切片,葱和香菜切段备用。
4.最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右,还有红枣、当归和杞子清洗一下。
5.来一张所有材料的全图
6.把锅热好放油,等油热了放姜片爆香。
7.大火把鸡肉倒下去爆炒一下
8.等炒到鸡肉变金黄时,炒到锅里开始干水就倒米酒,把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去,翻炒之后倒酱油。
9.再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。
10.盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。(有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖)
11.时间到了就把盐撒上,放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!
小贴士:
1、为什么要泡党参和北芪?因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的,不泡的话煮出来是酸的,所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
2、因为用的是老母鸡,怕肉质太韧的可以延长炖的时间。
田螺鸡煲
食材明细:
主料::鸡适量,田螺适量,鲫鱼适量,猪肉末适量,
辅料::姜适量,酒适量,冬瓜适量,
田螺鸡煲的做法步骤:
1.猪肉末腌好
2.冬瓜切块
3.田螺敲尾洗干净,灼水10分钟,用水冲洗干净,用牙签把螺肉撩出来去掉尾部只要螺肉,把猪肉沫和螺肉一起酿进螺壳里面
4.鲫鱼煎一下,让它两边金黄色
5.鸡肉切块
6.鲫鱼汤加酒,加姜大火烧开,中小火熬成雪白色,把田螺,冬瓜,鸡肉一起倒进去,大火煮水开6~7分钟,加盐即可
小贴士:
我觉得用鲫鱼汤可以让汤更鲜点,如果不用也可以纯鸡汤
吃鸡煲
食材明细:
主料::母鸡0.5个,
辅料::红枣10棵,生姜1块,大蒜1棵,山楂2个,香叶1块,各种香料10克,
吃鸡煲的做法步骤:
1.鸡,今天,我用的是母鸡半只;
2.取电磁炉的盆,里面放入生姜,大蒜等各种大料;
3.放上电磁炉,火锅,1200度,把水烧开;
4.加入鸡块;
5.搅拌下;
6.加入适量的盐;
7.电磁炉,先大火1200度,煮开,再600度,慢火煮;
8.熬到出黄油;汤汁变黄;
9.开吃,先喝鸡汤;
10.再可以放入自己喜欢的蔬菜,涮着吃;
木瓜鸡煲
食材明细:
主料::鸡肉半只,木瓜半个,
辅料::葱一根,姜2片,
配料::盐少许,胡椒粉少许,
木瓜鸡煲的做法步骤:
1.活鸡半只
2.木瓜半个
3.木瓜去芯
4.姜片少许
5.电饭锅煲半小时
6.成品图!~
小贴士:
清甜可口,鸡肉非常嫩,木瓜很甜,喜欢吃味道浓的可以根据自己口味加入木瓜,胡椒粉是这个汤的点睛之笔,没有味道就是不一样!~
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