食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了油焖茭白(1),供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料: 茭白 适量,
辅料: 白芝麻 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 白糖 少许, 芝麻油 少许,
油焖茭白的做法步骤:
1.茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块
2.炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄
3.加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可
小贴士:
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚的,可以先掂掂重量,轻者不佳,可能久放而失了水分,脆度也会跟着打折。2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过,饭店里通常会过油炸,我们自己小家庭操作没必要起个大油锅,用点油煎一下也是一样的,只是要有点耐心,用小火慢慢煎,这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道,让原本清淡的茭白变得更加有滋有味。3、水不要加多,焖烧的时间也不能太长,这样才能保证茭白的脆嫩。
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油焖茭白(5)
材料:茭白3根,小葱1根(主要材料如图所示)
调料:精盐,白糖,老抽,绍酒
做法:
1-2.将茭白置于流动水下反复冲洗,再用清水浸泡5分钟后洗净控水,将根部质地老硬部分切除,茭白切滚刀块备用,小葱洗净切末。
3-4.锅烧热注油(油量要略多些),油温起来后将茭白块倒入锅中,中大火不断翻炒,炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时,锅中淋入绍酒、老抽炒匀,添加白糖,精盐翻炒均匀。
5.沿着锅边淋上少许开水,将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧;焖烧至水分收干,听到锅内滋滋的油响声起时,揭盖,将茭白块兜炒几下,撒上葱末即可出锅。
【小贴士】
茭白是我国的特产蔬菜,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素e、钾、钠等,也有部分有机氮以氨基酸形式存在,因而味道极其鲜美.
家常油焖茭白
食材明细:
主料::茭白两根,
辅料::葱适量,生抽10ml,蚝油一小勺,糖一小勺,油适量,
家常油焖茭白的做法步骤:
1.茭白去皮去老根,洗净
2.用滚刀切的方法将茭白切块备用
3.煮开水一锅,放入茭白淖水捞出
4.在烹饪锅中按顺序放入调料,顺序为:油,生抽,蚝油,糖,葱段
5.放入调味料后,放入茭白,好了,就这样,材料环节全部完毕
6.启动烹饪锅,选择“干锅”,时间和火力见图,是没法改的,就这样,别担心,盖好锅盖
7.烹饪锅开始工作,沸腾了,偷偷看看锅里的情况,时间开始变成01,02,03……
8.滴滴滴,提示了,看显示器,”OK“,完成了,关机
9.打开盖子瞧瞧,哇,颜色不错,撒上葱花,拌匀
小贴士:
操作方便,按照顺序将材料放入,完全不用管,滴滴滴之后打开拌匀即可,无油烟,无难度,汁水收的恰到好处,不会烧菜的你,会了么?
油焖茭白(3)
原料:茭白4根。
调料:干辣椒10个,八角2个,生抽15ml,白糖10g,清水少许。
做法:
1、茭白洗净去皮备用。
2、去皮的茭白切滚刀块。
3、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味。
4、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用。
5、锅中留底油,中火放入干辣椒同炒。
6、放入煎好的茭白一同翻炒。
7、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味。
8、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可。
小贴士:
1、茭白可以用油炸制焦黄,但为了相对健康来说,我们用油煎,耐心一些,也可以达到近似的效果。2、茭白本身没有什么特殊的味道,如果怕太过单调,可以在煎茭白的时候,放入八角,把油烧出香味,这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。
3、茭白单独制作,味道可能会比较单一,想做出较丰富的复合味道,可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。
4、添加清水的时候一定不要多,否则就会变成煮茭白了。
5、如果不小心汤加多了,也请不要久煮,这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉,我个人比较喜欢大火收汁,觉得味道更加干香浓郁。
油焖茭白的做法
茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。一道油焖茭白,有种吃油焖笋的感觉,口味偏甜带咸而浓稠,麻油香味带来食欲.....
材料:
茭白4支,生抽老抽油鸡粉糖葱香油适量,
油焖茭白的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材茭白和葱,茭白剥去外层壳,削去外皮和根,洗净后用刀切成滚刀块
步骤2,锅内倒入油至油热时,加入茭白煸炒5分钟
步骤3,调入老抽、生抽、糖和少许水翻炒均匀,加盖焖8分钟左右
步骤4,起锅前调入鸡粉,淋上1茶匙麻油
步骤5,撒上葱花就可以出锅了
步骤6,装盘~上桌开吃~
油焖茭白的家常做法 图解怎么做油焖茭白
秋天,是一个能让人胃口打开的季节。吃货们又开始蠢蠢欲动了。长肉的节奏马上就要开始了。茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。
因为茭白吃起来质地鲜嫩,味甘实,因此被当做是蔬菜中的佳品由于茭白热量低、水分高,稍微食用便具有很好的饱足感,这就是为什么叫茭白能够减肥的原因了,而且茭白中含有大量的营养物质,就算食用不多也能够补充人体所需要的营养。
茭白中富含钾,进入人体后可以对抗钠所引起的血压升高和血管损伤,起到稳定血压的作用,高血压患者,尤其是需服用利尿剂的患者常吃茭白有利于稳定血压值。
油焖茭白是上海本帮菜色泽红亮,味道鲜美极致,
油焖茭白
主料;茭白300克
辅料;姜片、黄酒、生抽、老抽、糖、盐
油焖茭白的做法
1.茭白剥去外皮,洗干净
2.切滚刀块备用。
3.锅中注入油,爆香姜片后倒入茭白块翻炒。
4.小火翻炒至茭白微黄。
5.烹入黄酒、加生抽、老抽、盐和白糖翻炒均匀。
6.略微加些水,加盖焖制3分钟。
7.中火收汁即可出锅。
油焖茭白的做法小贴士
由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。
油焖茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
油焖茭白怎么做
茭白,味道清淡鲜美,脆中带甜,是我很喜欢的一样蔬菜。
每年到了夏天就进入了茭白的盛产期,不论是茭白毛豆炒肉丝,还是像今天这样自己唱独角戏的油焖茭白,都深得我心~~
油焖茭白
主角:茭白
调味:酱油、白糖、盐
点缀:麻油、炒香的白芝麻
油焖茭白怎么做
1、茭白剥去外壳,洗净切成滚刀块
2、炒锅放油烧热,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎至茭白颜色淡黄
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3、加入酱油、白糖、盐调味,再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮,出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可
补充:
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚的,可以先掂掂重量,轻者不佳,可能久放而失了水分,脆度也会跟着打折
2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过,饭店里通常会过油炸,我们自己小家庭操作没必要起个大油锅,用点油煎一下也是一样的,只是要有点耐心,用小火慢慢煎,这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道,让原本清淡的茭白变得更加有滋有味
3、水不要加多,焖烧的时间也不能太长,这样才能保证茭白的脆嫩
油焖茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白,味甘性冷,而巴豆辛热,两者相克。所以服用巴豆时,不宜吃茭白,否则会产生不良效果。
茭白油焖虾的做法
舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白,鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱,裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动,这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子,只能用大虾来代替。
材料:
虾300克,茭白150克,青辣椒2根,蒜2瓣,食用油适量,酱油适量,料酒适量,,
茭白油焖虾的做法的做法步骤:
步骤1,虾剪掉头和脚,挑出虾线,清洗干净,加料酒,酱油搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制2小时;
步骤2,茭白切小块待用;
步骤3,蒜和和辣椒切小块待用;
步骤4,食用油下锅,大火加热,倒一半蒜进去爆香,加入茭白翻炒5分钟,舀到碗里待用;
步骤5,食用油下锅,倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香,加入虾翻炒至变红;
步骤6,倒入茭白与虾翻炒5分钟,加酱油,适量水,焖5分钟,大火收汁起锅。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖茭白(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题,希望您能喜欢!