食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“茭白炒鸡米”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料: 茭白 1根, 鸡胸脯肉 1块,
辅料: 柿子椒 1根, 红椒 1根,
调料: 色拉油 5毫升, 食盐 3克, 鸡精 1克, 料酒 15毫升, 生抽 15毫升, 鸡蛋清 1个, 白砂糖 5克,
茭白炒鸡米的做法步骤:
1.茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎,放在小碗中,调入料酒,1/4茶匙盐,色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟
2.炒锅中倒入油,大火加热至8分热时,倒入碎鸡米,用铲子不断滑散
3.待鸡肉变成白色后,倒入茭白丁,青红椒丁,再调入生抽,糖和剩余的1/4茶匙盐,翻炒2分钟撒鸡精即可
小贴士:
1、用毛豆或豌豆代替青椒,再配以适量的笋丁,口味更香哈,但再炒制时,要适量的延长烹饪时间。2、茭白很容易上色,千万不要用老抽哦。
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青椒茭白炒鸡肫
食材明细:
主料::鸡肫8个,青椒2个,茭白1根,
辅料::生姜3片,
配料::盐适量,糖适量,味精适量,料酒适量,
青椒茭白炒鸡肫的做法步骤:
1.原料:青椒、茭白、鸡肫。
2.鸡肫切片,加料酒少许盐腌制15分钟。
3.茭白去皮切片,青椒去籽切块。
4.热锅加油,放生姜片煸香。
5.倒入鸡肫片煸炒,熟后盛起。
6.热锅加油,倒入青椒煸炒。
7.再倒入茭白一起煸炒片刻。
8.加入炒过的鸡肫片,加盐煸炒片刻,让盐入味,再加少许水,闷烧5分钟,起锅前加糖和味精。
脆藕炒鸡米
食材明细:
主料::鸡腿2个,青椒少许,莲藕少许,青瓜少许,香菇2朵,胡萝卜少许,
辅料::生抽适量,白糖适量,料酒适量,味精适量,食用油适量,玉米淀粉少许,盐巴适量,
脆藕炒鸡米的做法步骤:
1.鸡腿比较嫩,所以鸡米就用鸡腿的肉啦。
2.备料。
3.首先鸡腿去骨,用剪刀剪开。
4.然后用菜刀把头头那里的骨压一下就脱骨了。
5.一只手用菜刀压着肉,一只手抓着骨头一扯骨肉就分离了。
6.取下的骨可以收集放起来,猪肉煲汤的时候把鸡腿骨放进去煲味道很赞的。
7.把鸡腿肉切成1厘米见方的的大小。
8.用生抽,少许盐巴,料酒,玉米淀粉,加点食用油腌制20分钟。
9.把各种材料切成丁。
10.旺?放油,然后放鸡肉煎。
11.用中小火,慢慢把鸡油逼出来,更香。
12.炒好的鸡米盛出来。
13.留刚才煎鸡腿的底油,放入香菇丁,暴香。
14.接着放入莲藕,胡萝卜,青椒丁,炒炒两分钟,放盐巴,汤调味,接着放入鸡腿肉,爆炒开,加入鸡精就可以了。
15.香,下饭。
茭白片炒鸡三宝
原料:鸡胗、鸡肝、鸡心、尖椒和茭白.
做法:
1)处理鸡杂.
1.鸡胗剥皮,用盐捏搓一下,然后冲洗干净.
2.鸡心剪开,冲洗一下.
3.鸡肝洗净,在清水里浸泡一会儿.
2)把洗净的鸡杂片成小片.
3)加入盐、料酒和胡椒粉捏匀,腌10~15分钟.
4)茭白去掉外壳,洗净切片.尖椒洗净,去蒂去辣椒籽,切圈.
5)准备两片姜片和一把葱花.
6)锅烧热,入油,等油烧热,放入姜片爆香.随即倒入鸡杂,大火爆炒至变色,盛出.
7)洗一下锅,擦干.再次烧热后,入油.
8)待油热,放入尖椒爆香,倒入茭白片翻炒一会.
9)加少量的开水,盖盖,大火烧开后,加盐调味.
10)再盖盖,改小火煮至茭白成熟.
11)开盖,加入炒好的鸡杂,撒入葱花,一同翻炒均匀即可.
ps.这样炒出来的鸡胗是有咬劲的那种,适合我这种牙口好的同学.会觉得越嚼越香.但要是家里有老人或孩子的话,最好先小锅放水,加点料酒和姜片把处理干净的鸡胗煮酥(大概需要45~60分钟),然后再拿出来切成片,进行和上面过程一样的烹制.
这个小炒很有滋味,有荤有素,搭配面条或米饭一起吃,很是不错.
毛豆米炒鸡的做法
我老公超爱吃这道菜!参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料:
大鸡腿一个,毛豆米一小碗,半碗水,葱,姜,蒜,花椒,八角,辣椒,老抽,盐,鸡精,红椒丁胡萝卜丁适量,,
毛豆米炒鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿剁好块,毛豆洗好,葱姜大料备好,鸡肉开水抄一下、毛豆米也用开水煮两分钟捞出
步骤2,锅中倒油爆香葱蒜类放鸡肉翻炒
步骤3,放老抽翻炒
步骤4,放毛豆米放盐胡椒粉翻炒一分钟
步骤5,放半碗开水盖锅焖两分收汁放红椒丁鸡精即可
步骤6,装盘
茭白熘鸡片
食材明细:
茭白,鸡胸肉,胡萝卜,青椒,鸡蛋,盐,鸡精,色拉油,淀粉。
茭白熘鸡片的做法步骤:
1、茭白去皮、切成菱形片,用沸水焯一下。青椒去子,切成菱形块。
2、鸡胸肉切片,用沸水焯过后捞起,加适量盐、鸡精、淀粉和蛋清腌制10分钟左右。
3、锅内放适量底油,下入茭白和鸡肉片熘炒,调味后即成。茭白——因它所含不溶性的膳食纤维而具有“吸味性”,似乎可以把菜肴中的所有香鲜一并吸纳,真的非常好吃。
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