食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?也许下面的“茭白烧肉”正合你意!相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 五花肉 500克, 茭白 4根,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 八角 1个, 料酒 适量, 老抽 少许, 小葱 适量, 白糖 少许,
茭白烧肉的做法步骤:
1.茭白洗净切滚刀块,猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫
2.热锅倒少许油,烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色,微微吐油的状态
3.下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味,淋入料酒、老抽煸炒上色,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右
4.再把茭白放入,加糖和少许盐调味,大火烧开转小火继续煮20分钟即可
饮食小常识
茭白,也有的地方称作茭白笋,味道清淡鲜美,它不像其他的笋类长在土里,它是长在水里的一种水生蔬菜,所以白白净净的特别漂亮。挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽,笋支肥厚,笋肉没有黑点的最佳~~
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茭白烧肉螺
食材明细:
主料::茭白两根,肉螺230克,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖一勺,盐少许,鸡精少许,
茭白烧肉螺的做法步骤:
1.材料:茭白、肉螺(已洗净)
2.配料:姜片、葱段
3.将茭白剥壳清洗一下,捞出。
4.放在案板上切成滚刀块,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
6.随后,下入肉螺。
7.加适量的料酒。
8.翻炒一下。
9.接着,合入切好的茭白翻炒一下。
10.然后,倒入适量水。
11.加适量的生抽。
12.加一勺白糖。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味煮开,煮上3——4分钟。
16.最后,搁入葱段,即成。
17.出锅,装盘。
茭白红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400g,茭白400g,
辅料::冰糖25g,
配料::生抽100g,黄酒150g,生姜适量,八角适量,
茭白红烧肉的做法步骤:
1.选比较多层的五花肉,茭白清洗干净
2.肉切成约1.5厘米的丁,凉水入锅焯水去除血沫后捞出
3.锅中不放油,直接放入焯水后的肉丁,姜切片放入,八角放入
4.煎至肉表面变色,出来一些油
5.加入冰糖和生抽及黄酒,
6.翻炒均匀
7.盖盖,锅边冒汽后转小火煮20分钟。
8.20分钟后汤汁基本收的差不多了
9.茭白切滚刀块,另起一个锅入锅焯水,去除草酸。
10.把焯好的茭白倒入肉中
11.翻炒大约2分钟
12.稍微焖一下,茭白入味
13.加入青椒片配色即可出锅。
小贴士:
这次主要是锅具给力,所以用时很短,不用加水,不用油就可以做出好吃的红烧肉了。如果用炒锅,还是这个方法,只是要加水并炖1个半小时左右。
茭白烧肉的做法
茭白能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦止渴,补虚健体,减肥美容,解热毒;黄疸;痢疾;目赤;乳汗不下等症,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
材料:
猪肉(五花肉,腿肉,臀肉),茭白,姜,老抽,生抽,料酒,盐,糖,
茭白烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,茭白去皮洗净切滚刀块
步骤2,猪肉洗净沥干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切块,炒锅烧热,放入肉块,姜,翻炒变色,转小火煸炒出油
步骤3,转中火,放料酒,老抽翻炒上色
步骤4,放入茭白翻炒
步骤5,加水与食材持平,大火烧开,转中火焖煮20分钟左右
步骤6,放生抽,糖,适量盐翻炒,大火收汁即可
步骤7,香喷喷~~~
红烧肉茭白
食材明细:
主料::五花肉300克,茭白300克,
辅料::冰糖10克,酱油2汤匙,料酒2汤匙,盐1勺,
红烧肉茭白的做法步骤:
1.五花肉一块下锅煮十几分钟,水里加点料酒去腥
2.切块
3.茭白滚刀
4.锅里热油下冰糖炒出唐糖色
5.下五花肉煸炒出油
6.下茭白和盐
7.煸炒一会,下料酒
8.酱油
9.加一碗水焖烧十分钟
10.汁干出锅即可
茭白菇香烧肉丸
食材明细:
主料::茭白350g,肉丸子适量,过油薄豆腐适量,
辅料::黄花菜适量,黑木耳适量,干菇适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量,
茭白菇香烧肉丸的做法步骤:
1.油烧热后倒入泡好洗净的黄花菜、黑木耳、干菇,翻炒
2.倒入洗净切片的茭白,翻炒
3.倒入肉丸和过油的薄豆腐,翻炒
4.加入适量盐、糖翻炒
5.加入适量生抽、蚝油
6.加入适量水炖煮片刻,入味后收汁即可
小贴士:
蚝油要晚点放,才能保持鲜味。
茭白红烧肉的做法
红烧肉和茭白荤素搭配,解油腻。而茭白以丰富的营养被称为“水中参”味鲜嫩。被视为蔬菜中的佳品。
材料:
五花肉半斤,茭白3个,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,葱姜蒜适量,桂皮八角适量,红辣椒1个,花椒几粒,十三香少许,熟白芝麻少量,
茭白红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:我超市买的肉,让店员帮切好了。
步骤2,茭白去皮,去根。
步骤3,茭白滚刀切块。
步骤4,肉焯水,锅中加入水烧开,倒入切好的肉,烧开关火捞出冷水冲洗干净。
步骤5,茭白焯水,锅中放水烧开,加入切好的茭白烧开捞出即可。
步骤6,准备好了,开始烧。
步骤7,平底锅中加入适量油,油温8成时加入香料炒香。
步骤8,加入肉煸炒,再加入料酒,继续煸炒。
步骤9,加入生抽。
步骤10,加入老抽煸炒。
步骤11,加入冷水没过肉即可,大火烧开转小火大约25分钟。
步骤12,可以用筷子扎一下看肉是否酥软,筷子轻松扎进肉里就可以了。
步骤13,加入茭白,大火烧直接收汤。
步骤14,差不多了,调味出锅。
步骤15,可以按个人口味调味,我加了一点盐,一点十三香提味。
步骤16,装盘,撒上熟白芝麻葱花点缀。
步骤17,开吃啦!
茭白红烧肉青春食堂的做法
烧红烧肉我们喜欢加入各种各样能吸收油脂的食材,比如说;笋干,梅干菜和豆制品。这次加入了茭白一起烧的,茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白本身就要用油水融合才能突出其美味,和红烧肉一起烹制后,能吸收大量的汁水使得入味鲜美和能够中和肉汁的油腻,喜欢的也可以尝试一下。参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
五花肉750克,茭白250克,生抽45毫升,老抽15毫升,料酒30毫升,生姜片10克,八角2颗,小葱适量,冰糖18克,,
茭白红烧肉青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,准备茭白和五花肉
步骤2,准备调料(生抽,老抽,料酒,小葱,生姜片,冰糖,八角)
步骤3,茭白切滚刀块后洗净,五花肉洗净后切块
步骤4,把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤5,锅内水开后下入茭白焯水后捞起
步骤6,热锅倒入五花肉煸炒出香味加入料酒
步骤7,加入生抽老抽酱油
步骤8,不断的煸炒至肉全部裹上酱料加入冰糖,八角,小葱和姜片
步骤9,倒入开水,水量差不多和食材平盖上大火烧开后转小火40分钟
步骤10,之后打开转大火加入茭白
步骤11,收汁后熄火出锅
步骤12,上桌
茭白红烧肉----肥而不腻应季菜
食材明细:
主料::五花肉450g,茭白两个,生姜4g,冰糖七八颗,料酒半勺,生抽大半勺,
辅料::老抽一点点,
茭白红烧肉----肥而不腻应季菜的做法步骤:
1.准备好一块五花肉和茭白,肉要买稍微好一点的,每次去买这个就要看运气了茭白你们不会不知道是啥玩意儿吧那就百度吧,哈哈
2.五花肉切成均匀的大一点的块儿状
3.锅里上如适量冷水,放入切好的五花肉,倒入少许料酒,煮开,沥干水再用温水冲洗净浮沫待用
4. 茭白去外皮切成大一点的块状
5.生姜去皮切大片儿,八角两个
6.冷锅入油放入冰糖,小火慢慢熬
7.熬到冰糖溶化起泡
8. 放入沥干水的五花肉,快速翻炒,让每块肉上面都均匀的裹上糖色
9.在放入切好的生姜片和八角炒香
10. 半勺料酒
11. 少许生抽,和一点点的老抽【真的一点点就可以,倒的时候手可别抖】
12. 加入适量水,大火煮开之后转中小火
13.水煮到三分之二少一点的时候加入切好的茭白块
14.汤汁不多时放入少许盐,鸡粉,转大火收汁儿,这个时候要不停的翻炒哦,不然容易糊锅不说,到时候又说为什么我做出来的是苦的的呢,不苦才怪呢
15.看着就很诱人吧,这样做出来的茭白刚好吸收了五花肉的油腻,吃起来香香的红烧肉呢糯糯的
16. 现在也正好是茭白上市的季节哦
17.每天的生活,也不再为一些小人愤愤不平,也不再为一点小事伤心动怒。一定要打份得清清爽爽,漂漂亮亮,从容自若面对生活。安安心心,简简单单,做一些能让自己开心的事。对生活不失希望,微笑面对困境与磨难,心怀梦想,即使遥远。
小贴士:
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红烧茭白
食材明细:
主料: 茭白 500克, 五花肉 150克,
辅料: 红椒 2个,
调料: 色拉油 适量, 食盐 2小勺, 冰糖 10克, 鸡精 少许, 姜 1大块, 八角 4个, 桂皮 3片, 料酒 1大勺, 老抽 1小勺, 小葱 适量,
红烧茭白的做法步骤:
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片
2.茭白去皮,滚刀切成大块
3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟
5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮
6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。最后装盘,撒上葱花,红亮诱人的红烧茭白就做好了
菜品特色
这是夏季很时令的一道家常菜,做起来非常简单,但卖相和味道却不一般,喜欢的朋友都可以试试。茭白上市其实已经有好长一段时日了,再过几天就快下市了,所以趁现在还买得到,赶紧多吃几回吧!
拌茭白
食材明细:
主料::茭白300克,
辅料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,辣椒油适量,
拌茭白的做法步骤:
1.食材:茭白
2.将茭白剥壳清洗一下捞出。
3.放在案板上切开,待用。
4.接着,将切好的茭白下入清水锅中煮开至熟捞出。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的生抽。
7.加适量的香醋。
8.加适量的芝麻油。
9.加适量的辣椒油。
10.调味拌匀,即成。
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