食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材了解有多少呢?为此,你可能需要看看“香草炼乳酸奶”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料: 牛奶 1升, 香草荚 2根, 炼乳 90克,
辅料: 酸奶发酵剂 1袋,
香草炼乳酸奶的做法步骤:
1.先做好准备工作,将需要用到的酸奶机内罐(布丁瓶)搅拌的器具等放到开水里稍烫杀菌,取出放晾架上晾干
2.香草荚剖开,刮出香草籽
3.奶锅里放牛奶、香草荚连籽、中小火加热,期间不时搅拌。准备好炼乳
4.加热到牛奶边缘微微冒泡时,关火,加炼乳搅拌均匀。盖上盖子冷却到室温
5.准备好1包酸奶发酵剂
6.将酸奶发酵挤倒入冷却后的奶液中,搅拌均匀,倒入酸奶机内罐,放酸奶机中接通电源发酵8小时,取出后放冰箱冷藏即可,或将酸奶倒入布丁瓶中冷藏(发酵时间按季节可以调整,天气寒冷的时候可以延长到10小时)
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香草酸奶吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,香草酸奶100克,牛奶100克,糖45克,盐2克,酵母4克,
辅料::黄油25克,
香草酸奶吐司的做法步骤:
1.除黄油外所有材料投入搅拌桶,注意酵母与盐不要接触
2.厨师机1档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,面团已具有一定的筋度,加入切成小块的黄油
3.1档继续搅拌7-8分钟后,提升至2档,将面团揉至完全
4.检查筋度,这时候已可以拉出大片的薄膜
5.将面团收入盆中,盖保鲜膜发至两倍大
6.手指蘸一些面粉,在面团中戳一个洞,如果洞不回缩不塌陷,就好了
7.取出面团后排气
8.分成三份,盖潮湿的厨房布静置10分钟
9.取一块面团,擀成椭圆
10.将面团反过来并卷起
11.将三个面团同样处理后放入吐司盒进行二次发酵
12.发至8-9分满,盖上吐司盒盖。烤箱预热180度,中层上下火,35分钟左右
13.烤好后马上脱模,自然冷却
小贴士:
不喜欢厨师机的tx也可以使用面包机揉面或者手揉,把筋度掌握好就没有问题。
如果家里不巧没有黄油了,也可以用没有味道的食用油代替,不过我个人更喜欢黄油浓郁的奶香。
香浓酸奶香草冰激凌
食材明细:
主料::淡奶油110克,炼奶40克,原味酸奶80克,香草荚1/4根,
辅料::蜂蜜少许,葡萄干适量,焦糖杏仁适量,
香浓酸奶香草冰激凌的做法步骤:
1.用料
2.淡奶油搅打成能保持花纹的状态
3.剖开香草荚,将香草籽刮入奶油中,搅打均匀
4.加入炼奶,搅打均匀
5.加入酸奶,
6.搅打均匀
7.放入冰箱冷冻室,半小时后取出翻拌一次,再放回冷冻室冷冻
8.15分钟后,再次取出,翻拌均匀
9.装入模具,放入冷冻室冷冻至完全凝固
10.取出,用勺沿壁周划一圈,脱模
11.放入杯中
12.淋上少许蜂蜜
13.撒上葡萄干和焦糖杏仁点缀
小贴士:
若有冰激凌机也可以将搅拌好的冰激凌浆料直接倒入冰激凌机搅拌至凝固或半凝固状态。
没有香草荚可以用香草粉替代,或不用。
乳酪香草酸奶冰激凌
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,淡奶油100克,
辅料::鸡蛋2个,牛奶200克,香草冰欺凌粉250克,白开水150M,原味酸奶200ML,
配料::柠檬汁1匙,香草精油5滴,砂糖15克,
乳酪香草酸奶冰激凌的做法步骤:
6.5放凉后+1+2+酸奶+香草精油打至均匀。
封闭容器冷冻,每隔半小时,打匀一次,共4次。
7.拌入各色果酱。
8.拌入熟麦片和黑米片。
小贴士:
1. 步骤1.2.3.4.分项打,是为了各种材料更均匀细腻
2. 5.最好用不锈钢容器小火煮,必须用硅胶铲不停搅拌,防止鸡蛋沉底糊锅,鸡蛋浮起来停火
3. 个步骤搅拌一定要细腻均匀,冷冻搅拌多搅拌几次是为了口感细腻,不然会吃到小冰冰
4. 吃的时候提前室温放10分钟,略化一点,既好挖取又好吃
5. 挖球装盘,淋上爱吃的酱、拌入甜饼干碎、撒上巧克力碎,口感香浓,层次丰富
感谢您阅读“97美食网”的《香草炼乳酸奶》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材香草专题,希望您能喜欢!