食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材感兴趣吗?下面的内容是小编为大家整理的番茄酸豆墨鱼面,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,球状意大利蔬菜面3个。元葱1/4个,大蒜3瓣。白酒30毫升。
番茄酸豆墨鱼面的做法步骤:
(1)用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用;
(2)加入墨鱼、淋上白酒拌炒;加入酸豆、番茄续炒;
(3)最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
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墨鱼韭菜面
食材明细:
主料::墨鱼1条,
辅料::韭菜少许,面粉一尖碗,鸡蛋1个,
配料::油适量,葱适量,味精适量,胡椒粉适量,老抽适量,姜适量,
墨鱼韭菜面的做法步骤:
1.在面里加一个鸡蛋
2.加适量水活成面团,面团活得硬一些,如果活的太硬了就往里面用手揣些水(活硬了揣水出来的效果要比活软了揣面的效果好,面条出来口感较Q)
3.活好的面团放在一边醒面十分钟到二十分钟左右,由面的软硬度决定
4.将墨鱼洗净切丝
5.将韭菜切成小丁
6.炒锅加油,煸香葱蒜把墨鱼放入小炒后添水(这时一定要注意火候,炒的火大了墨鱼会变老),然后向里面加盐、味精、老抽、胡椒粉调色调味
7.将韭菜丁加入汤中稍煮后关火
8.将醒好的面柔光
9.将面团擀成薄皮
10.将薄面折叠后切成细面
11.切好的面条,秀一下!
12.将面条煮熟后过凉水盛到碗里
13.将做好的汤加入面条中就可以开吃了
酸豆角肉末面
食材明细:
主料::金龙鱼活性发酵空心面适量,鸡蛋适量,肉末适量,葱适量,黑木耳适量,姜适量,
辅料::盐适量,色拉油适量,生抽适量,十三香适量,料酒适量,芝麻油适量,醋适量,
酸豆角肉末面的做法步骤:
1.准备材料,一边坐锅烧水准备煮面,一边起锅炒臊子。
2.酸豆角和葱姜切碎备用。
3.黑木耳泡发后切成碎粒。
4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀,鸡蛋打散备用。
5.炒锅预热后倒油,淋入蛋液炒散出锅。
6.锅中加油,下肉末炒散炒香,之后加酸豆角和葱姜。
7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎,用生抽和醋调味,这里的醋酌量添加,因为酸豆角本身就是酸的。
8.加一些水充分炖煮,之后用盐调味,最后淋些芝麻油增香。
9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
10.面条煮好后捞入碗中,浇上煮好的臊子,放上荆芥叶,拌开就可以吃了,酸香爽滑非常美味。
小贴士:
小贴士:
我今天的臊子没有用淀粉水,可以淋淀粉水增稠,也可用这种清汤臊子,按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸,因为要用它来给面条调味,但咸度要控制好,如果太咸,臊子就成配角了,我们在家吃饭,总是想吃较多的菜,所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。
酸豆角瘦肉面
食材明细:
主料::面条适量,酸豆角适量,肉片适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,香葱适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
酸豆角瘦肉面的做法步骤:
1.面条,酸豆角,瘦肉。
2.肉切丝或切丝,切点香葱和辣椒。
3.锅里放清水烧开再放点油,。
4.放进肉片放点盐烧开。
5.再放进辣椒提辣。
6.放点胡椒粉和鸡精烧开待用。
7.另起锅放清水,盐烧开,下入面条煮熟。
8.将面条捞进碗里。
9.倒进烧好的肉片汤,再放上炒好的酸豆角。
10.淋上香油即可开吃。
鲜虾墨鱼面
美味健康的黑暗料理----鲜虾墨鱼面
墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼、花枝等。墨鱼肉鲜脆爽口,也含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等人类需要的营养,可以炒菜做汤或晾成干煲汤等很多种做法。这里要说说墨鱼体内含有的墨汁,墨鱼汁可以加工成色素,黑的很彻底。同时墨鱼汁也是可以食用的,并且经过对小白鼠的试验,墨鱼汁有很好的抗癌作用,所以很多国家都开始研发这种用墨鱼汁做的食物了。今天的面条,肉和汁充分利用,这难道是传说中的黑暗料理?
手工墨鱼面
材料
A.面粉300克,鸡蛋1个,水110ml,墨鱼汁5ml,盐2克,橄榄油5ml(视情况添加)。
B.玉米粉50克,面粉10克。
手工墨鱼面的做法
1.墨鱼汁是两个墨鱼中取出的墨囊份量,将墨囊剪破,将汁跟所有材料混合,然后揉成比较粗糙的面团,如果实在不成团可以加入5ml的橄榄油调整面团的硬度,包裹保鲜袋饧15分钟,再揉光滑后饧30分钟。
2.在操作台上撒些玉米粉和面粉,将面团擀成厚2mm的片状,上面再撒些玉米粉和面粉,将面片如图折叠起来。
3.用刀切合适的宽度即可,将切好的面条用手捋顺,抖去多余的干粉即可使用。如果不是马上使用,可以摊放开晾干,或直接冷冻。
特别提示
***墨鱼汁也有卖包装成小袋的,每袋几毫升,可以用来做海鲜饭和意大利面食用也很方便。
***用手擀的面团会比用压面机的面团要稍软些,否则很难擀开。
鲜虾墨鱼面材料
A.手擀墨鱼面350克
B.橄榄油30ml,洋葱沫50克,虾5个,墨鱼2条,芦笋100克。
C.白葡萄酒5ml,盐3克,胡椒粉少许。
鲜虾墨鱼面的做法
1.虾剪虾须和脚取出虾线,墨鱼,将墨鱼一侧用到划开,取出肠胃和硬壳,剥去外面的黑膜,再将墨鱼清洗干净切成丝备用。
2.将墨鱼面煮至8成熟。
3.平底锅倒入些橄榄油,油热后加入洋葱末煸炒出香味,然后加入虾,等虾变色后将虾头部虾油用铲子按压挤出,倒入白葡萄酒。
4.然后加入墨鱼、芦笋和面条。再加入盐、白胡椒粉调味,等汤汁收干即可关火。
网站小提示
田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
地中海番茄酸豆意面
素食意面一款,意式的
意式的意面,好像有点在说病句
其实不是,现在很多意面都不是意式风味了
这款跟烟花女意面有好几样主料是一样的
不过做出来的效果差别倒是很大
这里的素适合不忌五辛不忌奶制品的素
国外的素食者可能很多还是接受奶制品的吧
反正我身边的几个素食者都是奶酪狂热爱好者
其实奶酪的量放得很少,实在忌讳不放也无妨
地中海番茄酸豆意面
材料:意面150-200G,番茄5个
调味:橄榄油1汤匙,蒜4瓣拍扁,干红辣椒4个,酸豆capers1汤匙
干欧芹碎,现磨粗粒黑胡椒,盐,帕玛森奶酪
地中海番茄酸豆意面的做法
1.番茄洗净去蒂,原方要求去籽后捏去水分,我没有做
2.切成小丁备用
3.从左到右从上到下依次:干欧芹碎,酸豆,干红辣椒,蒜
原方用的新鲜欧芹碎,我用了干燥的。辣椒切圈蒜切丁备用
4.意面用最普通的长直意面就行,我用的这种花式的波浪形
5.橄榄油烧热后加蒜丁爆香(准备配菜之前烧一锅水煮意面,这样配菜好了的时候意面也熟了)
6.放入番茄丁翻炒一下,不要炒很久以免炒化
原方也提示不要用番茄罐头,因为这道意面不需要很多茄汁
概括来说这里的番茄是当配菜的,而不是熬成番茄酱汁
7.加入酸豆和干辣椒碎翻炒一下
8.煮熟的意面捞出沥水
9.和配菜拌炒均匀,加盐调味,磨一些黑胡椒和帕玛森奶酪碎即可
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番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
香辣酸豆角炒墨鱼的做法
冰箱里还有冰冻起来的墨鱼,坛子里还有酸豆角,就想用这两样食材炒个辣味的菜。
材料:
干墨鱼一条,酸豆角十根左右,红辣椒五根,姜少量,蒜瓣三个,葱十根,料酒一勺,生抽少量,老抽少量,,
香辣酸豆角炒墨鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将墨鱼切成条用生抽和料酒腌十分钟
步骤2,酸豆角切好
步骤3,姜葱蒜切好
步骤4,将油放入锅内,等五成热时放入姜蒜和辣椒粉煸香,倒入腌好的墨鱼大火翻炒,墨鱼六成熟时倒入酸豆角爆炒,加少量盐(不能加太多,平时的量三分之一),老抽,豆鼓和红辣椒,炒出辣香味时关火,放葱和蚝油,利用锅子余温翻炒一下,装盘即可。
墨鱼辣酱拌幼面
食材明细:
韩式幼面六两,墨鱼一只(十六两)。红萝卜四两,洋葱一个,蒜茸半汤匙。韩式辣椒膏三汤匙,辣椒粉一茶匙,盐半茶匙,水二杯。
墨鱼辣酱拌幼面的做法步骤:
1.墨鱼切好洗净,切薄片。红萝卜及洋葱切丝。
2.用油炒香蒜茸,加入洋葱丝、红萝卜丝和墨鱼片炒匀、倾入调味料、慢火煮二十分钟、煮成有浓烈香辣味的酱。
3.韩式幼面放入滚水内煮五分钟,捞起沥干水分上碟,拌上墨鱼辣酱供食。
墨鱼丸浇汁面
食材明细:
主料::刀切面400克,墨鱼丸50克,浓缩高汤1个,
辅料::盐适量,紫菜适量,生抽适量,水淀粉适量,
墨鱼丸浇汁面的做法步骤:
1.把面粉和成硬面团。用压面机将其压成面皮。再压出刀切面。把刀切面断成15—20cm的长度。
2.锅烧开水,放入刀切面煮熟。
3.用凉开水将其过凉即可。
4.准备浇汁材料:浓缩高汤、墨鱼丸、紫菜、青菜叶。将墨鱼丸切粒、紫菜和青菜叶切碎。锅烧开水,放入墨鱼丸、紫菜煮熟。
5.放入浓缩高汤和适量盐调味。加少量的生抽调淡色。淋入水淀粉勾薄芡。
6.放入青菜叶。烧开即可关火。
7.盛入碗中备用。
8.碗中盛入适量的过水面,再浇上适量的墨鱼丸浇汁。即可食用。
小贴士:
1、用挂面、手擀面都可以。
2、因为不需要很重颜色,所以没有用老抽调色。只是加了一点点生抽。
墨鱼酱拌意大利面。
食材明细:
主料::意大利面1袋,
辅料::墨鱼酱250g,开水500g,
墨鱼酱拌意大利面。的做法步骤:
1.女儿从日本带来的墨鱼酱
2.意大利面下一半两人份的。
3.把意大利面烧熟取出。
4.放上墨鱼酱。
5.拌匀以后就可以吃了。
小贴士:
把意大利面下软一点。
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