食材品类非常的丰富,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上红烧鲈鱼(2),供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
鲈鱼1000克,豆豉120克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,香叶3克,植物油50克,酱油20克,黄酒15克,白砂糖10克
红烧鲈鱼的做法步骤:
1. 鲈鱼洗净、沥干水分;
2. 两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味),待用;
3. 姜、蒜切丝待用;
4. 锅烧热,先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);
5. 倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜;
6. 然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄;
7. 倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧;
8. 等烧到鱼身可以用锅铲拨松,汤汁微微收干,撒上香葱,出锅装盆。
小贴士:
鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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红烧海鲈鱼段
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼,体型较大。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。
材料:
主料:鲈鱼适量,,
辅料:姜适量,葱适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,老抽适量,
红烧海鲈鱼段的做法步骤:
1. 海鲈鱼中段去杂质洗净,从中剖开,在表面横切几刀,锅里油热,放入鱼段,两面煎成金黄。
2. 放入适量料酒,糖,老抽,放入姜,蒜末,中火煮10分钟。放入适量盐,胡椒粉,煮1分钟。大火收汁,撒些葱段即可。
清蒸开屏鲈鱼(2)
原料:
河鲈鱼650克,葱,姜,香葱,枸杞,蒜苔,蒸鱼豉油,盐,料酒,油。
做法:
1、鲈鱼清洗干净后,延鱼腹剖开,在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。
2、姜切片,葱切断儿,把一部分葱和姜切丝,小香葱切末。枸杞泡好,蒜苔焯水切粒。
3、拿一个长盘,里面放上姜片和葱断儿。
4、腌制好的鱼两边切条。
5、把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
6、锅中放水,水开后把鱼放入,大火蒸制8分钟,关火,3分钟后再打开锅盖。
7、把蒸鱼豉油淋在鱼身上,再放上葱丝、姜丝,四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
8、锅中放少许油,油热后浇在鱼身上,最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
红烧划水(2)
食材明细:
草鱼尾段适量,葱段姜片适量,料酒1大勺,老抽1大勺,生抽1大勺,糖1大勺
红烧划水的做法步骤:
第1步将草鱼尾段洗净,抹干表面水分,顺着鱼尾切割4-5刀;
第2步油锅烧热,放入排成扇形的鱼尾,煎至金黄色,小心翻面后将另一面也煎成金黄色;加入葱段、姜片、调味料和适量清水烧开;
第3步转中火烧5-10分钟,至鱼肉入味汤汁浓稠后即可。
红烧甲鱼(2)
食材明细:
甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒,香油各少许,酱油,姜片,葱白各适量。
红烧甲鱼的做法步骤:
①将甲鱼头部用麻绳拴住吊起,用刀刺颈放血,砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳,剥去甲壳和内脏,用手撕下裙边,将肉切成块。漂洗干净。
②选用五花猪肉刮洗干净,切成块,鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。锅内放猪油烧至六成熟,将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味,放入鸡肉、猪肉炒匀,加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
③大蒜入笼蒸熟,锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓,然后拈去姜、葱及肉块不用,将甲鱼捞入盘中,再将味精、香油放入汤汁内,浇在甲鱼上面即可。
红烧芋头(2)
食材明细:
主料::芋头600g,
辅料::香菜一把,花椒油适量,酱油适量,香油适量,十三香2匙,辣椒1把,豆瓣1勺,姜若干,蒜若干,
红烧芋头的做法步骤:
1.芋头洗净,放锅里煮熟,刚熟就可以了。
2.辣椒切段儿(怕辣的也可以用干辣椒,看你自己喜好),姜蒜切好,花椒粒等备好。
3.把熟了芋头捞出备用。
4.洗锅,锅热放油,将准备好的调料和豆瓣放入锅中炒香。
5.放入芋头,翻炒两三分钟。
6.加水,刚好浸到芋头,大火煮沸。
7.汁液收缩以后(看你自己想要多少汤汁,要多少留多少),加入酱油,香油,花椒油,食盐,味精,十三香等,翻炒一分钟左右,充分入味。
8.起锅,撒上香菜,OK啦,不说了,我吃得太饱了。
9.吃芋头不会发胖的哟。
红烧滑水(2)
食材明细:
主料::鱼尾1条,
辅料::食用油适量,盐适量,味精适量,老抽适量,姜末适量,料酒适量,
红烧滑水的做法步骤:
1.锅中烧热油,炸姜末。
2.下入鱼尾煎至两面金黄。
3.放入盐,老抽,料酒,煎一会。
4.加入水,大火炖。
5.炖至汤汁变少,放入味精,大火收汁。
6.成品。
感谢您阅读“97美食网”的《红烧鲈鱼(2)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!