食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为大家整理的“鲑鱼生鱼片沙拉”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
鲑鱼肉块2块。洋葱半个,西洋芹1支,胡萝卜半个,巴西里30克,山芹菜1支。糖3匙,盐2匙,柠檬1个,葵花油1碗。
鲑鱼生鱼片沙拉的做法步骤:
1、鲑鱼用厚质的卫生纸将鱼肉表面的水吸干,均匀抹上盐和糖,然后撕一段保鲜膜包裹,放入冰箱淹入味,待1小时后取出。
2、在淹鱼肉的空档,将柠檬切片,洋葱切丝、西洋芹切段、胡萝卜切片1巴西里分切成小朵,置入平浅的盘中,到入葵花油在盘中淹过蔬菜为准,淹1小时。
3、鱼肉去保鲜膜,且清水洗净,放入蔬菜淹盘中,腌6小时。
4、山芹菜、香菜切碎,和紫苏昆布丝一起置碗。
5、鱼肉取出切片,铺在碗中上桌;食时,再和山芹菜、香菜、紫苏昆布丝拌匀。
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混合生鱼片
食材明细:
主料::金枪鱼适量,三文鱼适量,生蚝适量,虎虾适量,
辅料::海鲜酱油适量,柠檬汁适量,
混合生鱼片的做法步骤:
1.准备好新鲜的虎虾,然后泡在水里后沥干
2.给他们稍微浇上一点热水,然后摊开在盘子里
3.生蚝放在盐水中,逼他们吐出杂物
4.用小刀把生蚝敲开,然后放在柠檬中,可以适当的加一些柠檬汁进去
5.拿出一整块金枪鱼解冻备用
6.三文鱼同时也解冻备用
7.金枪鱼和三文鱼大概都切成1.5厘米厚的块,最后把虾和生蚝,还有鱼片们一起摆盘即可
小贴士:
1.撬开生蚝一定要小心,最好佩戴手套
2.柠檬汁当中也可以适当添加芥末水
生鱼片拉面
食材明细:
蓝藻面100克(100g,blue-green,alagae,noodles),生鲜大麻哈鱼片100克(100g,raw,salmon,slices),白萝卜丝少许(shredded,Chinese,radish),熟白芝麻少许,(cooked,white,sesame,seeds,as,needed)(1),柴鱼高汤6杯(),(6C,bonito,soup,broth),酱油1大匙(1T,soy,sauce),盐1/2茶匙(1/2t,salt),(2),绿芥末2大匙(2T,wasabi,paste),酱油1大匙(1T,soy,sauce),柴鱼高汤1大匙,(1T,bonito,soup,broth),熟白芝麻1/2茶匙(1/2t,cooked,white,sesame,seeds)。
生鱼片拉面的做法步骤:
1.将调味料(1)混合,煮开成煮面汁;调味料(2)拌匀成蘸汁备用。2.把蓝藻面放入沸水中煮约2分钟捞出,再放入煮面汁中煮熟后,捞出沥干即盛入器皿中,表面撒上熟芝麻。3.将白萝卜丝、大麻哈鱼鱼片放入另一器皿中,食用时和面分别蘸食蘸汁即可。1.Combineseasonings(1)wellandbringtoboilforcookingnoodles.Combineseasoning(2)welltomakedippingsauce.2.Cooknoodlesinboilingwaterforabout2minutesandremovetoseasoning(1),thencookuntildoneandremovetodrain.Thenplaceonservingplateandsprinklesurfacewithcookedsesameseeds.3.Placeshreddedradishandsalmonslicesnexttonoodles,thenservedippingsauceonthesideasadip.Serve.
Tips:
这里是用生鲜大麻哈鱼片,您也可以选自己喜爱的鱼种来搭配。Serveanykindofrawfishinsteadofsalmonifdesired.
生鱼片的做法
家里炉子坏了……吃生鱼了
材料:
三文鱼120g,金枪鱼40g,芥末7g,生抽10g,
生鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,先把鱼整料去骨,批片,装盘。再把生抽芥末搅拌均匀成汁。最后鱼片粘上汁就可以吃了。最好来壶烧酒那就太棒了。
鲑鱼沙拉
食材明细:
鲑鱼20克。马铃薯1/2个,苹果1/5个。
鲑鱼沙拉的做法步骤:
(1)将马铃薯及苹果洗净后去皮。
(2)将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状,混合均匀。
(3)将苹果切成细丁或磨成泥状,加入做法2之材料即可。
营养师的小叮咛:
(1)尽量不要添加调味品。
(2)料理过程中,注意食品及所用器物的卫生,双手洗净,处理熟食时,应该戴无菌手套。
(3)最好将食品盛装于易于手持的碗或杯内,同时用小匙给宝宝喂食,让他逐渐适应正常的进食方式。
鱼生
这次用的鱼生酱油,口味比较清淡、香甜。与适量青芥辣调匀后蘸食各种鱼生,可以保留原汁原味,跟日本的酱油口感差不多,这道菜有点小资的感觉。关于营养方面,鱼、贝、虾都是常见的具有丰富营养价值的食材,经常摄入这一类食物能够帮助补充大脑能量,提高记忆力等。
材料:
主料:三文鱼150克,,
辅料:鱿鱼4片,虾6只,北极贝4片,海螺4片,黄瓜1根,酱油1大勺,芥末少许,,
鱼生的做法步骤:
1. 黄瓜洗净、斜切薄片。
2. 这是本次要用到的全部食材加配料,可以看到配料很简单,就是一瓶酱油和一点点芥末,这也跟这道菜的整体风格比较相似。
3. 将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中,在每一种食材的下面都铺上摆盘用的叶子点缀。这样吃的时候不显得混乱,对于菜式的外观也有很大的好处。再者,菜式许多为红色,选用绿色的叶子比较容易衬托,虽说红配绿在穿衣搭配上会容易落入俗套,但在食材搭配上需要用大胆的颜色才能突出。
4. 三文鱼片卷成玫瑰花型,码入盘中。
5. 从另一边,先垫上叶子,再垫上黄瓜片做点缀。
6. 取凉拌海藻适量放入小碟中。
7. 在味碟中倒入适量鱼生酱油。
8. 在另一味长形小碟中挤入少许青芥辣,调匀后用于蘸食海鲜。
9. 所有的摆盘都已经结束。
10. 可以开吃了。
【梦幻生鱼片】开屏孔雀鱼的做法
参赛作品家常里见真章
材料:
草鱼500g,葱适量,姜适量,大蒜适量,鱼露适量,白糖适量,鲍鱼汁适量,鸡精适量,料酒适量,胡椒粉适量,红辣椒适量,食用油适量,花椒粒适量,,
【梦幻生鱼片】开屏孔雀鱼的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼一条,去腮去鳞备用。
步骤2,剁去头和尾,然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
步骤3,将鱼切小片,保持肚皮地方不要切断连着使用。
步骤4,葱、姜、蒜洗净切好备用。
步骤5,红辣椒切圈备用。
步骤6,将料酒、胡椒粉、鱼露、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
步骤7,蒜切片放入盘的底部。
步骤8,将鱼摆在蒜片上面做好造型。
步骤9,将调好的味汁淋在摆好造型的鱼上。
步骤10,将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
步骤11,放入蒸锅,盖盖蒸十分钟。
步骤12,十分钟蒸结束后,放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来,最后放上绿色的葱叶装点。
步骤13,另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出来不用。
步骤14,将热油浇在鱼身上,端桌即可食用。
鱼生片 罗非鱼
食材明细:
主料::罗非鱼2斤,
辅料::葱适量,薄荷叶适量,香菜适量,姜适量,紫苏叶适量,鱼生草适量,
配料::花生油适量,白醋少量,生抽适量,
鱼生片 罗非鱼的做法步骤:
1.放血几分钟后将鱼肉片出。
2.片出的鱼肉块用干净的吸水纸包起来(吸掉鱼肉的水分)。
3.数分钟后把纸取出。
4.将鱼块切成薄片。
5.最后把所有配料切碎和调料搅拌均匀沾着吃。调料和配料任意搭配,按个人口味,芥末和日本酱油单独沾味道也不错。
清蒸鲑鱼
准备好鲑鱼,洗净。将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中。下锅蒸6分钟。蒸好的原汁原味的鲑鱼。
材料:
主料:马哈鱼一条,,
辅料:植物油适量,大葱适量,生抽适量,姜适量,大蒜适量,,
清蒸鲑鱼的做法步骤:
1. 准备好鲑鱼,洗净
2. 将生姜、大葱和红辣椒切好,放入盘中
3. 下锅蒸6分钟
4. 蒸好的原汁原味的鲑鱼
5. 锅中放入油烧热
6. 倒入有生姜大蒜的完整
7. 淋上去即可
鲷鱼鱼生的做法
川纹笛鲷鱼生鱼片
材料:
笛鲷鱼一条,,
鲷鱼鱼生的做法的做法步骤:
步骤1,鲜活鲷鱼一条。
步骤2,刮去鱼鳞后以胸鳍背鳍后两点一线切下鱼头,洗净内脏,鱼脂和鱼肝留用。
步骤3,从鱼尾下刀,片下一侧鱼肉。
步骤4,另一侧同样操作。
步骤5,骨肉分离
步骤6,再片下胸刺。
步骤7,从一侧下刀,片下鱼皮。
步骤8,得到净鱼肉了。
步骤9,切成鱼片,可以蘸芥末酱油,或者蒜汁酱油
步骤10,开吃吧
银纸鲑鱼
食材明细:
主料::鲑鱼300g,红萝卜适量,菌菇适量,青菜少许,
辅料::盐少许,酒大2(30ml),黄油24g,
银纸鲑鱼的做法步骤:
1.准备好材料
2.银纸铺平,把材料摆好;洒上调味料,糖果形状包好
3.上锅蒸20分钟;烤箱不需预热,300度25~30分钟
4.成品
小贴士:
不要烹炒油炸煎,厨房干干净净,吃得健康?
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