只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特别从网络上整理了豆叶泡菜,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
豆叶100张﹐酱鲥鱼1/2杯﹐蒜80g﹐辣椒面1/3杯﹐生姜10g﹐酱油﹐盐。
豆叶泡菜的做法步骤:
(1)把变红的豆叶放在缸里﹐并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右﹐以染为好看的颜色。
(2)把发酵的豆叶洗净﹐每张除水份后﹐几张捆在一起。
(3)熬酱鲥鱼汁﹐并在混合调好的葱﹑生姜﹑辣椒面﹑酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里﹐使之入味炖熟。在佐料里放葱﹐泡菜会烂糊。
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芹叶豆儿
食材明细:
主料::芹菜叶 适量,黄豆适量,
辅料::枸杞适量,葱 姜适量,
配料::盐适量,生抽适量,花椒油适量,糖适量,蚝油适量,芝麻油适量,
芹叶豆儿的做法步骤:
1.材料图。黄豆需要提前泡发。
2.将黄豆煮上,米妈通常下面煮黄豆,上面还可以热馒头蒸香肠蒸蛋羹,总之要合理利用能源。
3.另起一锅,水开后加盐和色拉油,下放洗干净的芹菜叶焯水。
4.煮一滚儿后过凉。
5.取一小碗,加一勺生抽 半勺香油,几滴花椒油,适量盐和一点点儿糖,小葱切碎拌均匀。
6.过凉后的芹菜叶挤去水份切小段,煮好的黄豆捞出。
7.纳碗,倒入味汁。
8.拌均匀即可。
9.分碟上桌。
小贴士:
米妈原本准备做菜塔,可没有合适的模具,用料理机的杯子试了试,也没有弄成,最后直接装碟了,美食有时候看着特别简单,可真正操作起来的时候并不是那么容易。蔬菜焯水,一方面要掌握好熟度,另一方面也尽可能保持菜色,焯水时水面要宽,往水中加些色拉油可以很好的保持菜色,另外焯水尽可能不要加盖,有些菜烫一下就成,有些需要煮一滚,根据您的经验和口感调整吧。
砂锅豆泡菜花
食材明细:
主料::菜花半棵,豆腐泡一碗,培根两条,
辅料::小葱三根,植物油适量,盐适量,酱油30克,
砂锅豆泡菜花的做法步骤:
1.菜花分成小朵,清洗干净,沥干水
2.豆腐泡准备好
3.培根两条,切成小片
4.炒锅中倒油,将小葱入锅中,略微煸炒
5.倒入培根,炒出香味
6.倒入豆腐泡,翻炒片刻
7.将菜花倒入,翻炒至每朵菜花都能沾上油
8.根据口味调入适量盐,酱油,翻炒均匀
9.倒入适量热水,就不要再翻动了
10.将整锅菜慢慢倒入砂锅中,盖盖,小火焖10分钟左右,起锅前将菜重新拌匀,可撒入适量香葱调色调味。
小贴士:
菜量和品种可以随意调整搭配;豆腐泡慢慢炖会吸足汤汁,建议可多放些水,将多数的豆腐放在锅底;可根据口感需求来决定焖制的时间。
【四叶小馆】泡菜猪肉
食材明细:
主料::娃娃菜一包,苹果一个,大蒜100g,生姜20g,
辅料::五花肉500g,柠檬醋20ml,鱼露50ml,辣椒粉300g,食盐200g,糯米粉50g,
【四叶小馆】泡菜猪肉的做法步骤:
1.做泡菜猪肉第一步是——做泡菜,就是辣白菜
2.准备食材
3.娃娃菜一刀切开成两半
4.食盐
5.切好的白菜抹上食盐
6.搁置一晚上
7.准备苹果泥、柠檬醋、鱼露、姜泥、蒜泥、辣椒粉(还可以添加白萝卜泥和梨泥,因为我没准备,所以就没用)
8.糯米粉
9.调凉水用小火煮至粘稠
10.把各种泥、辣椒、糯米胡、鱼露、柠檬醋搅在一起
11.拌均匀成为酱料备用
12.白菜用凉开水淘净
13.挤干水份晾一晾
14.白菜每一层抹好酱料
15.放进干净的玻璃罐子密封放冰箱储存15天
16.辣白菜就做好了
17.单独吃也是很赞的哈
18.殴~看张大图休息一下
19.现在开始来做泡菜猪肉
20.五花肉用开水煮熟
21.切片之后用热油爆炒打卷,最好多炒一炒,可以去除多余的油脂,然后起锅备用
22.热油中放入腌辣白菜的辣椒酱料炒香
23.开水入锅煮,加上点香菇煮5分钟先,然后再把切好的辣白菜和炒好的肉片一同放进锅中。
24.添加调味料的食盐(按自己口味来哈),入锅喜欢酸的小盆友还可以加点醋(一切按自己口味为主)
25.起锅配上白米饭
26.真由美说最少可以吃四碗米饭哦~~~
27.你呢~~~O(∩_∩)O~~~~
香椿叶拌香豆干
香椿芽儿最好是选择农家的大树上够下来的这种;叶梗肥肥的,叶片绿绿的,新生叶芽顶尖褐红色,这样的香椿最嫩最香,生食最鲜美。这些揉好的香椿芽儿在冬季就成了稀罕的物件,每次吃的时候捏出几支,或切碎了拌面,或用来炒几个鸡蛋......满屋喷香。
农家大树上够下来的香椿芽儿肥肥的,绿绿叶片顶尖褐红色,这才是最香醇美味的香椿芽儿。够下来的香椿芽或者用来用盐揉软做成小咸菜用来拌面条,或者把香椿芽切碎搅上几个鸡蛋在锅里摊成香椿鸡蛋用来下酒。
印象中的那香椿芽摊鸡蛋饼的鲜美香醇的味道渐行渐远,可记忆里的滋味仿佛还停留在昨天。
香椿叶拌香豆干---来自春天的香嫩味道
原料:香椿芽一把、五香豆腐干150g、精盐一茶匙、植物油20g
香椿叶拌香豆干的做法
1、香椿芽儿选用枝叶肥厚,绿绿叶片顶尖褐红色的,这种香椿芽鲜嫩味道香醇。
2、香椿芽洗净用开水焯烫至叶片成碧绿色,捞出用清水泡凉。
3、焯烫好的香椿芽攥净水分,撒上1/2茶匙精盐腌渍10分钟。
4、腌渍好的香椿芽切碎,五香豆腐干洗净后切成小粒,撒入剩余的精盐,调入烧熟的植物油激出香味,拌匀。
蒜蓉豆鼓炒番薯叶
食材明细:
主料::番薯叶1斤,
辅料::蒜4粒,豆豉适量,盐适量,油适量,生粉适量,
蒜蓉豆鼓炒番薯叶的做法步骤:
1.番薯叶採好,清水泡浸20分钟。
2.蒜、豆豉剁碎备用。
3.碗中倒入一勺生粉和少许的酱油备用,
4.番薯叶清洗干净捞出沥干水分。
5.㶽烧热后倒入适量的油和蒜豆泥爆香。
6.蕃薯叶倒入锅中快速翻炒。
7.炒透后加入盐和碗中的生粉水勾芡。
8.芡水炒熟即可。(加了生粉芡的番薯叶特别滑)
9.成品。味道比清炒香。
火腿豆鼓百叶结
胡萝卜切丝,火腿肠切片,百叶洗净,打好结,豆豉淘洗干净。锅中放油,烧至7成热,放入胡萝卜,火腿肠,翻炒两分钟。
材料:
主料:豆腐皮400g,火腿肠200g,
辅料:胡萝卜300g,豆豉50g,调和油适量,,
火腿豆鼓百叶结的做法步骤:
1. 胡萝卜切丝,火腿肠切片,百叶洗净,打好结,豆豉淘洗干净
2. 锅中放油,烧至7成热,放入胡萝卜,火腿肠,翻炒两分钟
3. 加入百叶结,继续翻炒一分钟
4. 加入半碗清水,放入豆豉,焖2分钟
5. 起锅装盘,即食
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