食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编为你精心整理的“芫荽生菜鲮鱼滑汤”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
鲮鱼200克,生菜(团叶)400克,香菜50克,盐3克,花生油5克,胡椒粉2克,酱油3克
芫荽生菜鲮鱼滑汤的做法步骤:
1. 将生菜洗净,鱼肉洗净抹干;
2. 鱼肉剁碎,调味后拌挞成胶,并加入芫荽在鱼胶内拌匀;
3. 烧开水,放些油,用筷子将鱼胶夹成小长条,连同生菜一起滚熟,捞起上碟;
4. 另调好1小碟豉油和熟油,撒些胡椒粉来蘸鱼滑吃,既可喝汤,又有菜吃。
小贴士:
此汤具有健胃利肠、利水通便、消除赘肉的作用。
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豆豉鲮鱼炒西生菜
西生菜长得圆滚滚的,越往里剥,越是鲜嫩,以致于洗到最里层时,猫就边往嘴里送,爽脆清甜,好好吃,用它做沙拉也很赞的,不过今天换个吃法,把它跟豆豉鲮鱼一起炒,脆嫩的西生菜遭遇浓香的豆豉鲮鱼,味道却也出奇的匹配,喜欢的亲们跟猫一起来尝鲜吧。
豆豉鲮鱼炒西生菜
食材:西生菜500克、豆豉鲮鱼1份、蒜子10克
调味:食用油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉少许
豆豉鲮鱼炒西生菜的做法
1.准备食材。
2.西生菜洗净后,直接用手掰成片,大小随意,蒜子切片。
3.锅烧热,放油,爆香蒜片。
4.下生菜翻炒。
5.稍稍塌秧,就调入适量的盐,一点点糖。
6.然后把豆豉鲮鱼倒入锅内。
7.大火炒匀后,倒入适量的生粉水勾个薄芡。
8.翻炒均匀,即可。
美食小提示
1.豆豉鲮鱼里面的豆豉已经有相当地咸味,放盐需谨慎哦。
2.炒这类清爽的青菜,个人建议不要放过多色重的调料,基本上简单的盐就已经足够,吃的就是它本真的味道嘛。
3.炒青菜放少许的糖可以起到提鲜增味的作用,最关键的一点是带出青菜里的鲜甜味,量一般就是大拇指指甲盖的量就够了。
芫荽黄豆汤(1)
食材明细:
香菜30克,大豆10克,盐1克
芫荽黄豆汤的做法步骤:
1.取新鲜芫荽洗净;黄豆洗净。
2.先将黄豆放入锅内,加水适量,煎煮15分钟,再加入新鲜芫荽同煮15分钟即成。
小贴士:
1. 芫荽适用于麻疹透发不畅、感冒发烧无汗、食滞胃痛、痞闷等症。2. 本药膳将芫荽与黄豆配合,实为小儿风寒感冒的良方。3. 扶正祛邪,可治疗风寒感冒。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
粤菜--手打鲮鱼丸(鲮鱼滑)的做法
材料:
鲮鱼三条,盐适量,淀粉一小勺,白糖一小勺,酱油适量,米酒几滴,
粤菜--手打鲮鱼丸(鲮鱼滑)的做法的做法步骤:
步骤1,鲮鱼拆去主骨,去鱼皮,小刺不用去,因为鲮鱼的小刺很幼,剁后几乎感觉不到。
步骤2,把鲮鱼肉用刀剁到感觉黏黏的,不分散;或是用手搓感觉不到颗粒。
步骤3,用手拍打鱼肉或用手甩打到鱼肉起胶状。
步骤4,加入盐,糖,淀粉,酱油,米酒后,和匀,手沾一点清水,和成大小均匀的丸子。
步骤5,锅中放水,烧开后下丸子煮到浮起水面即可。如果现吃,这一步可免,直接做菜或做汤就行。
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法
材料:
杏鲍菇400克,鲮鱼滑200克,葱段适量,生粉适量,蚝油适量,鱼露适量,
鲮鱼滑酿杏鲍菇的做法的做法步骤:
步骤11,.杏鲍菇切块状时中间切一刀.将鲮鱼滑酿入.隔水蒸5分钟.烧热油爆葱段.杏鲍菇回锅.蚝油生粉加清水调成芡汁下锅.炒匀上碟.
发菜鱼片芫荽汤
食材明细:
发菜(干)20克,香菜80克,鸡蛋150克,草鱼320克,姜3克,白砂糖3克,花生油5克,盐3克
发菜鱼片芫荽汤的做法步骤:
1. 发菜浸开洗净。鲩鱼洗净切片,加油、盐、糖腌片刻。
2. 烧开水,放入发蒸煮开10分钟,再放入鱼片煮开。将鸡蛋淋入汤内。调味盛起,汤面淋热油少许,撒上芫荽末即可上桌。
小贴士:
通淋利水、暖胃和中、清肠消滞香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芫荽鲩鱼片汤
食材明细:
草鱼180克,香菜60克,咸鸭蛋75克,姜5克,盐3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉1克,香油5克
芫荽鲩鱼片汤的做法步骤:
1.鲩鱼肉去鳞,洗净吸干水分,切片,加入腌鱼料(盐3克、淀粉3克、胡椒粉1克)腌十分钟;姜洗净切片;咸鸭蛋洗净煮熟去壳留黄;芫荽摘洗干净。
2.煲滚一汤碗水,加入姜片、咸蛋黄,滚至蛋黄熟透,加入鱼片、咸蛋白,煮至再滚,洒上芫荽,淋上香油,即可供饮用。
小贴士:
香菜又称芫荽;草鱼又称鲩鱼。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
西红柿炒鲮鱼滑的做法
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材料:
鱼滑250g,番茄2个,青辣椒1个,红辣椒1个,酱油3勺,食醋1勺,
西红柿炒鲮鱼滑的做法的做法步骤:
步骤1,准备工作:1.西红柿切成片2.三勺酱油+一勺醋+辣椒切成圈圈=料3.鲮鱼滑加料酒泡着
步骤2,将西红柿倒入油锅,加盐,炒出汁
步骤3,用勺将鲮鱼滑舀入番茄汁锅里,一勺一勺,盖上锅盖,煮之
步骤4,将调好的酱油,醋,辣椒组成的主料倒入锅里,煮之
步骤5,好吧呀,加点糖加点水,继续煮那么几分钟。最后的最后,出锅了,微辣,有点酸酸甜甜哒。鱼滑在番茄里,一点不腥,哈哈哈
鲫鱼芫荽豆腐汤
食材明细:
主料::鲫鱼500g,内酯豆腐350g,
辅料::香菜100g,姜适量,
配料::盐适量,
鲫鱼芫荽豆腐汤的做法步骤:
1.将鱼去鳞开膛洗净,准备***腐和香菜。
2.豆腐切大块,洗净香菜。
3.将锅烧热,下油,烧至高温时下鱼。
4.鱼入锅后先不要翻动,大概过了一分钟后再翻它,煎至两面金黄。
5.加入适量的水烧开。
6.水开后,加入豆腐一起中火煮20分钟。
7.煮好的汤加入香菜,加盐调味就行了。
8.美味的鱼汤出锅了。
芫荽紫菜马蹄票子汤
食材明细:
紫菜(干)40克,荸荠300克,栗子(鲜)80克,香菜10克,姜5克,盐3克,白砂糖4克,香油5克,胡椒粉2克
芫荽紫菜马蹄票子汤的做法步骤:
1. 马蹄(荸荠)去皮,洗净切粒。芫荽(香菜)洗净,切碎。姜去皮切片。栗子肉洗净,盛碟中,加少许水蒸捻。紫菜放入白锅中,慢火烘炒,待紫菜硬身时铲起,稍冷用手拍,使泥沙脱落,撕细。
2. 爆香姜,加水煲开,放下紫菜和栗子煮片刻,然后才放入马蹄,煮开5分钟后加盐调味,熄火时撤些芫荽即成。
小贴士:
1.此汤具有消肠消积、清热解渴、补充碘质的作用。2.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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