食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"果料鱼骨"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
发好的鱼骨300克,北京果脯(蜜枣,金糕,青梅,瓜条,杏仁)150克,白糖75克,麻仁10克,葱,姜,水淀粉各适量。
果料鱼骨的做法步骤:
(1)将鱼骨用凉水浸泡6小时,用锅煮,开锅后改微火再煮一小时,捞出,换汤,加入葱、姜上锅蒸,蒸致用手能捏碎时捞出。
(2)鱼骨切成2厘米的丁,而后用开水焯一下。果料除金糕外均用开水洗净切成丁。
(3)锅上火加清水,放适量的糖熬开,放入鱼骨熬两分钟,用水淀粉勾薄芡,撒上果料、麻仁即成。
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#果料面包#
食材明细:
主料::高筋面粉380g,牛奶180g,鸡蛋2个,炼乳30g,黄油50g,干酵母5g,
辅料::蔓越莓干35g,水果干30g(杂拌儿),葡萄干35g,炼乳40g,黄油30g,核桃仁适量,
#果料面包#的做法步骤:
1.将主料除黄油外的材料放入厨师机中搅拌成面团,然后放入黄油继续搅拌至完全延展。
2.掰一小块检查可否能拉出这种手套膜,或基本可以拉出膜即可。
3.面团和好后温度在26度以下为佳,盖上保鲜膜开始室温一发。现正值冬天,北方家里有暖气可放在暖气旁边。
4.利用发面的时间将各种果干切碎用朗姆酒浸泡半小时,之后捞出用厨房纸吸干水份。
5.面团发至原来2倍大(约1小时)时,可以用手指蘸点面粉将面团戳个洞,没回弹,不塌陷一发完成。
6.将辅料中的炼乳和黄油(液体)混合拌匀待用。
7.将面团排气,用擀面杖擀成长方形片状,均匀刷上炼乳黄油混合物。
8.再将各种果干均匀撒在面片上面。
9.我用的是萨瓦林模具,将核桃仁均匀撒在模具底部。
10.将面片卷起封口,放入模具中入烤箱,开启发酵档进行二发。发酵同时在烤箱里放一小碗热水保持湿度。
11.待到面团发至原来的二倍大时取出,将烤箱上下火180度预热10分钟,将模具入烤箱烤制35-40分钟即可。
12.出炉后放在烤网上晾凉即可。
果料芝麻萨琪玛
食材明细:
主料::中筋粉150克,泡打粉2.5克,小苏打1克,盐2克,全蛋75克,水15克,
辅料::细砂糖75克,麦芽糖100克,水15克,蜂蜜15克,动物性鲜奶油20克,樱桃干10克,葡萄干25克,熟白芝麻10克,油适量,
果料芝麻萨琪玛的做法步骤:
1.面团料
2.鸡蛋磕入大碗,倒入水
3.搅拌均匀
4.面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入蛋液中
5.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟
6.以三折法擀折三次
7.擀成0.1厘米厚的面片
8.切成6X0.5厘米宽带条
9.放入刷油的烤盘,在面条上刷满油
10.放入烤箱,中层,上下火200度,热风循环,烤5分钟左右,
11.呈黄白色,出炉
12.准备糖浆料和果料
13.将细砂糖,麦芽糖,水,蜂蜜,奶油倒入锅中
14.搅拌均匀
15.小火煮至粘稠状,约120度
16.倒入面条,葡萄干,樱桃干,芝麻,拌匀
17.倒在不粘布上
18.整形成2-3厘米厚的长方形
19.切成2.5X4.5厘米的长方块
小贴士:
烤箱烘烤温度尚在摸索中,热风循环有利于受热着色均匀。
熬煮糖浆宜用小火,以免熬老或焦化影响成品质量。
稍凉后切块,太热易切散
感谢您阅读“97美食网”的《果料鱼骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!