中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材了解有多少呢?下面是小编为大家整理的“十三香小龙虾(1)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
小龙虾二斤,姜,大蒜各5,十三香两勺,八角4个,桂皮,陈皮,草果,凉姜,三奈各1,香叶5片,茴香,当归适量,青,红花椒适量,海椒适量,大葱一根,盐,胡椒面,白糖适量,鸡精,味精适量,啤酒一瓶,豆瓣适量
十三香小龙虾的做法步骤:
第1步配料备用小龙虾洗净去虾线过油备用
第2步油温6成下姜,葱,蒜煸香倒入香料,海椒,花椒炒香
第3步下入豆瓣炒出红油倒入小龙虾翻炒加入啤酒调味十三香,盐,鸡精味精,白糖,胡椒面大火收水即可
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十三香烧小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾1000克,
辅料::洋葱1个,蒜头1个,十三香1大勺,香叶3片,八角3只,花椒5颗,葱适量,姜适量,料酒2大勺,生抽3大勺,老抽1大勺,糖1大勺,郫县豆瓣酱1大勺,海鲜酱半勺,
十三香烧小龙虾的做法步骤:
1.准备的原料。
2.小龙虾处理干净。
3.洋葱切丝,葱,姜剁碎,蒜头去皮。
4.热锅凉油,先加入姜片,豆瓣酱,海鲜酱小火炒出香味。
5.再加入所有香料,葱,洋葱,蒜头。
6.翻炒出香味。
7.加入小龙虾,加入老抽,生抽,料酒翻炒均匀。
8.再加入白糖,少许水大火烧五六分钟就可以。
小贴士:
1.小龙虾要处理干净。
2.辣味的部分根据自己的接受程度做调剂。
3.不需要再加盐!
十三香啤酒小龙虾
原料:小龙虾、啤酒
调料:姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2:老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法:
清洗:
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分,用一次性牙刷刷净表面,特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一,用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分,扭、拉,肠子就拉出来了。
4、翻过来,用剪子剪去腹部的黑线。
*有些人会把腮部也剪去,但新手会因此剪掉虾脑,很浪费的,所以,我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制:
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。(辣椒放早了会糊)
3、放入洗净的小龙虾,大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色,倒入一罐啤酒。
6、大火烧开,转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠,撒入葱花即可。
*蒸鱼豉油里有复合的味素,所以提鲜功不可没。
*不喜欢啤酒的,放清水也可以,不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量,再放些郫县豆瓣酱更完美。
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