食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上虾,欢迎你的品鉴!
食材明细:
河虾500克,辣椒(红、尖)50克,籼米粉(干、细)50克,盐10克,小葱10克,姜10克,花生油20克
虾的做法步骤:
1. 将i河虾洗净,沥干水分下锅中,用中小火焙至断生,起锅晾凉;
2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成末;
3. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
4. 晾凉倒入盆中,加盐、姜末、红辣椒末拌匀后;
5. 再下籼米粉一同拌匀,装小口深形陶坛中,边装边用干净的木棒按实;
6. 取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上,再用洁净稻草把子封住坛口,倒立于浅型盆中,注入洁净的水,以密封坛口;
7. 将制好的虾?,下入七成热的油锅中,用锅铲不停地炒匀;
8. 炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升,盖上锅盖,略焖3 分钟,反复翻炕至虾?熟透松散时,下入葱花炒匀起锅装盘即成。
小贴士:
1. 制?,用料广泛,鱼、虾、肉、菜蔬均可,一次制?,主配料共约900克,每次炕食约用500 克,虽多次取用,只要按原法密封好,可储存半年之久;2. 腌制前,需用籼米粉、辣椒末、姜末、精盐拌匀,所以需准备红椒1000克,籼米粉2000克,姜250克。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
97mSw.com相关阅读
煎虾
食材明细:
主料::海虾10,
辅料::葱适量,姜适量,橄榄油适量,烧烤酱适量,料酒适量,蚝油适量,酱油适量,糖适量,孜然粉适量,
煎虾的做法步骤:
1.虾去沙线。
2.放入葱姜丝,料酒耗油搅拌均匀,腌制2小时。
3.亨氏烧烤酱1勺 料酒1勺 酱油2勺 耗油1勺 糖 孜然粉,搅拌均匀。
4.烤盘放橄榄油。
5.虾平铺。
6.两面煎红,刷调好的酱汁。
7.成品。
虾粥
食材明细:
主料::米2杯,水适量,虾500克,五花肉适量,
辅料::地都冬菜2勺,菜脯1小条,香芹1棵,姜片3片,
配料::盐1勺,鸡精1勺,味精1勺,四季宝花生酱2勺,
虾粥的做法步骤:
1.大米放入锅里洗净,加上适量清水开火煮
2.虾洗净
3.对边切开,去泥肠
4.五花肉洗净切小片
5.姜切丝
6.菜脯切粒
7.冬菜准备好
8.粥现在已经是八成熟了,放入五花肉,姜丝,冬菜,菜脯煮5化钟
9.香芹洗净切细
10.花生酱准备好
11.放入虾,加入,盐,味精,鸡精,花生酱略煮
12.放入芹菜
13.搅拌均匀
14.出锅
核桃虾
食材明细:
主料::虾1斤,核桃1/2杯,牛油1茶匙,红糖1/2杯,蛋白一个鸡蛋白,玉米粉1/2杯(白),油2杯,蛋黄酱3汤匙,蜂蜜1汤匙,炼奶1茶匙,柠檬汁1茶匙,橙子一个,
辅料::水1/2杯,
核桃虾的做法步骤:
1.拿个热锅,放入1茶匙的牛油。等融化后,将1/2杯的核桃炒至金黄色出锅。
2.洗干净平底锅,放入1/2杯水和1/2杯红糖。煮开等稍微收汁变稠。
3.倒入核桃,让核桃裹上一层糖浆。
4.出锅后,把核桃分开放入冰箱。这样核桃就不会粘在一起。
5.1斤的虾去头去壳去虾肠,洗干净晾干摆在一旁。
6.把虾裹上蛋白(一个鸡蛋白打散)
7.用虾裹着玉米淀粉。
8.另外拿个锅放入2杯油,等油热后把虾放入锅内炸成金黄并拿出隔油。
9.酱料: 3汤匙 蛋黄酱(mayonnaise)+ 1汤匙 蜂蜜+ 1茶匙 炼奶+ 1茶匙柠檬汁 一起搅拌
10.把炸好的虾和酱料搅拌均匀放在一旁
11.一个橙子切片摆盘
12.装饰摆盘:放入虾和核桃
13.装饰
智利虾
食材明细:
主料::虾12只左右,
辅料::圆葱半个,长葱的葱白10厘米左右,姜蒜少许,
配料::鸡精1勺,蕃茄酱,料酒各两勺,白糖,酱油各2小勺,盐,胡椒少许,淀粉1勺,水150ml,
智利虾的做法步骤:
1.先将虾洗净去壳去掉背上的那条黑线(正确该叫什么不太清楚,就叫黑线代替了,像我这样在背上切一条口就比较容易取干净),然后加入一勺酒,少许盐和1小勺淀粉抓匀,酒,盐和淀粉都在调料分量外。
2.把圆葱,长葱葱白,姜和蒜切好,
3.再将上面所写的调料调好,
小贴士:
我照片中的西兰花只是用开水焯一下装饰用,也可不加
爆炒虾
食材明细:
主料::虾适量,
辅料::料酒适量,花椒适量,大葱适量,蒜头适量,红椒适量,醋适量,小葱适量,青椒适量,生抽适量,姜适量,
爆炒虾的做法步骤:
1.虾洗干净 用剪刀剪开 去掉虾线!
2.准备配料 青椒 红椒 蒜头 大葱 小葱 花椒
3.起锅锅里放点油油热放虾 翻炒片刻!
4.在另起锅放油 放姜 大葱 花椒 青椒 红椒 放虾 翻炒几下 放点盐 醋 料酒 生抽 在翻炒几下 放蒜头 小葱起锅!
虾糊
食材明细:
主料::小虾半斤,米粉适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,干辣椒适量,黄酒适量,醋适量,老抽适量,姜适量,
虾糊的做法步骤:
1.小虾洗净备用。
2.米粉(我们这种叫米粉) 备用。
3.锅里放适量水,放油,盐,姜,干辣椒,生抽,老抽时少许烧开。
4.烧开。后放米粉大 火烧开中火烧10-15分钟。
5.放 入 小虾烧5-10分钟左右即可出锅。
椒盐虾?
食材明细:
主料::青虾400g,蒜半头,青椒半个,小米椒两个,
辅料::椒盐两匙,料酒适量,淀粉适量,
椒盐虾?的做法步骤:
1.新鲜中等个头青虾400g洗净。
2.去除虾头,再用牙签剔除背部虾线。
3.用适量料酒腌制10分钟去腥
4.青、红椒切成碎丁,蒜切成蓉
5.腌制好的虾?用适量淀粉抓匀,确保每只虾都均匀的裹上一层淀粉
6.锅里放油,小火,四成热后加入蒜蓉
7.小火炒至蒜蓉发黄,盛出备用
8.另起锅,油七成热时,虾?中小火炸至变色
9.两、三分钟左右,炸到这个程度就OK了
10.炸好的虾盛出来备用
11.锅里的油倒出不要,把虾重新倒入锅里,开小火
12.按个人口味加入适量椒盐
13.加入青、红椒丁
14.大火快速翻炒均匀
15.成品。
16.色、香、味俱全,一口一个,很过瘾!
小贴士:
1、虾不要太大,新鲜虾最好。
2、用料酒腌制10分钟可去除腥味。
3、蒜蓉小火炒香,炒过了会发苦。
4、虾中小火炸两分钟左右即可。
5、红椒可用甜椒也可用小米椒,我家喜欢口味重一点,所以用了两个小米椒。
凤尾虾
食材明细:
河虾750克,鸡蛋清40克,豌豆60克,盐2克,大葱10克,鸭油80克,黄酒6克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克
凤尾虾的做法步骤:
1. 葱去葱叶、根须,葱白洗净,切成宽约0.3 厘米长的段;
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出;
3. 倒入冷水中浸凉;
4. 将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋;
5. 当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内;
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀;
7. 将锅置旺火上烧热,舀入熟鸭油,烧至五成热;
8. 将虾放入,用手勺不断推动,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺沥油;
9. 将锅刷净后置旺火上,加鸭油10 克,放入葱段、豌豆翻炒几下;
10. 舀入鸡清汤50克,加精盐少许、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;
11. 烧成乳白汁后,再将虾倒入,一边翻锅,一边淋入熟鸭油15 克;
12. 再颠几下锅,盛入盘内即成。
小贴士:
1. 制作凤尾虾时选料要严格,一定要选用鲜活河虾。2. 去掉红筋时,要将去头、壳、留尾壳的虾,放入清水碗内,用竹筷3只,将水打旋转,洗掉红筋。3. 炒虾时,炒锅一定要干净,先用小锅帚,将锅内擦刷干净,以防糊底,影响色泽。4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
相信《虾》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了虾菜谱专题,希望您能喜欢!