食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?下面是小编帮大家整理的啤香小龙虾(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
小龙虾二斤,葱适量,姜适量,蒜适量,八角2-3瓣,郫县豆瓣酱适量,啤酒一罐,糖适量,生抽适量,鸡精适量,丁香4-5粒,洋葱适量,香叶4-5片,十三香适量
啤香小龙虾的做法步骤:
第1步清洗小龙虾:水里放盐帮助小龙虾快速吐沙,用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部;抓住最中间的一片尾巴用力撕出虾线;用剪子剪去1/3头部,去除沙袋锅里放油,油热后放小龙虾煸到变红,盛出备用。
第2步锅中放油,油热后放入葱姜蒜洋葱爆香,放入八角香叶丁香炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油,放小龙虾继续翻炒翻炒2分钟左右放料酒,生抽,翻炒几下倒入整罐啤酒,再放少许水,和小龙虾持平
第3步开锅后焖煮十分钟,放白糖,十三香,继续焖煮十分钟汤汁煮没一半的时候放入鸡精,焖煮5分钟,大火收汁
第4步出锅!开吃!
小贴士:
对于不能吃辣的家庭来说,味道刚刚好,有时间的话可以用汤汁泡2小时左右,味道更美味。
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啤香小龙虾的做法
大排档里的小龙虾一般都是辣炒,每次吃都会弄得满手油腻,这里写的小龙虾味道鲜香麻辣,但绝不会弄的满手油,不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个!
材料:
小龙虾1000g,啤酒1瓶,泰椒5个,绿尖椒3个,洋葱半个,香菜3棵,蒜6瓣,姜1块,盐少许,,
啤香小龙虾的做法的做法步骤:
步骤1,小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳;姜蒜分别切碎;泰椒切碎;洋葱切成末;绿尖椒切成辣椒圈;香菜切末。
步骤2,锅里倒油烧热,放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒(泰椒和绿尖椒先只放1/3),小火炒出香味。
步骤3,放入小龙虾,转中火翻炒几下。
步骤4,倒入一瓶啤酒。
步骤5,加适量的盐。
步骤6,大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。
步骤7,再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。
步骤8,翻炒均匀后就可以出锅了。
十三香小龙虾(1)
食材明细:
小龙虾二斤,姜,大蒜各5,十三香两勺,八角4个,桂皮,陈皮,草果,凉姜,三奈各1,香叶5片,茴香,当归适量,青,红花椒适量,海椒适量,大葱一根,盐,胡椒面,白糖适量,鸡精,味精适量,啤酒一瓶,豆瓣适量
十三香小龙虾的做法步骤:
第1步配料备用小龙虾洗净去虾线过油备用
第2步油温6成下姜,葱,蒜煸香倒入香料,海椒,花椒炒香
第3步下入豆瓣炒出红油倒入小龙虾翻炒加入啤酒调味十三香,盐,鸡精味精,白糖,胡椒面大火收水即可
爆炒小龙虾(1)
食材明细:
主料::小龙虾30只,
辅料::大蒜适量,姜适量,豆瓣酱适量,花椒适量,干辣椒适量,
爆炒小龙虾的做法步骤:
1.将小龙虾洗净后去掉虾头和虾线,放入碗中倒入适量料酒和盐腌制。
2.准备辅料,将大蒜和姜切成片备用。
3.锅中倒入油,待油烧至七八成热时倒入小龙虾,翻炒至小龙虾变色,再将小龙虾盛出备用。
4.锅里留油,转小火放入豆瓣酱,炒出红油后放入大蒜、姜、花椒和干辣椒,翻炒出香味后倒入小龙虾,翻炒片刻即可出锅。PS:倒入小龙虾后可以加入少许清水,盖上盖子焖煮一会儿,这样小龙虾会更入味哦!
5.美味的爆炒小龙虾就完成啦!
啤酒小龙虾(1)
食材明细:
小龙虾2斤,蒜6瓣,啤酒1听,酱油2勺,白糖2块,葱姜适量,香葱3根,红椒2根,湖南椒2根
啤酒小龙虾的做法步骤:
第1步盐水泡一下,刷洗小龙虾,去头,锅里烧水放盐料酒生姜
第2步过水泡沫煮出来捞起
第3步放置备用锅里放油,生姜大蒜,辣椒酱,葱头爆香
第4步翻炒放辣椒,酱油,醋,耗油,白糖
第5步放啤酒一瓶,煮十分钟
第6步煮干啤酒大火收汁,放葱段起锅
小贴士:
清洗了五遍,盐水多泡一会儿
香爆小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾适量,白芝麻一勺,
辅料::盐一茶匙,糖适量,姜一块,蒜几粒,料酒一勺,生抽一勺,甜面酱一勺,八角几只,花椒一小把,小葱几根,
香爆小龙虾的做法步骤:
1.先把白芝麻放入锅内,小火干炒,炒香晾凉备用
2.小龙虾捏住背部,用一个干净的新牙刷,把腹部,腿部,嘴部的脏东西全部刷干净,然后倒入油和适量的水,养半个小时让小龙虾吐干净脏污,再冲洗干净。处理完的小龙虾看上去十分清爽。彻底洗干净的小龙虾无需去头,不用抽虾线,抽去虾线再来烧,虾肉特别容易散,这样整只烧的虾肉质特别紧致饱满。
3.锅内倒入多多的菜籽油,下姜,蒜,花椒,八角进去炸出香味,油要比平时炒一盘菜的量多出3倍左右,这样炒出来的小龙虾特别香。
4.倒龙虾进去,大火炸炒,小龙虾受热慢慢变成通体红亮的颜色。
5.加入甜面酱,白砂糖翻炒。
6.加入料酒,生抽,老抽,少许盐,如果觉得特别干,稍微加少许的开水,料酒之类的用量要比水多,盖盖焖煮约20分钟,充分煮熟
7.加入葱段,开盖大火收汁。
8.翻匀出锅
9.撒上之前炒熟的白芝麻即可。
10.成品
11.成品
12.成品
粉丝小龙虾(1)
食材明细:
主料::信良记小龙虾1盒,红薯粉丝80克,
辅料::花生油2勺,水适量,豆瓣酱半勺,生抽适量,葱1根,蒜3瓣,
粉丝小龙虾的做法步骤:
1.信良记小龙虾放室温解冻。
2.红薯粉丝用水泡软。
3.切好葱、蒜。
4.小龙虾开盖。
5.粉丝沥水
6.小龙虾摆在大盘。
7.中间放上粉丝。
8.锅放油,爆香蒜和葱头粒。
9.放豆瓣酱炒出红油。
10.淋些生抽炒匀。
11.将蒜蓉铺在粉丝上。
12.上锅蒸10分钟。
13.撒葱花。
小贴士:
1、信良记小龙虾是蒜蓉味的,已经加工,无需再清洗;
2、红薯粉丝一定要用水泡软。
盱眙小龙虾(1)
食材明细:
主料::小龙虾4斤,郫县豆瓣酱4勺半,姜适量,白糖适量,洋葱半个,
辅料::啤酒2瓶,大蒜头3朵,葱结1个,十三香适量,八角适量,
盱眙小龙虾的做法步骤:
1.材料
2.油烧热。油要多,烧出的龙虾油光发亮。
3.炸香洋葱和八角,捞出
4.4勺半豆瓣酱,这是微辣。
5.慢慢炒熟豆瓣酱,直到油变红。
6.放姜片,龙虾。盖上盖子焖一会,以免龙虾跑出。翻炒。
7.加入大蒜头,由下至上不停翻炒5分钟左右。
8.放十三香。
9.加啤酒。我的经验是2斤虾对1瓶啤酒,龙虾泡在酒里容易入味。
10.加入白糖和葱结。大火翻炒10分钟。关火焖。
11.好吃又过瘾!
小贴士:
1,放水烧会腥,我用啤酒。
2,豆瓣酱咸,不需要放盐。
3,关火后焖的时间越长越好吃。我是提前两小时烧的,很入味。
私房小龙虾(1)
食材明细:
主料::小龙虾2000g,
辅料::姜1块,蒜5个,小葱3颗,桂皮1个,八角3个,五香粉3匙,糖2勺,啤酒1罐,白酒5匙,盐5勺,生抽5勺,芝麻油3勺,花生油适量,
私房小龙虾的做法步骤:
2.铁锅放入适量花生油和芝麻油,烧五成热,依次放入姜片、蒜、小葱段,桂皮和八角炒香;接着放入小龙虾,大火翻炒几分钟后,依次放入白糖、五香粉、生抽炒匀;接着倒入啤酒,放点清水。大火烧开,大概烧十五分钟。
3.十五分钟后,再把小葱的叶段放入进去,不盖盖子,大火烧三分钟就可。
小贴士:
小龙虾一定要挑活的,并且反覆清洗干净,放白酒可以杀菌去腥味。调料可以根据个人口味调整。白糖可以换成冰糖。
小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾500g,
辅料::洋葱1个,大蒜10瓣,
配料::生抽适量,糖少许,花椒粉少许,孜然粉少许,油大量,
小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾买的时候已经宰好了,回家用小刷子或是牙刷刷洗一下。洋葱切大一点的片。大蒜一头,约10瓣,太大的就切成两瓣原料合影
2.起油锅,油热的时候加入大蒜和洋葱炸。
3.炸洋葱
4.炸到蒜瓣上有点焦黄就捞出备用。
5.这时将沥水后的小龙虾放入油锅中,大火炸五分钟,捞出备用。
6.锅中的油倒出后,原锅加入生抽,量多一点,因为不加盐了,咸味全在这儿,加少许糖,加入花椒粉,孜然粉少许,开中火,倒入小龙虾,迅速翻炒,动作一定要快,不然生抽一下就烧干了,再加入洋葱大蒜,翻炒均匀,出锅。
7.成品
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