食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?经过收集,小编整理了剁椒鱼(1),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
鲈鱼,鱼各自喜好1条,剁椒适量,青椒1个,小米辣适量,肉糜少许,姜适量,蒜1头,虾皮,可有可无适量,生抽,蒸鱼豉油适量,料酒适量,盐适量,黄灯笼椒适量,葱适量,粉丝或者金针菇适量
剁椒鱼的做法步骤:
第1步材料准备好了,洗净备用鱼洗净,肚子破开,划刀,放葱姜料酒腌制去腥10分钟
第2步红色的是小米辣姜蒜剁成碎倒入少量食用油拌一下,绿色是青椒剁碎锅中放入少量食用油,炒肉糜,再放入红椒碎翻炒,再放入剁椒黄灯笼椒各一勺,虾皮的可以放,没有也无所谓,炒出香味放入青椒,放微量盐,糖调味,倒入蒸鱼豉油或者生抽,出锅,剁椒酱完成
第3步鱼身下铺上粉丝或者金针菇,炒好的剁椒酱平铺鱼身上,放开水锅上蒸15分钟,有保鲜膜可以蒙上保鲜膜出锅,放点葱花,淋上少许蒸鱼豉油或者生抽,淋上热油,出锅,美味的鱼,完成了,超级下饭
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剁椒凉拌鱼
前段时间老师送了一瓶他亲自制作的剁椒酱实在是太香了,一直不怎么舍得吃。说起这剁椒酱,相信前段时间辣椒大量上市的时候,成都人是家家都爱吃,也会自制了很多储存起来慢慢吃。以前,我妈妈每到做剁椒酱的时候都会做上一些,我也就赖着妈妈吃现成的。说来惭愧,因为总怕自己做不好,我还从来没有自己做过一次呢。自从认识老师教我做菜后,我也学会了怎么做。不过,不知道为什么,老师做出来的就是比我的好吃很多。为了得到老师的真传,我要更加努力才行哦!呵呵!
剁椒凉拌鱼
原料:
1.鲫鱼一条、香葱1小把,鱼腥草根2两。
2.香韭菜4-5根
剁椒凉拌鱼的做法
1.鲫鱼洗净后,用刀在鱼背上划开,撒上料酒和少许盐抹在鱼身上码味。
2,鱼腥草根洗净后,切成短节备用。
3.韭菜和香葱都切成短节备用。
4.冷水里放入姜片将鱼煮至刚刚断生后装入长盘中。
5.剁椒豆瓣酱1勺、美极鲜1小勺、糖1小勺,鸡精1小勺。与切好的鱼腥草根、韭菜节、香葱节一起拌匀。
6.将调好的味汁均匀的铺在鱼身上面。
美食小贴士
1.用刀在鱼背轻轻划三刀,使鱼码味的时候更能入味。但是要注意只能在鱼背上哦,如果把鱼肚子那里也划烂了,煮的时候,鱼很容易烂掉,就不成型了。
2.用冷水煮鱼,可以减轻鱼腥味。
3.煮鱼的同时就可以调味了,
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
清蒸剁椒鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,绿剁椒适量,葱片适量,姜片适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,
清蒸剁椒鱼的做法步骤:
1.备葱段 姜片
2.鲈鱼洗净 在鱼身两面切几刀,用盐 料酒 胡椒粉腌制几分钟
3.放葱段姜片 倒入蒸鱼豉油 在鱼身上放剁椒调味
4.水开后用旺火将鱼蒸制十分钟左右 关火虚蒸3分钟至鱼成熟
5.用热油泼在鱼上
剁椒米鱼
食材明细:
主料::米鱼1条,剁椒2勺,
辅料::盐2克,玉米适量,毛豆适量,
配料::鸡精适量,黄酒适量,
剁椒米鱼的做法步骤:
1.米鱼洗净斩块 (连在一起)。
2.用少许盐腌一下倒点黄酒放入姜片加点鸡精。
4.将拌好的剁椒均匀地洒在鱼上。
5.大火蒸10分钟(鱼眼睛凸起熟了)。
剁椒牛蛙(1)
食材明细:
主料::牛蛙500克,剁椒1汤匙,蒜蓉1茶匙,葱段适量,姜丝适量,
辅料::生抽1汤匙,料酒1汤匙,豆豉1茶匙,食用油1汤匙,
剁椒牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙去头、去皮、去内脏清洗干净切成块;
5.待过边缘冒出水蒸气后,转小火焖5分钟即可出锅。
小贴士:
1.处理牛蛙的时候,用手把牛蛙的大腿和小腿部分腿骨折断,这样牛蛙肉受热后,腿部的肉会收紧成一个球状,肉质更紧实美味。
2.要先将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉和剁椒煸炒出香味,再倒入牛蛙,牛蛙很容易熟,再加上珐琅铸铁锅良好的锅内热循环,只需要5分钟,肉质鲜嫩紧实。
剁椒豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::剁椒2汤匙,花椒1勺,鸡精1勺,盐1/2勺,香油1/2勺,葱1段,食用油3汤匙,
剁椒豆腐的做法步骤:
1.准备好材料
2.豆腐切块,葱切片
3.下剁椒和葱花炒香加入豆腐
4.豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟
5.关火装盘即可
剁椒鲤鱼(1)
食材明细:
主料::鲤鱼800克,
辅料::剁椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,白酒适量,盐适量,胡椒粉适量,
剁椒鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼洗净,切断头尾,鱼身切成腹部相连的花刀。
2.葱姜蒜切末备用。
3.鱼肉用料酒、白酒、胡椒粉和盐抹匀,摆在盘中腌制20分钟。
4.这样一瓶剁椒,大约用1/3左右。
5.把剁椒和姜末混合。
6.均匀的把剁椒放到鱼肉上面。蒸锅上汽后大火蒸10分钟,关火后再虚蒸3分钟取出。
7.在蒸好的鱼上面撒葱末和蒜末。
8.锅中烧油,冒青烟后关火。
9.几秒后浇到葱蒜末上面即可。
小贴士:
1、鲤鱼的土腥味比较重,在腌鱼的时候加少量白酒可去腥。
2、腌鱼的时候盐不要放多,因为剁椒中有盐,加太多会过咸。
3、剁椒和葱姜蒜末请根据自己口味酌量添加。
4、鱼吃完后可用汤汁拌面条,味道极鲜美。
剁椒芋头(1)
食材明细:
芋头300克,辣椒(红、尖)100克,泡椒50克,鸡精5克,香油5克
剁椒芋头的做法步骤:
1. 红尖椒洗净,切成0.3厘米的小段备用;
2. 将小芋头用清水洗净,用削皮刀把表皮削掉;
3. 把小芋头切成小块(比大拇指大点就可以了);
4. 取一个碗,把芋头块放进碗里,在上面先撒上少许鸡精、剁椒,再在剁椒的上面撒上红尖椒段;
5. 烧一锅水,待水开后,上锅蒸30分钟;
6. 取出后在上面淋上少许香油就可以了。
小贴士:
本品需最好使用剁椒,口感更好,如果没有剁椒可用泡椒代替。芋头:芋头忌于香蕉同食。
剁椒青瓜(1)
食材明细:
主料::青瓜一根,
辅料::剁椒适量,
配料::盐少许,鸡精少许,醋半大勺,芝麻油一大勺,
剁椒青瓜的做法步骤:
1.材料:青瓜、剁椒
2.将青瓜洗净,捞出。
3.放在案板上拍扁切开。
4.放入大碗中。
5.接着,搁入剁椒。
6.然后,加点盐。
7.加点鸡精。
8.加半大勺醋。
9.加一大勺芝麻油。
10.调味拌匀,即成。
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒鱼(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜椒菜谱专题,希望您能喜欢!