吃好是中国人生活水平提升的标志,生活中没有美食,那这生活就没有了意义,每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦,所以美食在人心中的地位是很高的。美食于你,起到的作用是什么呢?你不妨看看四色冻,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
杏仁25克,金糕50克,豌豆100克,橙子100克,牛奶200克,豆瓣菜5克,白砂糖100克
四色冻的做法步骤:
1. 将豌豆粒煮熟后制成泥,用纱布滤汁。
2. 山楂糕加2汤匙水制泥。
3. 橙子洗净,切半,取汁。
4. 杏仁用水充分泡过,去皮,放入研钵中研碎成浆,再加少量水,用纱布滤汁。
5..用900克水将洋菜煮化,加白糖75克,制成糖汁,分盛在4个碗内。
6. 将豌豆汁,山楂泥,橙子汁,杏仁汁加牛奶,分别倒入盛有洋菜(豆瓣菜)糖汁的碗里,搅拌均匀。
7. 待晾凉后,置冰箱中凝结成四种不同颜色的冻子,用刀划成斜方块。
8. 用75克白糖加100克水,制成糖水后,放在冰箱中冰冷,然后加在盛四色冻子的碗中即成。
小贴士:
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 橙子:橙子忌与槟榔同食。
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四色螺旋蛋黄酥
在前年中秋之时,我做了一次螺旋蛋黄酥,那时候刚接触烘焙,小心翼翼的磨蹭了4个小时做出了4种颜色的蛋黄酥,有抹茶、可可、紫薯和原色,出炉后看到成品,十分欣喜,起码第一次做还是做成功了。现在回头看看当时拍的成品图,真的感觉自己进步了,如今做的蛋黄酥看起来有模有样。愿我们不忘初心,继续走在烘焙的美好道路上。
材料:
75g中筋面粉(油皮),27g猪油(油皮),15g糖粉(油皮),30g水(油皮),14.5g低筋面粉(红色油酥),0.5g红曲粉,8g猪油,12.5g低筋面粉(黄色油酥),2.5g南瓜粉,8g猪油,14g低筋面粉(绿色油酥),2g抹茶粉,8g猪油,13g低筋面粉(紫色油酥),2g紫薯粉,8g猪油,
四色螺旋蛋黄酥的做法步骤:
1,先处理蛋黄,去去腥味,把蛋黄沾上或喷上白酒,放入预热好的烤箱中层,上下火170度,约5分钟。
2,把豆沙分成8等份,每份是25克。取一份豆沙包入一个咸蛋黄,收好口。
3,依次全部包好揉圆,放旁备用。
4,把油皮材料放入面包机桶内,按照水、糖粉、猪油,最后中筋面粉的顺序。启动面包机和面功能,时间设定为30分钟。
5,揉至30分钟可以拉出薄膜,面团柔软且有弹性、有韧度。
6,揉好的油皮面团用保鲜膜包好,室温静置30分钟。
7,接着来做油酥的部分,把对应的果蔬粉和低筋面粉以及猪油分好在碗内。
8,用手揉匀成团,若觉得油酥面团比较干,可以适当在添加一点猪油,油酥一定要柔软,请大家按实际情况调整干湿程度。
9,油皮醒发好后,平均分成4份,盖好保鲜膜。
10,取一份油皮,用手按扁,放上一份油酥。
11,利用虎口把油皮慢慢往上推着包起来。
12,直到全部包裹好,捏紧收口即可。
13,其余的也一一包好,收口朝下放置,盖好保鲜膜,避免干皮。
14,取一份包好的油酥皮,用擀面杖从中间往上往下各擀一下,不要反复擀,成牛舌即可。(油酥湿度够的话,就很容易擀开且不会出现白头,若有白头,也可以选择切掉白头的部分)
15,从上往下卷起来。
16,盖好保鲜膜,静置15~20分钟。
17,取一份静置好的油酥皮,用手压扁,用擀面杖再一次从中间往两头擀开。
18,从上往下卷起来。
19,盖好保鲜膜,静置15~20分钟。
20,待面团静置好后,用刀从中间切开,一分为二。
21,取一份切开的卷卷,用手掌压扁,再用擀面杖擀开,中间厚周围薄,中间的圈圈纹理部分尽量不要擀开。
22,把擀开的面皮翻个面,有纹理的那面朝下,放上一枚馅料。
23,依然利用手的虎口慢慢往上推。
24,包裹完毕,收好口。
25,一一摆入不沾烤盘内,收口朝下放置。
26,放入预热好的烤箱中层,上下火180度30分钟,若上色后可以盖锡纸,防止蛋黄酥颜色过深。
27,成品图。
28,成品图。
29,成品图。
30,成品图。
31,成品图。
四色炒饭怎么做好吃 四色炒饭的做法,步骤
四色炒饭
很少下厨自己做饭吃,朋友从哈尔滨带了红肠给我。经常看到很多人都在做香肠炒饭。我也试试~买了胡萝卜和黄瓜做了这个四色炒饭!
食材配方
主料:
米饭
300g胡萝卜
50g黄瓜
50g红肠
60g辅料:油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.准备好以上所诉食材。红肠、红萝卜、黄瓜切丁备用
2.铁锅加热,倒入少量玉米胚芽油
3.放入红肠,个人感觉红肠还是比较肥。先炒出多余的油
4.然后依次导入萝卜丁和黄瓜丁。炒均匀
5.倒入米饭炒均匀
6.放入食盐
7.出锅
四色蒸饺怎么做好吃 四色蒸饺的做法,步骤
四色蒸饺
用彩色面团,做出四种颜色的蒸饺,象花儿朵朵绽放,看着就有食欲,多费一点心思,多花上一点时间也值啊。
食材配方
主料:
西葫芦
250g火腿肠
40g鸡蛋
1个虾皮
30g南瓜
50g紫薯
50g土豆
50g菠菜
50g面粉
200g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量姜粉
适量花椒粉
适量
做法 共10个步骤
1.西葫芦擦成丝,加盐腌一下,攥干水分。
2.火腿肠切末。
3.鸡蛋一只打散,锅内放油,将鸡蛋摊入锅内,铲碎。
4.将鸡蛋、火腿肠放入西葫芦中,再加点虾皮,盐、胡椒粉、姜粉、花椒粉,一小勺油,拌匀成馅料。
5.南瓜、土豆切块,与紫薯一起放进微波炉高火至熟,拿出,碾压成泥。
6.菠菜叶榨成汁。
7.分别在南瓜泥、土豆泥、紫薯泥、菠菜汁中加入面粉,和成软硬适中的面团。
8.将面团分成小剂,压成大一点的饺子皮。
9.象包烧麦一样,包入馅料,用虎口压紧收口,在收口处放一点火腿末做点缀。
10.上蒸锅,大火蒸十二三分钟即可。
双色皮冻怎么做好吃 双色皮冻的做法
双色皮冻
多人吃肉时不要吃皮的,其实肉皮的营养价值很高, 很多人吃肉时不要吃皮的,其实肉皮的营养价值很高,尤其 对女性来说,更是美容佳品。
食材配方
主料:
生猪皮
500g辅料:
八角
2颗葱白
1节姜
1块酱油
2勺蒜泥
适量料酒
2勺做法 共12个步骤
1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。
2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
4.放入清水中冲凉刮去肥油。
5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。
7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。
8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
10.余下的皮冻加入两勺酱油煮开上色。
11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。
12.食用时配蘸食蒜汁享用。
蓝莓双色冻芝士蛋糕怎么做好吃 蓝莓双色冻芝士蛋糕
蓝莓双色冻芝士蛋糕
今年夏天热到据说是“人和烤肉只差那一撮孜然”了,那还是躲在家里避暑最惬意了! 如果能再做点美味下午茶舒舒服服滴享用就更棒啦! 如果再能不用开烤箱什么的就做出美味
食材配方
主料:
消化饼干
80g黄油
40g奶油奶酪
150g淡奶油
150g原味酸奶
150g辅料:
蓝莓
100g细砂糖
95g水
30ml柠檬汁
50ml麦芽糖
15ml吉利丁片
2.5片蛋黄
1个
做法 共15个步骤
1.①蓝莓酱的制作: 将新鲜蓝莓洗净控干,加入砂糖35g拌匀静置至少30分钟
2.加入水30ml(分用途酌情增减)和柠檬汁20ml煮开后转小火熬制,不用刻意将蓝莓压碎
3.加入麦芽糖继续煮至水分减少汤汁渐浓即可关火晾凉(蓝莓酱冷却后会变浓,因为蓝莓本身的果胶含量就很高,若单纯做果酱用则趁热装入消过毒的瓶子里,密封倒扣至凉。保存几天后再打开食用风味最佳)
4.将消化饼干装入保鲜袋压碎,黄油融化,将黄油加入到饼干碎中拌匀
5.黄油的量要慢慢加,直到用手攥饼干屑成为如图状,不会马上散掉为好
6.将拌好的饼干屑平均分成6份装入心形六连模中,分别用汤勺压实后放冰箱冷冻定型备用
7.先将吉利丁中的2片泡冰水中使其充分吸水变软
8.奶油奶酪中加白砂糖60g,隔热水打至软滑后加入蛋黄,迅速搅拌均匀
9.加入泡软的吉利丁片,搅拌融化
10.从热水中取出容器,加入柠檬汁搅匀后,将容器放入加了冰水的盆中,搅拌、冷却; 温度降低后加入原味酸奶;继续冷却,不时搅拌,至有浓稠的感觉后分成两份
11.将淡奶油打至6分发,可以看到痕迹但还能缓缓流动的程度
12.将淡奶油一半量的加入到其中一份奶酪糊中,搅拌均匀冷却至浓稠;加入到冷冻好的饼干底上,一半即可,继续放冰箱冷藏或冷冻均可
13.将另一份奶酪糊加入到80g的蓝莓酱中搅拌均匀,此时可再加入半片泡软融化的吉利丁片(因为又加入了果酱嘛)
14.加入剩下一半淡奶油搅拌均匀
15.从冰箱取出模具,将蓝莓芝士糊倒在已经凝固的白色芝士层上,倒满即可。继续冷藏或冷冻至完全凝固。 脱模: 在脱模的时候,用脱模刀(没有刃的哦~)紧贴模具边缘转一圈,让空气进入,在六连模表面贴一层玻璃纸,再整体将模具倒扣,轻拍模具底部,可爱的6个心形冻芝士蛋糕就出来啦!然后再(划破玻璃纸)将他们分别转正过来装盘 就大功告成喽
冻乌鱼
冻乌鱼是我非常喜欢的一道潮菜,搭配普宁豆酱真是一绝!制作方法非常简单。
材料:
1条乌鱼,
冻乌鱼的做法步骤:
1,乌鱼去鳞和内脏,鱼肚子里放入几片姜去腥。
2,长碟中放入几根葱段,以便鱼底部受热均匀
3,把鱼入碟。
4,放入几片姜片在鱼身上,去腥。
5,大火水烧沸腾后放入鱼,蒸6分钟。
6,出锅放凉后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时。
7,普宁豆酱,做蘸料。
8,美味的冻乌鱼可以开吃啦!
9,配粥配饭都是一个不错的选择。
东北猪皮冻
猪皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料。 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
材料:
500g猪皮,1个猪蹄,
东北猪皮冻的做法步骤:
1,用清水把整张猪皮煮5分钟,猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2,然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3,处理干净后,切小段。
4,砂煲装水加入猪皮,猪蹄。
5,加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6,加料酒,生抽,香叶。
7,盖上盖子大火煮开,然后把表面的沫去掉。
8,这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽,不过不喜欢的可以不用加了。
9,文火大约煮2小时左右就差不多了,不过时间也可以根据自己家口味调整,取出猪蹄,这个时候猪蹄应该煮散了,味道基本进汤汁了,然后加盐,不用太多,皮冻吃的时候一般有配料,所以不需要太重口。
10,找一个器皿,将汤汁倒进去塑型。
11,放置一阵后,表面会有一层油膜用筷子挑出来,如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了,所以说猪皮的清理是最关键的。
12,凝固后切块,就可以吃了。
13,已经做过调味,直接吃就很不错,当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
14,冬天的时候,我们这最常见的冬季菜。
冰糖橙子冻
冬季最常见的水果就是橙子了,橙子中含量丰富的维生素C、P,能增加机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,橙子还含有胡萝卜素,可以抑制致癌物质的形成,软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。每天吃一个橙子,可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半。 橙子多纤维又低卡,含有天然糖分,是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择,嗜甜而又要减肥者可以吃橙子来满足对甜食的欲望。加之橙子富含纤维,多食有助排便,能减少体内积聚毒素。如果直接吃水果吃腻了的话,可以换一种方
材料:
2个橙子,70g橙汁,70g水,
冰糖橙子冻的做法步骤:
1,琼脂用水泡软。
2,将橙子从中间切成两半。
3,将橙汁挤出,同时不要弄破橙子壳。
4,用勺背将橙壳里面的果肉掏出备用。
5,将泡着琼脂的水加热,放入冰糖,搅拌至琼脂和冰糖完全融化。
6,一边搅拌一边将橙汁倒入琼脂液中。
7,过筛一遍。
8,将橙子液倒入橙子壳中,静置到完全凝固。
9,吃的时候切开即可。
桂花奶冻
嫩滑爽口,美容养颜的佳品
材料:
250毫升纯牛奶,20克玉米淀粉,10克白糖,
桂花奶冻的做法步骤:
1,准备好材料
2,先把要装奶糊的容器在内部周围和底部都刷一遍油防粘(玉米油煮熟后再刷)
3,把纯牛奶倒入奶锅中,加入白糖
4,加入玉米淀粉
5,搅拌至无干粉
6,放到炉上小火边煮边搅拌,煮至浓稠关火
7,把煮好的奶糊快速倒入刚才刷油的容器中
8,抹平表面,晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-4小时,直至奶糊凝固即可
9,取出凝固的奶冻,用刀子在四边小心轻轻划过
10,然后倒扣在盘中
11,取一个碗,加入1勺桂花和蜂蜜,搅拌均匀
12,淋上奶冻上面即可食用
13,成品图
猪皮冻怎么做好吃 猪皮冻
猪皮冻
这个是我做猪皮的时候剩下的汤,放了一宿后就成冻了,当时的冻很硬很老,我就有加了点水跳的嫩一点,有放冰箱里了,就出冻子了
食材配方
主料:
猪皮
200g辅料:
盐
适量酱油
适量味精
适量八角
适量桂皮
适量
做法 共9个步骤
1.所有的调料放到一起在高压锅里放到排骨档就好了
2.捞出肉皮和里面的所有配料,放凉
3.上面会有一些大油用小刀刮干净
4.刮完后这样
5.再倒出来
6.切块
7.装盘
8.可以站蒜泥
9.也可以就这样吃,这个有味道的
凉拌猪皮冻怎么做好吃 凉拌猪皮冻
凉拌猪皮冻
天冷了很喜欢吃猪皮冻,做一次,可以吃很久,随时吃,随时取,特别方便。 猪皮冻做好后,口味可以根据你自己的喜好,在蒜泥的调料里进行调节,做成自己喜欢的味道。
食材配方
主料:
猪皮
150g辅料:
盐
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.猪皮买回,焯水,用旧银行卡刮净油。 猪皮切丝。
2.八角、花椒、姜放到调料盒里。
3.加水放盐煮40分钟。
4.装保鲜盒里,放凉后,放冰箱冷藏1小时以上。 我一般是头天做,第二天吃。
5.冷藏后随时取出。
6.用牙签在边上转一圈取出。
7.猪皮冻切片。
8.蒜泥、醋、生抽、盐做成蒜泥调料,浇到切好的猪皮冻上。美味做好啦。
皮冻怎么做好吃 皮冻的做法
皮冻
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增
食材配方
主料:
猪皮
200g辅料:
葱
15g姜
5g五香粉
2g盐
6g白酒
5ml
做法 共10个步骤
1.猪皮去毛洗净。
2.切成宽条。
3.放入锅中焯水。
4.焯好的猪皮切成小块。
5.葱姜切末。
6.将猪皮块放入豆浆机中。
7.加温水到刻度线。
8.再加入葱姜末、五香粉和白酒。
9.盖盖选择五谷豆浆档开始工作。
10.做好后放入容器中冷却成型即可。
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