食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?小编花时间专门编辑了酱蛤蜊(3),或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
蛤蜊500克,辣椒(青、尖)20克,九层塔20克,大蒜(白皮)10克,白酒5克,酱油10克,白砂糖5克
酱蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可帮助它吐尽泥沙;
2.锅中倒入半锅水烧开,放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出,放在盆中;
3.大蒜拍碎,辣椒洗净后斜切段;
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入调料腌2小时,入味后拌入九层塔就可以食用了。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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酱炒蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊250克,郫县豆瓣酱适量,
辅料::食用油1少许,盐1克,葱1段,姜1块,洋葱少许,生抽1汤匙,糖1汤匙,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙,蚝油1汤匙,
酱炒蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊吐净泥沙,水里放料酒,煮至蛤蜊开口。
2.洋葱丝、葱丝、姜丝。
3.碗里放盐、生抽、蚝油、郫县豆瓣、糖、水淀粉、少许水,拌匀备用。
4.蛤蜊洗净备用。
5.油热后放入洋葱丝、葱丝、姜丝炒香。
6.倒入碗汁,改小火炒香。
7.放入蛤蜊。
8.翻炒均匀。
9.赞哦!
小贴士:
不喜欢吃辣的可以不放郫县豆瓣酱。
酱香蛤蜊(1)
食材明细:
主料::蛤蜊1500g,
辅料::蒜头适量,香葱适量,
配料::大喜大烤肉料适量,盐适量,食用油适量,
酱香蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊买来泡盐水。
2.炒前洗净滤干水份。
3.蒜头切碎,葱切花。
4.炒锅烧热倒入适量的食用油,爆香蒜末和葱白。
5.倒入蛤蜊,翻炒一下。
6.调入适量的盐。
7.再倒入大喜大烤肉酱。
8.翻炒均匀后加入少量的水。
9.煮至壳开汤汁收干后起锅。
小贴士:
1.这种蛤蜊个子太大了,特别是壳很厚,煮的时间很长,而且它一煮开后,里面的汁很粘稠,所以要适量的下点水,才不会糊锅。
2.大喜大的酱料有咸味,所以下盐的时候一定要注意。
3.壳类的东西一定要煮熟,煮久一点都没关系。
蛤蜊清酱义大利麵
食材明细:
义大利麵,200公克,蛤蜊,600公克,米酒,150公克,辣椒,1条,大蒜,3瓣,洋葱,1/2个,橄欖油,40公克,九层塔,20公克,盐及胡椒粉,各少许。
蛤蜊清酱义大利麵的做法步骤:
1.将大蒜切末、洋葱切丁,辣椒及九层塔切碎后备用。
2.锅中放入1/2的橄欖油炒香1/2的大蒜末,再放入蛤蜊拌炒一下后,放入米酒翻炒,将锅盖盖上直到蛤蜊壳全开后,再以滤网过滤汤汁,留下汤汁备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利麵煮8~10分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
4.锅中放入另一半橄欖油炒香洋葱丁直到洋葱变软,再放入剩餘的大蒜末及辣椒翻炒到香味溢出,再放入作法2的蛤蜊肉与汤汁翻炒。
5.捞起作法3的义大利麵放入作法4的酱汁锅中略煮1~2分鐘后,再放入九层塔略拌炒,即可起锅装盘。
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