食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"蟹黄炒茭白"这样的内容,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
蟹黄250克,茭白200克,大葱5克,姜5克,植物油20克,胡麻油10克,盐2克,味精1克,料酒10克
蟹黄炒茭白的做法步骤:
1. 将蟹黄洗净蒸熟掰成小块;
2. 茭白去皮切小片,用沸水焯过;
3. 滑勺中加植物油烧热,放入葱姜烹香;
4. 加入茭白煸炒;
5. 随加料酒、盐、味精、蟹黄翻炒;
6. 淋花椒油出勺即成。
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茭白炒意面
食材明细:
主料::意面150克,茭白150克,猪瘦肉100克,
辅料::油3ml,盐3ml,酱油1ml,香葱5克,
茭白炒意面的做法步骤:
1.准备食材:意面、茭白、猪瘦肉;
2.猪肉洗净切薄片,放油、盐、酱油腌制5分钟,茭白去壳,切块;
3.清水煮沸,放入意面煮8成熟;
4.捞出意面,放一点油拌均;
5.热锅,爆炒猪肉六成熟,起锅;
6.爆炒茭白,八成熟;
7.加入意面、瘦肉,翻炒;
8.放盐、葱炒均即可
小贴士:
1.意面比普通面难煮熟;
2.捞出的意面放一点油拌均炒出来更香;
3.炒瘦肉要大火爆炒,不要全熟,会老;
4.喜欢吃海鲜的可以加入海鲜酱一起炒。
瘦肉炒茭白
食材明细:
主料::茭白300克,猪瘦肉150克,
辅料::盐2克,酱油1ml,油3ml,生粉1克,
瘦肉炒茭白的做法步骤:
1.准备食材:茭白、猪瘦肉切薄片,放油、盐、酱油、生粉腌制5分钟;
2.茭白去壳,洗净切条;
3.热锅放一点点油,爆炒六成熟起锅;
4.大火爆炒猪瘦肉八成熟;
5.加入炒好的茭白;
6.放酱油、盐、一点点的水翻炒收汁即可;
小贴士:
1.茭白切丝或条都可以;
2.猪瘦肉放一点点生粉更顺滑;
3.茭白水份相对比较少,可以加点点水。
茭白炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,茭白适量,
辅料::青红椒适量,
配料::干辣椒适量,生粉适量,盐适量,料酒适量,胡椒适量,甜面酱适量,
茭白炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝用清水泡一小时出血水,切片,用盐抓出浆糊样用清水冲洗干净放入碗中,加适量盐,胡椒,料酒生粉腌制十分钟
2.茭白切片,青红椒切片备用,热锅热油,放入猪肝片马上关火,用锅内余温炒熟猪肝,这样的做法猪肝不会老,装盘备用
3.锅内放适量油,放姜末,放茭白翻炒至茭白软熟装起备用,再炒青红椒断生后再放茭白一起翻炒,加入一大勺甜面酱(兑水),最后放进猪肝翻炒起锅
青瓜炒茭白
食材明细:
主料::茭白2株,青瓜175克,
辅料::蚝油适量,盐适量,
青瓜炒茭白的做法步骤:
1.食材:茭白、青瓜(已清洗切成片)
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
5.接着,加适量的清水。
6.翻炒翻炒至断生。
7.然后,合入切成片的青瓜翻炒翻炒。
8.最后,加适量的蚝油。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀即成。
猪肉炒茭白
食材明细:
主料::茭白2根,大蒜2个,猪肉50克,
辅料::油适量,蚝油3克,盐少许,淀粉2克,料酒4克,
猪肉炒茭白的做法步骤:
1.猪肉切成丝,放淀粉和料酒用手抓均匀。
2.茭白去掉外面的老皮,切成片。
3.大蒜切片备用。
4.锅里放适量的食用油,油热后放入大蒜片爆香。
5.再倒入猪肉炒至变色。
6.最后放入茭白一起翻炒至微黄。
7.加入盐和蚝油调味出锅。
酱瓜炒茭白
食材明细:
主料::茭白190克,酱瓜170克,
辅料::鸡精适量,
酱瓜炒茭白的做法步骤:
1.材料:茭白、酱瓜
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将酱瓜放在案板上切开、去籽。
5.切成片,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
7.接着,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至茭白断生。
9.然后,合入切好的酱瓜翻炒一下。
10.最后,加适量的鸡精。
11.炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
扁豆炒茭白
食材明细:
主料::扁豆120块,茭白165克,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
扁豆炒茭白的做法步骤:
1.材料:扁豆、茭白
2.将扁豆摘洗干净,捞出待用。
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成片,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入清洗好的扁豆翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的茭白,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味炒匀,即成。
12.出锅,装盘。
炒茭白丝
食材明细:
主料::茭白2根,
辅料::干花椒适量,干辣椒少量,姜丝少量,食盐适量,鸡精适量,生抽适量,
炒茭白丝的做法步骤:
1.茭白洗净切丝备用
2.热油中放入姜丝,干花椒,干辣椒,爆香后,倒入切好的茭白丝,加入适量食盐,翻炒。
3.茭白翻炒至断生后,1~2分钟,加入少量生抽,翻炒至颜色均匀。
4.关火后,加入少量鸡精调味,起锅。
茭白炒油条
食材明细:
主料::茭白110克,油条1根,
辅料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
茭白炒油条的做法步骤:
1.食材:茭白、油条
2.将茭白剥壳、清洗一下。
3.放在案板上切成片,待用。
4.将油条撕开,放在案板上切成段,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下。
6.接着,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至断生。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.加适量的鸡精。
11.调味翻炒一下。
12.最后,合入切好的油条炒匀,即成。
13.出锅装盘。
腊肉炒茭白
食材明细:
主料::茭白200克,腊肉100克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,
腊肉炒茭白的做法步骤:
1.腊肉切成1.5厘米大小的方块。
2.茭白去杂质洗净后切成滚刀块。
3.姜蒜切片,葱切段备用。
4.炒锅上火,放入腊肉煸炒出油。
5.放入茭白煸炒煸炒。
6.放入少量水把茭白焖软。
7.放入葱姜蒜炒出香味。
8.放入一匙蚝油煸炒均匀即可出锅。
小贴士:
腊肉和蚝油都含盐分重,此菜可不放盐。蚝油含鲜味,可不放鸡精、味精等提鲜料,原汁原味才显自然的味道。
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