食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的钳子米芹菜,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
芹菜400克,虾米30克,鸡油30克,大葱5克,姜汁5克,姜5克,味精2克,白酒2克,盐4克
钳子米芹菜的做法步骤:
1. 芹菜心洗净择去筋,切成3.5厘米的段;
2. 钳子米用热水泡透,大的片成3片,小的片成2片;
3.炒锅内放入鸡油,在火上烧到八成热;
4. 放入葱姜末、钳子米,略炒一下;
5. 立即放绍酒、姜汁、精盐;
6. 将芹菜心放漏锅内,在开水中焯一下;
7. 立即倒入炒锅内,下味精,迅速翻炒两下即成。
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芹菜里脊肉二米粥
食材明细:
主料::大米50克,小米50克,里脊肉80克,芹菜35克,
辅料::盐适量,味精适量,清水760克,
芹菜里脊肉二米粥的做法步骤:
1.食材:大米(已淘洗)、小米(已淘洗)、里脊肉(已清洗切碎)、芹菜(已去根洗净切碎)。
2.在电饭锅中加入清水,下入淘洗好的大米、小米和切碎的里脊肉。
3.盖上盖,插上电源按好1小时煮粥功能进行工作。
4.接着,离煮粥还差5分钟时开盖,合入切碎的芹菜搅动一下。
5.继续盖上盖再煮。
6.然后,工作完毕跳的保温时。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味搅匀即成。
红米米皮
食材明细:
主料::红米200g,水300g,
辅料::黄瓜适量,
配料::芝麻酱适量,调味碗汁适量,
红米米皮的做法步骤:
1.按米和水的比例1:1.5,我用了200克的米,就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水,没有关系,只管换,最后总重量是500克就行了。这次做的米皮选了红米,这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近,粘度不大,做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米,买的时候注意区分。
2.泡好的米连水一起放入料理机,我的料理机用超细研磨功能,就用这个功能,研磨3遍。研磨好的米糊很细腻
3.加入1克的盐和5克左右的食用油,充分搅拌均匀,静止半小时。
4.静止好的米糊再搅拌均匀,取适当的量倒入刷了油的披萨盘中,锅中水煮开后放入盘,直接放水面上即可,
5.盖盖蒸3分钟,看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却,然后取出。 用两个盘子重复这两个步骤,直到做完
6.做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠,否则易粘连。
7.蒜加盐捣成泥,加入醋和生抽。用花椒、八角、香叶等煮点五香水,晾凉后加入。搅拌成碗汁。
8.米皮切条,黄瓜切丝
9.放入碗里,浇上适量的碗汁。加入一勺辣椒油,搅拌均匀。
10.最后再加上一勺芝麻酱,为了好看我搅拌之前拍的片片。
芹菜馅饼
食材明细:
主料::面粉500g,温水350g,
辅料::牛肉500g,芹菜1500g,姜适量,葱适量,蚝油一勺,五香粉适量,酱油2勺,色拉油2勺,香油1勺,盐适量,
芹菜馅饼的做法步骤:
1.芹菜去叶洗干净 牛肉洗净血水。
2.牛肉绞泥,加葱花 姜末 耗油1勺 酱油2勺 色拉油 2勺 香油1勺 五香粉 盐。搅拌均匀。
3.搅拌好的肉馅,芹菜绞碎,捏出多余水分。
4.酱肉搅拌均匀。
5.500g面粉 350g温水,搅拌成团,醒发1小时。
6.面团切小块。
7.擀成片。
8.放馅。
9.收口。
10.锅中刷底油。
11.两面金黄,即可,装盘。
芹菜粉条
食材明细:
主料::芹菜400克,粉条100克,
辅料::油1汤匙,盐8克,葱适量,
芹菜粉条的做法步骤:
1.提前把粉条泡软
2.芹菜洗净切段
3.热油,炒香葱花
4.放入芹菜
5.翻炒均匀后加盐调味,放入泡软的粉条烧制2分钟即可关火
6.出锅盛入碗中ok
小贴士:
粉条一定要提前泡软。
碎肉芹菜
食材明细:
主料::猪肉适量,芹菜适量,
辅料::精盐适量,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,姜适量,蒜适量,油适量,
碎肉芹菜的做法步骤:
1.肉剁碎,姜、蒜切好。
2.碎肉放入少许的盐和料酒,加入适量的淀粉拌匀。
3.芹菜切小段。
4.锅热放油片刻,将碎肉入锅滑散变色后,喷入料酒。
5.放入姜、蒜炒香。
6.放入芹菜炒断生。
7.放入盐、生抽,炒匀即可。
8.炒好的碎肉芹菜。
芹菜魔芋
食材明细:
主料::瘦肉适量,芹菜适量,魔芋适量,
辅料::姜适量,
芹菜魔芋的做法步骤:
1.芹菜切段。
2.魔芋切成丝。
3.瘦肉用生抽、生粉、芝麻油、糖腌片刻。
4.锅里倒入油先把瘦肉炒出来盛起待用。
5.继续倒油爆炒姜然后倒入芹菜。
6.当芹菜炒到断生之后把魔芋倒入一起翻炒。
7.两者炒均匀后倒入已经炒熟的瘦肉,放调味料勾生粉芡即可。
芹菜饼
食材明细:
主料::芹菜适量,面粉50g,黄豆面50g,
辅料::胡椒适量,盐适量,鸡蛋2个,
配料::油适量,
芹菜饼的做法步骤:
1.芹菜叶摘下,洗净后,切碎,加少许盐稍腌一会
2.放入两个鸡蛋,加上适量盐和胡椒粉
3.加入低粉、黄豆粉
4.再加适量水,做成能够流动的面糊
5.平底锅烧热后,放入适量油,倒入面糊
6.一面摊熟后,翻个面摊成金黄,翻面后可加适量油。
小贴士:
1、面糊中加胡椒粉是为了去除蛋的腥味,除了放胡椒粉,也可以放适量的料酒。
2、此份量可摊两个芹菜饼。
3、翻面时为了不破坏形状,可用一个盘子为工具翻。
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