食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看干煸豆角(1),强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
干煸豆角的做法步骤:
参考做法一:
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
参考做法二:
将豆角切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热,下豆角煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。
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干煸油豆角
食材明细:
主料::油豆角400克,
辅料::猪肉50克,
配料::花椒5克,耗油1茶匙,生抽1勺,豆油2大勺,辣椒丝10克,洋葱丝适量,蒜两瓣,姜丝适量,豆豉1勺,盐适量,
干煸油豆角的做法步骤:
1.豆角摘好洗净
2.改刀成半厘米的细条
3.猪肉切成丝,用耗油和生抽腌制5分钟
4.豆角焯至五成熟
5.锅中不放油,把豆角煸干
6.锅中倒油(比炒菜稍多些),把豆角炸至皮皱金黄
7.准备好所有炒料
8.锅中倒少许底油,把肉炒至变色
9.倒入炒料和炸好的豆角,翻炒
10.炒至入味,出锅前放少许盐
11.可以出锅了,好香啊~~
小贴士:
吃的时候,老公问我:做豆角最重要的是什么? 回答:一定要做熟。 在这里提醒下大家。
干煸茄子豆角
食材明细:
主料::豆角一把,长茄子一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,油适量,干辣椒段适量,
干煸茄子豆角的做法步骤:
1.茄子豆角洗净待用
2.均改刀,茄子拍上淀粉,准备炸制
3.热锅凉油,油七成热倒入豆角,炸至上色捞出沥干,茄子入锅同样炸至上色捞出沥干
4.锅留底油,爆香葱姜蒜,倒入炸好的茄子豆角,放蚝油提鲜,盐适量调味即可,盛出装盘
小贴士:
可以加肉末炒,也可以将蚝油换做豆瓣酱,口味不同美味相当,均可尝试
【川菜】--干煸豆角
食材明细:
主料::豆角500克,
辅料::红尖椒8个,葱10克,姜5克,蒜5瓣,
配料::花椒1勺,花生油30毫升,生抽10毫升,盐3克,味精2克,
【川菜】--干煸豆角的做法步骤:
1.先把豆角摘洗干净。
2.切成4公分的段。
3.锅里放适量油。
4.放入豆角煸炒。
5.用中火煸炒。
6.炒至豆角变色,有皱折即可。
7.盛入盘中备用。
8.锅里放油,放入花椒煸炒。
9.放入辣椒煸炒。
10.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
11.放入豆角翻炒片刻。
12.放入生抽、盐、味精调味即可。
13.盛入盘中即可。
干煸豇豆角
食材明细:
主料::五花肉适量,豇豆角适量,
辅料::香菜适量,干辣椒适量,葱适量,大料适量,蒜适量,
配料::盐适量,味极鲜适量,料酒适量,
干煸豇豆角的做法步骤:
1.豇豆角洗净切段。
2.香菜、葱切成寸段儿。干辣椒切小段儿。蒜拍碎。五花肉切丝。
3.锅中烧油,把豇豆角入油锅炸。
4.锅中留少许底油,放入大料。爆香后,放入五花肉。煸炒。放入少许料酒、味极鲜、盐。
5.待五花肉断生后。放入干辣椒、蒜末、葱段儿。
6.放入豇豆角、香菜。进行翻炒。
干煸豆角辣椒
干煸豆角辣椒
食材:长豆角、青红椒、大蒜仔、豆豉酱;
干煸豆角辣椒的做法
1、青红椒去蒂洗净,用刀背拍扁,再手撕成块;
2、长豆角切成两三寸长,洗净,用刀背轻拍几下,不要拍烂,只要豆角开了口,以便更好入味;
3、大蒜仔切片;备好瓶装豆豉酱或干豆豉;
4、坐锅热油,爆香蒜片,入豆豉酱炒出香味,加入青红椒略煸出辣味,放入豆角,加盐,大火快速翻炒,不喜欢干烧味道的,可沿锅边淋少许水,水遇热锅会立马产生蒸汽;炒至八九成熟,淋一点生抽、老抽,再炒至青红椒、豆角入味、断生,即可起锅装盘。
又到了长豆角上市的大好时光了。
没说的,这是一道下饭菜。
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