中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《海米烧冬瓜(3)》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
冬瓜250克,虾米50克,植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克
海米烧冬瓜的做法步骤:
1. 将冬瓜去皮,去瓤,切成长条,再顶刀切成片;
2. 海米泡发洗净;
3. 将冬瓜下油锅炸片刻,捞出沥油;
4. 炒锅放鸡汤250克,加入海米、料酒、精盐、味精,烧煮片刻;
5. 下入冬瓜,烧焖5分钟;
6. 勾芡,淋明油少许即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
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(图)海米烧冬瓜
海米烧冬瓜,份属那个菜系呢?
不得而知,甚至没有去得知的想法;仿佛清炖冬瓜里扔进几个海米,本就是常态。
夏天,食欲不振,尤其是初夏暑热刚刚起来的时候,人的胃口跟不上气温的变化,不爱吃、吃得少似乎也是常态。炖上一锅清清爽爽的海米冬瓜,清新鲜美有滋味,吃下一大碗饭也没问题!
海米烧冬瓜:夏季必备清鲜下饭不油
材料:冬瓜500g,海米50g,葱姜适量;食用油1大勺,料酒适量,盐适量,白糖少许,清水少许,水淀粉适量
海米烧冬瓜的做法
1、冬瓜洗净,去皮瓤,切成约0.5cm的薄片(不可太薄,太薄容易炖烂,而且没口感);
2、海米用清水泡软洗净沥干备用;香葱切粒,生姜切丝;
3、起炒锅,热锅入凉油,油烧热后爆香姜丝;
4、下入冬瓜片,仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状;
5、下入海米,翻炒均匀;
6、加入少许料酒,翻炒均匀;
7、加入少许热水(水不可太多,冬瓜自身会出水),焖炖片刻,至冬瓜熟软;
8、加入适量盐和少许白糖调味,翻炒均匀;
9、将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内,待汤汁粘稠时摇匀;
10、撒入香葱粒,起锅即可!
海米烧冬瓜食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
海米烧冬瓜的做法
记得小时候,每当夏季的时候,妈妈都会做冬瓜给我吃,冬瓜也是我难得吃不腻的食物之一。今年夏天特别热,天热胃口也不好了,做份海米烧冬瓜给自己开开胃的同时,也怀念下那远去的童年。
材料:
冬瓜500g,海米1小把,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,
海米烧冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,海米冲洗后,用清水泡半小时。
步骤2,冬瓜去皮去瓤,切成大方块,两面切花刀。
步骤3,热锅中加油,7成热时,冬瓜下锅,煎至四面金黄。
步骤4,加入生抽,老抽,倒入海米及泡海米的水,盖上锅盖,小火焖10分钟。
海米烧冬瓜怎么做
生活中,我们主要吃的还是以蔬菜居多,大鱼大肉固然美味,但是蔬菜却是每餐中最不可少的。一餐可以无荤,但绝不可无素,这道菜不算全素,美味极了,虽然过了一下油,但是因为后面用油很少,所以吃起来绝对不会油腻,很适合现在的季节。
冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
值得拥有的夏季清鲜菜---海米烧冬瓜
材料:冬瓜500克,海米25克,红椒半个。
调料:葱2根,姜2片,盐1茶匙(5克),鸡精1茶匙(5克),料酒1茶匙(5克),植物油适量,水淀粉2汤匙(30ml)。
海米烧冬瓜怎么做
1、准备所需材料。
2、将冬瓜削去皮,去除瓤和籽,切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片;海米用温水泡软。
3、锅里倒入适量植物油烧至六成热,放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用(约2分钟)。
4、炒锅里留少许底油烧热,放入葱姜末爆香。
5、再放入海米,倒入100毫升水,加料酒、盐和鸡精煮开。
6、放入冬瓜片翻炒均匀,大火煮开后转中小火焖烧一会。
7、淋上水淀粉勾芡。
8、翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1、海米本身就是很鲜的食材,做这道菜时也可以省略鸡精不放。
2、购买海米后,可以放入冰箱冷藏保存,要注意保持干燥,可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉,就一定不能食用了。
3、泡发海米时,可以先用温水将海米洗净,然后用温水浸泡1-2小时,泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下,然后放入蒸锅里蒸软。
海米烧冬瓜食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜能一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
冬瓜和山竹不能一起吃:身体不适。
木耳海米烧冬瓜的做法
昨天和闺蜜一起吃的中饭,此闺蜜是和我从小一起玩到大的超级好朋友,记得小时候两人有一块糖都用牙咬开,一人一半,她家离我家没两步,两人从小一起玩,长大一起上学,说是好朋友,算是和家人没两样,我的心里她占有很大的份量,因为很多回忆都会她有关,我的QQ分类里把她分在家人的一类,我们隔几天就要打个电话,每次都有说不完的话,近几年来两人一起吃饭的机会少之又少,两人都太忙,昨天两人好不容易有机会一起吃饭,觉得时间过的太快,一晃两三小时过去了,期待着下次的见面。
材料:
干木耳适量,冬瓜适量,海米适量,红椒适量,
木耳海米烧冬瓜的做法的做法步骤:
步骤1,将干木耳用水泡发,海米洗净后稍微用小泡下
步骤2,将冬瓜削皮去瓤,切片
步骤3,红椒切碎备用
步骤4,锅内倒上食用油后加入切碎的红椒炸下然后加入海米快炒,
步骤5,把泡发好的木耳也一起加入快炒,随后加入冬瓜片,
步骤6,加入半碗水,刚泡海米的水可倒入锅内,盖上锅盖,大火焖三分钟
步骤7,水收干后,冬瓜也差不多熟了,加半勺盐后快速翻炒出锅即可
冬瓜海米汤
食材明细:
主料::冬瓜一块,干海米一把,
辅料::香葱少许,
配料::盐少许,
冬瓜海米汤的做法步骤:
1.准备原料,冬瓜一块。
2.冬瓜洗净去皮,切块。
3.海米洗净用温水泡发,沥干。炒锅倒入少许油,把海米放入锅中煸炒出香味。
4.冬瓜放入汤锅煮十分钟后加入炒香的海米,再煮十分钟至软,加少许盐出锅。可撒一些香葱提香。
5.出锅盛入汤碗中。我这里因为没有香葱了,就没放。喜欢的可放点。
小贴士:
1、海米要用温水泡发洗净,本身已有盐分,所以出锅放盐的时候可酌情减少。
2、可先把海米放入炒锅煸香后倒入冬瓜汤里再煮,也可直接洗净后放入汤锅和冬瓜一起煮,出锅点几滴香油即可。
海米冬瓜煲
食材明细:
主料::冬瓜300克,
辅料::干虾仁10克,
配料::盐适量,鸡精适量,麻酱10克,
海米冬瓜煲的做法步骤:
1.冬瓜去籽去皮,切成薄片。
2.香菜洗净切段、葱姜切片、胡萝卜切片。
3.干虾仁(海米)用温水泡开。
4.锅内放少许油烧开,葱姜炸锅。
5.加入胡萝卜片略炒。
6.填入适量水烧开,加入适量精盐。
7.把泡开的海米连水直接倒入锅中。
8.把冬瓜片倒入锅中烧开。
9.把所有材料从炒勺装入砂锅,小火慢炖15分钟左右。
10.麻酱加入适量鸡精和精盐用温水调开。
11.停火把麻酱倒入砂锅,加入香菜,用余温略煮,装入碗中。
小贴士:
冬瓜变色就可以吃,如果多煮一会会更软烂。麻酱的加入量根据个人口味而定,不愿意吃这种口味也可以不放。
蒸海米冬瓜
减脂解暑,降糖保健--蒸海米冬瓜
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。其味甘、淡、性凉,入肺、大肠、小肠、膀胱经;
具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;
可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,
还能解鱼、酒毒。
蒸海米冬瓜,一道简单而又美味的家常菜,
将海米和冬瓜一起烧,海米可以给冬瓜以鲜美,而冬瓜可以带给海米清淡爽口。
减脂:
冬瓜中富含丙醇二酸,能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,有良好的减肥效果。
葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
此菜也属低热量菜谱,热量不超过200千卡,适合天天喊着要减肥的美女们。
降糖:
冬瓜中的膳食纤维含量很高,每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好,人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇。
蒸海米冬瓜材料:冬瓜,海米,蒜米,生抽,盐,
蒸海米冬瓜做法
1,冬瓜去皮去瓤,切片,撒少许盐拌一下,均匀的摆在盘中,
2,海米提前泡透(冷水需要3--4小时时间),摆在冬瓜上。
3,入锅蒸制15分钟左右,蒸出的汤倒出备用。
4,切好蒜米(不喜欢的也可不用)
5,小锅中加入两勺植物油,炸香花椒蒜米,加入一勺生抽爆一下,将蒸出的冬瓜汤倒入,适量水淀粉勾芡,
6,将做好的芡汁浇在蒸好的海米冬瓜上即可。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
红烧海米冬瓜
用料 冬瓜400g 大海米15g 姜片2片 盐1/2茶匙(3g) 料酒1/2茶匙(3ml) 酱油1茶匙(5ml) 白砂糖1/2茶匙(3g) 水淀粉2茶匙(10g) 香油1茶匙(5ml) 油1汤匙(15g) 做法 1.从大冬瓜上切下一圈完整的冬瓜环,刮去绿皮,用小刀削去籽瓤,切成可以拼成圈形的冬瓜块(可以在背面划出渔网形的口子以便入味);海米用温水洗净备用。
2.大火烧热炒锅,放入油,烧至5成热(手掌置油面上方有明显热气),逐一将冬瓜块下入锅中,大火炸2分钟,翻面再炸两分钟,使各面呈略有焦色。
3.放入姜片和海米,在油中略炸片刻,加清水1杯,大火烧开,调入盐、白砂糖和料酒,盖上锅盖小火煮15分钟。
4.锅中冬瓜成半透明状,说明已经熟透,将冬瓜块捞出,按照圆环形状码在盘中,锅内剩下的汤汁大火烧滚、收浓,调入水淀粉勾成透明的芡汁,加香油拌匀,连同海米一起浇在冬瓜块上即成。
海米冬瓜炒大虾
食材明细:
主料::海米70克,冬瓜500克,大虾4个,
辅料::葱1段,姜1块,花椒5克,盐1茶匙,海鲜酱油1勺,花生油1勺,
海米冬瓜炒大虾的做法步骤:
1.海米适量用水浸泡15分钟
2.大虾四只解冻待命
3.葱姜切冬瓜切片洗白白
4.油热后加入葱姜花椒炒香,放入大虾炒至发红出汁后加入冬瓜
5.将冬瓜山炒至刚发软,放入海米,加适量海鲜酱油继续翻炒
6.冬瓜炒至自己喜爱的熟软程度即可出锅
冬瓜竹荪煨海米
食材明细:
主料::冬瓜500g,竹荪5根,海米适量,
辅料::料酒少许,盐适量,
冬瓜竹荪煨海米的做法步骤:
1.取竹荪加盐浸泡半小时,这里应该事先剪去头和尾,忘了..
2.去头和尾,用流水冲洗。不去掉的话汤里会有点酸味异味
3.剪成段
4.取适量海米,我们这叫小开洋
5.加入适量料酒浸一小会
6.起油锅,倒入海米翻炒
7.片刻后加入冬瓜翻炒,过程中可加少许水防止变焦。
8.再加入约两碗半水煮汤
9.大火烧开后转小火煨
10.最后放入竹荪,烧开后加盐调味即可出锅啦!
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