国人对美食有着痴迷的追求,很多人究其一生,都在找寻美食,美食赋予了我们快乐的源泉,故而美食的意义非同一般。你在寻找更多美食吗?由此,小编为你收集并整理了五香熏鱼(3)希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
草鱼段800g,蚝油2汤匙,卤水汁4汤匙,生抽2汤匙,香醋1汤匙,白糖3汤匙,香油1茶匙,盐1茶匙,干辣椒10个,麻椒(花椒)15粒,葱半棵,蒜3瓣,姜3片,八角1个,白胡椒粉1茶匙,食用油(实耗很少)600ml,淀粉30g
五香熏鱼的做法步骤:
第1步锅里加200ml清水,再放入料汁中所有配料,大火煮开后转中小火煮5分钟。煮好的料汁倒入容器晾凉备用。
第2步草鱼段切成2cm厚的块,加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟,再薄薄的沾上一层淀粉。锅里倒油,中火烧至8成热,放入鱼块,继续中火炸3分钟左右,炸至鱼块呈金黄色。
第3步炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟。浸好的鱼块捞出放入保鲜盒,盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用。
小贴士:
1.料汁中的各式调料可以根据个人的口味适当增减,我做的这个料汁口感烧甜,如不喜欢甜口可减少糖的用量。如果喜欢鱼块的颜色深一些,可以加些老抽来调色。2.如果不知油温何时为8成热,可以拿一根干净无水的筷子插入油中,筷子周围出现密集的气泡,如果是用铁锅热油,油锅的上方会有明显的油烟。3.鱼块一定要捞出趁热放入料汁,这样才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸没鱼块,可以将鱼块翻面浸泡。4.浸好的鱼块捞出后就可以食用,不过个人觉得,冷藏一夜后味道更佳。
97Msw.com相关知识
美食知识科普:五香熏驴肉怎么做?
菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱补虚养身食谱
口味:五香味 工艺:熏
五香熏驴肉的制作材料:
主料:驴肉2000克
调料:酱油200克,盐30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陈皮5克,大葱70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克
五香熏驴肉的特色:
色泽红润,味香适口。
教您五香熏驴肉怎么做,如何做五香熏驴肉才好吃
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。
3.熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。
熏鱼怎么做好吃 熏鱼
熏鱼
冬季气温寒冷干燥,人们容易情绪压抑,多吃鱼类对冬季养生颇有好处,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。对人体有着较强的保健功能。鱼脂肪里所含的
食材配方
主料:
草鱼
1000g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量八角
4个桂皮
1根料酒
2勺花椒
10粒红烧酱油
适量糖
100g做法 共12个步骤
1.将草鱼宰杀洗净,沥干水分。
2.去头尾后,剁成约2公分的块。放入保鲜袋中。
3.加入红烧酱油,料酒 葱段、姜片。
4.抓匀后,系紧袋口,放入冰箱隔夜腌制。
5.将腌好的鱼放篦子上,将腌鱼的盆放在篦子之下,控干腌汁。
6.锅中注入大半锅的油,油温三成热时,逐个下入鱼块,以中火炸熟,捞出控油,待油温升至七成热时,将鱼块,逐一放入复炸,至鱼块的表面呈金黄色。
7.葱切段,姜切片,准备好八角 桂皮 花椒。
8.锅中留底油,将葱、姜、大料、桂皮 花椒爆香。
9.将腌鱼料全部倒入,根据汤汁的咸淡程度加入适量的盐和糖。
10.加入开水,烧开。
11.放入炸好的鱼块。
12.大火烧开后,改微火炖2小时。晾凉即可。
青红五香干
五香干本身就香搭配黄瓜,红椒一起炒又漂亮又美味!还超级下饭!、
材料:
三块五香干,一根黄瓜,一个红椒,两瓣蒜瓣,
青红五香干的做法步骤:
1,准备好五香干,黄瓜,红椒
2,黄瓜削去皮切成条
3,五香干清洗一下切成条
4,花椒去籽切成条
5,蒜瓣剥去皮切成蒜粒
6,热锅凉油放入蒜粒煎出香味
7,放入五香干翻炒片刻
8,放入红椒翻炒片刻
9,放入黄瓜翻炒均匀
10,放半小勺盐
11,放半小勺糖
12,放入适量
13,翻炒均匀
14,出锅盛盘
五香鲅鱼怎么做好吃 五香鲅鱼
五香鲅鱼
五香鲅鱼--咸鲜、微甜口味
食材配方
主料:
鲅鱼
油
盐
葱
姜
五香粉
料酒
味精
白糖
老抽
生抽
香油
做法 共14个步骤
1.鲅鱼一条洗净。
2.去掉内脏,冲洗干净。
3.剁成小块。
4.葱、姜切片。
5.鲅鱼放到盆里,放入葱姜、料酒、盐、老抽、生抽、五香粉拌匀。
6.腌制30分钟。
7.锅里放油,六成热放入鲅鱼。
8.炸到两面金黄色即可。
9.盛到盘里备用。
10.锅里放油,放入葱、姜爆香,加水。
11.放入料酒、老抽、生抽、白糖。
12.然后放入鲅鱼,烧开后3到5分钟。
13.看到汤汁浓稠,出锅前放入味精、香油调味即可。
14.盛到盘里,即可享用。也可以放凉了再吃,口感也不错的。
五香牛肉怎么做好吃 五香牛肉
五香牛肉
大姑做的牛肉在我们家算是数一数二的,这款五香牛肉,就是特意请教她,按照她的吩咐做出来的,味道的确不错。特意多做了些汤,分成份放在冰箱里,无论是取出来单独吃,或是
食材配方
主料:
牛肉
500g辅料:
盐
适量酱油
适量姜
1块桂皮
1块八角
3个花椒
适量做法 共7个步骤
1.将牛肉用流动的水冲洗干净。
2.牛肉放入高压锅,加入八角3个,桂皮一块,姜一块,多一些的花椒,炖15分钟。
3.将牛肉取出晾凉。
4.等牛肉彻底凉透后切成片。
5.将牛肉块重新回锅,加入少量的盐。
6.加入大量的酱油,继续炖10分钟。
7.牛肉放入汤中浸泡一夜,充分入味。
五香花卷怎么做好吃 五香花卷
五香花卷
好久没有吃花卷了,昨天发面时就打算做一锅五香味的花卷,说干就干,马上准备材料,用面包机和面减少我的体力劳动,吃面食的机会比以前大大增加了。
食材配方
主料:
面粉
500g牛奶
280g辅料:油
适量盐
适量五香粉
适量酵母粉
5g做法 共14个步骤
1.面粉酵母和牛奶统统倒入面包机桶里,一个小时过后面已经发了;
2.取出来放入面板上,加入少许小苏打粉揉至光滑后松弛10分钟后分成两个面团;
3.熟豆油和五香粉、盐;
4.擀成一个大面皮,用刷子刷上油;
5.撒上五香粉和盐,抹均匀;
6.用手从下往上卷起一个长卷;
7.卷好的长面卷;
8.用刀切成大小等分的块;
9.三个一组;
10.用手拉住两头抻起来绕一下,在往一起捏起来;
11.做好的花卷;
12.锅屉子刷上油;
13.做好的花卷摆在屉子上放蒸锅里饧15分钟,花卷中间留有空隙,以免蒸的时候面发起来粘在一起;
14.冷水入锅开大火开蒸上气后12分钟就熟了,不马上打开锅盖,盖锅盖在虚5分钟即可。
五香毛豆荚
毛豆鲜嫩饱满,许多人家都喜欢凉拌着吃。一贯吃凉拌毛豆的方法,就是把毛豆处理好,剪掉两端,洗净,焯熟过冷河,然后再加各式各样的调料拌匀了吃。其实,新鲜毛豆不去壳,连壳炒出来的味道,不仅有豆子的豆香,关键是豆壳的清香附着在豆子上,咬开豆壳,吸入味汁,再嚼一嚼豆子,比直接凉拌更入味、更好吃。当然,如果能放凉了吃,味汁充分的被豆子吸收,味道那就更棒了。
材料:
400g新鲜毛豆,
五香毛豆荚的做法步骤:
1,准备好新鲜毛豆。
2,毛豆剪去两头,洗净、沥干水分。
3,准备好调味料。
4,准备好姜、蒜、干红椒、花椒、八角。
5,姜蒜切细粒,倒入姜汁醋、生抽,调成味汁备用。
6,锅中油热,下干红椒、八角、花椒炒出香味。
7,倒入毛豆,翻炒。加入盐,炒匀。
8,倒入一碗水,稍稍焖煮1分钟。
9,倒入味汁,焖煮2分钟。
10,煮熟的毛豆盛入碗中,淋入芝麻油,拌匀。
苏式熏鱼怎么做好吃 苏式熏鱼
苏式熏鱼
快过年了,江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜,或自己动手做,或外面买回来,少不了的要有一大盘熏鱼。 熏鱼虽名带熏字,其实并不是熏制的,而是先用酱油腌制再油炸
食材配方
主料:
草鱼腩
500g辅料:
老抽酱油
10ml料酒
1瓶盐
1小勺生姜
适量冰糖
50g八角
4个姜片
适量炸油
50ml白胡椒粉
适量葱段
适量桂皮
适量
做法 共7个步骤
1.草鱼段洗净,刮去鱼腩内黑膜,擦干水分,切成1厘米左右的厚片。
2.放入腌汁中至少腌制4小时,中途可翻动鱼片使腌得更均匀。
3.将腌好的鱼快取出,吹、晾干水分。
4.大火烧热锅中炸油,油热后分批放入鱼块炸透,如喜欢炸得老一点,可将炸好的鱼块回锅再炸一次。
5.炸鱼之前,另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节,用中火煮成浓稠汁后转小火待用。
6.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中,小火继续煮约5-7分钟后取出,炸好一批,卤一批...
7.取出的炸鱼片趁热均匀地撒上少许白胡椒粉就完成了。
花雕熏鱼怎么做好吃 花雕熏鱼
花雕熏鱼
我家不喜欢吃河鱼,觉得河鱼土腥味比较大,但这道花雕熏鱼却是例外,每到过节或家庭聚会都会做上一些,这道菜绝对是最受欢迎的一道菜。
食材配方
主料:
草鱼
1条辅料:
花雕酒
1小碗绵白糖
1小碗葱
适量食盐
适量料酒
适量姜
适量做法 共18个步骤
1.准备好主要原料。(鱼买好后让摊主宰杀,回家清洗干净)。
2.鱼身上有两条腥线,要去掉,能减少鱼的腥味。(腥线很好找,在鱼尾和鱼头下部分别切一刀,用手拍拍鱼身,鱼头下面开口处会看到一个像线头一样的小点,用手指慢慢缓缓的将它拽出来就是了)
3.清洗干净的鱼以胸鳍处下刀,将鱼头切下,鱼身切成一指宽的段。
4.切好的鱼段放入大碗中。(头尾也不能浪费,做个豆腐汤也不错哈)
5.葱切斜刀,姜切片,放入切好的鱼段中,加入料酒。
6.加入两小勺食盐,抓匀腌渍30分钟。
7.在一个大碗中倒入1碗花雕酒,一碗白糖,1小勺盐搅拌均匀。酒和糖一定要多放放,要记住1:1的比例。
8.白糖和花雕酒搅匀后放置一会儿,白糖溶化会变得比较粘稠。把糖酒汁盖上盖子,放入冰箱里冷藏一会儿,用冰镇后的糖酒汁腌鱼效果更棒
9.锅置火上,放上几片葱姜段,大火烧至水沸关火。
10.鱼腌好后将姜片和葱段挑出来并将鱼块放在一个漏勺里,用一个大勺舀热水一勺一勺的淋在腌好的鱼肉上,一边淋一边控掉多余的水份,这样可以有效的去除鱼的土腥味。
11.淋过热水的鱼块放在一块洁净的干毛巾上吸掉多余的水份。
12.炒锅放油置火上,烧至六七成热的时候放入鱼块。先不要着急用筷子扒拉鱼块,炸几分钟后等鱼块定型了再去碰它们。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。
13.扎至鱼块表面金黄了,用漏勺将鱼块捞出。
14.将鱼块再次放入锅中进行复炸,这样会让鱼块更酥。鱼块炸到深金黄色,就算炸好了。
15.鱼块捞出后迅速放入从冰箱里拿出的冰镇好的糖酒汁里。
16.将鱼块放在糖酒汁里浸泡几分钟后,将糖酒汁倒入锅中。
17.中火烧沸,即关火。
18.熬过的料汁更浓稠了,将煮浓的汁再淋到鱼上即可。
莴笋叶拌五香干
吃莴笋时候莴笋叶子一般人都扔掉,实际上叶子也非常好吃,简单的切碎放点盐腌制出水,挤掉水放点作料拌一拌就是一盘凉拌菜,放点五香干就更美味了。
材料:
一把莴笋叶,三块五香干,两瓣蒜瓣,
莴笋叶拌五香干的做法步骤:
1,准备好食材
2,五香干切丁
3,锅中水开放入一小勺盐,放入五香干烧开
4,捞出来放入碗中
5,莴笋叶洗净切碎,放入一小勺盐,拌匀腌制五分钟出水
6,挤掉水
7,蒜瓣剥去皮剁成蒜泥
8,碗中放入蒜泥,一勺生抽
9,放入半勺醋
10,放入莴笋叶,滴几滴麻油拌匀
11,放入盘中
12,成品图
五香卤牛肉怎么做好吃 五香卤牛肉
五香卤牛肉
牛肉的营养价值很高,是寒冬的补益佳品,有暖胃作用。 牛肉含有丰富的蛋白质和矿物质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。 五香卤牛肉,是一道很好吃
食材配方
主料:
牛健1块
1000g辅料:
老抽
适量生抽
适量料酒
适量各类香料
适量做法 共11个步骤
1.准备材料:牛健1块(2斤左右)
2.准备香料:葱,姜,桂皮,八角,陈皮,香叶,花椒,草果等
3.将牛健子肉焯下水
4.捞出备用
5.将香料装入香料包(家里哪天没有香料包,用了纱布包去)
6.电饭煲放入所有食材料,
7.加入料酒(1汤匙左右)
8.加入生抽(3汤匙左右)
9.加入红烧酱油(1汤匙左右)
10.加入1500毫升左右的开水,差不多没过牛肉就行。
11.电饭煲煮上2个小时到2个半小时。放凉切片装盘。
五香葱花烧饼怎么做好吃 五香葱花烧饼
五香葱花烧饼
第一次用烤箱做烧饼,没经验,做出的烧饼实在丑了点。还好有五香葱花作馅呢~O(∩_∩)O~烧饼还算焦焦的,非常香的五香葱花味~于是就忽略了外形和颜色了~(*^__
食材配方
主料:
小麦面粉
200g辅料:
橄榄油
适量盐
适量小葱
适量五香粉
适量酵母
适量
做法 共15个步骤
1.准备面粉,酵母用温水化开。
2.把酵母水慢慢倒入面粉里,用筷子把面粉搅拌成絮状。
3.和成光滑的面团,盖上干布放在温暖处发酵。
4.面团发酵的时候。把小葱洗净切碎。
5.碗内放入盐、少量面粉和五香粉。
6.倒入热油,搅拌均匀成五香油酥。
7.发酵好的面团,约是原来的2至3倍大。
8.取出面团,加入少量面粉揉均匀。
9.擀成薄面片。
10.均匀抹上五香油酥。
11.均匀撒上葱花。
12.卷起。切成等大的小块。
13.按扁,擀成圆片。
14.放入烤盘。在饼上刷层淡盐水,撒上芝麻。
15.烤箱预热,200度,烤7分钟。(根据饼的薄厚选择适量时间)。
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