食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“素炒宝黄”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
土豆2只,宝黄1两(详见宝黄制法),笋,黑木耳及紫菜,盐2分,素易鲜3分,姜末5钱,米醋4分。
素炒宝黄的做法步骤:
土豆煮熟,去皮捣成茸状,笋、黑木耳切丝,锅烧热加入少许油,加原料煸炒片刻,最后加姜末和米醋略炒即成。
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素炒三宝(1)
食材明细:
主料::口蘑12朵,青椒1个,胡萝卜一个小,
辅料::盐适量,鸡精适量,淀粉适量个,香油适量,橄榄油适量,
素炒三宝的做法步骤:
3.起油锅,先下青椒和胡萝卜翻炒两下之后 放口蘑继续翻炒小火,焖半分钟倒入水淀粉,加盐和鸡精翻炒几下,就可以出锅啦
小贴士:
口蘑最后放,熟的很快
素烧四宝
食材明细:
主料::腐竹40g,香菇50g,胡萝卜50g,豆角80g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,生抽适量,葱适量,姜适量,
素烧四宝的做法步骤:
1.腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净。
2.腐竹切成段,香菇切成片。
3.胡萝卜切成条,豆角掰成段。
4.起油锅,香菇入锅过油。
5.胡萝卜入锅过油后盛出备用。
6.再起油锅,葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。
7.加生抽炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧,其间适时翻炒。
8.豆角7、8分熟时加腐竹炒。
9.豆角、腐竹熟,将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒。
10.加盐、味精炒,关火。
11.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽,没有掌握好着色度,影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
2、食材入锅以耗时长短排序,费时的食材先入锅。
3、豆角不易熟,一定要烧制熟透,因此烧制时间要长些。
黄面素包子
食材明细:
主料::白菜200g,豆腐干5个,玉米粉200g,面粉300g,
辅料::粉丝100g,火腿肠一个,虾皮适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,洋葱适量,味精适量,
黄面素包子的做法步骤:
1.白菜洗净切碎,撒少许盐杀出水分,再用干净的纱布将白菜挤干水分备用
2.虾皮洗净挤干水分
3.豆腐干切成小粒
4.粉丝热水烫熟,沥干水分后切小段,火腿肠切小粒,洋葱切碎
5.将所有食材放入容器内,放入适量十三香、味精、少许盐拌匀
6.再放入油拌匀
7.这是用玉米面和面粉发好的面团,揉成光滑面团放一旁饧发
8.将饧好的面团搓成长条
9.揪成剂子
10.按扁,擀成面皮
11.取一面皮,放入适量的馅儿
12.从一端捏起
13.最后包成包子
14.锅中坐水,摆入包子,中间要留有空隙
15.盖盖,大火烧开蒸5分转中火蒸10分钟即可
小贴士:
拌馅时要始终顺一个方向搅拌,因为是素馅的,蒸15分钟就可以了
浓汤宝三素汤
食材明细:
主料::芋艿4个,玉米1根,青菜145克,
辅料::浓汤宝1盒,
浓汤宝三素汤的做法步骤:
1.食材:芋艿(已去皮清洗)、玉米(已清洗)、青菜(已洗净切开)、浓汤宝
2.将玉米放在案板上切开,待用。
3.将芋艿放在案板上切开。
4.接着,将切好的芋艿和玉米下入清水锅中煮开煮至芋艿熟软。
5.然后,合入青菜,搁入浓汤宝。
6.翻动一下煮开煮至青菜断生。
7.关火,出锅。
浓汤宝三素年糕
食材明细:
主料::新鲜香菇35克,菠菜65克,小油豆腐35克,年糕片150克,
辅料::浓汤宝1块,
浓汤宝三素年糕的做法步骤:
1.食材:新鲜香菇(已清洗)、菠菜(已洗净)、小油豆腐、年糕片、浓汤宝
2.将已洗净的菠菜和已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开,待用。
3.将浓汤宝搁入清水锅中翻动一下煮开。
4.接着,下入小油豆腐和切好的新鲜香菇翻动一下煮开、煮上1分钟。
5.然后,合入年糕片和切好的菠菜翻动一下煮开。
6.最后,煮上半分钟,即成。
【天津】素烧四宝
食材明细:
主料::腐竹20g,胡萝卜30g,油适量,味精适量,葱适量,姜适量,
辅料::香菇30g,豆角80g,盐适量,生抽适量,
【天津】素烧四宝的做法步骤:
1.腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净
2.腐竹切成段,香菇切成片
3.胡萝卜切成条,豆角掰成段
4.起油锅,香菇入锅过油
5.胡萝卜入锅过油后盛出备用
6.在起油锅,葱姜入锅煸香后豆角入锅炒
7.加生抽炒,炒均匀加适量水,盖上锅盖烧,其间适时翻炒
8.豆角7、8分熟时加腐竹炒
9.豆角、腐竹熟,将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒
10.加盐、味精炒,关火
11.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽,没有掌握好着色度,影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。
食材入锅以耗时长短排序,费时的食材先入锅。
豆角不易熟,一定要烧制熟透,因此烧制时间要长些。
八宝素蒸饺
食材明细:
主料::胡罗卜一个,山药一段,园白菜一颗,香芹几颗,油炸豆腐适量,木耳适量,香菇适量,黄花菜适量,鸡蛋五个,葱一根,姜适量,面粉适量,
辅料::花生油适量,盐少许,青蒜少许,生抽少许,醋少许,芝麻油少许,
八宝素蒸饺的做法步骤:
1.先准备原料,香菇、木耳、黄花菜需要提前用清水泡发。
2.留出一部分蛋清用来活饺子面
3.所有蔬菜都切成细粒备用
4.炒锅上火,倒入花生油。
5.倒入鸡蛋,不断搅动,炒成鸡蛋碎
6.加入葱、姜炒出香味
7.再把蔬菜分次加入
8.加入的原则就是难熟的先加入,易熟的后加入,油炸豆腐最后加入
9.全部加入后,略炒一炒,用盐调味
10.包成饺子,要蒸的,就包的稍大了点。
11.用青蒜、生抽、醋、芝麻油调了简单的沾汁
12.蒸锅上火,锅开后,放入饺子,大火蒸10-15分钟就好了。
小贴士:
沾汁可按自己喜欢来调,蒸制时间可按饺子的大小来调
八宝素饺
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋四个,芹菜适量,胡罗卜一根,平菇适量,香菇适量,木耳适量,葱适量,青蒜适量,
辅料::盐适量,芝麻油适量,花生油适量,蚝油适量,
八宝素饺的做法步骤:
1.面加蛋清、盐、清水活成三光面团,盖湿面醒两个小时,这段时间准备馅料
2.馅料原料
3.全部切碎备用
4.热锅凉油,先炒鸡蛋,鸡蛋打散后加入少许盐
5.放入葱、青蒜碎炒香
6.再放入其它配菜,炒匀炒熟,晾凉后才可以包
7.包的过程就省略了
8.饺子下锅,素饺子比较好煮,馅是熟的,皮熟就好了
9.饺子出锅了
小贴士:
根据自己的喜好调汁沾
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