生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,美食在中国人的生活是不可缺少的,美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激,故而我们需要充分体验美食的。如何看待美食文化呢?由此,小编为你收集并整理了炒鸡杂(2)相信会对你有所帮助!
食材明细:
酸白菜200克,鸡肠50克,鸡肝50克,鸡心50克,鸡腰子50克,莴笋100克,木耳(干)30克,姜5克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,泡椒3克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,盐2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒鸡杂的做法步骤:
1.将鸡腰子、肝、心、肠翻洗干净;鸡腰子去筋切片,肝、心切片,肠用沸水氽一下,切成长段;莴苣切成马耳朵状。
2.把酱油、盐、白糖、醋、味精、淀粉调芡汁;泡红辣椒切成以马耳朵状。
3.锅内放油烧到五成热时,放鸡杂、炒散断生,再加入莴苣片、姜葱、泡红辣椒、木耳,炒出香味,然后烹入芡汁,起锅盛盘。
小贴士:
莴笋又称莴苣。含有丰富的维生素及铁质,补血益智。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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鸡杂面
四川小面口味众多,你可能会怀念面馆的鸡杂面,其实在家也可以自己做,更不用担心鸡杂没洗干净。
材料:
300克鸡杂,80克面条,一块泡姜,2-3个泡椒,2个独蒜,
鸡杂面的做法步骤:
1,准备材料如图。
2,将大蒜、泡姜切片,泡椒切小段。
3,鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
4,将鸡杂切好加入适量花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
5,热锅倒油烧至八成热。
6,放入鸡杂翻炒变色。
7,断生的鸡杂捞出备用。
8,热锅再倒油烧至八成热。
9,放入豆瓣酱炒出香味。
10,放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
11,放入鸡杂翻炒片刻。
12,加入适量生抽和醋翻炒均匀。
13,出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
14,炒好的鸡杂如图。
15,白菜切小段。
16,水烧开放入面条和白菜煮熟。
17,碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
18,挑入面条,加适量面汤。
19,舀上鸡杂,撒上葱花就做好啦!
20,香味扑鼻!开动!
酱烧鸡杂
豆瓣酱烧的鸡肝,鸡胗,鸡心。入味下饭,调料除了些许香料,仅用了豆瓣酱,一点腥味都没有,非常好吃!
材料:
适量鸡胗,适量鸡肝,适量鸡心,一大块生姜,4个八角,几个干红辣椒,少许各类常用香料,适量料酒,适量玉米油,适量豆瓣酱,
酱烧鸡杂的做法步骤:
1,鸡杂洗净,准备生姜,八角,干辣椒,大块生姜切片,常用香料茴香,香果,香叶,白芷等少许,还有剔了肉的鸡骨
2,热锅凉油,放入姜片炒香
3,放入鸡杂,辣椒,八角,炒香
4,鸡杂完全炒变色后,沿锅边倒入适量料酒,翻炒均匀,之后放入豆瓣酱,翻炒
5,翻炒均匀后,炒出酱的香味,放入鸡骨,香料包
6,加入烧开的水,大火煮开,之后转小火烧40分钟左右,喜欢吃熟烂的鸡胗的,就多烧一会
7,盖盖转小火煮40分钟左右
8,时间到了,揭盖大火收汁,尝尝咸淡,这个豆瓣酱的咸味完全够了,不用再加盐了。
9,收汁起锅,味道醇厚,非常入味!
10,是我的菜
卤鸡杂蔬炒饭
一碗饭,一餐的营养就够了!炒出来的米饭很香!没有用隔夜的米,就用的新鲜蒸熟黑龙江五常的米,一粒粒晶莹剔透,弹滑爽口!
材料:
适量米饭,适量土豆丁,适量白萝卜,适量青椒,少许辣萝卜丁,适量卤鸡腿,适量盐,适量生抽,适量花生油,
卤鸡杂蔬炒饭的做法步骤:
1,大米提前浸泡20分钟,放适量水入电饭煲蒸熟,蒸熟后焖一会打开盖子,用筷子把米饭打散备用
2,卤鸡腿
3,土豆,白萝卜去皮洗净擦干
4,土豆,白萝卜,辣萝卜丁,青椒,卤鸡腿全部切丁
5,锅烧热,放入花生油,多给点,放入萝卜和土豆翻炒
6,萝卜土豆炒熟后,放入其它的所有材料翻炒
7,炒一会,倒入打散的米饭翻炒
8,加盐,黑胡椒,生抽翻炒均匀起锅
9,非常香,营养丰富!吃完,来碗热呼呼的茶!
水煮鸡杂的正宗做法
烹饪前要准备鸡杂、食盐、胡椒粉、料酒等调味品以及豆芽、香菜等蔬菜。鸡杂洗干净之后加入调味料进行腌制备用,同时热锅烧开葱姜蒜煸香,加入清汤后熬煮至沸腾再放入鸡杂和蔬菜。鸡杂熬煮15分钟左右就可以了,起锅后撒一层香葱末。
水煮鸡杂正宗做法
做水煮鸡杂之前要准备一些食材,除了鸡杂之外还要准备食盐、胡椒粉、料酒、香葱、淀粉等调味品;还要准备一些蔬菜,如豆芽、香菜,还有粉条等食材。可以依据个人口感添加一些其他蔬菜,只要不影响鸡杂的味道即可。
将鸡杂洗干净之后,加入食盐、胡椒粉、料酒、淀粉等食材在一起搅拌均匀,静置后开始腌制。同时热锅烧油,将辣椒、花椒、泡椒、葱姜蒜以及豆瓣进行翻炒煸香,加水继续熬煮至沸腾后,此时把腌制的鸡杂和蔬菜也放入汤汁中熬煮。
熬煮15分钟之后可以用筷子品尝鸡杂是否入味,如果口味重一点的话可以加一些花椒继续熬煮5分钟。烹制完成后将鸡杂起锅,在表面撒一层香葱末、辣椒段之类的调味品就可以开始食用了,口感咸香可口、飘香四溢。
木耳炒肉(2)
食材明细:
木耳(干)15克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜25克,青椒25克,小麦面粉15克,酱油15克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)10克
木耳炒肉的做法步骤:
1. 木耳泡发,择去木耳根;
2. 再将剩下的木耳用面粉抓一下,揉一揉;
3. 冲洗干净,控干水分后放进开水中汆一下,捞出再次控水;
4. 肉片用水淀粉浆一下;
5. 胡萝卜切片;
6. 青椒切小段;
7. 坐锅点火倒油烧热,下肉片炒熟;
8. 放入胡萝卜、青椒,再少烹点酱油翻炒;
9. 然后倒入木耳,一起炒,临出锅前放点盐、味精炒匀即可。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
芹菜炒香干(2)
食材明细:
芹菜250克,香干100克,酱油10克,香油10克,大葱8克,姜3克,盐2克,味精2克,色拉油50克
芹菜炒香干的做法步骤:
1.大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成末;将芹菜去根、叶和筋,洗净,切成长3.5厘米的段,投入沸水锅内焯烫断生,放在冷开水中浸凉沥净水;香干洗净,切成小块。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,放入葱末、姜末炝锅出香味后,先放香干块,再放芹菜段,煸炒片刻,炒至芹菜转为翠绿,加入酱油、精盐、味精炒匀,淋入麻油,即可出锅装盘。
豆苗炒鸡丝(2)
食材明细:
鸡肉150克,豌豆苗300克,姜5克,酱油3克,盐2克,白酒2克,白砂糖3克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克
豆苗炒鸡丝的做法步骤:
1. 先把鸡肉切成丝,加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟;
2. 把余下淀粉开水成小半碗待用;
3. 把豆苗烫熟盛碟上;
4. 猛火烧镬下油,放入姜丝爆香,再放鸡丝爆炒,溅酒,随即落下调味兜匀,用淀粉水勾芡,铲起放在豆苗上。
炒素虾仁(2)
食材明细:
水面筋300克,冬笋150克,香菇(干)7克,番茄100克,芥菜30克,白砂糖15克,味精3克,芝麻酱5克,花生油40克,白酱油15克
炒素虾仁的做法步骤:
1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;
2. 冬笋去皮洗净切片,放入沸水锅中氽熟,捞出切小指头大的块;
3. 芥菜茎放入碱水中浸软;
4. 番茄洗净,均切与冬笋同样大的块;
5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
6. 炒锅置旺火,下入花生油,烧至八成热,将面筋虾仁下锅,炸至呈金黄色时滗去油;
7. 炒锅回旺火,放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒,加入白酱油、白糖、味精翻匀;
8. 再放入芥菜茎,颠炒几下,淋上香袖,装盘即成。
小贴士:
1. 炸面筋虾仁,宜用旺火,炸至金黄色,其形状极似上浆划熟后的虾仁;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克;3. 此为福建风味素菜,福建市售面筋形似虾仁状,用作主料,炸后加笋块、香菇片等配料,翻炒而成。番茄:西红柿忌与石榴同食。
酱炒三丁(2)
食材明细:
笋一个,胡萝卜半根,里脊肉半块,XO酱两大勺,酱油适量,生粉适量,黄酒少许,盐少许,糖少许,生抽少许,生粉少许,胡椒粉少许
酱炒三丁的做法步骤:
第1步肉切丁,用调料腌制至少10分钟。胡萝卜和笋切丁,入开水锅焯一下,沥干水。
第2步坐锅热油,放肉丁快速煸炒,变色后盛出。锅中重新放油,放胡萝卜和笋丁,炒匀后放煸过的肉丁。
第3步加入XO酱2勺,少许酱油。翻炒均匀,生粉勾一下芡,大火收一下汁,出锅。
西葫芦炒肉片(2)
食材明细:
西葫芦500克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋清15克,盐3克,酱油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克
西葫芦炒肉片的做法步骤:
1. 西葫芦去皮瓤,切成0.4厘米厚的片;
2. 猪肉切薄片,放碗内,加盐1克、蛋清、水淀粉20克,拌匀;
3. 炒勺置中火,加花生油烧于五成热时,放入西葫芦稍炸(约半分钟),捞出沥油;
4. 然后放入肉片划散,捞出沥油;
5. 炒勺留底油20克,至七成热加入葱姜,放入肉片烹料酒、酱油稍炒,再加清汤及西葫芦片翻炒;
6. 加精盐、味精拌匀,用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2020香辣泡椒鸡杂怎么做好吃 香辣泡椒鸡杂的做法,步骤
香辣泡椒鸡杂
泡椒鸡杂作为川菜的一道家常名菜。鸡杂就是鸡杂碎的统称,很多人对它情有独钟,鲜美可口,营养多样。 中医认为它皆有助消化,和脾胃的功效。由于坐月子留下了很多鸡杂碎就
食材配方
主料:
鸡杂
300g辅料:
油
适量蚝油
适量鱼露
适量老抽
适量豆瓣酱
适量泡椒
适量芹菜
适量料酒
适量绵白糖
适量淀粉
适量做法 共8个步骤
1.鸡杂洗净全部切小块,加入料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀备用。
2.泡椒切成小块,芹菜切成段
3.准备好所有的调料:蚝油,鱼露,大蒜,豆瓣酱
4.锅内油烧热,葱姜蒜下锅爆香,加入泡椒段。豆瓣酱炒香
5.鸡杂下锅翻炒。
6.放适量的老抽,蚝油,鱼露翻炒
7.放入适量的料酒翻炒至入味
8.加入芹菜段,翻炒均匀装盘即可
清炒土豆丝(2)
食材明细:
土豆1个,葱两根,甜红椒一小块,蒜一瓣,白醋少许,盐少许
清炒土豆丝的做法步骤:
第1步土豆削皮,剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒,增加色泽。土豆先横刀切片,再切细丝。好土豆就是不一样,切出来的样子好可爱。另外红椒切丝、蒜切丝,葱切段。
第2步切好的土豆丝淘洗后沥干。锅内下油,油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。
第3步下土豆翻炒,炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋,再滑炒两下起锅。土豆丝装盘后的样子,清爽迷人。
第4步加播:坝上草原驰名优质土豆--原始版真容。^_^
小贴士:
1、土豆丝淘洗后立即沥干,不能泡洗太久。2、醋几滴即可,不能太多,否则变成醋溜土豆丝了。
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