中国人历来对美食有着不懈的追求,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,正所谓“吃在嘴里,甜在心里”,希望你也能通过美食让心情好起来。你对美食是什么看法呢?以下内容是小编特地整理的“红烧牛腩(2)”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
牛腩(腰窝)600克,红萝卜50克,油菜50克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,酱油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油30克
红烧牛腩的做法步骤:
1. 牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;
2. 捞出沥干,待冷后切3厘米段;
3. 留1碗原汁备用;
4. 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;
5. 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;
6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;
7. 牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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红烧带鱼(2)
食材明细:
带鱼500克,面粉100克,葱姜少许,料酒一勺,盐一小勺,油500克,花椒6粒,生抽一勺,老抽一勺,耗油一勺,白糖一勺,醋半勺
红烧带鱼的做法步骤:
第1步带鱼剪成段清洗干净,尤其如图这种地方,里面黑的东西一定要用刀划开取出来扔掉。放入葱丝、姜丝、盐、料酒腌制至少15分钟,去腥。
第2步腌好了可以裹面炸制了。碗里准备干面粉,把带鱼均匀裹一层干面粉。
第3步中小火炸微黄,注意翻面。盛出备用。
第4步热锅凉油,放入葱姜段和花椒爆锅。放生抽、老抽炒一两秒,然后放一小碗水。
第5步开锅把葱花捞出扔掉,放带鱼。这个时候放醋、糖和耗油。
第6步大火收汁。装盘,吃饭。
小贴士:
如果想要汤汁更浓稠,可以在最后收汁的时候放少许勾芡的水淀粉。
红烧鲳鱼(2)
食材明细:
平鱼500克,辣椒(红、尖)35克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克
红烧鲳鱼的做法步骤:
1. 将鱼洗净、切十字花抹盐,料酒;
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出;
3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;
4. 再放入肉清汤烧开,将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;
5. 见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼,即成。
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。
红烧牛腩乌冬面怎么做好吃 红烧牛腩乌冬面
红烧牛腩乌冬面
超级麻辣,超级过瘾,剩下的汤可以用来做麻辣汤哦~
食材配方
主料:
牛腩
乌冬面
油
盐
花雕
姜片
郫县豆瓣
糖
花椒
干辣椒
做法 共8个步骤
1.将牛腩洗净,用花雕和姜片腌制20分钟左右。
2.然后放入沸水中焯10分钟。
3.将牛腩捞出沥干,然后放入事先用烧锅煮开的白水中。开锅后文火煲1个小时。
4.一小时后,将炒锅烧热,转中火,放花椒和干辣椒慢慢炸至变色,然后放入郫县豆瓣和糖翻炒均匀。
5.将牛腩从烧锅中捞出,倒入炒锅翻炒,均匀的沾上酱料。
6.文火炖15分钟后,将炒过的牛腩重新倒回烧锅。
7.大火煮开后,文火煲2个半-3个小时即可,关火前20分钟,根据口味放盐。
8.牛腩快煮好时,开始煮乌冬,之后将汤浇至煮好的乌冬。
红烧羊排(2)
食材明细:
羊排750克,土豆1个,胡萝卜1根,葱适量,小茴香适量,酱油适量,盐适量,料酒适量,八角适量,香叶适量,草果适量,姜适量,糖适量
红烧羊排的做法步骤:
第1步八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片
第2步将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒
第3步调入酱油、盐、料酒翻炒均匀放入葱、姜和调料盒,加适量清水
第4步烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可
小贴士:
也可搭配其它的蔬菜,如白萝卜也不错的选择
西红柿牛腩怎么做好吃 西红柿牛腩
西红柿牛腩
西红柿牛腩是一道老少皆宜的菜品,牛腩的脂肪含量少,西红柿加热后可以补充番茄红素,营养价值较高,很适合搭配米饭,是我和女儿的最喜爱的菜品之一。
食材配方
主料:
西红柿
熟牛肉
油
盐
糖
做法 共10个步骤
1.西红柿大概5个(中等个头),洗净,去蒂,切块,装盘备用。
2.准备买来的熟牛肉
3.熟牛肉切成1.5厘米见方大小的肉块。
4.锅烧热,入油。
5.倒入牛肉块略微翻炒。
6.倒入切好的西红柿,翻炒。
7.翻炒片刻,西红柿略出水后,盖上锅盖中火稍炖,期间注意不要锅内的水不要干,也不要加水。
8.西红柿出浆后,加入适量盐和糖,翻炒。
9.翻炒片刻后,即可以出锅。
10.出锅装盘
咖喱牛腩锅
熬一锅香浓咖喱的三个小窍门--冬日暖身咖喱牛腩锅
大冷天,吃一碗热气腾腾的咖喱牛腩盖饭,然后从头暖到脚,真素一件幸福的事。其实也是主妇偷懒的好选择,各种蔬菜肉类与咖喱膏炖一大锅,老公回来后,直接往白米饭上一淋,一顿简单又美味的晚餐就搞定了。关键他还好这口,看他吃得津津有味,我心里则欣喜滴盘算着,今天又可以少洗几个盘子和碗了。
这回选择的日式咖喱膏,虽然特意挑了辛口,但还是带有浓浓的和式甜香口味~~再加上事先煲好的一大锅牛肉汤,以及各种蔬菜经过长时间炖煮而散发的自然甜味,最后调入风味独特的椰浆让口味升级,光想想都叫人流哈喇子。
咖喱牛腩锅
材料:牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个。
调味料:日式咖喱膏3块、椰浆150ml(一定是浓郁乳白色的椰浆哦,不是椰汁饮料那种哈)、香叶两片、八角一个、花椒几粒、姜一块。
咖喱牛腩锅的做法1、土豆去皮切块(如果暂时不烹调,请用冷水浸泡以免发黑),胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱切片,牛腩切大块。
2、牛腩焯水后,冲洗干净,放入高压锅内,加开水、八角、花椒、拍破的姜,上汽后压20分钟(喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间)。
3、炒锅内倒少量油,八成热后,放入土豆、胡萝卜与洋葱,炒到表面收缩、微焦后捞出备用。
4、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中,加入刚才煲牛腩的肉汤,刚浸过食材即可。大火烧开后,放入三块咖喱膏。
5、中小火炖煮20分钟,之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道,根据各人口味决定是否调入盐和糖(小辞没有放盐和糖,因为咖喱膏的味道很够了)。
炖煮美味咖喱的小诀窍:
1、如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时,事先将它单独煲煮一定时间,再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味,另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。
2、蔬菜事先用少量油炒过,而且要炒到表面收缩、微焦。这样在长时间炖煮的时候才不容易烂掉,(特别是土豆)。
3、最后淋入椰浆是因为之前听型男大主厨里的阿基师讲:他说煲咖喱如果先放椰浆,经过长时间高温炖煮,椰浆会产生油水分离的状况,影响口感哦所以他建议最好在最后淋入椰浆,一来椰浆的味道会保持得更好,另外也不会油水分离。
野胡萝卜的功效与作用
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克,脂肪0.6克,糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克,碳水化合物1.9克,脂肪0.56克,粗纤维0.6克,糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油,油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
清炖牛腩汤
清炖牛腩汤
原料:牛腩300克,土豆80克,胡萝卜30克,姜25克。
调料:盐1点点
清炖牛腩汤的做法
1、土豆和胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块,牛腩洗净切成约3厘米见方的块,姜切片备用。
2、锅烧热后倒入黑芝麻油,加入姜片,小火把姜片煸到颜色金黄,表面变皱后放入牛腩,快速翻炒几下后加入水。
3、大火煮开后用勺子撇去浮沫,撇沫的时候搅动一牛肉,让底下的血沫可以浮上来。
4、浮沫撇干净之后转中小火煮约一个半小时,加入土豆和胡萝卜,大火煮开后,再转中小火,煮二十分钟左右,盛出后加一点点盐食用即可。
煲汤小贴士
1、牛肉的蛋白质和氨基酸含量比较丰富,特别适合产后妈妈身体的滋补和调养,能够提高抵抗力,尤其是对于气短体虚,贫血目眩的产后妈妈,能很好地补充失血和修复组织,还能帮助消除水肿,改善腰膝酸软,所以用牛肉炖汤也是月子里很好的调养汤之一。
2、牛腩是牛肚皮上的肉,比较适合炖煮。在炖煮的过程一定要把血沫撇干净,吃起来才不会有不好的味道。撇的时候要用勺子搅动一下牛肉,好让底下的血沫浮上来撇掉。
3、这道清炖牛腩汤如果不是做给月子里的新妈妈喝,可以放一些香辛料,比如大料香叶之类的,其实不放味道也非常好,多加点盐给孩子爸爸吃也可以哦。
4、因为加了土豆和胡萝卜,所以只加一点盐味道也不错,建议新妈妈喝完汤之后把肉和菜也吃一点儿,汤水可以帮助发奶,但是菜和肉里也有很多营养哦。
5、月子里的饮食最好是少食多餐,炖好之后放冰箱,每次热一点喝就可以了。
土豆的功效与作用
土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
清汤萝卜牛腩
萝卜牛楠汤最适合在冬天的时候进食,白萝卜具有祛燥生津的作用,可以帮助去除体内寒气。经过长时间炖煮后,萝卜吸了浓浓的牛肉原汁,释放出自身的甜味,很好喝。
材料:
500g牛腩,半个白萝卜,少许盐,适量香叶,适量姜片,1个葱段,适量葱花,3g白胡椒粉,
清汤萝卜牛腩的做法步骤:
1,牛腩切块泡出血水
2,牛腩冷水下锅,加姜片煮至沸腾,去除血沫捞出备用
3,砂锅内放入焯水的牛腩,加没过食材的开水,放入葱姜香叶大火煮开,转至小火煮1小时
4,白萝卜去皮切块备用
5,切好的白萝卜放入砂锅内,小火煮30分钟
6,出锅之前加白胡椒粉和盐调味
7,可以撒上葱花作为装饰
茄子炒牛腩
茄子真的是怎么做都好吃,蒸、煮、炒味道都棒棒哒
材料:
200g牛腩,两根茄子,半个蛋清,
茄子炒牛腩的做法步骤:
1,准备食材,牛腩切小块,加适量料酒、淀粉、蛋清抓匀放置10分钟,红辣椒滚刀切块,姜切片、蒜切末
2,茄子滚到切块,不要在空气中暴露过长时间
3,热锅倒多量油炸茄子,表面变色即可沥油装盘备用
4,锅中留少量油,倒进牛腩翻炒,不要炒太长时间
5,牛腩颜色变白即可放豆瓣酱、姜、蒜进来炒香,可放一勺生抽
6,翻炒均匀后倒茄子翻炒
7,最后放红辣椒进去翻炒,加半碗水焖一下,最后加盐、鸡精试味
8,成品
土豆牛腩煲仔饭
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴。
材料:
400克牛腩,一个鸡蛋,一个番茄,一个土豆,适量青菜,适量大葱,两瓣大蒜,
土豆牛腩煲仔饭的做法步骤:
1,准备材料如图。
2,将番茄去皮切块,土豆切滚刀块,葱切段,蒜拍烂。
3,将牛腩洗净切小块。
4,热锅倒油烧至八成热。
5,放入牛腩煸干水分。
6,放入番茄、大葱、蒜瓣、生姜、八角翻炒均匀。
7,加入适量清水煮开转小火煮至牛肉熟软。
8,再加入土豆,适量生抽、醋和盐煮至土豆熟软即可。
9,砂锅底部刷油。
10,放入洗净的米和清水大火煮开转小火焖煮。
11,米饭汤汁收干成蜂窝状时加入煮好的土豆牛腩,打入鸡蛋。
12,盖上盖子焖至鸡蛋熟透即可。
13,将青菜焯熟,加入适量盐和油防止变色。
14,鸡蛋焖好,摆上青菜,煲仔饭就做好了!
15,享用美味吧!
牛腩炖豆腐
第一次吃到这道菜是在宋庄一个盛名的艺术餐厅,原菜名叫吹牛豆腐,牛腩浓香软嫩,惊艳的却是豆腐,随意捏碎的形态里满是深深渗透的牛肉汤汁,又香又弹牙,后来才知道那豆腐是人家餐厅用花生和黄豆自家磨制的。自己在家做的话可以买卤水点的老豆腐来代替,加上长时间慢炖的牛腩,味道也是可以还原个七八成的。
材料:
牛腩,老豆腐,
牛腩炖豆腐的做法步骤:
1,牛腩切小块放清水里浸泡去血水,多换几次水直到无血水渗出,放厨房纸吸干表面水分备用。葱切大段,姜切片,大蒜拍扁备用。
2,起锅热油,下一小把冰糖,小火炒至冰糖融化出现焦糖色后马上下入牛腩转大火翻炒。
3,牛腩翻炒至所有肉块都裹上焦糖色并微微出油后,下入八角、葱段、姜片和蒜瓣,如有的话可以加一个草果和两片香叶,翻炒均匀。
4,加入食盐调味,翻炒均匀后加入足量热水转至有煲汤功能的电饭锅或炖锅中小火慢炖。
5,牛腩炖至一个小时下入用手捏成小块的老豆腐,此时可尝一下汤汁咸淡,不够味的话加盐调味。
6,加入豆腐后再炖一个小时即可
牛腩的做法
将牛腩和白萝卜切块,起锅烧油,放入冰糖小火炒化,加入蒜片、姜片和八角炒香后加入牛腩炒至变色。加入酱油、料酒继续翻炒。倒入温水,小火炖煮40分钟后加入白萝卜和食盐炖煮,出锅前加入胡椒粉调味。
牛腩做法及步骤
准备食材:牛腩、萝卜、冰糖、姜片、大蒜、八角、生抽、料酒、油、食盐、胡椒粉。
1、将牛腩切成块状,萝卜切成和牛腩大小相似的块备用。
2、起锅烧油,加入冰糖,小火熬化,放入蒜片、姜片和八角炒香。
3、加入牛腩翻炒至变色,加入酱油、料酒继续翻炒两分钟。
4、加入没过牛腩的温水,小火炖煮40分钟,加入白萝卜和食盐再炖10分钟。
5、出锅前加入胡椒粉调味,美味的萝卜炖牛腩便制作完成。
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