食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“芽心跳熘蚌(1)”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
绿豆芽250克,海蚌400克,大葱15克,白酱油5克,白醋5克,白砂糖3克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克
芽心跳熘蚌的做法步骤:
1. 将海蚌每只切2片,洗净,下滚水锅氽一下立即捞出,用料酒浆一下;
2. 绿豆芽摘去头和根,即成菜心下沸水锅氽一下,沥干水分;
3. 葱蒜均为切片;
4. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,放入蒜片、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、高汤50克、湿淀粉勾芡烧沸,迅速放入海蚌,急熘几下装在芽心上即成。
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熘红薯(1)
食材明细:
主料::红薯2斤,
辅料::水适量,
熘红薯的做法步骤:
1.把红薯洗净,备用,如果红薯块比较粗大,可以掰成小块
2.把红薯放在锅中,在放水,水量要控制好,水到红薯身的一半就好,如果红薯块较大,可以多放点水
3.水开后关小火,慢慢闷
4.当水少了就注意看着,别糊锅,锅中没了水,但挨着锅的红薯已经出油了,就可以了
5.看到带油的红薯没,老香甜啦
银芽鸡丝(1)
食材明细:
鸡胸肉,1副(或鸡腿2只),豆芽菜,1/2斤,红辣椒(切段),1条,米酒,2大匙,盐,1/2小匙,糖,1/2小匙,水,4大匙,太白粉,1大匙,盐,1小匙,味精,少许,香油,少许。
银芽鸡丝的做法步骤:
(1)先将鸡胸肉切成细丝,加上腌料充分拌匀,腌20分钟。
(2)起油锅,加入5大匙油,油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。
(3)利用余油把红辣椒爆香,再加入豆芽菜爆炒片刻,接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀,起锅前滴少许香油增加香味及口感。
焦熘豆腐(1)
食材明细:
主料::豆腐一块,肉馅150克,彩椒适量,木耳适量,虾仁适量,
辅料::盐适量,糖适量,葱末适量,姜末适量,料酒适量,生抽酱油适量,鸡精适量,水淀粉适量,高汤或水适量,
焦熘豆腐的做法步骤:
1.热锅热油将豆腐煎至两面金黄。
2.......
3.切成三角形片。
4.热锅温油下葱姜末炝锅,炒出香味。
5.将肉馅或者里脊肉片放入锅内,加点调味粉翻炒。
6.将肉馅炒散,变白。
7.锅内加少量水或者高汤。
8.倒入切好的豆腐和虾仁,略炒。
9.将切好的彩椒、木耳加入翻炒。最后加鸡精调味,水淀粉勾芡出锅即可。
脆熘豆腐(1)
食材明细:
豆腐(北)300克,虾仁5克,竹笋5克,青豆30克,胡萝卜30克,色拉油30克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,醋10克,淀粉(玉米)25克,姜3克,大葱8克,香油10克
脆熘豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成小方块置盘中撒上干淀粉备用;
2. 虾仁、竹笋、胡萝卜洗净切成丁;
3. 青豆入沸水锅中煮至变色,捞出;
4. 炒锅上火,倒入色拉油;
5. 待油烧至五成热,将豆腐逐一拍粉下锅;
6. 炸至外青起脆时,捞出沥油;
7. 炒锅复上火,将葱花、姜末入锅煸香;
8. 投入虾仁、竹笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒;
9. 放入盐、糖、醋、鲜汤煮片刻;
10. 用湿淀粉勾芡,撒味精,倒入炸好的豆腐颠翻;
11. 淋香油即可装盘。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
熘鱼段(1)
食材明细:
主料::鱼肉800g,
辅料::淀粉90g,鸡蛋白1个,盐3g,十三香3g,线椒3个,美人椒2个,葱15g,姜10g,蒜2瓣,酱油10g,蒸鱼豉油10g,蚝油8g,鸡精3g,
熘鱼段的做法步骤:
1.准备食材
2.将鱼从中间片开,去骨,用手拔掉大刺
3.切成段
4.切好的鱼段加上蛋白、十三香、少量盐、淀粉、面粉混合成比较稀的面糊抓匀
5.下油锅小火炸至金黄,大火重复再炸一遍
6.调制酱汁:蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鸡精、十三香、水;葱姜蒜及辣椒切好
7.热锅冷油炒香葱姜蒜及辣椒,倒入酱汁小火烧开
8.待酱汁稍微收少一点时倒入炸好的鱼段及辣椒,颠勺出锅(需都得沾满酱汁)
9.香辣好滋味
小贴士:
抓匀鱼段时面粉与淀粉比例为3:1
鱼段第二遍大火炸时只需几秒就可
我的个人微信:nuanfu9 有疑问可以加我询问~
银芽肉丝(1)
食材明细:
主料::绿豆芽400克,猪肉100克,青椒80克,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,蛋清适量,料酒适量,蒜1瓣,
银芽肉丝的做法步骤:
1.绿豆芽去根洗净
2.青椒去蒂、籽切细丝备用。
3.猪肉切丝放蛋清、盐、料酒腌制15分钟。
4.锅中热油,放入蒜未煸香。
5.放入腌制好的肉丝迅速滑炒。
6.放入绿豆芽、辣椒快速翻炒3分钟至熟。
7.放入盐、味精拌均匀,即可。
小贴士:
1 豆芽下锅后要迅速翻炒,保存水分,口感才好。
2 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
酒醉银芽(1)
食材明细:
主料::绿豆芽500克,
辅料::青椒50克,白酒适量,生姜适量,大葱适量,花椒适量,
配料::精盐适量,
酒醉银芽的做法步骤:
1.将绿豆芽择去根须及豆壳,洗净;青椒去蒂、籽,洗净切丝
2.将绿豆芽、青椒丝放入沸水锅内焯一下,捞入凉水内过凉,沥去水
3.在炒锅内加入清水400克,放入葱段、姜片、花椒(装袋)、精盐烧开,倒入小盆内,放凉后加人白酒,下入绿豆芽、青椒丝,用玻璃纸将盆口封住,2.5小时后即可食用
芽菜炒饭(1)
食材明细:
主料::米饭适量,胡萝卜适量,豌豆适量,洋葱适量,芽菜适量,
辅料::色拉油适量,盐适量,生抽适量,
芽菜炒饭的做法步骤:
1.准备材料,图中是我买的芽菜,大包的,回家放密封盒中保存。炒饭的配料其实很随意,手边有啥就用啥,建议放上洋葱出香,放上胡萝卜出鲜还出色。当然了放上芹菜段、火腿丁、玉米粒也非常好。
2.炒锅倒油依次下入洋葱碎、芽菜碎、胡萝卜碎、豌豆炒香。
3.倒入米饭翻炒,加一点儿盐和生抽调味。
4.拌炒均匀就可以出锅了。做炒饭用不粘锅比较好操作,可以少用油还能炒得粒粒分明,吃起来自然也非常好。
5.超级简单却超级抢手的炒饭。
(1)双色银芽
拌绿豆芽是一道家常菜肴,主要材料为绿豆芽、胡萝卜。常吃绿豆芽可以起到清肠胃、解热毒的作用。并且适合大部分人群食用。下面小编就把凉拌绿豆芽的做法分享给大家。
双色银芽
原料:绿豆芽250克,胡萝卜150克,辣油25克,白糖15克,盐、醋少许。
双色银芽的做法
1、清洗干净绿豆芽,用沸水烫熟,晾凉装盘。
2、将胡萝卜切成丝。
3、然后放入豆芽中,再放入调料。
4、最后拌匀即可。
做法小技巧
1、胡萝卜忌与醋同煮、同食,恐其破坏胡萝卜素;又忌与白萝卜同煮、同食,以防降低其营养价值,所以饮用胡萝卜汤时不要进食醋、白萝卜。
2、绿豆芽下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
特点:红白相间、香辣可口、甜酸适宜。
双色银芽食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
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