食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了麻辣田螺,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
福寿螺。辣椒,花椒,豆瓣酱等。
麻辣田螺的做法步骤:
(1)首先,麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封,采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏,从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染,又可保持田螺肉质新鲜,口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
97msw.cOm延伸阅读
麻辣田螺的做法
麻辣田螺,是某先生朋友来吃饭,喜欢吃的菜!前几天,还没有从昆明来的时候就提前说,要吃麻辣田螺,他说自从上次吃过后,一直念念不忘!
材料:
田螺2500克,辣椒20个,田螺专用料包300克,蒜十几颗,葱3段,姜数片,香叶几片,草果2个,花椒数十颗,料酒1碗,油100毫升,八角2个,桂皮1片,盐2.5勺,
麻辣田螺的做法的做法步骤:
步骤1,直接上做法了。田螺买回家清洗干净,放水里养几天,每天换两次水!
步骤2,三天后,用钳子钳掉田螺屁股,清洗干净沥干水份。
步骤3,准备干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,草果。以上是五斤田螺的份量。
步骤4,大葱两根,大蒜十多颗,姜一块。
步骤5,田螺专用料包150克2包,淘宝有卖的。
步骤6,菜籽油量多放一些,
步骤7,小火放入以上佐料(除去大蒜和大葱),入锅慢慢炒香。一定要小火、避免佐料包炒糊哦!
步骤8,炒添加两勺半盐(我这里是五斤田螺),下田螺一起不断翻炒。
步骤9,再添加一碗料酒一起不断翻炒。
步骤10,接着下葱段,大蒜。
步骤11,不断翻炒至汤汁快干,大概6分钟左右!
步骤12,添加一大碗水,煮至汤汁浓稠!
步骤13,收汁大概15~20分钟,就可以关火了!
步骤14,煮好的麻辣田螺,泡在汤中1个小时后再食用,更好入味哦!
步骤15,成品
步骤16,成品
麻辣田螺超简单的做法
五一闲来无事,同家人带女儿去河边钓鱼,发现岸边超多田螺。女儿兴奋的捡来一大袋,养了几天吐沙,今天开始来做吧!
材料:
田螺,干辣椒适量,姜蒜适量,花椒适量,盐适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,
麻辣田螺超简单的做法的做法步骤:
步骤1,田螺养2-3天吐沙,剪掉尖尖淘洗干净备用。
步骤2,大蒜拍烂,姜切片,干辣椒少许(根据自己口味)香叶、桂皮适量。
步骤3,上锅倒油烧至五成热,放麻椒、花椒、八角,小火炒出香味。
步骤4,再依次放入准备好的材料,依然小火煸炒出香味。
步骤5,放入郫县豆瓣酱小火慢炒出香味、红油。
步骤6,后加入田螺稍做翻炒,加入适量的水没过田螺,煮至最后收汁出锅。
酿田螺
食材明细:
田螺500克,猪肉(瘦)50克,盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克
酿田螺的做法步骤:
1. 先将猪肉洗净,切碎,剁成茸糊状;
2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳,用锥子将田螺肉挑出(去内脏),田螺壳洗净另用;
3. 将田螺内洗净,切碎,剁成田螺糜糊;
4. 田螺与肉茸同放入碗内,加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲;
5. 并按量逐一塞进田螺壳内;
6. 炒锅放置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香;
7. 放入田螺翻炒,烹入黄酒,加鸡汤适量,改用小火煨煮至熟;
8. 加精盐、味精,淋入麻油即成。
小贴士:
本品通治各类骨质疏松症。田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
懒人版麻辣田螺—捷赛私房菜的做法
这是一道非常适合下酒的小食,韧韧的田螺肉吸饱了麻辣味,在吸食咀嚼的过程中慢慢在口腔中释放,十分过瘾。参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
田螺500克,辣椒20个,郫县红油豆瓣酱50克,蒜8瓣,葱3段,姜2片,香叶1片,大料1个,冰糖8克,酱油15毫升,白酒10毫升,水量100毫升,油50毫升,,
懒人版麻辣田螺—捷赛私房菜的做法的做法步骤:
步骤1,田螺放入清水中养2-3天左右,每隔12小时换一次水,直到其吐尽泥沙
步骤2,用钳子将其尾部剪掉;
步骤3,锅内加水,水开后放入田螺,焯烫1分钟,捞出洗净;
步骤4,锅内放入处理好的主料、调料以及水;
步骤5,盖上锅盖,启动【干锅】(原来成为【智烹】或者【干锅炒】)功能;
步骤6,待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可食用。
火爆田螺
用料:1、田螺肉三两。2、芹菜一棵。3、豆瓣酱一大匙。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一块。6、老姜一块7、独蒜两个。8、油辣椒一大匙9、白糖一匙。10、干辣椒十二个。11、花椒一大匙。12、料酒两大匙。13、盐、鸡精适量。
做法:1田螺洗净后切片,干辣椒切段,芹菜切粒,泡辣椒、泡生姜均切末,老姜、蒜均切片。
2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味;将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
3锅中放油烧至五成热,下干辣、花椒稍炸。
4下姜、蒜片后改用大火爆香,再下豆瓣酱碗里的所有调料,炒约半分钟。
5下田螺肉,改旺火爆炒约一分半钟后,再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。
6铲匀起锅装盘即成。
风味炒田螺
食材明细:
主料::田螺适量,酸笋适量,
辅料::姜适量,蒜适量,紫苏适量,干辣椒适量,豆豉适量,盐豉适量,腐乳适量,猪油适量,
配料::白糖适量,三花酒适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精适量,
风味炒田螺的做法步骤:
1.第一步:田螺放水里养两天吐干净泥,敲掉尾部备用。
2.第二步:姜切片,酸笋切丁,紫苏、假娄切碎,炒锅不放油,先把酸笋炒干水,另起炒锅放入适量猪油,下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香,再放入刚才炒干水的酸笋略炒,把滤干水的田螺倒入,大火爆炒,溅入三花酒,调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。
3.第三步:加清水没过田螺,加盖煮至将要收干汁,撒入紫苏、假娄翻炒。
4.第四步:盛蝶上桌即可。
紫苏田螺(1)
食材明细:
主料::田螺1000g,紫苏适量,
辅料::韭菜适量,豆瓣酱适量,泡椒适量,生姜适量,
紫苏田螺的做法步骤:
1.田螺洗净,夹掉尾巴,水里加几滴油吐沙一个钟,再洗干净。
2.锅里放油,炒生姜,泡椒,豆瓣酱。
3.加水煮开后放入田螺。
4.大火煮两分钟,放入切碎的紫苏再焖煮3分钟,出锅时放入韭菜和盐。
5.开动了。
喜欢《麻辣田螺》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣美食专题,希望您能喜欢!