食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?以下“双杏雪梨煲田螺”由小编为大家收集整理,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克,陈皮3克,姜3克,冰糖20克
双杏雪梨煲田螺的做法步骤:
1.将大田螺去壳取肉,除去污物,洗净备用。
2.杏仁和陈皮洗净;雪梨洗净去皮、核,切成小块;姜去皮洗净。
3.炖锅内加入适量清水,放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开,改用小火煲2小时,加冰糖调味即可。
小贴士:
此汤清热润燥,养阴生津,适于秋季身体燥热、口鼻涸者饮用。苦杏仁:本品与黄芩、黄芪、葛根相克;本品不宜与襄草同用。 甜杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。 田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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田螺筒骨煲
食材明细:
主料::田螺500克,猪腿肉100克,筒骨1根,
辅料::葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,白糖适量,白胡椒粉适量,
田螺筒骨煲的做法步骤:
1.田螺烫熟
2.挖出螺肉
3.把螺肉剁碎
4.猪腿肉剁成糜
5.焯过水的筒骨,备用
6.肉糜跟剁碎的螺肉
7.放入盐,料酒,鸡精,白胡椒粉,生抽,葱姜末搅合上劲,再塞入田螺壳中
8.塞好肉的田螺
9.炒锅烧烫下油爆香葱姜,下田螺煸炒一会,入料酒
10.放入焯过水的筒骨,加入清水烧开,
11.换入砂锅小火慢炖一小时左右,至骨酥肉烂,加盐,鸡精,白胡椒粉调味,撒上葱花
12.大功告成咯!开动
双杏山药小炒
食材明细:
主料::银杏仁100克(白果),白杏仁50克,山药半根,胡萝卜半根,
辅料::食用油适量,盐适量,虾皮味精适量(自制),
双杏山药小炒的做法步骤:
1.材料:银杏果仁(白果) 100克,白杏仁50克,山药一段,胡萝卜半只,黄瓜半只; 调料:食用油、盐、(自制)虾皮味精适量。
2.山药去皮。
3.山药去皮。
4.黄瓜、胡萝卜洗净切丁,山药切丁。
5.银杏仁、白杏仁下入开水飞水、过凉沥水。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入山药、胡萝卜翻炒均匀。
8.然后下入两种杏仁、黄瓜丁翻炒均匀。
9.下入食盐和味精翻炒均匀出锅成盘。(自制嬉皮味精详见2012年8月29日菜谱:http://home.meishichina.com/recipe-85939.html)
小贴士:
自制虾皮味精流程详见2012年8月29日caipu :自制虾皮味精http://home.meishichina.com/recipe-85939.html
田螺鸭脚煲的做法
这是南宁的一道特色菜。南宁人的夜生活很丰富,下班后约上三两好友约去撩螺,再来两杯啤酒,生活简直是美的无法表达!
材料:
田螺500g,鸭掌10个,酸笋250g,大料适量,郫县豆瓣酱适量,油,盐,生抽,老抽,料酒适量,
田螺鸭脚煲的做法的做法步骤:
步骤1,田螺买回来后用刷子洗干净螺身,放水里,剁两个生辣椒放进去,可让螺快速吐沙。
步骤2,鸭掌洗干净,把指甲剁掉。然后用油炸到金黄捞出备用。
步骤3,酸笋洗干净切成均匀的条状。
步骤4,热锅热油,放大料,郫县豆瓣酱翻炒出红油,放酸笋翻炒一分钟,倒入吐好沙的田螺翻炒两分钟,放盐,生抽,老抽,耗油,料酒,一起继续翻炒两分钟,倒入开水,与田螺齐平即可。不用担心配料放多,汤汁的味道偏咸田螺才能入味。
步骤5,砂锅煲,把炸好的鸭脚码放在底部。把炒锅里的田螺倒入砂锅里面,放火上继续煲。大约20分钟就可以了。
步骤6,成品大概就是这样。不清楚的可以给我留言。
雪梨南北杏猪骨汤
雪梨南北杏猪骨汤是一道美味清甜健康营养的补脾和胃益气生津汤水。雪梨具有生津止渴、益脾止泻、清热润燥的功效。
材料:
主料:猪脊骨适量,雪梨适量,
辅料:南杏仁适量,北杏仁适量,莲子适量,川贝母适量,百合适量,食盐适量,
雪梨南北杏猪骨汤的做法步骤:
1. 把南北杏、莲子、川贝、百合洗净,雪梨取芯切块。猪脊骨斩件。
2. 猪脊骨飞水冲洗掉血沫。把所有材料汤锅里,加入适量的清水,大火煮沸后转中小火煲90分钟。
3. 关火前用盐调味即可。
无花果南北杏炖雪梨
食材明细:
主料::雪梨1个,排骨半条,无花果适量,南杏适量,北杏适量,
辅料::盐少许,姜3片,
无花果南北杏炖雪梨的做法步骤:
1.材料大集合
2.排骨切小块加姜片焯水
3.无花果和南北杏冷水浸泡一会洗净,雪梨切成四块去籽,排骨焯水后备用。
4.把全部材料放进炖盅,倒入清水至9分满
5.盖上盖子隔水炖1小时,因为炖盅外盖太高了只好换成保鲜膜包住。我用的是电压力锅,为了防止炖盅刮花锅子的防粘涂层,我在锅内铺了层毛巾再放炖盅。
6.放了一点点盐调味。
7.无花果忘记切开,切开会炖得入味些。
小贴士:
1,我的炖盅能装三碗水
2,南杏、北杏我是一两分三次炖,一两是50克
3,隔水炖,压力锅内的水到炖盅一半高左右,注意不会烧干就可以了。换成用煤气炉也是一样的,锅内的水保持沸腾,炖一小时
银耳煲雪梨
食材明细:
主料::银耳适量,雪梨适量,
辅料::红枣适量,
配料::白糖适量,
银耳煲雪梨的做法步骤:
1.准备了下材料,没有雪梨就拿了一般的梨子代替喽
2.材料切配,泡发
3.用温水洗洗
4.加入净水
5.加盖煲五六个小时,直到汤汁粘稠
6.汤汁粘稠
7.其实煲是加冰糖最好,我 用了白糖代替
8.成品
小贴士:
1.选木耳时要品质好些的。
2.我 一般都是晚上睡时煲调自动,第二天早上刚刚好。
3.最好当天煲出来的当天喝完,,银耳好吃,却也有一定的危险性。有一种情况,会使得银耳变成“毒药”,那就是食用过夜的银耳汤(羹)。因银耳含有较多的硝酸盐类. 煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能,严重者还会使人发生呕吐、昏迷甚至死亡. 家庭做银耳汤时,应现做现吃.所以,过夜的银耳最好不要食用。
南北杏银耳煲瘦肉
银耳、瘦肉都是春季里的好食材,即便春天没有冬日干燥,偶尔炖上一锅银耳瘦肉汤,不仅能解馋,还能美容养颜补气血。南北杏银耳煲瘦肉,春季里面的暖心汤,清甜可口。
主料:
猪腱子肉100g、银耳1朵
配料:
南杏仁20g、北杏仁6g
调料:
盐1茶匙
做法:
1.猪腱肉洗净,切成大块;
2.泡发的银耳撕成小块备用;
3.锅中放入猪腱肉,倒入清水,大火煮沸后,用勺子撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出,用清水冲净肉表面的浮沫,放入电饭煲。
4.加入银耳;
5.再加入南北杏;
6.加入足量水;
7.盖上盖子,选择老火汤程序,默认时间2小时;
8.程序结束后,加入盐调味即可食用。
小贴士:
1.南北杏仁在南方的菜市场、超市都可以买到,北方可以在药店买到;
2.北杏仁一定要注意控制食用量;
3.猪腱子肉是猪大腿上的肌肉,有肉膜包裹,口感好,非常适合煲汤,如果没有可以用其他部位的瘦肉代替;
4.银耳泡发后使用。
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银耳具有很好的滋补作用,平时可以适当的吃些银耳来滋阴润肺,尤其是秋季食用最适合了。下面小编为你介绍银耳的营养做法,快来学学吧。
银耳又称为白木耳,有滋阴润肺的功效,秋季食用最合宜。银耳的做法有哪些,你知道吗?银耳的做法有很多:银耳粥、银耳汤,甚至银耳还可以拌黄瓜。下面为您介绍银耳的九种营养做法,不妨来学习一下银耳怎么吃最营养吧!
银耳的做法:
秋季天气干燥,是吃银耳的最佳季节。银耳同其他山珍一样,不仅是席上的珍品,而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷,具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为菌中之冠,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。下面教你几种银耳的做法。
一、银耳雪梨小米粥
材料:银耳、雪梨1个、小米200克、冰糖适量。
做法:
1、银耳清水泡发约20分钟。去蒂后撕成小片备用。锅里加水和银耳煮约15分钟。
2、然后将淘好的小米倒入锅内约2分钟。再倒入切好的梨块。最后放糖块,继续小火煮至粘稠。
二、排骨芸豆银耳汤
材料:排骨,芸豆,银耳。
做法:
1、芸豆可以不泡。银耳用凉水泡发,摘去根部,洗干净。排骨用开水焯去血沫。
2、洗干净的排骨放入汤煲中,放入两三片姜,接足量水,中火煮开,再撇去浮沫后让汤彻底干净,这时再放入芸豆。
3、转小火煲一个半到两个小时。放入银耳再煮半小时。放入盐,即可。
三、绿豆银耳羹
材料:银耳20克,绿豆60克,冰糖适量,水适量。
做法:
1、将银耳和绿豆用水泡发,将银耳撕成小块,滤干备用。
2、将银耳、绿豆和约2000毫升水一同放入锅中,开大火煮沸,煮沸后转小火熬制30分钟,熬制的过程中需要注意搅拌,并注意水量。
3、绿豆熬开花变软以后,关火加入适量冰糖,溶化并搅拌混合均匀后即可盛出食用。
四、银耳莲子汤
材料:银耳、莲子、红枣、冰糖。
做法:
1、将银耳用冷水泡15分钟这样,待发后,去粗蒂,切小块备用。锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟。
2、将红枣洗净后,连同处理过的银耳加入锅中,大火煮5分钟。然后转小火煮约1个小时这样,不时搅拌一下,否则银耳有可能会粘锅,最后加入冰糖调味即可。
五、银耳莲子枸杞粥
材料:大米100克,银耳10克,莲子、枸杞子各20克,冰糖适量。
做法:
1、将银耳泡水,待发后,去粗蒂,切小块备用。大米洗净浸泡30分钟。
2、将莲子及枸杞子洗净后,连同处理过的银耳、大米,加水,以大火煮开,再以小火煮约40分钟。加入冰糖调味即可。
六、燕窝银耳羹
材料:燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。
做法:
1、将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡34小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用。
2、银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。
七、木瓜银耳糯米粥
材料:木瓜4分之一、银耳一大朵、糯米适量、大枣8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一汤勺。
做法:
1、银耳提前用清水泡开,洗净,撕成小朵。木瓜切小块,大枣、枸杞及米洗净。
2、锅内加足水,放入米、大枣、枸杞、银耳大火烧开,中小火煮30分钟。下入木瓜,煮10分钟,加入牛奶烧开关火,加蜂蜜调味即可。
八、银耳拌黄瓜
材料:银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油。
做法:
1、银耳提前泡发,洗干净撕小朵备用。然后水烧开,略焯一下银耳,时间不宜太长,否则容易软烂。
2、黄瓜洗干净,横刀拍烂,切成小块。然后放大碗内加2小勺盐拌匀,腌15分钟这样,最后轻轻挤去水分。
3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起,加上蒜泥,醋,香油,搅拌均匀就可以了。
九、银耳百合核桃粥
材料:大米10克、糯米15克、银耳25克、核桃15克、百合1个、枸杞子15粒、高粱米10克。
做法:
1、百合剥成小瓣洗净,银耳泡发。将泡发好的银耳放入砂锅内入清水大火煮滚转小火煮1小时左右。
2、把淘洗干净的米、核桃仁放入其中,大火煮滚转小火二十分钟,期间用勺子搅拌。
3、再投入百合和枸杞煮滚即可关火,爱吃甜的可以加些冰糖。
白木耳在中医看来可入肺,肺又与皮毛有关。因此多吃白木耳还可以同时改善肤质,并能增加饱足感,但体质偏虚,容易拉肚子的人需少吃一些。
结语:想必这几种做法中,你已经挑选出自己喜欢的做法了,那么行动起来,在这个秋季开始滋阴润肺吧。
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有人说五谷杂粮是没有吃的时候吃的食物,现在人很少吃,其实错了,杂粮才是真正的香饽饽。下面小编来给大家讲解下,五谷杂粮的营养价值和吃法。
一、小米:
小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸,可轻松被人吸收,色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素,是很好的安眠健胃食品。
二、高粱:
高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效,对体质有着非常好的作用。
三、薏米:
薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿,可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用,也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。
四、芡实:
芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血,使人耳聪目明,美化肌肤,防老抗衰。
五、荞麦:
荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸,可降低胆固醇与体内血脂。
六、黄豆:
黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血;黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。
七、燕麦:
燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善,并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。
八、茯苓:
茯苓是一种名贵的真菌,有健脾祛湿、宁心安神的作用。茯苓可治脾湿、糖尿病、失眠多梦,常服有养颜防衰老的作用。
九、核桃:
核桃富含维生素E,能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸,能降低胆固醇、防止血管硬化,核桃能健脑益智,经常吃能润血脉,黑须发,使皮肤细腻光滑。(一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或者9斤牛奶的营养)
十、枸杞:
枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服枸杞可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容,因为枸杞可以提高皮肤吸收氧份的能力,还能起到美白作用。
十一、淮山:
淮山有滋养补阳的功效,可预防心血管脂肪沉积,有助于肠胃的消化吸收。淮山是一种天然的纤体美食,具有高营养,低热量的特点,多食也不会有发胖之忧。
十二、糙米:
糙米能帮助消化,比白米更容易消化吸收,能预防脚气病和排除毒素。糙米保留了胚芽,胚芽只占米的百分之三,但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之七十,特别是维生素B1。因此,更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。
冰糖炖双雪南北杏
我和钧钧这几天都在咳嗽,也没感冒,开始是喉咙痛,然后就是开始咳嗽。咳起来真的很痛苦,感觉喉咙和胸口撕裂般的疼痛。除了吃药,还在家里自己动手弄一些具有润肺止咳的食疗来帮助,希望可以快快好起来。
一、南北杏:
根据味道不同,杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁,不作药用,常做成流行的小吃;又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸,能润肺平喘、生津开胃、润大肠,故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用,对身体健康大有裨益。
北杏仁又名苦杏仁,能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命。平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味,但在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体。
二、雪耳:
雪耳又名银耳,白木耳.原是野生于石上的胶质菌,它有活血清热,润肺滋阴,强心补脑功能。加冰糖一起炖之,有补中益气,和胃润肺之功能。
三、雪梨:
梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
菜系及功效:咳嗽食谱
冰糖炖双雪南北杏---润肺止咳的食疗介绍
材料:雪梨一个,雪耳半朵(小的要一朵),南杏15粒,北杏10粒,冰糖一块,枸杞8粒(装饰用)
冰糖炖双雪南北杏的做法
1:雪耳用凉水泡发,清洗干净,剪掉蒂部,剪成小朵;
2:雪梨清洗干净,去核,切丁;
3:依次把冰糖、南北杏、雪梨、雪耳放进炖盅里;
4:加入2碗热开水,隔水炖2个小时。
依依经验分享
1:冰糖的分量根据自己甜淡的喜好来放吧,我放点有点多了,钧钧说太甜了。
2:隔水炖是不会干水的,所以要控制放水量,我三个人的分量,放了两碗水,炖好以后,连里面的材料一起盛出,刚好就有三碗了。
3:买雪耳尽量买这种黄色的,雪白的那种是用硫磺熏过的没那么好。
4:炖的时间看自己用的锅具来决定,我是用紫砂锅里面的隔水炖程序。
5:倒进炖盅里面的水应该为开水,我一般用热开水,凉开水也可以,但不能直接用从水龙头放出来的水。
网站小提示
银耳和冰糖能一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
西瓜和冰糖能一起吃:西瓜皮又叫西瓜翠衣,有清热解暑、利尿的功效。若用西瓜皮与冰糖搭配食用,对吐血和大便下血有一定疗效。甜瓜
苦杏仁的功效与作用
苦杏仁营养丰富,含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类,以及胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等矿物质。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果。杏仁中特有的苦杏仁苷达3%,其代谢产物还参与体内其他二十余项有用的代谢。苦杏仁苷在酸或酶的作用下会分解而产生剧毒的氢氰酸...[更多]
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