从古至今,人们一直都喜欢美食,美食对于我们来讲,它是我们生命的重要组成部分,有好美食,才有了好心情,去多吃些美食,不浪费生命的每一天。你对美食的喜好程度怎么样呢?小编现在向你推荐台式卤肉饭(2),还请多多关注我们网站!
食材明细:
香菇适量,五花肉适量,鸡蛋适量,青菜适量,五香粉适量,冰糖适量,酱油适量,料酒适量,姜片适量,炸葱酥适量
台式卤肉饭的做法步骤:
第1步香菇泡发后切丁备用(图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃!后来做都是这个三倍量)五花肉洗净焯水。切丁备用
第2步起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒(我喜欢长时间翻炒出油)加入炸葱酥(自制方法详见链接)和香菇。再加入热水至没过肉丁
第3步加入五香粉(用量不用多。如图量就够了)加入冰糖。酱油(我用了生抽和老抽各2汤匙)和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒
第4步炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤我爱吃很熟的煎蛋。但是不爱吃很干的煮蛋的蛋黄= =所以没有长时间的卤而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。
第5步滚蛋中。。。滚完卤汁的蛋出来就是这样了。挺好看
第6步然后再把卤肉的汤汁收得很浓。鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成
小贴士:
三种重要调料就是:五香粉,香菇,炸葱酥
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食材配方
主料:
五花肉
300g辅料:
红葱头
适量淀粉
适量香菇
适量姜
适量蒜
适量鸡蛋
适量胡椒粉
适量五香粉
适量八角
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.红葱头洗净,切小圈
2.加入适量的淀粉搅拌均匀。
3.起油锅,下洋葱炸至金黄色。
4.炸成金黄色后捞出沥油。(我比较喜欢焦焦酥酥的,炸得比较老)
5.炸好的油葱酥放进食品袋里压碎。
6.起锅放少许油爆香姜末、蒜末,先放入肥肉煸炒出油,再放入瘦肉。加入香菇末翻炒均匀。
7.加入酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、八角、冰糖、油葱酥和适量的温水,大火烧开。
8.移到到砂锅里,小火慢炖,加入白煮蛋一起卤。
9.小火熬至汤汁收浓即可。
咖喱鱼丸饭(2)
食材明细:
鱼丸150g,鹌鹑蛋5个,胡萝卜50g,安记椰风泰式咖喱一块
咖喱鱼丸饭的做法步骤:
第1步准备材料,用的是安记椰风泰式咖喱。锅内放少许油,入胡萝卜块炒香。
第2步放入安记咖喱块。放入鱼丸和鹌鹑蛋,倒入少量的水,煮至2~3分钟左右。
第3步汤汁粘稠后装入盘中,放入米饭。拌起来吃更美味,小朋友太喜欢了。
小贴士:
适合小朋友口味的安记椰风泰式咖喱,无需添加其他的调味料。
台式豆乳鸡
美味的台式豆乳鸡材料简单,做出来外脆里嫩,咸甜口味。希望你们会喜欢哦~ 这个食谱也可能会被正宗的台式做法所鄙视,但是做出来真的效果很好......有砖轻轻拍,有话慢慢说。欢迎指导。
材料:
两个琵琶腿去骨鸡腿肉,
台式豆乳鸡的做法步骤:
1,材料集合。因为老抽上色过重,我用生抽和老抽调和使用。材料是如图的两个鸡腿。
2,鸡腿去骨切小块。比大拇指粗一点的条块。配料部分,将豆腐乳压碎成泥,搅拌均匀后,将鸡肉放入腌制半小时。
3,半小时后,将鸡肉块放入红薯淀粉内滚动一下,两面都沾满淀粉。
4,静置10分钟左右,让腌制鸡肉的水份渗出表面。
5,锅底放油烧热,中火炸制。
6,两面炸黄就好了~鸡肉很好熟的哦。
7,盛出大口开吃!非常美味!尝试了一定要来交作业
咖喱鸡饭(2)
食材明细:
米饭(蒸)400克,童子鸡300克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)30克,植物油30克,咖喱15克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,盐5克,料酒10克,白酱油15克
咖喱鸡饭的做法步骤:
1. 将鸡(连皮骨)切成易于入口的小方块,浸入腌料(太折粉、盐、酒、白酱油)中15分钟,洋葱去皮,切成小块;马铃薯去皮,并切小块(约1.5厘米见方)。
2. 油入锅烧热,依次加入洋葱、咖喱粉、鸡肉、马铃薯和水,每加入一项,都要翻动,汤汁烧滚后,盖上锅盖,以中火煮至柔软(约25分钟),偶而翻动以免沾锅,加入胡椒粉,即成。
3. 可将热咖喱鸡浇淋在热饭上供食。
小贴士:
1.可用鸡胸2副代替子鸡。2.咖喱鸡可预先做好,置于冰箱中,食时再热。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
卤肉炒西兰花
很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西蓝花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
材料:
350克西兰花,100克卤无花肉,
卤肉炒西兰花的做法步骤:
1,西兰花洗净摘成小朵,锅中煮开水加一小撮盐下西兰花焯水后捞出沥水备用
2,卤五花肉切成小片
3,葱切葱花,蒜去皮切片
4,起锅加一点油,下卤肉翻炒出油
5,加入葱蒜,炒出香味
6,加入西兰花翻炒均匀
7,最后加入生抽翻炒均匀即可
8,成品
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食材配方
主料:
煮鸡蛋
2个卤肉
150G鸡汤
1000g面条
200g辅料:草菇
2个黑木耳
适量青菜
适量胡椒粉
2g盐
2g
做法 共10个步骤
1.卤肉切片。自己用老汤做的卤肉,味道挺好的。
2.青菜洗净焯水
3.黑木耳提前泡发,草菇洗净切片
4.鸡蛋单面煎成荷包蛋
5.鸡汤倒入锅中放入胡椒粉和盐
6.加入黑木耳和草菇,煮3分钟左右
7.下入面条煮熟
8.煮熟的面条捞出放盘中,青菜围边,码上卤肉,黑木耳和草菇也围在边上
9.煎好荷包蛋放上面,最后把汤汁浇上,一碗营养美味的面条就做好啦。
10.老公爱吃双面煎的蛋,给他加了双面煎的蛋。咱家吃饭就是叫“如意饭”,谁想吃什么我就给做什么,从来不会因此觉得麻烦,算是妻良母吧,老王卖瓜啦,哈哈!
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食材配方
主料:
鸡全翅
青尖椒
红尖椒
油
料酒
生姜
大蒜
罗勒叶
生抽
冰糖
做法 共14个步骤
1.鸡全翅室温解冻,洗净
2.剁成小块
3.汤锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸
4.水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火
5.将鸡块捞出
6.青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净
7.炒锅中倒入一小盏油(约40克),大火烧至七成热
8.下入蒜末和尖椒煸香
9.将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火
10.加入一盏料酒
11.加入15克冰糖
12.再倒入一盏生抽
13.翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶
14.继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅
台式马卡龙(牛粒)
台式马卡龙,是台湾地区的一种小点心,叫“牛粒”。口感和意式,法式的是有非常大的区别的,因为她本身就是用简单的食材制作的,而且也不像意法那样需要熬糖,需要做蛋白霜,只用鸡蛋面粉和糖,就可以做出来,而且含糖量没有他们那么高,小朋友也可以吃,口感是类似与手指饼干的,外脆内酥松的,加入馅料后,口感更类似海绵蛋糕,非常美味。
材料:
1个全蛋,1个蛋黄,45克低筋面粉,35克细砂糖,适量糖粉,30克夹心:黄油,10克糖粉,适量果酱,
台式马卡龙(牛粒)的做法步骤:
1,准备好食材,鸡蛋回温
2,一个全蛋,加一个蛋黄,放到水温大约50度左右的盆中。
3,鸡蛋打散后,倒入白砂糖。
4,打发到蛋液有温度大约近40度,取出打蛋盆,继续搅打。
5,直到拉起打蛋器,可以缓慢滴落,而且画出的纹路不易消失,即可。
6,筛入低筋面粉,用刮刀轻轻翻拌,是翻拌,不要划圈。
7,放到裱花袋中,这里需要提前准备好,裱花嘴放到裱花袋中,稍微塞到花嘴里一部分裱花袋防止蛋糊流出。
8,挤到烤盘上,学厨曲奇烤盘可以让饼干挤的更均匀。烤这个饼干也可以在烤盘上铺上油纸。
9,稍微撒上一层薄的糖粉,表面会更加脆。当然这里也可以不用撒的。
10,大约提前10分钟,160度预热烤箱,然后160度烘烤10分钟左右。烤箱温差小,基本就是烘烤温度,而且上色均匀。
11,烘烤完毕后,从烤纸剥落,放凉。
12,期间,我们来制作夹馅。准备黄油,糖粉,果酱。黄油软化,加入糖粉,打发到发白,蓬松的羽毛状。加入自己喜欢的果酱,我选了樱桃酱。再打均匀即可作为夹馅了。
13,放入裱花袋,挤在一半的饼干上,也可以根据自己口味全部选择果酱,但是黄油馅料是最经典的。
14,盖起另外一片,台式马卡龙就完成了。
15,很好吃,值得去做的。
卤肉的做法及配料
起锅烧油放入切好的五花肉煸炒出油后,依次加入冰糖、八角、桂皮翻炒,冰糖融化时加入适量热水,再倒入老抽、生抽中火炖30分钟左右,把卤蛋放入炖30分钟,汤汁快干时装盘,美味的卤肉就完成了。
卤肉的制作方法
准备食材:五花肉、植物油、老抽、生抽、八角、冰糖、桂皮、香叶、卤蛋。
1、五花肉洗净后切块,再用开水焯烫一下。
2、起锅烧油,油热后放入切好的五花肉煸炒出油。
3、依次加入冰糖、八角、桂皮翻炒,冰糖融化时加入适量热水。
4、倒入老抽、生抽中火炖30分钟左右,再把卤蛋放入炖30分钟。
5、锅内汤汁炖制快干时,就可以装盘,简单美味的卤肉就做好了。
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食材配方
主料:
莴笋
半根卤肉皮
100g辅料:油
适量盐
适量青蒜叶
适量剁辣椒
适量做法 共8个步骤
1.青蒜叶切段
2.莴笋头去皮切粗丝
3.卤肉皮切细条
4.起油锅,下莴笋丝炒散
5.莴笋丝炒至半熟时加盐
6.炒匀一会儿后加入卤肉皮
7.翻炒均匀,加入剁辣椒翻炒均匀
8.最后加入青蒜叶,翻炒至熟即可
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食材配方
主料:
新竹米粉
100g包菜
100g香菇
50g西葫芦
50g胡萝卜
50g辅料:
酱油
适量盐
适量素高汤精
适量酱油膏
适量做法 共7个步骤
1.高丽菜(包菜),水发香菇,西葫芦,胡萝卜分别切丝备用 。
2.新竹米粉用冷水浸泡片刻至软即可。
3.锅内放少量油冷油爆香香菇,淋入少量酱油。
4.再倒入胡萝卜,西葫芦略炒。
5.放入高丽菜丝放入少量盐,加清水或是素高汤,把菜煮至略软。
6.乘着汤没有煮干,把所有的粉丝放入,倒入酱油膏。
7.煮至汤汁快收干了,不要完全收干哦..就可以盛盘了。
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食材配方
主料:
五花肉
荷叶
香菇
黄花菜
油
盐
豆腐卤
糖
酱油
做法 共8个步骤
1.先将五花肉洗净,烧开水,将肉先氽一下
2.将豆腐卤、糖和盐调匀待用
3.捞出来后再有皮的一面抹上酱油
4.烧油锅,将洗好打块的五花肉炸一下(以变色为好,不要糊了啊)
5.肉凉了以后切成块,把调好的酱抹在肉
6.将荷叶洗干净,铺在笼屉里,香菇洗净、黄花菜泡开,垫在下面,
7.肉码放在上面
8.上锅蒸30分钟,连同荷叶一起摆放到盘子里就好了
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