食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你记忆中最深的食材是什么?因此,栏目特意整理了奶汤草腹,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
草鱼2000克,白萝卜200克,盐5克,味精2克,料酒20克,小葱20克,花生油100克
奶汤草腹的做法步骤:
1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜,切6×4 厘米的块;
2. 白萝卜洗净,切丝;
3. 葱去根须,洗净,取葱白切段;
4. 锅置旺火上,下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起,沥去油后用沸水冲净,挤去水分,放白汤100毫升中腌渍;
5. 锅里花生油八成热时,将草鱼腹过油迅速沥去油;
6. 锅回旺火上,加入葱段、姜片、白汤400毫升,再将萝卜丝(去腌汁)放入鱼肉一边,旺火烧2分钟,拣去姜片,加入精盐、味精、料汤调味,撇去浮油,装碗即成。
小贴士:
1. 萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味,故过油时间不能过长;萝卜丝腌渍的目的在于入味;2. 因有过油过程,需准备花生油500克。此菜适合老年人食用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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草鸭芋艿汤
食材明细:
主料::草鸭1只,芋艿4只,
辅料::生姜1块,葱适量,油少许,盐适量,
草鸭芋艿汤的做法步骤:
1.准备的原料。
2.草鸭处理干净,剁成小块。
3.热锅凉油,煸香葱姜。
4.加入鸭块翻炒。
5.大约3分钟左右,鸭肉变紧致。
6.加入清水烧开,改小火炖煮1个半小时左右。
7.水烧开,加入生的鸭血煮开,再小火煮2到3分钟,关火焖上几分钟。
8.煮好的鸭血泡清水里。
9.芋艿去皮。
10.芋艿,鸭血切块。
11.芋艿,鸭血,再适量的盐一起放进炖好的鸭汤里烧开。
12.再小火炖上20分钟左右就可以。
小贴士:
1.要留鸭血吃的话先在碗里加点水,盐,少许的油再把鸭血倒进水里,用筷子再一个方向搅上几圈,静置半小时左右就可以煮了。(水的量不要多,也不能不加,一般200ml左右,水加多了不成型,少了就太老)
鱼腥草肉丸汤
食材明细:
主料::鱼腥草250克,猪肉300克,
辅料::小葱适量,大葱适量,姜5片,花椒10颗,淀粉50克,鸡蛋一个,
鱼腥草肉丸汤的做法步骤:
1.猪肉剁成泥,鱼腥草选用只有叶尖部分洗净待用。
2.切少许葱姜,放几粒花椒 ,半勺盐,用擀面棍捣成蓉。
3.加入淀粉少许水拌均,再加入鸡蛋清和肉泥顺时针拌匀,剩下的鸡蛋黄可以放入汤锅煮熟一起吃哈!
4.水加入大葱(家里没大葱了,小葱头也可以) 生姜片烧开,关小火。
5.将肉泥赶成肉丸轻轻下入锅里,待肉丸全部浮出水面下入鱼腥草焯一下关火。
6.加入葱花,一点点盐,起锅。
7.完成。
肉末积雪草汤
食材明细:
主料::猪肉100g,积雪草250g,
辅料::色拉油适量,姜适量,生抽适量,食盐适量,料酒适量,
肉末积雪草汤的做法步骤:
4.倒入沥干水的积雪草,继续煮五分钟,或者煮长时间一些更好
小贴士:
孕妇和哺乳妇应禁食雷公根。
烤腹脊牛肉
食材明细:
材,料,:,1.美国腹脊牛排一块约1公斤,2.什锦蔬菜,香料(芹菜,香菜,红萝卜,月桂冠,青蒜)约200公克,调味料,:,1.盐,胡椒适量,2.辣酱油少许。
烤腹脊牛肉的做法步骤:
1.将腹脊肉排适当的调味,并把烤箱预热约220℃
2.先将牛肉周边用大或煎至金黄,并什锦蔬菜、香料炒过
3.将蔬菜香料倒进考盘内,牛肉置于蔬菜上,放进烤箱内
4.烤约12-15分钟呈半生熟度取出
5.将剩余蔬菜香料加进高汤或水,煮出味道后,将菜与汁分离,于汤汁中加入少许辣酱油,成调味肉汁
6.牛肉切片搭配蔬菜,淋上调味肉汁,并可加芥末酱佐料
坤草牛膝蛤蜊汤
食材明细:
蛤蜊150克,益母草250克,牛膝15克,盐3克
坤草牛膝蛤蜊汤的做法步骤:
1.将坤草洗净切细.牛膝洗净,蛤蜊肉用淡盐水洗净.
2.把清水适量煮沸,放坤草,牛膝,文火煮沸半小时,去坤草牛膝,放蛤蜊肉,再煮15分钟,调味即可,随量饮用.
小贴士:
坤草即益母草,本药膳用坤草嫩苗250克。肾虚属湿浊瘀结者,症见尿频,尿急,尿浊,尿后余滴不尽,或尿血,或有尿道阻,小便不利,甚则潴留等,以及前列腺炎,前列腺增生见上述症状者.没有蛤蜊肉,用蚌肉亦可.牛膝有川牛膝,怀牛膝之分,功效相近,但川牛膝活血通经,通利关节,消肿止痛之力较胜,怀牛膝补肝肾,强筋骨之力较强,本汤宜用川牛膝.蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
夏草雌鸽补益汤
食材明细:
鸽肉300克,冬虫夏草10克,盐2克,黄酒5克,姜5克,味精1克
夏草雌鸽补益汤的做法步骤:
1.冬虫夏草洗净,用清水浸泡120分钟
2. 将鸽肉、冬虫夏草及已泡药的清水全部放入大罐中,旺火烧沸,然后加黄酒、盐、姜末,改小火,炖90分钟,起锅时加味精即成。
小贴士:
1. 此汤温中益肾,固精壮阳。2. 适用于肾阳虚衰型女子性欲低下者服用,男性阳痿患者也可,但最好用雄鸽代替雌鸽。
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