中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了砂蔻蒸鱼,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
草鱼500克,砂仁10克,肉豆蔻10克,党参10克,白术10克,姜5克,大葱5克,花椒2克,料酒3克,味精2克
砂蔻蒸鱼的做法步骤:
1.将砂仁、豆蔻、党参和白术烘干粉末;葱切葱花,姜切片。
2.草鱼宰杀洗净,用刀在鱼身划几刀,用盐、料酒、味精和药粉均匀地涂抹鱼身内外,将姜片、葱段放入鱼腹内,上笼蒸约40分钟即可。
小贴士:
此菜具有温中散寒,行气止痛的作用。党参:不宜与藜芦同用。
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白蔻抄手
食材明细:
小麦富强粉1000克,白豆蔻10克,猪肉(肥瘦)600克,鸡蛋150克,姜汁70克,猪油(炼制)500克,香油20克,胡椒粉3克,盐20克,味精2克,大葱20克
白蔻抄手的做法步骤:
1. 白豆蔻去灰渣和壳,洗净,烘干,研细粉;
2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉,切细,入盆加精盐10克,鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克,胡椒粉1克,姜汁适量,搅匀;
3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中,每加1次冷汤,用刀掸转,使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁,溶为一体;
4. 大葱洗净切花;
5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”;
6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗;
7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和,小火焖一下,注入碗中;
8. 旺火煮开水,下抄手,煮至皮起皱纹、发亮,捞入碗内。
小贴士:
抄手皮制作方法:抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。1. 芬香行气,温中化湿,开胃。2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
参砂蒸蛋
食材明细:
鸡蛋70克,党参30克,朱砂6克,山药(干)30克
参砂蒸蛋的做法步骤:
1.先将苏条参(或潞党参),山药研成细末,与朱砂拌匀备用。
2.每次6克混合药末,与鸡蛋在碗内搅均匀,上蒸锅熟即成。
用法:每日晨起1碗蒸蛋,连服半月以上。
小贴士:
效用:补气养血,安神。适用于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症。宜忌:血脂高、肝有器质性病变者不宜服用。心调养药膳鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。党参:不宜与藜芦同用。朱砂:本品畏磁石,恶咸水,忌一切血。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
反砂芋头
食材明细:
主料::芋头380g,
辅料::糖100g,水70g,油适量,
反砂芋头的做法步骤:
1.芋头洗净切块。
2.放入油锅炸至金黄捞出沥干备用。
3.开始熬糖:先放水再放糖.熬至粘稠即可。
4.放入芋头拌匀刚开始有点拔丝,拌几次就有砂了。
5.按此配方可做反砂地瓜?。
砂蛋糕
食材明细:
蛋糕体::无盐黄油125g,软化,细砂糖125g,鸡蛋3个,香草精几滴,食盐一小撮,低筋面粉100g,玉米淀粉100g,泡打粉3g,朗姆酒15ml,牛奶20ml,
柠檬霜::无盐黄油25g,融化,柠檬汁15至30ml,糖粉150g,
砂蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化至用刮刀可以轻易按压,加入细砂糖打发至蓬松发白
2.鸡蛋打散逐次少量加入黄油糊中,每次加入后都要搅打到黄油糊平滑再继续加入
3. 鸡蛋液全部加入打匀后再依次加入香草精、食盐。再将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛分2-3次将混合过筛的面粉加入步骤3中,用刮刀搅拌
4.等到面粉的颗粒感完全消失后加入朗姆酒、牛奶混合均于
5.混合均匀后
6.将面糊倒入模具,轻震模具使面糊表面平滑 放入烤箱,180度中下层烤制45-50分钟
7.取出置于网架上晾凉后,接下来制作柠檬霜:把柠檬霜所有材料放进碗里搅拌
8.如果不是立即使用,需要注意搅拌好的柠檬霜保温 把柠檬霜浇在蛋糕上,等柠檬霜凝固即可
9.诱人的蛋糕出炉啦
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