不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你是食材达人吗?请你阅读小编辑为你编辑整理的《黑椒浇汁鳕鱼》,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
去骨鳕鱼柳2片,洋葱1个,独头蒜1个,伏特加适量,黄油适量,黑胡椒适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,高汤适量,淀粉适量
黑椒浇汁鳕鱼的做法步骤:
第1步去骨鳕鱼柳2片加一点伏特加,黑胡椒和少许盐腌一下比较小的一个洋葱和一个独头蒜切末备用(有条件的话可以用搅拌机磨成泥)
第2步平底锅烧热~融化一小块黄油放入鳕鱼柳煎至表面微黄(鱼肉薄~我就只煎了单面~)
第3步还是融化一点点黄油~加洋葱和蒜末炒香加入牛肉高汤(英国这边有好多现成高汤包卖~所以是简易版~自己熬好麻烦的~要大牛骨熬很长时间)~再加现磨黑胡椒,盐,糖,耗油调味
第4步煮开后淋入淀粉水勾个薄芡~浇到煎好的鱼肉上即可
小贴士:
这是大神还在的时候做的~大神不喜带刺儿的鱼~这种就好接受不过鳕鱼之类的虽然价格不是特别高昂~我们还是买的很少~因为一盒子的量无法满足8人大锅饭的需求偶尔为之~若是一人食倒是很有一副小资的做派可是八个人饿狼扑虎起来就完全是另一种气场了~刚开始习惯家里的拍摄环境就又回学校~最近完完全全地拍不出照片了~又找不到合适的位置就开始瞎着急~也没时间去慢慢摸索好好练习~还真是捉襟见肘啊
97Msw.com相关知识
黑椒浇汁煎牛排
食材明细:
主料::牛排350克,
辅料::黑椒汁适量,黄油10克,蔬菜沙拉适量,肉酱意面适量,
黑椒浇汁煎牛排的做法步骤:
1.准备食材
2.将黑椒汁倒入牛排中放入冰箱腌渍一小时
3.平底锅小火融化黄油
4.牛排放入小火煎制
5.翻面继续
6.煎到自己喜欢的熟度出锅
7.腌渍牛排的黑椒汁大火烧开
8.将黑椒汁倒入牛排
9.成品
小贴士:
腌渍牛排的时候准备蔬菜沙拉,意面和薯条
浇汁鳕鱼饭
秋天跟着九月的脚步,风也有了些许的凉意,在这个绚烂的季节,开学的日子到了。对于学生来说,总希望能够拖住暑假的脚步,总想可以就这样永远慵懒的懈怠着每一个时日,总想可以滞留每一个散淡的日子,多想别对暑假说再见。然而,无论你多么不情愿,时光的河流不会因你而停息,九月在不期望中如常而来。
开学季的能量早餐【浇汁鳕鱼饭】
食材:冰冻鳕鱼片、青豆、玉米、红萝卜、米饭;
浇汁鳕鱼饭的做法
1、冰冻鳕鱼片提前解冻,清洗干净,沥干水份,用盐、生抽、现磨黑胡椒碎腌制入味;
2、冰冻青豆解冻(或新鲜青豆)、玉米粒、红萝卜丁洗净,混合;米饭蒸熟;
3、腌制入味的鳕鱼片两面煎熟,摆盘;
4、坐锅热油,爆香蒜末,入青豆、玉米粒、红萝卜丁,炒熟,中途加盐入味,出锅前淋上适量生粉水勾薄芡,然后浇在饭团和煎好的鳕鱼片上。
九月开学季,来一碗能量早餐吧。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
黑椒鳕鱼
食材明细:
主料::鳕鱼200克,黑椒碎3克,
辅料::盐2克,柠檬汁10克,生菜4克,胡萝卜2克,鸡蛋1个(取蛋清),黄油10克,细玉米面5克,水淀粉8克,洋葱6克,食用油6克,清水20克,
黑椒鳕鱼的做法步骤:
1.原料:鳕鱼、生菜、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、柠檬、黄油、细玉米面,黑椒碎。
2.将鳕鱼解冻后,将柠檬汁滴在鳕鱼的两面,用手涂抹均匀。
3.再用细玉米面分别抹在鳕鱼的两面。
4.鸡蛋磕开后搅散,鳕鱼沾上蛋液。
5.不粘锅中倒入油,将鳕鱼放入煎制,两面金黄色时取出。
6.洋葱切碎。
7.胡萝卜、生菜切丝。
8.黄油放入锅中。
9.待黄油融化后,加入洋葱碎,炒香。
10.加入黑椒碎,炒香。
11.加入清水,煮一下。
12.加入水淀粉,待汤汁浓时,关火。
13.将鳕鱼片摆好,黑椒汁淋鳕鱼上。生菜和胡萝卜丝混合摆在盘子里,撒上盐,淋上橄榄油即成。
小贴士:
不喜欢用细玉米面的,可以用玉米淀粉。黑椒汁也可以买现成的,但还是自己动手做更实惠哈。
浇汁香鳕鱼的做法
材料:
鳕鱼,白洋葱,沙拉菜,红甜椒,生姜,黑胡椒碎,生抽,糖,蚝油,白葡萄酒,熟白芝麻,香葱,沙拉酱,,
浇汁香鳕鱼的做法的做法步骤:
步骤1,用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分,鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟,沙拉菜、红甜椒切成丝;
步骤2,锅里加少许油,放入白洋葱、生姜稍做煸炒,放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右,捞出备用;
步骤3,往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒,烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁;
步骤4,将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上,沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。
黑椒浇汁香煎鱼排的做法
材料:
明太鱼鱼排一块,可达怡西式煎鱼料粉适量,黑胡椒碎粒适量,大蒜两瓣,洋葱小半个,蚝油四大勺,水一勺,黑胡椒粉少许,黄油10g,橄榄油适量,混合香草碎适量,秋葵四棵,
黑椒浇汁香煎鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,鱼排自然解冻,用厨房纸吸干表面水分,然后用可达怡西式煎鱼料粉揉搓腌制。如果没有这种调料可以用香草碎,黑胡椒粉,盐,莳萝,百里香碎,罗勒,牛至等来腌制。
步骤2,洋葱和大蒜切成蓉。
步骤3,锅里融化一块黄油,把洋葱和蒜蓉放进去,香味瞬间爆发出来。
步骤4,撒入黑胡椒碎粒和黑胡椒粉。
步骤5,加入蚝油和水熬成酱汁备用。
步骤6,平底锅或电饼铛倒入橄榄油,把鱼排放进去煎。
步骤7,秋葵提前焯水断生,也放进去煎一下,吸收香味。
步骤8,煎好后摆盘。
步骤9,淋上熬好的黑椒汁,撒上混合香草碎即可~
黑椒汁
.取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油.再将黑椒碎略炒一会儿.再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香.加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
材料:
主料:黑胡椒10克,,
辅料:食盐适量,牛油30克,葱2克,蒜蓉2克,白兰地4汤匙,,
黑椒汁的做法步骤:
1. 取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油
2. 再将黑椒碎略炒一会儿
3. 再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香
4. 加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
小米椒浇汁鲈鱼
小米椒可是川菜一宝,辣味中的极品,在清蒸鲈鱼做法里融入一点子辣,瞬间美味升级!鱼肉上抹了蛋清,肉质尤其嫩滑,而煎过的杏鲍菇口感鲜香,整盘鱼都好吃到飞起来哦!
用料:活鲈鱼一条(500克左右)、杏鲍菇一个、小米椒5-6只、生姜少许、香葱一根、生粉和蛋清少许、黄油一小块、黄酒少许、耗油一勺、生抽一勺
做法:
1准备材料
2鲈鱼洗净后在身上平均切几刀
3放入干净的大玻璃碗中,放入姜丝
4淋入黄酒去腥
5撒入少许食盐腌制
6蛋清倒入生粉中调成糊状
7生粉蛋清糊淋入或者抹在鱼身上腌制20分钟左右
8杏鲍菇切成均匀的后片
9小米椒切成小圈圈
10黄油软化成切成小丁
11平底锅加热放入黄油丁化开
12杏鲍菇片下锅两面翻煎收缩后盛出摆盘
13鲈鱼放盘中用筷子隔起下锅蒸5-6分钟,目的是鱼身不会沾到蒸出来的水(水会比较腥)
14蒸锅的鲈鱼放入码好杏鲍菇的盘子上
15下锅大火蒸3-5分钟即可
16炒锅调汁,小米椒,生抽,耗油,姜蒜一起放入锅中,加入少许热水烧开
17出锅后热汤汁直接浇入鱼身上即可上桌
温馨小贴士:
1,鲈鱼先腌制后鱼肉更入味些
2,蛋清加生粉搅拌成糊淋入鱼身上,可以让鱼肉更嫩更滑
3,小米椒的浇汁是提味的关键,热辣的味觉入口就能感觉到
【不得不看】这种姜千万不要买常吃就是慢性自杀!这种姜千万不要买常吃就是慢性自杀!
俗话说四季吃生姜,百病一扫光,吃姜会带来意想不到的养生效果,但是市场上出售的生姜真的对你的身体有好处吗?有一种姜吃了等于自杀!可惜很多人不知道!
又白又亮生姜竟是用硫磺熏的
记者发现摊贩卖的生姜有两种:一种是整整齐齐码放在车斗里的生姜,看起来颜色发白,色泽明亮;另一种则是散放在地上的生姜,呈土黄色。经过暗访才知,白色个大的生姜竟然是用硫磺熏过的,黄色的生姜是没熏过的。
记者注意到,没熏过的生姜不仅颜色发黄,而且零零碎碎,卖相不好,而那些用硫磺熏过的生姜,颜色和个头都比较好。二者的价格也不一样。熏过的生姜明显受到批发小贩们的偏爱。记者采访时,不断有小贩前来批发,选择的全都是车上又大又白的生姜,而地上发黄的生姜几乎无人问津。
硫磺熏姜卖相好受商贩青睐
经过几番周折,记者终于得到一个姜农的信任,跟随她来到住处,亲身体验了一次硫磺熏姜。
其实所谓的用硫磺熏就是靠硫磺燃烧时产生的烟雾来熏,方法比较简单。这名姜农诚恳地说。只见她找来一个纸箱,把一堆姜块放到里面,然后找来一个碗放到箱子中间。紧接着,姜农又从容器里取来一点黄色的物体,就是硫磺。这个要注意,用一点就够了,太多了对人体有害。
点燃碗中的硫磺后,她用一大块油纸盖在箱子上,并且嘱咐:别熥透了油纸,这个得靠烟熏,不能用火烤。十几分钟后,记者揭开油纸,看到用硫磺熏过的生姜外观色泽光鲜发白,十分漂亮。
常吃被硫磺熏过的姜无疑是被慢性毒杀
硫磺本身的性质是什么?食用了被硫磺熏过的姜对身体有什么害处?
专家明确表示,用硫磺熏生姜是违反相关食品卫生规定的行为。硫磺作为一种食品添加剂用于食品加工是允许的,但是生姜并不在可用硫磺加工的食品之列。另外,作为食品添加剂的硫磺必须达到食品级添加剂的卫生标准,而这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明,其中可能含有杂质和重金属,从而对人体健康构成威胁。由于这种中毒是慢性的,只有身体内的这种毒素积累到一定程度才会表现出症状。
一名消化科医生说,硫磺熏制食品会发生一系列化学反应,容易对人的肠胃造成一定的刺激,若经常食用这类食品,无疑是在被慢性毒杀,而且消费者还往往不知道根源在哪里。
那么如何辨别被硫磺熏过的生姜?
老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。
如果是硫磺熏过的姜,一般太过干净,好像打了蜡一样,光滑水嫩。用手蹭下姜皮,硫磺姜的皮很容易剥离,而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万别买。
如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽,说明姜已经坏掉。另外,姜受热变质会生出白毛,姜受冻则会产生毒素,轻轻一捏就会流出汁液,这样的异常姜不要选购。
商贩们在利益的驱使下竟然能想到这么害人的方法!大家选购时可不要以貌取姜了!如果吃对姜对身体还是有很多好处的!有网友每天早晨含姜片,竟然出现了三大奇迹,快来看看!吃姜养生每天早晨含姜片竟含出三大奇迹吃姜养生每天早晨含姜片竟含出三大奇迹
俗话说早上吃姜胜参汤,晚上吃姜赛砒霜适量吃姜可养生早已不是什么新鲜事了,在古代圣贤孔子他老人家就已经认识到食用生姜可延年益寿,在现代有网友每天早晨含姜片,坚持了一年,竟然出现了三大奇迹,快来看看!》》》生姜水出乎意料的10大治病奇效
多吃姜好处多孔子长寿和吃姜息息相关
早在春秋末期,先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说每食必姜、不撒姜食,不多食。意指一年四季食不离姜,但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离,人平均寿命很低的时代,孔子能活到73岁,与重视食用生姜不无关系。
有网友从去年春节开始,坚持天天早晨含姜,从不间断,外出旅游也带上生姜。至今含姜快一年了,身上出现了3个奇迹:
吃姜不得感冒
一是不得感冒了
自从含姜至今,我没有患过一次感冒,偶尔有点感冒的迹象,喝一包小柴胡冲剂就没事了,治好了我过去最头痛的感冒病。
吃姜治好胆结石
二是治好了胆管结石
去年8月6日我体检时,B超发现肝左叶胆管结石0.80.2厘米,我从未吃过医治胆结石的任何药物,只是坚持每天早上含姜,今年8月7日再体检时,胆囊未见异常。据王老伯讲,早晨含姜,胆结石、肾结石都可以治好。
吃姜肝功能增强
三是做肝功能二对半检查,全部阴性
我从1998年至2002年连续5年做二对半检查,有二项阳性,即第四项e抗体(抗-HBE)和第五项核心抗体(抗-HBC)均为阳性,但不属于大小三阳。今年体检时,乙肝病毒、检查二对半全部阴性,反而要注射乙肝疫苗了。
含姜的方法是:将生姜刮去皮(姜皮属凉性),每天切四五片生姜(切得像厚纸一样薄,切得太厚,很辣),放在碗内。每天早上起来,先饮一杯开水,再用开水冲到盛有姜片的碗中消毒处理,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,含10~30分钟,将姜片咬烂,让生姜的气味,在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
葱浇鳕鱼
原料:
鳕鱼1块
葱丝20克
姜片4片
胡萝卜丝少许
香菜茎少许
蒸鱼豉油一汤匙(15ml)
花生油适量
做法:
1、鳕鱼块冲洗干净,用纸巾吸干鳕鱼表面水分。姜切片,香菜切段胡萝卜和葱切丝;
2、将两片姜摆在鱼盘里;
3、将鱼平放在姜片上;
4、再将剩下的两姜放在鱼上面;
x5、锅里加凉水,烧开后再将鱼放置笼屉上,盖好锅盖冒大气后计算时间,大火蒸4分钟取出,迅速倒掉腥水,再次上锅蒸6分钟,关火闷2分钟即可出锅;
6、锅里倒油,油7分热放入葱丝,稍微翻一下;
7、再加入胡萝卜丝和香菜稍微炒一下;
8、加入蒸鱼豉油稍微炒一下;
9、将调好的葱油汁浇在蒸好的鱼上面;
10、肉刺分离,确认没有刺再喂孩子。
温馨提示:
1、鳕鱼虽然刺少,但骨刺为透明状,容易混在鱼肉中。给宝宝吃的时候一定要摘干净;
2、蒸鱼要用大火,水开后再放鱼,盖上锅盖从冒汽开始计算时间―――小鱼5-7分钟、中等大小的鱼7-10分钟、大一点的鱼10-12分钟;
3、无需加盐,因为鳕鱼本身就有咸味,蒸鱼豉油本身也是咸的;
4、不要买太便宜的鳕鱼,真正的深海鳕鱼价格都比较贵。
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