生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,很多人将吃美食视为生活美食好的象征,美食赋予了我们快乐的源泉,所以我们要不断地去品尝美食。你对美食的观点是什么呢?小编特地为大家精心收集和整理了“苹果醋(1)”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
冰糖一斤,白醋(糯米醋)一瓶,苹果(越脆越好)5个
苹果醋的做法步骤:
第1步先将苹果洗净,擦干表皮的水分。用刮皮器去苹果皮,再一层层地削,这样可以让苹果更发挥味道,剩下的苹果核不要放在里面
第2步削好的苹果放入密封性能好,耐酸碱的特百惠2升纤巧壶中一层苹果一层冰糖,最后一层冰糖倒入盒中压在苹果上,这样可避免苹果氧化变色。
第3步待苹果全部切好放入白醋中后摇晃盒子尽量让每块苹果沾上白醋。一周后取出,一周后取出即可饮用。
小贴士:
每次倒出饮用后,盖好盒盖放回冰箱保鲜室中,可保存半年以上,特别喜欢特百惠的这款密封壶,够大不说,密封效果好,关键还有上面还有一层过滤的网筛,这样倒出来的苹果醋就是原液,不用担心连苹果渣也倒出来了。苹果和醋的组合是非常经典的健康饮品:1、它可消除便秘,制黑斑;2、还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳;3、长期饮用排毒养颜促进食欲是非常健康的饮品。
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醋溜土豆丝(1)
食材明细:
土豆两个,糖1/2小勺,小青红椒1个,盐1小勺,米醋1大勺
醋溜土豆丝的做法步骤:
第1步土豆削皮后切薄片;土豆片切成丝;
第2步放进盆里,用清水泡,中间换水2次,洗掉土豆中的淀粉,这样洗掉淀粉的土豆丝,炒好以后口感特别爽脆;捞出土豆丝,不用特意沥干水分,带点水分一起炒就行啦,青红椒切丝。
第3步热油锅,倒入土豆丝,翻炒约1分钟,如果感觉太干,可以适当洒点水;加入1小勺盐翻炒均匀,再加入1/2小勺白糖,翻炒均匀;
第4步加入青红椒丝;淋入1大勺米醋,翻炒均匀即可出锅装碟。
醋椒鱼片
这是一道非常适合孕产妇食用的美食。
此菜鲜美适口,去油解腻,帮助消化,诱人食欲,含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,是孕妇妊娠中期、晚期极佳的营养汤菜。
醋椒鱼片
原料:活鱼1条(约600克)、鸡汤1大碗、香菜适量。
调料:熟猪油75克(植物油也行),盐2茶勺、鸡精1茶勺、白胡椒粉1/2茶勺、醋2茶勺、料酒1大勺、葱姜丝适量。
醋椒鱼片的做法1.将鱼宰杀收拾干净,去头尾,片下鱼肉,去除大刺,切成大片;香菜洗净切小段。
2.锅坐火上,放熟猪油烧热,下葱姜丝、胡椒粉煸出香味,烹入料酒,倒入鸡汤,加盐、鸡精用旺火煮沸。
3.倒入鱼片,煮约5分钟,加醋略煮,关火撒上葱丝和香菜段即可。
特别提示:如果嫌麻烦可以将整条鱼放入锅中煮熟,但要在鱼身上切几刀,以便入味。或者将鱼切成大段也行。
爽口醋黄瓜
脆黄瓜,爽脆可口。
材料:
1条黄瓜,若干泡椒,
爽口醋黄瓜的做法步骤:
1,黄瓜切丁用盐腌制10分钟出水为止。
2,生抽,陈醋,糖调汁
3,腌好的黄瓜加入调好的酱汁,加入泡椒放入冰箱放置一个晚上,第二天早上就可以吃了。
苹果馒头
这个是用南瓜面做成的小黄苹果,咬一口却带着南瓜的香气哦!香香甜甜的苹果很受家人的喜爱
材料:
400面粉,
苹果馒头的做法步骤:
1,南瓜蒸熟加入面粉加入老面
2,活成光滑的发面
3,取一小面团擀面开
4,用刀切成这样形状缺口
5,再从一侧慢慢卷起
6,然后对折竖立就成了小苹果了
7,再用刀在两边的叶子上弄出花纹
8,整理形状即可
9,全部做好放入蒸笼
10,加盖大火蒸二十分钟即可
焦糖苹果
寒冷的冬天什么都要热乎乎的才好吃,水果也不例外。微酸的苹果搭配焦糖的香甜,绝对能够成就一段美妙的下午茶时光。
材料:
苹果,黄油,
焦糖苹果的做法步骤:
1,苹果洗净不用去皮,去掉果核和蒂,切薄片
2,锅内放一小块黄油
3,融化后放入苹果片小火慢煎
4,朝下一面煎至边缘金黄即可翻面,另一面也煎至边缘金黄
5,倒入能淹没苹果片的热水,加盖小火炖至水干
6,将炖好的苹果片盛出备用
7,锅内再下一小块黄油,融化后放一小勺红糖,小火熬至红糖融化冒泡。
8,下入之前炖好的苹果片,使每片苹果都均匀地裹满焦糖即可出锅
苹果蜜饯
似果脯又似果酱,一口吃下去,完全是有口感的小果脯。制作的方法和做苹果酱一样,但是切的苹果形状和煮制的时间,以及苹果本身的品种和口感让它成为了蜜饯!酸酸甜甜,口感和桃脯很像!用称量好了需要的材料的份量,方便想吃的时候随时制作!具体事项看小贴士!
材料:
715克苹果果肉,170克左右白砂糖,大半个柠檬,200克水,
苹果蜜饯的做法步骤:
1,山西新上市的新鲜糖心苹果,没有打蜡,苹果洗干净擦干
2,切下来,去掉果核
3,切丝,是的,切丝,不要剁碎,不要料理机,装进砂锅
4,加入水,盖盖大火烧开
5,这是烧开后的,搅拌一下,不要给糖,盖盖转小火煮
6,我小火煮了40分钟左右
7,果肉形状都没变化,用勺压下去也压不断,但都软了熟了!锅底还有看得见的水分!这一步注意,果肉用勺子是压不烂的,还是很有口感的!
8,加糖
9,拌匀后,大火烧开,转小火炖煮5分钟,不要糊了,水量火候控制得好,不会糊,最好守在旁边。打开盖子,转小火,迅速搅拌,如果水太多,就大火收下水。水量合适就不必了!
10,小火煮到比较浓稠时,挤入大半个柠檬汁
11,用筷子迅速搅拌均匀,浓稠度合适,果肉和糖汁完全融合就可以了,蜜饯粘在铲子是不掉落就好了,装进消过毒的容器,瓶口撒上一层糖,拧紧放冰箱一个星期没有问题的
12,可以抹面包蛋糕,很有口感。
醋肉:外酥里嫩飘醋香
在泉州,有这样一道美食,不管是五星级酒店,抑或是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影。作为闽南地区独具特色的小吃,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。它,就是闽南人所喜爱的醋肉。
醋腌瘦肉 炸出无限美味
在很多城市,为人称道的美食并不一定都在繁华的大街,也可能在不起眼的偏僻里弄,泉州也不例外。一处位于泉州市区迎津街靠近温陵路的街边小摊,就以这道泉州传统美食为人熟知。
每天下午三点,24岁的小肖就和家人一起,准时来到这里,在内沟河边的路上支起两口大锅,开始烹饪油炸类小吃。这些小吃中,醋肉尤为人喜爱。
“每天上午,我都会到市场上买新鲜的里脊肉等食材,清洗干净切片后开始腌制。就醋肉而言,要加蒜、盐、味精、糖、老抽、料酒、醋等拌在一起,腌制半个小时左右,再加入地瓜粉搅拌均匀。”小肖的母亲黄阿姨介绍。
油锅加热后,黄阿姨将准备好的醋肉端到锅前,用手抓起一把,尽可能地将它们均匀地分散放进油锅里。两三分钟后,裹着地瓜粉的醋肉表面被炸成些许金黄,再用漏勺将这些醋肉的半成品捞起,放入相邻的另一口油温较小的油锅中继续炸。
酥香嫩滑 让人过足嘴瘾
几分钟后,一大锅色泽金黄的醋肉被捞起,香气扑鼻令人垂涎。不远处,小肖正招呼焦急等待的食客。美味一端上来,大家你一斤我两斤催促小肖快点装袋称重。
记者拿起一小块醋肉轻咬一口,香脆的外皮配上鲜嫩的猪肉,还有一丝淡淡的酸醋香萦绕舌尖,实在是美味。细细咀嚼,肉里还夹杂着蒜末,刺激着味蕾让人过足嘴瘾。
说起炸醋肉的秘诀,黄阿姨觉得自家的店是以“新鲜、真材实料”取胜,另外还加上她多年的不断尝试,研制出最适合大众口感的配料比例秘方。
声名远扬 广受食客赞誉
“这道美食并不是祖上传下来。”黄阿姨告诉记者,二十几年前她和老伴就开始炸醋肉。当时,刚结婚的夫妻俩为了生计,在市区涂门街一带摆摊卖一些闽南传统的油炸食品。在炸猪肉时,他们发现用蒜末和醋等调料腌制的猪肉,经过油炸后香气扑鼻口感奇佳,销量很好。
后来,摊位移到现在的地方,一做就是十几年。不少外地游客,也慕名而来,为的就是尝一尝地道的闽南醋肉。
如今,她和老伴年纪大了,精力也大不如前。不过幸运的是,她的女儿和一对双胞胎儿子开始接手这个摊位。(更多图片和制作工艺详见泉州网美食频道)
□记者 许文龙 实习生桂晓芳
醋烹鲫鱼(3)
食材明细:
鲫鱼500克,陈醋15克,白砂糖10克,酱油10克,盐5克,味精2克,植物油70克,大葱5克,姜10克,香菜10克
醋烹鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼宰杀后从中间片开,去净内脏及腮,洗净。
2. 锅内加油烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出。
3. 锅中加油烧热,葱姜末爆锅,加入调味品,放入炸好的鲫鱼,炒匀后加入香菜即可盛盘。
小贴士:
1. 醋应选择山西陈醋,酱油应选择生抽。2. 因有过油炸制过程,需准备植物油700克。3. 鱼鳞不去,炸时油温要高,并炸焦熟。4. 炒时动作要轻,以免破碎。1. 鲫鱼可与黑木耳共食,此种配合有温中、补虚、利尿的作用,且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合肥胖和老年体弱者食用。2. 鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸,常吃有润肤、养颜和抗衰老的作用。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
醋香铁棍山药
山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山药在食品业和加工业上大有发展前途。
材料:
一根铁棍山药,
醋香铁棍山药的做法步骤:
1,准备铁棍山药,去皮,洗干净,滚刀切成块
2,锅内加入橄榄油,烧热,倒入铁棍山药
3,快速翻炒3分钟左右,加入一点鲜酱油,至山药微变色
4,锅里倒入少量水,煮至山药变熟变软,约5分钟左右
5,待变软后,加入少量糖、盐、醋,翻炒2分钟左右
6,大火收汁,即可出锅
醋熘卷心菜(2)
食材明细:
圆白菜500克,植物油50克,盐10克,辣椒(红、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,酱油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大葱5克,姜5克,香油2克
醋熘卷心菜的做法步骤:
1. 剥去卷心菜老叶,切除根,洗净,切成菱形片状盛放在大盘中;
2. 碗中加入精盐拌匀;
3. 将糖、醋、酱油、味精、水淀粉盛放在碗中,再调拌成卤汁;
4. 旺火坐锅注入油烧至八成热时,将卷心菜挤干水分,下锅快速翻炒数下,视卷心菜五成熟时立即出锅,并沥净水分;
5. 留少许底油,烧至五成热时,投入干辣椒炸出辣味,下入花椒并煸出香味;
6. 再加入葱花、蒜片、姜末,倒入卷心菜一并翻炒,倒入卤汁,搅拌均匀,淋入麻油即成。
醋溜圆白菜
醋溜圆白菜口感酸爽,圆白菜经过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点
材料:
1/2颗圆白菜,1片生姜,2瓣大蒜,2汤匙白醋,适量盐,
醋溜圆白菜的做法步骤:
1,圆白菜清水洗净后切成小块
2,油锅烧热,将姜末、蒜末爆香,把圆白菜放入锅中爆炒
3,加少许白醋、盐进行调味
4,圆白菜炒断生后即可出锅
醋溜肝尖
下饭菜,嫩到不行的肝尖和包覆着它周身的浓郁酱汁,和米饭一起搅拌翻滚,吃到嘴里马上就迫不及待咽到胃里,实在是太满足了。
材料:
1块猪肝,1根黄瓜,4-6个蒜,少许淀粉,
醋溜肝尖的做法步骤:
1,猪肝洗净用盐水泡1个小时后取出切片。
2,青瓜洗净,斜切成段,再竖切成菱形。
3,蒜准备两份,一份剥开,一份切沫。
4,猪肝加入料酒、淀粉,抓制一下。
5,炒锅倒入少量油,将猪肝倒入,加入生抽快速翻炒盛出。
6,再放少许油,烧热后加葱花、蒜瓣炒香,将猪肝倒入,放入醋、糖翻炒2分钟。
7,然后倒入黄瓜继续翻炒3分钟
8,最后放盐,出锅前放入蒜末翻炒。
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