生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,每天我们的味觉和嗅觉都在体验着美食的精彩绝伦,去多吃些美食,不浪费生命的每一天。你是怎么看待美食的呢?以下“滑蛋虾仁(3)”由小编为大家收集整理,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
鸡蛋4个,虾仁300克,盐蛋适量,油适量,料酒适量,姜末适量,生粉适量,小葱适量,胡椒粉适量
滑蛋虾仁的做法步骤:
第1步将鲜虾洗净去皮,从背部二,三节中用牙签挑出虾线;加入生粉,盐,胡椒粉,蛋清和姜末抓匀,使之上浆入味;
第2步烧锅开水,将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后立刻捞出;按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原材料;
第3步先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后,再加入小葱末和水淀粉搅拌均匀;烧热锅,加入油再转动锅,让热油均匀的铺在锅内表面后,下入蛋液;
第4步等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将蛋液轻轻的向过中央推;继续重复这个动作,直到鸡蛋虾仁在锅中央慢慢烘到八,九成熟即可关火;
第5步利用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。
小贴士:
写下这道菜的小贴士或者小技巧吧(选填)1. 处理鲜虾,虾仁洗净去掉虾线后,用料酒、半个蛋清、少量盐、生粉和姜末上浆入味;2. 调味后的虾仁焯水,水开后下入, 虾仁变色后马上捞出,焯水的时间不易过长;3. 将鸡蛋加入调味料后搅打均匀, 加入葱花细末提味;4. 再加入按1小勺淀粉和2小勺的水调制的水淀粉,这是让鸡蛋蓬松爽滑的小窍门,让蛋液中含适量水分;5. 先大火将锅烧热,放入油,转动锅, 让油铺满锅底部,油不要多,蛋液中含适量水分;6. 转为小火后再倒入混合的蛋液,不要像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散,而是应该等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用木铲将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆;7. 让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟的时候就可以关火了,利用余热使蛋液完全熟透,这种程度鸡蛋虾仁就刚刚正好。
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虾仁滑蛋的做法_美食方法
虾仁滑蛋的做法
主料:虾仁200g,鸡蛋3个
配料:香葱2根,水淀粉3大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒粉少许
虾仁滑蛋的做法步骤:
步骤一、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干虾仁
步骤二、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
步骤三、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒)备用
步骤四、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀
步骤五、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
滑蛋虾仁的做法_美食方法
滑蛋虾仁的做法
滑蛋虾仁油光水滑,吃起来软嫩又鲜美,整个口腔都被嫩滑柔软给团团包围住了,尝到的每一口都是惊艳!每回孩子都吵点名要吃这个滑蛋虾仁,对这道菜也是情有独钟,只要有这个菜,吃饭都不用追着喂了,自己就会动手了!这道菜不管是作为早餐还是晚餐,绝对是补足了营养所需!你也赶紧试试吧~
主料:鸡蛋,虾仁
调料:葱花,料酒,淀粉,盐
滑蛋虾仁的做法步骤:
步骤一:把食材准备好,虾仁清洗干净后,用厨房纸吸下便面的水分,加入2勺料酒,一小勺盐,拌匀后,静置腌制10分钟。
步骤二:锅中加入适量的油,油温6成热就加入虾仁,炒至虾仁整体颜色变红。把熟了的虾仁连油以及汤汁盛出,放凉了备用。
步骤三:碗中加入2小勺淀粉,2大勺水,调成水淀粉。
步骤四:鸡蛋磕入碗中,加入半勺食盐,打散,不需要打太久,只要打至蛋白蛋黄融合就可以了。
步骤五:把虾仁以及虾仁煮出的汤汁油一起加入蛋液中,再加入调好的水淀粉,一起搅打均匀。
步骤六:锅烧热后倒入多一些油,油烧热后,油冒烟后,就关火倒入蛋液。
步骤七:蛋液的边缘成型后,快速把它打散翻炒,鸡蛋全部凝固后,加入少许葱花,拌匀,就就可以盛出装碟了。
虾仁嫩嫩的,鸡蛋也是嫩嫩的,超级好吃哦!炒这个滑蛋虾仁的时候,火候最重要了,先把锅烧热,用语文炒熟,鸡蛋就不容易炒老了。它和鸡蛋天生一对,味道鲜美又营养,尤其孩子要多吃,体格更健壮!
美食小知识:滑蛋虾仁便当??
滑炒虾仁
所属菜系 上海菜
所属类型 地方特色
基本特点 苏、上海等地名菜。以鲜活河虾去壳上浆,用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅,肉质滑爽脆嫩,口味鲜香清淡,食后盘中无油、无汁、无芡,堪称一绝。
基本材料 虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精、香油1克,油50克。
虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精、香油1克,油50克。
烹饪方法
1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干;
2.虾仁沥干至无水份,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟,另外 葱切段,姜切片待用;
3.油温热后投入虾仁,一变色即可捞出,另用油入锅,依序下葱段、姜片及 虾仁,快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
2020海带虾仁炒滑蛋怎么做好吃 海带虾仁炒滑蛋的做法,步骤
海带虾仁炒滑蛋
虾和鸡蛋这两种食材不管怎么做我都喜欢 当这两种食材相搭时那就是喜上加喜啦 这次加了些海带提鲜更美味。
食材配方
主料:
虾仁
200g鸡蛋
3个海带
100g辅料:
油
适量盐
适量香葱粒
适量鸡粉
适量白糖
适量生抽
适量料酒
适量
做法 共9个步骤
1.鲜虾仁,鸡蛋三枚,海带,
2.香葱粒,食用油,鸡粉,白糖,生抽,料酒
3.将虾仁洗净沥干水份用少许生抽,料酒,鸡粉抓匀腌制半小时
4.将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液
5.海带海净切成碎块
6.锅内倒油后放入虾仁快炒
7.虾仁炒至八成熟后盛出
8.锅内倒油后加入蛋液炒到松软
9.加入海带粒和虾仁翻炒 炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味,出锅装盘撒上葱花即可
美食问答:滑蛋虾仁烩饭怎么做?
虾仁的营养价值:1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。菜系及功效:精品主食 滑蛋虾仁烩饭的制作材料:主料:虾仁 12尾豌豆 1大匙红萝蔔丁 1大匙香菇丁 1大匙蒜末 1/2大匙蛋 2个热白饭 1碗太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙) 米酒 1/2大匙太白粉 1/2大匙盐 1/2小匙 糖 1小匙盐 1小匙白胡椒粉 1/2小匙香油 1/2小匙白醋 少许 id="cpTuPian"> (1)将虾仁先用腌料腌10分钟,蛋打散成蛋汁备用。(2)起油锅,放入蒜末爆香,依序放入豌豆、红萝蔔丁、香菇丁拌炒3分钟后放入腌好的虾仁及水,煮滚后加入调味料改小火续煮。(3)将蛋汁顺时针方向淋入锅中拌动约1分钟,加入调匀的太白粉水芶芡至浓稠状,即可起锅淋在白饭上食用。
美食知识科普:滑蛋虾仁怎么做?
一、如何处理虾仁(前提虾要新鲜口感才好哦)。要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。“清洗”——是将鲜虾剔除虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。“上浆”——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,充分拌匀。“滑炒”——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。二、如何炒鸡蛋蛋液里加少许水淀粉拌匀,油温一定要热,油要稍微多一点哦,并且晃动一下锅,让油布满锅的内壁,炒鸡蛋的动作要快一些,这样口感蓬松、鲜嫩。材料:基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)调料:植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙做法:1、准备材料,事先将虾洗净冷冻30分钟。2、虾剥壳取出虾仁,背部划一刀,用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻,鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。5、炒锅热油,放入葱姜炒香,再放入虾仁滑散后捞出。6、锅里再次倒入油,油烧热后倒入鸡蛋液。7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球。8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘,避免蛋炒的太熟。小贴士:◎用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液,这样炒出来的虾仁会清脆好吃。◎虾仁吸干水份后再腌制,更容易附着腌料。◎要用新鲜的虾才好吃,将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。◎鸡蛋液里加入水淀粉,可以让蛋液更蓬松嫩滑。◎炒鸡蛋时油要烧热,才不容易吸油,并且蛋的口感更嫩。
磷虾蒸滑蛋
鸡蛋,是很多家庭的必备菜。一日三餐,全家老少都爱吃。鸡蛋的烹饪方式也很多,可以蒸鸡蛋、水煮蛋、荷包蛋、煎蛋、番茄炒蛋、蛋炒饭等等。 蒸鸡蛋,不管南方还是北方,小孩还是老人,为什么都喜欢吃。答案很统一“因为简单,好吃呀”。可是很多人蒸的鸡蛋,有蜂窝、要么老了、要么生了。很难吃!
材料:
4个鸡蛋,100克磷虾,
磷虾蒸滑蛋的做法步骤:
1,食材:土鸡蛋4个、磷虾、香葱、油、盐。没有磷虾的可以用虾仁、虾皮,也能增加鲜香味。
2,鸡蛋去壳,打入一个陶瓷大碗里,用筷子顺一个方向搅拌均匀。也可以用打蛋器,抵速打均蛋液。其中用土鸡蛋,口感好些,香滑。
3,往鸡蛋液加入200ml的25度温水,土鸡蛋大约50克一个,然后加点盐用筷子继续顺一个方向调均。
4,准备好蒸盘,最好用陶瓷,或玻璃。用不锈钢蒸出来的鸡蛋颜色会变黑。蛋液过筛,倒入蒸碗。增加这一步,减少气泡,蒸出大家鸡蛋会更加嫩滑,没有蜂窝。
5,过滤好的蛋液放入蒸锅,静放3分钟,让蛋液表面的气泡完全下沉,消失。有气泡,鸡蛋会有影响口感。
6,倒入适量的冷水在蒸锅里,隔水放入蒸盘,大火煮沸之后,改为小火蒸15分钟。锅盖透气不好的,可以用一个筷子放在锅锅盖边沿,让气体往外,不回流再鸡蛋碗里。这样的鸡蛋,表面会很漂亮。
7,热锅,倒油,放入洗净的磷虾生姜、中小火煸炒香,然后放入蒸好的鸡蛋表面,撒上香葱,即可。
8,美味的磷虾蒸鸡蛋出锅了。
虾仁蒸蛋(3)
食材明细:
虾仁50克,鸡蛋50克,胡萝卜15克
虾仁蒸蛋的做法步骤:
1. 胡萝卜去皮,勿切碎,放入沸水中煮软,然后再切碎;
2. 虾仁洗净,切碎;
3. 鸡蛋打散;
4. 鸡蛋、虾仁同放深碟内,加入凉开水搅匀;
5. 中火蒸约5分钟,蛋熟后加入胡萝卜。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁炒蛋(3)
食材明细:
虾仁150克,鸡蛋250克,韭黄80克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
虾仁炒蛋的做法步骤:
虾仁炒熟盛罩篱内;鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清炒虾仁(3)
食材明细:
虾仁适量,青豆适量,玉米适量,姜适量,料酒适量,淀粉适量,盐适量
清炒虾仁的做法步骤:
第1步冰冻虾仁温水浸泡解冻,用牙签挑除虾肠洗净,放入姜片,适量盐、少许淀粉、料酒抓捏均匀腌制10分钟左右。速冻青豆和玉米粒清水浸泡解冻洗净,入沸水中煮8分钟左右,捞出沥干水份。
第2步炒锅烧热放油,放入虾仁快速滑散变色,加入青豆,玉米粒,少量盐翻炒均匀即可
小贴士:
盘底由黄瓜皮编制,装饰花由萝卜制成,装饰部分可自由发挥
鸡窝蛋(3)
食材明细:
鸡蛋210克,猪肉(肥瘦)250克,料酒15克,胡椒粉1克,盐5克,淀粉(玉米)5克,酱油膏60克,白砂糖8克,香油1克
鸡窝蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋用小火煮15分钟至熟,取出冲冷水去皮;
2. 绞肉剁细,加拌肉酒(15克)、胡椒粉、盐、太白粉调匀;
3. 面线剪小段备用;
4. 鸡蛋粘裹上少许干太白粉后,包上一层绞肉,再裹上一层面线,用手按紧;
5. 油烧至7成热,将蛋用中火炸至肉熟,面线酥时捞出;
6. 将蛋对切两半,放入盘内,再将酱油、糖、麻油调匀,除以沾食即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁蟹味蛋饼
今天在家里做了份虾仁蟹味滑蛋,小朋友特别喜欢,味道鲜香美味,特别是用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炒的鸡蛋,鸡蛋的味道更是鲜香美味,蓬松滑嫩,虾仁和蟹味棒也是香香的,不老口,好吃极了
材料:
8只鲜虾,2根蟹味棒,3个鸡蛋,几片生菜,
虾仁蟹味蛋饼的做法步骤:
1,准备好材料
2,虾洗净后去虾壳和虾线
3,蟹味棒切斜刀
4,虾加入2g盐、薯粉、葱姜料酒、蛋清
5,搅拌均匀后腌制半小时
6,鸡蛋打散后加入鸡粉和3g盐
7,搅拌均匀
8,生菜洗净
9,锅里热油后放入蟹味棒煎香备用
10,再放入虾仁煎香
11,翻面煎香备用
12,然后锅里热油后倒入鸡蛋液
13,煎稍微凝固后倒入虾仁和蟹味棒
14,生菜去梗平铺在盘中
15,放入煎好的鸡蛋饼
16,近看
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