美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食在中国人的生活是不可缺少的,因为美食,我们才能心情畅快。想要心情好起来,不妨考虑多吃吃。你印象中记忆最深的美食是什么?小编花时间专门编辑了可可戚风(1),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
蛋黄4个,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉60克,法芙娜可可粉12克,细砂糖30克,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
可可戚风的做法步骤:
第1步蛋黄蛋白分离开,蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。一边倒入色拉油到,一边用打蛋器快速搅拌,直到彻底拌匀,再加入牛奶拌匀。
第2步可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内,用打蛋器拌匀。蛋白内滴入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖(蛋白糊内的砂糖用量),打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。
第3步用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里,翻拌均匀,从高处倒入到戚风模内,刮平表面,在桌面轻震几下,震出大气泡。
第4步烤箱提前预热175度,烤30-35分钟。出炉后立即倒扣,过夜后再脱模。
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食材配方
主料:
8寸可可戚风蛋糕
1个植脂奶油
250g辅料:桃罐头
适量李子
适量火龙果肉
适量
做法 共5个步骤
1.将奶油倒入无水无油的不锈钢盆中,用电动打蛋器打发,打至表面形成软的尖峰即可。
2.将蛋糕顶部削平,倒扣放到转台上,用蛋糕刀横着平切,分成两片。用抹刀挑些打发好的奶油,抹在一片蛋糕上,再用另一片盖上后轻轻摁压使之贴合。
3.将桃罐头切块,火龙果油用挖球器挖成球形,李子洗净。
4.用抹刀挑起奶油,将蛋糕整个抹匀。
5.摆放桃罐头和水果,用毛刷刷些罐头汁在桃罐头和水果表面即可。
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看到这么漂亮的土豪金面包,有没有心动? 一款好的面包,首先能打动你的是成品的外观,颜色金黄,色泽光亮均匀的面包,第一眼就会让你食指大动,垂涎欲滴。。。。 要烤出
食材配方
主料:
高筋面粉
330g白砂糖
66g牛奶
187g酵母
1.5小勺盐
5g黄油
30g蛋白
31g辅料:
柠檬糖浆
适量
做法 共15个步骤
1.将牛奶,糖,盐,酵母放入面包桶内。
2.加入高粉,拌匀。
3.启动揉面程序20分钟。
4.加入黄油,再次启动揉面程序20分钟。将揉好的面团放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵。
5.冷藏发酵好后,取出,放置回室温。
6.蛋黄糊: 蛋黄 94克,糖:42克,水:66克,油:37克,低粉:75克,可可粉:19克 蛋白糊: 蛋白:185克,糖:80克 蛋黄加糖拌匀,加入油,打成乳化状态,加入热的牛奶,打到糖融化,晒人低粉和可可粉。 蛋白加少量糖打发到出现纹路,加入一半的糖,打发到纹路明显,再加入剩下的一半糖,打发到大弯钩。取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀,再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中,充分拌匀,倒入铺好烤纸的烤盘中。 烘烤温度:上管:190度,下管:150度,烤盘:40X28cm,烘烤时间:15分钟。
7.取出面团,滚圆,松弛15分钟。
8.擀开成32x32公分的大片。
9.在面片中间部位,涂上柠檬糖浆。
10.取12x32公分的可可蛋糕铺在面片的中间部位,蛋糕表面淋上柠檬糖浆。
11.将两侧的面片切成小等分。
12.取切好的面片左右交叉。
13.编好的面包移放的烤盘上,进行第二次发酵。
14.第二次发酵好后,表面刷蛋液。
15.烤箱预热后,放入烤箱。上管190度,下管175度,25分钟。 取出放凉。
6寸中空可可戚风蛋糕
松软可口,当早餐或下午茶是不错的选择
材料:
3个鸡蛋,50克低筋面粉,5克可可粉,40克纯牛奶,30克玉米油,50克白糖,
6寸中空可可戚风蛋糕的做法步骤:
1,准备好材料
2,先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
3,牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
4,加入蛋黄,搅拌均匀
5,再把低筋面粉和可可粉混合后筛入,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
6,拌匀的蛋黄糊
7,蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡
8,加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡
9,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜
10,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀
11,把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀
12,拌好的蛋糕糊
13,把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中,端起模具的两端,指拇按住中空柱上空,轻轻震几下,震出大气泡
14,放入预热好的海氏烤箱,上下火150度,下层50分钟
15,烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模
16,成品图
17,图二
南瓜戚风怎么做好吃 南瓜戚风
南瓜戚风
这是俺第一次做,再加上做完天儿很晚了,所以成品图是巨丑无比啊 大家就低头无视了吧,别拍俺 不过味道是真心不错,口感香甜软绵 当早餐来吃,再配杯牛奶很不错呢
食材配方
主料:
南瓜
90g鸡蛋
5个低粉
100g辅料:
玉米油
40g白糖
80g盐
少许
做法 共17个步骤
1.南瓜去皮去瓤切块
2.蒸熟后压成泥
3.鸡蛋用分离器沥出蛋黄
4.分次加糖打匀
5.加玉米油打匀
6.筛入低筋面粉
7.搅拌拌匀
8.加入事先准备好的南瓜泥
9.再次搅拌均匀
10.蛋白加些许糖
11.打起粗泡
12.滴几滴白醋
13.打至接近九分发
14.蛋白糊分三次加入蛋黄糊
15.翻拌均匀
16.模具内刷层玉米油
17.将面糊倒入用力震几下。烤箱160度,烤40分钟出炉倒扣即可
巧克力戚风怎么做好吃 巧克力戚风
巧克力戚风
第二回成功的戚风了,不容易呀,我一口没吃到,出门参加个聚会,回来全没 了,问老公,:“好吃吗?”老公答:“我都吃完了,你说呢?”
食材配方
主料:
低粉
鸡蛋
巧克力粉
油
牛奶
糖
做法 共14个步骤
1.蛋白分离
2.蛋黄里加油
3.加糖
4.加牛奶
5.筛入低粉,拌匀
6.蛋白分三次加糖
7.蛋白打至硬性发泡
8.打发好的蛋白入蛋黄糊里
9.拌匀
10.加入巧克力粉
11.入模具,轻震
12.120度40分钟,150度20分钟
13.倒扣
14.脱模
不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕
这是一款香味浓郁的可可蛋糕,关键是不消泡不开裂不塌陷,值得一试!
材料:
3个鸡蛋,55克低筋粉,12克可可粉,50克牛奶,
不消泡不开裂不塌陷的可可戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1,将玉米油加热至出现波纹,关火
2,筛入可可粉,搅拌均匀
3,加入牛奶
4,用蛋抽搅打乳化
5,分蛋时将蛋黄放在可可糊里
6,蛋清中分3次加入白糖,打发至干性
7,用电动打蛋器将蛋黄和可可糊混合均匀
8,筛入低筋粉,搅拌均匀
9,将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀
10,将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里,用刮刀翻拌均匀
11,将蛋糕糊倒入纸杯中,用力震几下
13,放入预热好的烤箱中层上下火130度烘烤30分钟
14,立即出炉脱模冷却
15,成品图
16,成品图
17,成品图
18,成品图
巧克力核桃戚风怎么做好吃 巧克力核桃戚风
巧克力核桃戚风
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容
食材配方
主料:
核桃
4颗松露巧克力
2颗辅料:油
适量小麦面粉
适量鸡蛋
适量绵白糖
适量做法 共18个步骤
1.四颗鸡蛋洗干净备用。
2.松露巧克力两颗备用。
3.核桃敲碎备用。
4.绵白糖筛过后备用。让白糖更细。
5.面粉筛过后备用。让面粉更细。
6.鸡蛋黄放入碗中备用。
7.鸡蛋清放入碗中备用。
8.松露巧克力放入微波炉热化。
9.在巧克力汁里放入鸡蛋、面粉、白糖、核桃碎。
10.搅拌均匀,备用。
11.鸡蛋清里放入白糖搅拌。
12.搅拌成如图有大泡沫产生再加糖搅拌。
13.搅拌如图所示很细腻的泡沫后停止。
14.将泡沫放入刚刚搅拌好的面粉中。
15.搅拌均匀。
16.放入微波炉当中,转最高档两分半中。
17.拿出来切开就可以享用了。
18.可以放些果酱或者奶油一起吃哦。
红枣戚风蛋糕怎么做好吃 红枣戚风蛋糕
红枣戚风蛋糕
最常做的戚风蛋糕,做得多了,效率大大的提高了,就想着变点花样,呵呵! 这次做的是加了红糖和红枣的补血戚风,口味很不错,可能个人比较偏好红糖的香味,红枣的软糯吧!
食材配方
主料:
鸡蛋
低粉
细砂糖
红糖
清水
葡萄籽油
去核红枣
做法 共11个步骤
1.红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了口感;
2.蛋黄蛋白分开,蛋黄备用,装蛋白的盘要保证无油无水;
3.蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;
4.接着蛋黄的盘中加入红糖,以及清水,葡萄籽油各40克,搅打均匀;
5.低粉筛入4中后和匀至无颗粒状,再加入60克的红枣粒和匀,余下20克备用;
6.把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;
7.和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;
8.和好的蛋糕糊;
9.把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部;
10.倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;
11.放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.
蓝莓戚风蛋糕怎么做好吃 蓝莓戚风蛋糕
蓝莓戚风蛋糕
老公这家伙爱吃戚风蛋糕,郁闷,人都说戚风的口感比较娘,他为啥就好这一口捏,相反我倒是比较中意海绵扎实的口感,自打我学了烘焙,这家伙知道,老婆拿鸡蛋进厨房,就会有
食材配方
主料:
鸡蛋
4个低粉
80g糖
80g酸奶
45g玉米油
50g辅料:
白醋
适量盐
适量做法 共17个步骤
1.蛋白蛋清分离
2.蛋黄加20克白糖打散。
3.再加入酸奶搅拌均匀
4.分次将植物油加入并搅拌均匀
5.将过筛后的低粉加入蛋黄糊中
6.将面糊搅拌至无颗粒状
7.蛋清中加少许白醋,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡状态,有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
8.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
9.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
10.最后把面糊倒入铺好油纸的烤盘中,表面抹平,震出大气泡
11.烤箱预热160度,中层20分钟左右
12.烤好后取出马上倒扣
13.趁热撕去油纸
14.放在一张干净油纸上
15.用刀在蛋糕开头处划一刀,不要划断
16.涂上蓝莓果酱
17.慢慢卷起来,将油纸两端拧紧,静置半小时定型后切块即可
香蕉戚风蛋糕怎么做好吃 香蕉戚风蛋糕
香蕉戚风蛋糕
最近又迷上了做蛋糕,今天又收到一大堆的烘焙器具,甚至把觊觎已久的三能裱花台都买了。 话说玩物丧志,俺丧的不止是志,都玩傻了,最近老做迷糊事。 比如记错重要的日期
食材配方
主料:
鸡蛋
细砂糖
香蕉
调和油
低筋面粉
纯牛奶
葡萄干
白醋
玉米淀粉
做法 共13个步骤
1.把蛋黄跟蛋清分开,蛋清装在一个干净干燥的深盆里备用
2.香蕉碾成泥,加入4个蛋黄一起搅拌均匀
3.蛋清用打蛋器打至出现鱼眼大泡,往里加15克细砂糖、2克白醋、10克玉米淀粉继续高速搅拌
4.蛋清打成了细腻的会流动的蛋白霜,再分两次加入30克左右细砂糖继续高速搅拌
5.蛋清最后打到9分发即可,何谓9分发,就是蛋白霜很细腻,不会流动,用打蛋器提起会出现一个小弯勾
6.在蛋黄糊里加入剩余的细砂糖,还有食用油,然后用打蛋器低速搅拌均匀
7.蛋黄糊跟油搅拌均匀以后再加牛奶略微搅拌,再筛入低筋面粉
8.面粉搅拌均匀以后加入葡萄干拌匀
9.挖取三分之一蛋白霜放入有蛋黄糊的盆里切拌均匀
10.把剩余的蛋白霜再分两次跟蛋黄糊切拌均匀,然后轻震几下,震出气泡
11.把蛋糕糊倒入模具里,抹平表面,再轻震几下,震出里面的气泡
12.再装了一个乳酪模,烤箱预热180度,中下层,上下火30分钟左右即可出炉
13.蛋糕烤好以后取出轻震几下模具,防止蛋糕局部回缩,然后放在烤网上纳凉即可脱模
烫面戚风蛋糕怎么做好吃 烫面戚风蛋糕
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这个蛋糕在一位知名博主那里看过,一直都很有心意想做,可总是做面包多,做蛋糕少,而且每次又都有新的想法,一直拖一直拖,最近对它的向往越来越想,终于做了,第一次,蛋
食材配方
主料:
鸡蛋
5个低粉
60g牛奶
55g植物油
50g糖
80g辅料:
粟粉
10g
做法 共9个步骤
1.牛奶和植物油用小锅煮沸,熄火。
2.不停地转动小锅,让牛奶稍稍降温,将过筛的低粉加入,搅拌均匀。
3.鸡蛋分开为蛋黄和蛋白。牛奶面糊冷却到手感温度时,加入蛋黄,搅拌均匀的面糊,静置待用。
4.将糖和粟粉拌匀,分多次加入蛋白,将蛋白打发成坚挺的蛋白霜。
5.取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中搅拌均匀。
6.将前一步拌好的面糊全部倒入蛋白霜中,用切拌的方式将面糊拌均。烤箱145度预热。
7.拌匀的面糊倒入两个六寸圆模中(可以做1个八寸的圆模),抹平表层,将模具从高处落下,震出面糊中的大气泡。
8.装好面糊的模具放在已经预热好的烤箱倒数第二层,用145度烤25分钟,转165度烤5分钟,再转140度烤40分钟。中途蛋糕上色后加盖锡纸。烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在冷却架上。
9.蛋糕完全冷却后就可以脱模享用了。
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一直看别人做纸杯蛋糕,感觉很可爱,但是自己从来没做过,手痒。看到家里还有几个纸杯,就试试了手。发现还是有点不大好,面糊倒少了点,外观不那么满,不过很好吃。
食材配方
主料:
低粉
50g鸡蛋
4个辅料:油
24g牛奶
24g糖
48g
做法 共13个步骤
1.所有材料大集合
2.蛋白蛋黄分离
3.将白糖分次加入打发
4.打发至硬性发泡
5.蛋黄中加入油,拌匀
6.加入糖拌匀
7.加入牛奶
8.低粉过筛
9.拌匀成蛋黄糊
10.将打发好的蛋白加入面糊
11.拌匀的蛋糊
12.倒入纸杯中,约8分满
13.130度上下火,30分钟,150度20分钟即可
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