食材构成了美食最基本的部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“孜然肉片(1)”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
猪肉半斤适量,生菜适量,大料、蒜、大葱、生姜、老抽、黄酒、嫩肉粉、白糖、精盐。适量
孜然肉片的做法步骤:
孜然肉片做法:
1.猪瘦肉半斤,切成横刀片(按肉的纹理垂直的方向来切),用大料、蒜瓣(切片),大葱(切丝),生姜(切片),老抽,黄酒,嫩肉粉,白糖,精盐抓5分钟,然后放冰箱静置30分钟以上,让它充分入味;
2.炒之前将腌料拣出;
3.锅放少许油,烧七成热,倒入肉片炒散;
4.加入孜然粒继续翻炒,出锅前加孜然粉拌匀。
5.盘子用生菜铺底;
6.装盘,开吃!
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孜然香猪肉片
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::盐适量,油适量,孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,调味粉适量,生抽适量,芝麻适量,生粉适量,
孜然香猪肉片的做法步骤:
1.肉切片,
2.切好的肉片,
3.用刀背将肉拍松。
4.备猪肉排骨粉,
5.倒进猪肉排内粉,
6.撒上辣椒粉,孜然粉,花椒粉,
7.淋上生抽拌匀,
8.备生粉,
9.两面裹上生粉,
10.放进热油锅里,
11.翻面,
12.煎香,
13.撒上芝麻,
14.即成。
辣椒孜然鸡肉片
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,辣椒1根,洋葱半个,
辅料::生抽适量,料酒适量,红薯淀粉适量,孜然碎适量,蚝油适量,姜片适量,
辣椒孜然鸡肉片的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,去掉筋膜,切薄片,加入生抽,蚝油,料酒和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
2.辣椒和洋葱洗净,辣椒斜切成辣椒圈,洋葱切丝。
3.将腌制好的鸡肉片放入不粘锅中炒熟,盛出。
4.将姜片炒出香味。
5.倒入辣椒翻炒,炒至辣椒变软。
6.倒入洋葱丝翻炒,炒至洋葱变得透明。
7.倒入炒好的鸡肉片,翻炒均匀。
8.加入适量生抽。
9.调入孜然碎,翻炒均匀。
小贴士:
孜然最好现吃现磨,要磨成碎粒的才好吃,不要用市售的粉末的,那种不香。
孜然炒面(1)
食材明细:
主料::细面条300克,包菜半个,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::孜然粉一勺,酱油两勺,香油一勺,植物油五勺,盐一勺,
孜然炒面的做法步骤:
1.面条放在盘子里,浇上两勺植物油搅拌均匀。
2.搅拌好的面条上蒸锅,锅开后蒸七八分钟。
3.包菜切丝,葱切碎,大蒜切末。
4.炒锅里放入三勺植物油,油热后下葱碎爆香。
5.下入包菜丝翻炒。
6.炒到包菜丝变色后,倒入约两勺酱油。
7.放入蒸好的面条继续翻炒。
8.面条上酱油色后,加入一勺盐。
9.放入蒜末,搅拌均匀。
10.倒入孜然粉约一小勺继续搅拌均匀。
11.最后淋入香油翻炒均匀后,出锅。
孜然玉米(1)
食材明细:
主料::玉米粒200g,
辅料::油适量,孜然适量,鸡蛋适量,小麦粉适量,香葱适量,胡萝卜适量,
孜然玉米的做法步骤:
1.玉米粒洗干净沥干水。
2.盆中打入鸡蛋。
3.打散鸡蛋后加入小麦粉。
4.加孜然粉搅拌均匀。
5.玉米粒放入盆中搅拌均匀。
6.起油锅,倒入玉米粒,看蛋液有凝固,用铲子翻动。
7.加入胡萝卜丁。
8.玉米粒炒至金黄色关火,加入孜然。
9.炒均匀盛出,撒上香葱即可享用。
小贴士:
1、孜然很有味道,不必再加盐。
2、胡萝卜、香葱可以不加。
孜然羊腿(1)
食材明细:
主料::羊半骨10根,
辅料::豆瓣酱适量,辣椒适量,
孜然羊腿的做法步骤:
1.羊半骨用开水捞去血水。锅下油白砂糖傲糖色。下羊半骨。
2.放卤料包。生姜。大蒜。
3.盐巴,鸡精,味精。胡椒粉。老抽。
4.卤一个小时。取出羊半骨。沥干。下油锅。放入羊半骨炸干。
5.取出炸好的羊骨沥干油,锅放少许的有放洋葱末青红椒末。放羊骨。加孜然粉,麻辣鲜。翻炒出锅即可
孜然鸡心(1)
食材明细:
鸡心400克,孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克
孜然鸡心的做法步骤:
1. 将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀;
2. 然后再洗净包内的血块,加酱油糖腌上;
3. 炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油;
4. 炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;2. 在炒孜然粉时一定要用小火,以防煳锅。
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