只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编为你精心整理的“冬瓜丸子汤(1)”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)。
冬瓜丸子汤的做法步骤:
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
准备时间:30分钟
烹饪时间:15分钟
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冬瓜丸子虾皮汤
食材明细:
主料::素丸子适量,冬瓜球适量,
辅料::胡萝卜球适量,粉丝一捆,香葱碎适量,姜末适量,香菜碎适量,小米椒1个,生抽适量,香油适量,陈醋适量:,盐适量,西红柿半个,
冬瓜丸子虾皮汤的做法步骤:
1.炸好的素丸子适量。
2.挖好的冬瓜球和胡萝卜球适量。
3.切好的香葱碎,姜末,香菜碎,小米椒切斜丝。
4.倒入适量生抽,香油,陈醋,盐,麻椒粉调好味备用。
5.水淀粉适量。
6.粉丝一捆。
7.砂锅适量水,水开放粉丝。(也可以是清汤,鸡汤)
8.冬瓜球胡萝卜球和西红柿片放入煮三四分钟,勾薄欠。(稍放一点水淀粉就好)(西红柿切小片,图忘拍了?)
9.炸好的丸子放入煮开锅,关火。(丸子不能久煮,会粉,就不酥了。)
10.倒入调好味的香葱姜末碎即成。
11.盛碗。
12.成品。
冬瓜丸子肉丸汤
食材明细:
主料::猪肉200克,冬瓜500克,
辅料::姜1块,大蒜1个,生抽1匙,猪油1匙,盐1匙,香葱1棵,
冬瓜丸子肉丸汤的做法步骤:
1.冬瓜用勺子挖成球,猪肉剁成泥,姜丝和蒜片也加在肉里一起剁成泥。
2.锅内加高汤,煮开放入冬瓜丸子,大火煮开。
3.将肉泥捏成球放入汤中。
4.煮开后加入盐,一勺生抽调味。
5.等冬瓜软烂,加入香葱起锅。
羊肉冬瓜丸子汤
材料:澳洲带膘羊臀肉300克、冬瓜一块、鸡蛋1个、胡萝卜半根、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。
做法:
1胡萝卜洗净后切碎,冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子,羊臀肉自然解冻后剁成末;
2姜拍扁和从葱一起泡入清水,用手捏出汁水;;
3将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中,顺一个方向搅拌;
4分次加入约100克左右葱姜水,用力搅拌到肉上劲具粘性,加入胡萝卜末搅拌均匀;
5锅中放入清水、葱段、姜丝,把羊肉用手虎口挤出丸子状,放入冷水锅里;
6把丸子全部做完后,中火煮至丸子浮上水面,立即捞起;
7煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开,下冬瓜丸子煮至半透明;
8再下羊肉丸子煮开,用盐、胡椒粉调味,撒入香菜即可。
小贴士:
1做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑,肥瘦比例不能小于3:7,如果羊肉太瘦的话,可以加点猪肥膘进去一起剁碎;
2以少量多次的方式加入葱姜水,每次都要等水分完全吸收后再加下一次,冷冻肉比冰鲜肉更吸水。
冬瓜丸子粉条汤
食材明细:
主料::肉馅适量,冬瓜适量,粉条适量,葱花适量,姜适量,生抽适量,蚝油适量,五香粉适量,花椒粉适量,花生油适量,盐适量,
辅料::水适量,
冬瓜丸子粉条汤的做法步骤:
1.拿出绞好的肉馅(也可以买生肉自己剁),剥好葱姜放入肉馅中
2.放入适量的盐,五香粉,花椒粉
3.倒入生抽耗油一起剁
4.剁好后放入盘中
5.手心放点水把手弄湿,放合适的肉馅两手团弄一下(把手弄湿可以防止肉馅沾手)依次把肉馅团好丸子,留下一部分晚上做,剩余的放入冰箱冷冻
6.取一块冬瓜去皮切片,热油后放入葱姜熟锅,然后放入冬瓜,
7.炒一下后放入水,把丸子倒入锅中一起煮
8.差不多快熟的时候放入早泡好的粉条,放上盐,熟了后出锅
9.成品图,味道不错,大人孩子都很喜欢
排骨冬瓜丸子汤
食材明细:
主料::肉馅300g,排骨300g,蛋清1个,
辅料::冬瓜100g,虾仁60g,
排骨冬瓜丸子汤的做法步骤:
1.先准备好材料吧:冬瓜切片、几块排骨、虾剥成仁、肉馅(三分肥七分瘦口感更好)、一个蛋清
2.排骨焯一下去血水,然后加水多煮一会
3.肉馅加一个蛋清、蚝油、酱油。搅拌上劲。先不要放葱花
4.最后在捏丸子之前加入葱花和虾仁
5.开始汆丸子啦,右手攥一把肉馅,挤在虎口处,左手大拇指刮一下就好啦,丸子直接放到正在煮的排骨锅里就可以了
6.最后放入冬瓜,冬瓜不用煮太久。出锅时撒一点葱花香菜就可以啦
7.撒点香菜葱花,出锅~
8.干燥的天气正好喝点汤来润润燥
小贴士:
肉馅选择三分肥七分瘦的更好吃
冬瓜丸子肉末汤
食材明细:
主料::冬瓜200克,猪腿肉100克,黑木耳8个,生菜1棵,葱1棵,鸡蛋1个,
辅料::盐1勺,淀粉1勺,香油0.5勺,生抽0.5勺,胡椒粉0.5勺,
冬瓜丸子肉末汤的做法步骤:
1.肉肉切片。
2.用料理机搅成肉泥加上盐,淀粉,鸡蛋搅拌均匀。
3.冬瓜去皮洗净用挖球器挖成球。
4.洁白如玉的冬瓜球。
5.锅里放开水放冬瓜球和木耳煮滚至冬瓜球透明。
6.放肉泥煮开。
7.放生菜,加适量盐,生抽,胡椒粉调味。
8.出锅洒少许葱花。
丸子汤(1)
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,荸荠50克,鸡蛋50克,油菜心25克,粉丝20克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,酱油5克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
丸子汤的做法步骤:
1. 猪肉洗净,剁成茸,除尽筋;
2. 猪肉加姜末、葱花再剁细;
3. 马蹄剁成细粒;
4. 马蹄与肉茸同盛盆内加适量清水?散;
5. 加胡椒粉、精盐、鸡蛋、少许湿淀粉搅上劲;
6. 菜心洗净;
7. 干粉用温泡软;
8. 锅置大火上,加汤煮沸,下粉丝、菜心略煮;
9. 然后将肉茸做成大小均匀的丸子逐个下锅氽熟;
10. 加精盐、味精、酱油,煮约2分钟后起锅即成。
小贴士:
1. 丸子汤是很多家庭都爱做的,但并不是都能做得好;2. 方法虽然简单然而其中却有不少技术性问题,例如:猪肉按肥三瘦七的比例使用;3. 氽肉丸时,汤不要沸腾等;4. 丸子汤以养阴润肤的猪肉配以清热益气的马蹄、鸡蛋等。1. 适用于气阴两虚、体弱、皮肤干燥等症;2. 因含有丰富的蛋制品和其它营养素,故尤其适用于老人及儿童。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
砂锅丸子冬瓜汤
食材明细:
主料::猪肉馅350克,冬瓜一块,香菜两根,鸡蛋两个,
辅料::葱适量,食用油适量,香油适量,鸡精适量,盐适量,淀粉适量,生抽适量,姜末适量,
砂锅丸子冬瓜汤的做法步骤:
1.准备食材:冬瓜适量。
2.将冬瓜去皮洗净切片。
3.香菜洗净切成小段。
4.葱姜切末。
5.猪肉馅加入少许清水搅打。
6.加入生抽盐,鸡精,香油,生抽,葱姜末,鸡蛋,淀粉,朝一个方向搅拌。
7.将肉馅调匀上劲。
8.炒锅内放油,放入香葱段和姜片炝锅。
9.加入冬瓜片翻炒变软。
10.加入清水,移至砂锅内大火烧开。
11.大火烧开。
12.用小勺捞成丸子下入锅内。
13.根据个人口味汤内再调入生抽,盐。
14.关火后撒上香菜碎。(这次颜色偏重了些?)
冬瓜丸子粉丝汤
食材明细:
主料::冬瓜适量,猪瘦肉馅适量,粉丝适量,
辅料::香菜适量,葱适量,姜适量,
配料::酱油适量,淀粉适量,料酒适量,香油适量,鸡精适量,盐适量,
冬瓜丸子粉丝汤的做法步骤:
1.冬瓜洗净、去绿皮,切成0.5厘米的片;
2.葱、姜切末;
3.香菜切碎;
4.猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐拌匀;
5.将调好的瘦肉馅捏成丸子,入冰箱冷冻15分钟,待表面变硬即可;
6.砂锅提前加热,将冻好的丸子,下入砂锅,中火烧开锅;
7.待丸子全都漂浮起来,下入冬瓜,加一勺盐;
8.煮开后,下入粉丝,等再煮开时,放鸡精调味,再滴入几滴香油;
9.撒上香菜碎,搅拌一下即可关火。
小贴士:
1.肉丸做好后入冰箱冷冻,会让其表面迅速凝固,变得光滑,入锅煮时不会散;
2.调肉馅时可不放酱油,这样做成的肉丸,颜色能更清爽;
3.调肉馅时还可调入蛋清,增加粘稠度,盐要少加,一点点即可。
蔬菜丸子汤(1)
食材明细:
主料::肉丸子适量,
辅料::蔬菜适量,
配料::猪油适量,精盐适量,鸡精适量,调味鲜适量,
蔬菜丸子汤的做法步骤:
1.备好食材,肉丸子。
2.锅里放适量的清水烧开,
3.下入肉丸子煮熟,放适量的猪油。
4.加入适量的精盐和蔬菜。
5.将蔬菜煮熟,
6.调入调味鲜,鸡精即成。
7.出锅装碗中。
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