从古至今,人们一直都喜欢美食,生命是否丰富多彩,美食的因素就占了大部分,美食让人天天都有好心情,多吃吃美食吧,让生命更加多姿!你对美食的看法是怎么样的呢?推荐你看看以下的麻辣香水鱼(2),为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
草鱼1000克,豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(水发)20克,豆瓣25克,花椒10克,辣椒(红、尖、干)15克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,泡椒25克,甘草2克,沙姜3克,砂仁2克,肉豆蔻2克,草果2克,酱油15克,江米酒20克
麻辣香水鱼的做法步骤:
1. 鱼斩成瓦块,加米酒、淀粉拌均;
2. 豆腐(蘑芋更好),蘑菇、木耳铺于砂锅中打底;
3. 葱切段;
4. 姜蒜切片;
5. 炒锅内放菜油, 烧至六成热, 下花椒、干海椒略炸;
6. 而后下陴县豆瓣, 待豆瓣呈金黄色时, 烹入葱, 姜, 蒜和泡红椒炒出香味;
7. 加入骨头汤, 并移入砂锅内, 放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块;
8. 再次烧开后,撇去浮沫, 略煮, 滴少许香油上桌。
小贴士:
1. 鱼一定要鲜活;2. 这道菜是半汤菜,汤要刚好淹没鱼块;3. 花椒, 干海椒的量要足, 泡红椒不可省略;4. 骨头汤不能用清水代替;5. 香料要少放,以香味若隐若现为上, 香料中不要用香味浓郁的材料如丁香、白芷、八角、桂皮等,以免喧宾夺主;6. 鱼的火候至关重要,不可久煮。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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麻辣鸡丝(2)
食材明细:
鸡胸脯肉400克,柿子椒25克,青椒25克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
麻辣鸡丝的做法步骤:
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;
2. 用手撕成丝;
3. 青红椒也切丝;
4. 花椒切碎;
5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;
6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;
7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。
小贴士:
1. 中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:3. 鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比;4. 鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比;5. 鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比。
淮杞水鱼汤
淮杞水鱼汤
原料:水鱼1只(约500克),淮山药30克,枸杞子15克,生姜1片。
淮杞水鱼汤的做法
1.淮山药洗净,用清水浸半小时;枸杞子洗净。
2.用热水烫水鱼,使其排尿后,宰开去肠脏,洗净切块。与淮山药、枸杞子、姜片一齐放入炖盅内,加水适量,炖盅加盖。文火隔水炖2~3小时,调味供用。
功效:健脾养血,滋阴补肾。用于脾肾不足,精血虚少。症见食欲不振,劳热咳嗽,口渴多饮;或老人腰膝无力,视物不清;或病后体虚,贫血气弱等。
本汤能滋肾健脾、生精补虚,是病后体虚、老年肾虚的常用滋补之汤品。
特别提示:
1.民间认为水鱼不宜与苋菜同吃,供参考。
2.感冒发热、阳虚、湿重、积滞者不宜用本汤。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
水鱼鸡煲
营养与美味俱佳的滋补佳品----水鱼鸡煲
冬至前后是冬立进补的最佳时节,在寒冷的冬日,适时端上一锅暖暖的滋补佳品与家人分享,是再温馨不过的事情。
水鱼是我国传统的名贵水产品,自古以来,就以美味滋补闻名于世。水鱼肉味鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富的高级滋补食品,具有极高的营养价值。水鱼壳周围的结缔组织称裙边,是营养滋补最佳部分。具有鸡、牛、羊、鹿、蛙、猪、鱼七味,可见其味道之美。另外,水鱼还含有易于吸收的血铁、锌、钙、磷、脂肪、碳水化合物等营养成份。此外,从营养学的角度来说,鸡肉中含有丰富的优质蛋白,还含有脂肪、钙、磷、铁等重要的营养元素,都是人们进补的上品。
水鱼鸡煲材料:水鱼一只,本地鸡一只,红枣、桂圆、杞子适量,姜片。
水鱼鸡煲的做法1.将水鱼、鸡杀好(买时叫小贩帮忙宰杀了),洗净斩件。
2.烧锅沸水,将水鱼、鸡块焯至断血水,捞起过清水。
3.将水鱼,本地鸡,红枣、桂圆、杞子适量,姜片加适量水煮沸后入煲内煲约两个小时,调好味,装入瓦煲内端上桌。
一开盖,满屋飘香,浓浓的香味,鲜美的清汤,水鱼肉质鲜嫩,由其是裙边,香嫩滑口,再与鸡肉的香味交融一起,吃完了依然回味无穷。一道非常健康的滋补养生佳肴。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
清香水果茶
刮油,清肠,瘦身------清香水果茶
苹果中含有果胶,具有润肠的作用。雪梨也有润肺润肠和通便的功效。
清香水果茶原料:苹果1个,雪梨1个,橙子1个,柠檬2片,菠萝半个。
调味料:冰糖4茶匙(20克)。
清香水果茶的做法1.菠萝和橙子去皮后切成4cm大小的块,苹果和雪梨清洗干净去核,连皮带肉一起切成4cm大小的块。
2.水煮开后,将所有的水果放入,大火煮开后,转中小火煮20分钟。
3.然后将冰糖放入,再继续煮5分钟,关火就可以了。
特别提示:
1.苹果和雪梨最好能带皮一起煮,这样味道会更好。
2.菠萝煮过的味道十分清香,如果喜欢菠萝的味道,放一整个也可以。
3.冰糖的量,根据个人的口味添加。尽量不用白糖,用冰糖不上火,或者待水果茶稍凉一些后,淋入蜂蜜调味。
燕麦也瘦身,你吃了吗
燕麦米是营养价值极高的杂粮之一,长期服用可以使你越来越漂亮,除此之外燕麦米还可以改善便秘,补肾等功能。口感Q弹软滑,非常适合早餐食用。其吃法也是多种多样,各有滋味燕麦米中含有多种酶类,这些酶可以延缓人体细胞...[更多]
小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴,生津除热,抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
杞地水鱼汤
杞地水鱼汤
原料:水鱼1只(约450克),枸杞子30克,淮山药30克,熟地黄15克,女贞子15克。
杞地水鱼汤的做法
1.水鱼用开水烫死,剖开去肠杂等,洗净,斩块;枸杞子、熟地黄、淮山药、女贞子洗净。
2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲约3小时,调味食用。
功效:滋补肝肾,益精明目。适用于肝肾虚证。
特别提示:热盛发热,或外感未清者,均不宜使用本汤。
山药的功效与作用及食用
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
绿豆水鱼汤做法大全 绿豆水鱼汤的做法大全
绿豆水鱼汤
其他我一直都觉得水鱼这东西很恐怖,看上去我都觉得真的恐怖 不过去年宝宝吃海马后还是一样出热痱子后,一直都在想办法吃什么才能让宝宝今天夏天开始不再出痱子 老妈说我
食材配方
主料:
水鱼
1个绿豆
60g辅料:油
适量盐
适量姜
适量
做法 共11个步骤
1.水鱼一个(让卖家处理干净去头和内脏了)
2.反面也是干干净净的
3.内脏也是已处理干净的
4.切块
5.装备好绿豆
6.绿豆洗干净
7.姜切片
8.绿豆、姜片加入适量的冷水煲
9.煲沸后倒入切好块的水鱼煲一小时(倒入水鱼后大火煲沸后转小火煲一小时)
10.煲好后加入盐、油就可以喝了
11.美味的小鱼汤
虫草炖水鱼汤
虫草炖水鱼汤
原料:水鱼1只(重约900克),冬虫草20克、红枣10个(去核),瘦肉150克,姜2片,火腿20克,油、酒、盐、清水各适量。
虫草炖水鱼汤的做法1.冬虫草洗净。
2.水鱼请卖者代宰,洗净,放入滚水中煮5分钟,用刀刮去背壳及脚上的外衣,撕去黄色的膏,洗净,盛筲箕内滴干水。烧热锅下油,爆香姜片,下水鱼块爆炒片刻,铲起用热水冲洗以去油,滴干水。
3.瘦肉切厚片,放入滚水中煮5分钟,捞起洗净,滴干水。
4.将水鱼、瘦肉、火腿、红枣、冬虫草、姜片、酒放入炖盅内,加入适量清水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味即可。
功效:冬虫草有补虚损、益精气、化痰、止咳的功效;水鱼有滋阴凉血,补虚疗损的功效;红枣有养血补脾的功能;瘦肉能补肾养血,滋阴润燥。四者合用,共奏补虚疗损,健脾养血,滋阴润燥之功效。
应用:适用于肺虚阴虚所致的虚劳、盗汗、潮热、久咳、病后虚损等症。
军曹鱼的营养价值
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质185克,脂肪34克,糖类48克,维生素A1微克,维生素B1006毫克,维生素B2011毫克,烟酸36毫克,维生素E049毫克,钾215毫克,钠816毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁18毫克,锰005毫克,锌085毫克,铜011毫克...[更多]
小提示
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率,豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别,营养极其丰富,可使人体对钙的吸收率提高20多倍,避免降低甲状腺功能
椰香水晶粽怎么做好吃 椰香水晶粽
椰香水晶粽
包了肉粽后还剩下一点点粽叶,丢了觉得蛮可惜的,就包了水晶粽。里面加了些椰蓉,所以味道很香。
食材配方
主料:
西米
400g椰蓉
50g黑糯米
100g辅料:
白糖
80g粽叶
30片做法 共10个步骤
1.西米冲一下水,滤干水,西米不能泡水,泡水会散。
2.放入盆里,加入椰蓉、白糖。
3.黑糯米要泡水一个晚上,然后滤干,和西米等混合,拌匀。
4.粽叶洗净,煮一遍水。
5.取一片粽叶。
6.粽叶的叶尖部分往里回收,然后放入西米。
7.再盖上粽叶长的部份,再折回来,就成型了。
8.包好的粽子,因为我家的咸草和线绳用完了,只能用这个绳子代替了。
9.包好的粽子放到蒸锅里蒸,蒸40分钟即可。
10.装盘。冷即后食用口感会很Q。
如何辨别淡水鱼?
青鱼同草鱼 两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青,背部和鳍部呈显著的青黑色。头比较尖,肠子短,仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜,特别是尾巴,肥而不腻,为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡;呈青黄色,胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝,肠子长,约为体长的2倍多。鲢鱼同鳙鱼 主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子,呈银白色,头较小,头长与体长之比为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多,头长、体长之比达1:3,所以它又名胖头鱼。胖头鱼体色比鲢鱼深,杂有不规则的黄黑色斑纹,因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”。味道虽不及青、草鱼,但比白鲢好,尤其是它的头,味道特别鲜,故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。
鳊、鲂同旁皮 这3种鱼外形酷似,食性也差不多,主要区别在于体形,鳊、鲂鱼虽都偏薄,但鲂全体形更显得横阔竖短,背更隆起,体长与体高之比经为2:1~2:2,而鳊鱼的长高比约为2:5~2:9。旁皮比鳊、鲂鱼小得多,一般长到8厘米左右,它共有二、三十种,小的仅4厘米许,大的也不过15厘米。雄鱼在雌鱼产卵期间,体呈带红的银白色,闪闪发亮,称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼,当心误为鳊鲂幼鱼,油炸旁皮鱼十分鲜美,简直可同凤尾鱼媲美。
鲤鱼同鲫鱼 主要区别于有无“胡子”。鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫“驼”一点,体呈纺锤形,呈青黄色,而鲫鱼是灰青色,体较侧扁些。同龄鱼相比,鲤鱼要大,鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃,北方人却认为鲤鱼好,“南鲫北鲤”,确是各有千秋。
如何辨别真正的淡水鱼
青鱼同草鱼两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青,背部和鳍部呈显着的青黑色。头比较尖,肠子短,仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜,特别是尾巴,肥而不腻,为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡;呈青黄色,胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝,肠子长,约为体长的2倍多。 鲢鱼同鳙鱼主要区别是体色和头。鲢鱼又叫白鲢、鲢子,呈银白色,头较小,头长与体长之比为1:4;而鳙鱼的头明显地大得多,头长、体长之比达1:3,所以它又名胖头鱼。胖头鱼体色比鲢鱼深,杂有不规则的黄黑色斑纹,因而又叫它“花鲢”、“黄鲢头”。味道虽不及青、草鱼,但比白鲢好,尤其是它的头,味道特别鲜,故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。
鳊、鲂同旁皮这3种鱼外形酷似,食性也差不多,主要区别在于体形,鳊、鲂鱼虽都偏薄,但鲂全体形更显得横阔竖短,背更隆起,体长与体高之比经为2:1~2:2,而鳊鱼的长高比约为2:5~2:9。旁皮比鳊、鲂鱼小得多,一般长到8厘米左右,它共有二、三十种,小的仅4厘米许,大的也不过15厘米。雄鱼在雌鱼产卵期间,体呈带红的银白色,闪闪发亮,称为婚姻色。旁皮是野杂小鱼,当心误为鳊鲂幼鱼,油炸旁皮鱼十分鲜美,简直可同凤尾鱼媲美。
鲤鱼同鲫鱼主要区别于有无“胡子”。鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认。此外它的背比鲫“驼”一点,体呈纺锤形,呈青黄色,而鲫鱼是灰青色,体较侧扁些。同龄鱼相比,鲤鱼要大,鲫鱼少见到单条超斤的。南方人说鲫鱼好吃,北方人却认为鲤鱼好,“南鲫北鲤”,确是各有千秋。
2020飘香水煮鱼怎么做好吃 飘香水煮鱼的做法,步骤
飘香水煮鱼
水煮鱼又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑
食材配方
主料:
鲤鱼
豆芽
油
盐
麻椒
辣椒碎
干辣椒
泡椒
郫县辣酱
料酒
淀粉
葱
姜
做法 共22个步骤
1.鲤鱼去鳞去膛洗净。
2.把黄豆芽摘洗干净备用。
3.准备好麻椒 和辣椒碎 干辣椒。
4.泡椒1大勺,豆瓣辣酱 1大勺。
5.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。
6.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片。
7.加入料酒 盐淀粉上浆腌制20分钟。
8.将鱼头从中分两半,鱼排剁成块。
9.锅中放入适量的油,下入鱼头和鱼排煸炒至变色。
10.加入清水,烧开后倒入料酒和葱姜。
11.转小火烧至汤汁奶白色。
12.另起锅,加入油,炸香麻椒和辣椒碎,捞出备用。
13.下入洗净的黄豆芽,炒至断生。
14.把炒好的豆芽铺在大的容器底部。
15.锅中加入油,下入泡椒和豆瓣辣酱小火炒出红油。
16.倒入煮好的鱼头汤,烧开。
17.汆入腌制好的鱼肉片。
18.调入盐,稍煮2分钟。
19.把煮好的水煮鱼,倒入铺有黄豆芽的大碗中
20.水煮鱼上面撒上,炸香的麻椒和辣椒碎。
21.起锅放入油,烧热爆香干辣椒。
22.把热油浇在水煮鱼上面即可。
麻辣饼
简单易做
材料:
1包面粉,
麻辣饼的做法步骤:
1,准备好面粉
2,加入水和面,然后醒面15分钟
3,拿出醒好的面,切成小楔子,擀成面皮
4,在面皮上倒上橄榄油,辣椒粉和盐
5,用手拿着面饼四处抹匀
6,再从新捏成团,擀开,撒上麻辣粉和油,重复之前操作
7,擀好擀圆
8,在锅中加入一点点油,将面饼放入
9,两边煎到金黄略焦,即可出锅
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