食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上三丝春卷(1),请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
春卷皮适量,大白菜适量,冬笋适量,猪肉丝适量,葱姜末适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,水淀粉适量
三丝春卷的做法步骤:
第1步冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝;大白菜洗净,在菜帮上竖切一刀后切丝;
第2步猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀;炒锅烧热后倒入油,下猪肉丝煸炒至变色盛起;
第3步另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒,炒软后加入盐调味;大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝,
第4步炒匀后用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉;将春卷皮逐张摊开,放上适量馅料,
第5步先卷起一边,再将两边向中间折起;最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;
第6步锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小贴士:
1 馅料炒制时宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则容易破皮渗漏; 2 包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂。
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上海三丝春卷
食材明细:
主料::大白菜1棵,胡萝卜1棵,香菇5个,肉丝200克,春卷皮适量,
辅料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,面粉或生粉适量,大豆油适量,
上海三丝春卷的做法步骤:
1.把胡萝卜,大白菜,香菇切丝待用!
2.肉丝放盐,水,生粉,蛋清,一起搅拌到上浆,待用!
3.买的现成春卷皮,一般超市也有卖!
4.用生粉或面粉用冷水做的浆糊!
5.把香菇丝,白菜丝,胡萝卜丝一起飞水,用渣滤控干水分,然后把肉丝拉一下油后锅里剩少许油,把三丝跟肉丝倒入锅里一起炒,放调味,最后用湿生粉勾欠即可!
6.三丝炒好要稍微冷一下再包,用面粉浆糊粘住!
7.锅里放大豆油,用低温炸,皮脆即可捞起装盘!
小贴士:
三丝勾欠时水少生粉放少,水多粉放多点,一定要把水收紧点,不能太湿,这样春卷皮容易破!一次可以多包点,放速冻冰箱速冻,以免挤压变形,再把它分成几份用保鲜袋装起,下次拿出来的时候稍微解冻,用低油温炸,至少五分钟左右,再开火炸到金黄色即可!
杂粮三丝春卷
食材明细:
主料::煎饼一张,鸡蛋一个,火腿100g,青椒100g,
辅料::盐1g,孜然2g,
杂粮三丝春卷的做法步骤:
1.鸡蛋一个打散,放入平底锅摊鸡蛋饼
2.鸡蛋饼切丝备用
3.火腿和青椒切丝
4.放入平底锅,加盐炒熟
5.三种食材盛出备用
6.杂粮煎饼一张
7.切成小块
8.把食材放在煎饼皮的另一端
9.从一端开始卷卷卷,卷成春卷
10.放入平底锅中两面煎
11.有孜然的话撒上也是另一种风味呢
三鲜春卷(1)
食材明细:
主料::春卷皮600克,
辅料::荠菜600克,泡发黑木耳80克,鸡蛋2只,食用油适量,淀粉适量,盐适量,
三鲜春卷的做法步骤:
1.荠菜洗好,沥去水份后切碎。
2.泡发的黑木耳焯水后剁碎。
3.鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
4.切好的荠菜先拌入素油,少许淀粉。
5.加入黑木耳碎,蛋碎,少许盐拌匀。
6.取一张春卷皮,放上适量馅。
7.向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
8.依次包好春卷。
9.锅中入油烧热炸制春卷。
10.炸至金黄即可。
小贴士:
1、洗野菜可以用盐水泡泡。
2、蔬菜先拌油不易渗水。
3、添入淀粉炸制时不易裂口。
南瓜丝春卷
食材明细:
主料::南瓜1个,春卷皮200克,
辅料::蒜末适量,鸭蛋1个,紫苏叶8张,
配料::盐适量,味精适量,
南瓜丝春卷的做法步骤:
1.小南瓜一个
2.南瓜擦成丝用盐腌5分钟后放入蒜末味精拌匀即可
3.把南瓜丝放在春卷皮上
4.沿着边卷起,快卷好的时候边上涂上鸭蛋液即可
5.卷好的南瓜丝春卷
6.卷好的成品
7.油温烧至6成热下入锅炸,用小火炸至5分钟即可
8.炸好的南瓜丝春卷
小贴士:
吃春卷的时候可以用紫苏叶卷着吃,味道还是蛮不错的哦。
三彩春卷
食材明细:
主料::鸡蛋适量,胡萝卜适量,韭菜适量,
辅料::香油适量,盐适量,
三彩春卷的做法步骤:
1.鸡蛋煎好。
2.韭菜胡萝卜切丝过水,捞出去水份。
3.鸡蛋切丝。
4.所有材料加盐少许,加香油拌均匀。
5.包好,用少许蛋糊封一下口。
6.一个个包好。
7.锅里用少许油煎。
8.中小火就可以。两边煎黄。
9.吃的时候沾着番茄酱就可以。
芥末三丝(1)
食材明细:
主料::黄瓜一根,粉丝一把,鸡蛋一个,
辅料::芥末油3克,
芥末三丝的做法步骤:
1.将鸡蛋打散
2.倒入不粘锅中摊成薄薄的蛋皮
3.粉丝一把用水煮透,蛋皮切丝、黄瓜切丝
4.放入芥末油、鸡精、醋适量、盐、香油拌匀即可
小贴士:
蛋液里可以放入少量湿淀粉,这样可以增加蛋皮的韧性,喜欢芥末味的可以适量增加点芥末油
蚝油三丝(1)
食材明细:
主料::杏鲍菇1根,胡萝卜1根,青椒1/2个,
辅料::菜籽油2茶匙,蚝油2茶匙,
蚝油三丝的做法步骤:
1.杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝。
2.中火,油至六七成热,倒入杏鲍菇、胡萝卜、青椒丝;
3.炒至出汁、菇软,放蚝油;
4.大火,快速翻炒均匀即可。
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